Burong Mangga: A yw'n Iach ac yn Brobiotig? Darganfyddwch Yma!

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Awst 25, 2022

Gelwir hefyd yn piclo mango, mangga burong yw a Tagalog dysgl ochr rysáit a wneir trwy foddi mangos anaeddfed mewn hydoddiant heli am gyfnod penodol o amser.

Mae'r heli a ddefnyddir mewn burong mangga yn cael ei wneud â dŵr, halen a siwgr. Fodd bynnag, mae'r rhan fwyaf o fersiynau modern o'r rysáit yn defnyddio finegr yn lle dŵr i roi blas ychwanegol i'r pryd.

Er bod y rysáit yn gweithio gyda mangos o bob math cyn belled â'u bod yn anaeddfed, y cyltifarau a ddefnyddir yn draddodiadol yn y rysáit traddodiadol yw Carabao a Pico.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Tarddiad y ddysgl

Ymhlith yr amrywiaethau di-rif o biclau mango, mae burong mangga yn tarddu'n benodol o Ynysoedd y Philipinau. O ran pryd a sut? Nid yw hynny'n gwbl glir, gan mai ychydig iawn o wybodaeth wedi'i chofnodi sydd ar gael am y pryd.

Gadewch i ni ei alw'n “gymeriad Ffilipinaidd” ar y dechneg cadw bwyd canrifoedd oed a drodd allan yn flasus. ;)

Sut i Wneud Burong Mangga: Danteithfwyd Ffilipinaidd

I wneud mangga burong (rysáit llawn yma), bydd angen y canlynol arnoch:

• Dŵr
• Sugar
• Mangos gwyrdd bach hallt
• Chilis (dewisol)
• Dysgl ar gyfer cymysgu
• Pot ar gyfer berwi
• Cynhwysydd ar gyfer storio

Cyfarwyddiadau

Dyma'r camau i wneud mangga burong:

1. Golchwch y mangoau gwyrdd bach a thynnu eu coesynnau.
2. Berwch ddŵr a chymysgedd siwgr nes bod y siwgr yn hydoddi.
3. Gadewch i'r gymysgedd oeri.
4. Rhowch y mangoes mewn dysgl ac arllwyswch y cymysgedd oer drostynt.
5. Ychwanegwch chilis os dymunir.
6. Cymysgwch bopeth gyda'i gilydd yn dda.
7. Storiwch y gymysgedd mewn cynhwysydd a gadewch iddo eplesu am o leiaf 2 ddiwrnod.
8. Ar ôl 2 ddiwrnod, mae'r mangga burong yn barod i'w weini.

amrywiadau

Mae yna wahanol ffyrdd o wneud mangga burong, a dyma rai amrywiadau:

• Mae rhai pobl yn ychwanegu golchi reis i'r cymysgedd dŵr a siwgr i gyflymu'r broses eplesu.
• Mae eraill yn ychwanegu garlleg a sinsir ar gyfer blas ychwanegol.
• Mae rhai yn defnyddio mangos aeddfed yn lle mangoau gwyrdd bach.

Sut mae Proses Piclo yn Trawsnewid Mangoes Anaeddfed yn Burong Mangga

Mae piclo yn broses o gadw bwyd trwy ei drochi mewn heli neu finegr. Mae'r broses o biclo wedi bod o gwmpas ers canrifoedd ac fe'i defnyddir i ymestyn oes silff bwyd. Yn achos mangga burong, mae'r broses piclo yn trawsnewid mangoau anaeddfed yn ddanteithfwyd tangy a sur.

Pam mae piclo yn Ffordd Iach o Gadw Bwyd?

Mae piclo yn ffordd iach o gadw bwyd oherwydd nid yw'n cynnwys defnyddio cadwolion nac ychwanegion artiffisial. Mae'r eplesu Mae'r broses yn creu bacteria buddiol sy'n helpu i dreulio ac yn hybu'r system imiwnedd. Yn ogystal, mae piclo yn helpu i gadw gwerth maethol y bwyd sy'n cael ei gadw.

Dewis y Mango Perffaith ar gyfer Eich Burong Mangga

O ran gwneud mangga burong, nid yw pob mango yn cael ei greu yn gyfartal. Gall y math o mango a ddefnyddiwch wneud neu dorri'ch dysgl ffrwythau wedi'i eplesu. Dyma rai o'r mathau gorau o mangos i'w defnyddio ar gyfer burong mangga:

• Carabao Mango: Dyma'r math mwyaf poblogaidd o mango a ddefnyddir ar gyfer burong mangga. Mae'n felys, yn llawn sudd, ac mae ganddo groen tenau, gan ei gwneud hi'n hawdd ei blicio a'i sleisio.

