Mayonnaise Japaneaidd [neu Kewpie] yn erbyn Americanaidd: Blas a Maeth

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Awst 2, 2022

Mayonnaise, yn aml yn cael ei dalfyrru fel mayo, yn saws trwchus, hufenog a ddefnyddir yn aml fel condiment. Mae'n tarddu o Mahon; yn Sbaeneg Mahonesa neu Mayonesa, yn Maionesa Catalaneg.

Mae'n emwlsiwn sefydlog o olew, melynwy, a naill ai finegr neu sudd lemwn, gyda llawer o opsiynau ar gyfer addurno gyda pherlysiau a sbeisys eraill. Lecithin yn y melynwy yw'r emwlsydd.

Mae mayonnaise yn amrywio o ran lliw ond yn aml mae'n wyn, hufen neu felyn gwelw. Gall amrywio mewn gwead o hufen ysgafn i drwchus.

I Americanwyr, mayonnaise yw un o'r cynfennau cyntaf i'w ychwanegu at frechdan. Fe'i defnyddir yn aml hefyd mewn ryseitiau i ddarparu gwead hufennog a blas tangy.

Ond beth os ydych chi yn Japan? Beth fyddwch chi'n ei ddefnyddio i wisgo'ch brechdanau pan fyddwch chi yn y wlad Asiaidd hon?

Wel, yn ffodus, mae yna mayonnaise Japaneaidd. Fodd bynnag, nid yw'n union fel mayonnaise gorllewinol. Mae'n cael ei wneud gyda gwahanol gynhwysion ac mae'n cynhyrchu blas ychydig yn wahanol.

Efallai y bydd mayo Japaneaidd yn anodd dod o hyd iddo mewn siopau groser, ond gall fod prynwyd ar-lein:

(gweld mwy o ddelweddau)

Darllenwch ymlaen i ddarganfod mwy am mayonnaise Japaneaidd a sut mae'n cronni.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Sut mae mayonnaise Japan yn wahanol i mayonnaise y Gorllewin?

Mae mayonnaise Japaneaidd yn wahanol i mayonnaise y Gorllewin gan ei fod yn defnyddio'r melynwy yn unig ond mae mayonnaise y Gorllewin yn defnyddio'r wy cyfan.

Mae hefyd yn cael ei wneud gyda finegr reis neu finegr seidr afal yn lle finegr distyll.

O ganlyniad, mae'r blas yn fwy tangier a melysach gyda blas umami amlwg tra bod y gwead yn gyfoethocach ac yn llyfnach.

Sut mae mayo Japaneaidd yn cael ei ddefnyddio?

Gellir defnyddio mayo Japaneaidd yn union fel unrhyw mayo arall. Dyma rai ffyrdd y gallwch ei ymgorffori yn eich llestri:

• Ar frechdanau
• Fel dip ar gyfer ffrio
• Mewn taten
• Mewn salad cyw iâr neu wy
• Mewn gorchuddion
• Mewn marinadau
• Fel gwydredd
• Ar bagel gydag eog wedi'i fygu

Fodd bynnag, wrth ei ddefnyddio, dylech fod yn ymwybodol y gall bacio dyrnu mewn gwirionedd felly efallai yr hoffech chi ostwng y dos a argymhellir.

Pam mae cogyddion ag obsesiwn â mayonnaise Japaneaidd?

Yn ddiweddar, mae mayo Japan wedi ffrwydro ar yr olygfa goginiol. Mae pobl yn caru ei flas umami unigryw ac mae llawer o gogyddion yn dweud mai hwn yw'r mayonnaise gorau yn y byd.

Maen nhw'n dweud bod y blas oherwydd lefelau MSG yn y mayo. Fodd bynnag, nid yw pob math o mayo Japaneaidd yn cael ei wneud gydag MSG.

Dyma rai ffyrdd mae bwytai enwog yn ei ddefnyddio yn eu ceginau.

• Yn Nunu, bwyty Japaneaidd newydd yn Philadelphia, mae cogyddion yn ei ddefnyddio