• Mango Indiaidd: Mae'r math hwn o mango hefyd yn ddewis gwych ar gyfer burong mangga. Mae ganddo flas ychydig yn dangy a chnawd cadarn sy'n dal i fyny'n dda yn ystod y broses piclo.

• Ataulfo ​​Mango: Os ydych chi'n chwilio am mango melysach, mwy hufennog, mae'r Ataulfo ​​yn ddewis gwych. Mae'n llai na mangos eraill, ond mae ganddo flas cyfoethog, menynaidd sy'n paru'n dda â'r hylif piclo tangy.

Beth i Edrych amdano Wrth Ddewis Mangoes

Wrth ddewis mangos ar gyfer eich mangga burong, cadwch yr awgrymiadau hyn mewn cof:

• Dewiswch mangos sy'n aeddfed ond yn dal yn gadarn. Bydd mangoau goraeddfed yn troi'n mush yn ystod y broses biclo.

• Chwiliwch am fangoau gyda chroen llyfn, di-fai. Ceisiwch osgoi mangoau gyda chleisiau neu smotiau meddal.

• Dewiswch mangos sydd ag arogl melys. Os nad ydynt yn arogli'n felys, efallai na fyddant yn ddigon aeddfed.

Ble i Brynu Mangoes

Gallwch ddod o hyd i fangos yn y rhan fwyaf o siopau groser a marchnadoedd ffermwyr. Os ydych chi'n ddigon ffodus i fyw mewn ardal sydd â chymuned Ffilipinaidd fawr, efallai y byddwch chi'n gallu dod o hyd i mangos carabao mewn marchnadoedd Asiaidd neu siopau arbenigol.

Meistroli Celfyddyd Burong Mangga: Awgrymiadau Defnyddiol

• Storiwch eich mangga burong mewn lle oer a sych i gynnal ei ansawdd a'i flas.
• Gwnewch yn siŵr eich bod yn selio'r jariau'n iawn i atal aer rhag mynd i mewn i'r ffrwythau a'u difetha.
• Gwiriwch am arwyddion o gleisio neu smotiau meddal ar y mangoes cyn eu hychwanegu at yr heli.
• Os ydych chi'n cyflwyno offer neu jariau newydd, gwnewch yn siŵr eu sterileiddio'n drylwyr i sicrhau amgylchedd diogel ar gyfer eplesu.
• Defnyddiwch halen distylledig neu ïodized i sicrhau'r lefel pH cywir ar gyfer eplesu.
• Gall ychwanegu perlysiau, sbeisys, garlleg, neu chili roi hwb i flas eich mangga burong, ond gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio cynhwysion glân a sych i osgoi cyflwyno bacteria.

Eilyddion ac Ychwanegion

• Os nad oes mangos ffres ar gael, gallwch ddefnyddio sleisys mango sych yn lle hynny.
• Gallwch hefyd ychwanegu ffrwythau eraill fel eirin neu hing i'r heli i ychwanegu mwy o flas.
• Gall ychwanegu ychydig o finegr seidr leddfu tarten yr heli a gwella'r arogl ffrwythau.
• Gall ychwanegu ïodin at yr heli helpu i leihau'r cymylog a rhoi hwb i'r broses eplesu.
• Ceisiwch osgoi defnyddio ychwanegion neu gadwolion oherwydd gallant effeithio ar wead ac ansawdd y mangga burong.

Pacio a Gweini

• Gwnewch yn siŵr eich bod yn boddi'r sleisys mango yn llawn yn yr heli er mwyn sicrhau eu bod yn eplesu hyd yn oed.
• Paciwch y jariau'n dynn gyda'r sleisys mango i osgoi pocedi aer.
• Gwiriwch ansawdd y mangga burong yn ôl ei wead a'i arogl. Dylai fod yn gadarn a chael arogl ffrwythus.
• Gweinwch y mangga burong fel dysgl ochr neu condiment ar gyfer eich hoff fwyd Ffilipinaidd.

Nodiadau Pwysig

• Mae'n bwysig nodi bod ansawdd eich mangga burong yn dibynnu ar ansawdd y mangoau rydych chi'n eu defnyddio.
• Gwiriwch ddyddiad dod i ben eich halen bob amser a gwnewch yn siŵr ei fod wedi'i ïodeiddio.
• Defnyddiwch jariau glân wedi'u sterileiddio i sicrhau amgylchedd diogel ar gyfer eplesu.
• Gall yr heli dywyllu dros amser, ond mae hyn yn normal ac nid yw'n effeithio ar ansawdd y mangga burong.
• Os yw'r mangga burong yn blasu'n rhy hallt, gallwch ei socian mewn dŵr am ychydig funudau cyn ei weini.

Sut i Fwynhau Burong Mangga

Mae mangga Burong yn gyfwyd gwych i'w baru â seigiau reis. Dyma sut i'w weini:

• Dechreuwch trwy olchi'ch dwylo a'r llwy fetel y byddwch chi'n ei ddefnyddio i ennill y mangga burong.
• Cymerwch bowlen o reis wedi'i goginio'n ffres a chymysgwch ychydig o burong mangga.
• Ychwanegwch saws melys neu sbeislyd yn ôl eich lefel ddymunol o wres a blas.
• Tynnwch y mangga burong o'r jar gan ddefnyddio llwy lân.
• Gadewch i'r heli dros ben ddiferu cyn ei ychwanegu at y reis.
• Chwistrellwch rai hadau sesame du ar ei ben i gael cyferbyniad hardd o ran lliw a blas.

Cigoedd a Brechdanau wedi'u Grilio

Mae Burong mangga hefyd yn paru'n dda gyda chigoedd a brechdanau wedi'u grilio. Dyma sut i'w weini:

• Dechreuwch trwy olchi'ch dwylo a'r llwy fetel y byddwch chi'n ei ddefnyddio i ennill y mangga burong.
• Cymerwch bowlen fawr a thaenwch haenen sengl o burong mangga ar y gwaelod.
• Ychwanegwch ychydig o gigoedd wedi'u grilio wedi'u sleisio neu lysiau gwyrdd ar ben y mangga burong.
• Gadewch iddo eistedd am ychydig funudau i ganiatáu i'r blasau gyfuno'n llawn.
• Ychwanegwch ychydig o fwstard neu saws melys a sbeislyd yn ôl eich lefel ddymunol o wres a blas.
• Gorchuddiwch y bowlen gyda lapio plastig neu gaead a gadewch iddo eistedd yn yr oergell am ychydig ddyddiau i ganiatáu i'r blasau ddatblygu'n llawn.
• Gwiriwch lefel yr heli ac ychwanegwch ychydig o ddŵr os oes angen i orchuddio'r mangga burong yn llawn.
• Chwistrellwch rai hadau sesame du ar ei ben i gael cyferbyniad hardd o ran lliw a blas.

Fel Byrbryd neu Blasyn Tangy

Gellir mwynhau mangga Burong hefyd fel byrbryd tangy neu flas. Dyma sut i'w weini:

• Dechreuwch trwy olchi'ch dwylo a'r llwy fetel y byddwch chi'n ei ddefnyddio i ennill y mangga burong.
• Cymerwch jar wydr a'i sterileiddio trwy ei ferwi mewn dŵr am ychydig funudau.
• Trosglwyddwch y jar wedi'i oeri i arwyneb glân ac ysgeintiwch ychydig o bwysau ffwngaidd ar y gwaelod.
• Paciwch y mangga burong yn dynn yn y jar, gan wneud yn siŵr nad oes pocedi aer.
• Arllwyswch yr heli dros y mangga burong nes ei fod wedi'i orchuddio'n llwyr.
• Seliwch y jar gyda chaead a gadewch iddo eistedd ar dymheredd yr ystafell am ychydig ddyddiau i eplesu.
• Gwiriwch lefel yr heli ac ychwanegwch ychydig o ddŵr os oes angen i orchuddio'r mangga burong yn llawn.
• Storiwch y jar yn yr oergell am ychydig ddyddiau i ganiatáu i'r blasau ddatblygu'n llawn.
• Gweinwch y mangga burong fel byrbryd tangy neu flas, neu fel condiment i'w baru â chigoedd barbeciw neu frechdanau i ddarparu gwasgfa flasus a chyferbyniad o ran blas.

Mae Burong mangga yn gyfwyd amlbwrpas y gellir ei fwynhau mewn sawl ffordd. P'un a ydych chi'n ei wneud gartref neu'n ei brynu o siop, mae'n ychwanegiad blasus i unrhyw bryd.

Storio Eich Burong Mangga: Awgrymiadau a Thriciau

O ran storio'ch mangga burong, mae rheweiddio yn allweddol. Bydd hyn yn helpu i gadw'r mangoes yn ffres ac atal y broses piclo rhag parhau. Dyma rai awgrymiadau i'w cadw mewn cof:

• Storiwch eich mangga burong mewn jariau glân, aerglos.
• Cadwch y jariau yn yr oergell i gynnal ansawdd y mangoau piclo.
• Os ydych chi wedi sleisio neu dorri'r mangoes cyn piclo, gwnewch yn siŵr eu bod wedi'u boddi'n llwyr yn y cymysgedd finegr, siwgr a dŵr.
• Ychwanegu dail bae, ïodin gwyn, neu finegr seidr afal i'r cymysgedd i helpu i gadw'r mangoes.
• Pan fyddwch chi'n barod i'w weini, arllwyswch y mangos wedi'u piclo i bowlen lân a gadewch iddyn nhw oeri i dymheredd yr ystafell cyn ychwanegu cynhwysion ychwanegol.

Ydy Burong Mangga yn Dda i Chi?

Mae mangos eisoes yn adnabyddus am eu buddion maethol, ac o'u eplesu, mae mangga burong yn dod yn fwy maethlon fyth. Dyma rai o fanteision iechyd mangga burong:

• Mae bwydydd wedi'i eplesu fel burong mangga yn gyfoethog mewn probiotegau, sy'n facteria buddiol sy'n helpu i wella iechyd y perfedd a rhoi hwb i'r system imiwnedd.
• Mae Burong mangga hefyd yn ffynhonnell dda o fitamin C, sy'n hanfodol ar gyfer cynnal croen, esgyrn a dannedd iach.
• Mae'r broses eplesu hefyd yn cynyddu bio-argaeledd maetholion mewn mangos, gan eu gwneud yn haws i'r corff amsugno.

Powdwr Angkak

Un o gynhwysion allweddol burong mangga yw powdr angkak, sy'n cael ei wneud o reis coch wedi'i eplesu. Mae powdr Angkak yn adnabyddus am ei fanteision iechyd, gan gynnwys:

• Mae'n cynnwys monacolin K, y dangoswyd ei fod yn gostwng lefelau colesterol.
• Mae ganddo briodweddau gwrthocsidiol sy'n helpu i amddiffyn y corff rhag radicalau rhydd.
• Mae ganddo hefyd briodweddau gwrthlidiol a all helpu i leihau llid yn y corff.

Isel mewn Calorïau

Mae mangga Burong yn gyfwyd sy'n isel mewn calorïau a all fod yn ychwanegiad iach i'ch diet. Mae un dogn o burong mangga (tua 1/4 cwpan) yn cynnwys dim ond tua 20 o galorïau, gan ei gwneud yn ffordd wych o ychwanegu blas at eich prydau heb ychwanegu calorïau ychwanegol.

A yw Mango wedi'i Eplesu yn Bwerdy Probiotig?

Mae Probiotics yn ficro-organebau byw sy'n darparu buddion iechyd pan gânt eu bwyta mewn symiau digonol. Cyfeirir atynt yn aml fel “bacteria da” oherwydd eu bod yn helpu i gynnal cydbwysedd iach o ficro-organebau yn y perfedd.

A yw burong mangga yn fwyd probiotig?

Ydy, mae mangga burong yn fwyd probiotig. Yn ystod y broses eplesu, cynhyrchir bacteria asid lactig, y gwyddys bod ganddynt briodweddau probiotig. Gall y bacteria hyn helpu i wella treuliad, rhoi hwb i'r system imiwnedd, a hyd yn oed leihau llid.

Beth yw manteision cymryd probiotegau?

Gall cymryd probiotegau ddod â nifer o fanteision iechyd, gan gynnwys:

• Gwell treuliad ac iechyd y perfedd
• Gwell swyddogaeth imiwnedd
• Llai o lid
• Llai o risg o glefydau penodol, megis diabetes a chlefyd y galon
• Gwell iechyd meddwl a gweithrediad gwybyddol

A oes unrhyw risgiau yn gysylltiedig â bwyta probiotegau?

Er bod probiotegau yn cael eu hystyried yn ddiogel yn gyffredinol, mae rhai risgiau'n gysylltiedig â'u bwyta, gan gynnwys:

• Adweithiau alergaidd mewn rhai unigolion
• Rhyngweithio posibl â rhai meddyginiaethau
• Halogiad posibl â bacteria niweidiol mewn rhai achosion

Casgliad

Felly, dyna Mangga Burong. Mae'n danteithfwyd Ffilipinaidd sy'n golygu piclo mangos anaeddfed gyda halen, siwgr a finegr. 

Mae'n ffordd wych o gadw bwyd ac mae ganddi facteria buddiol sy'n cynorthwyo treuliad ac yn hybu'r system imiwnedd. Felly, peidiwch â bod ofn rhoi cynnig arni!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.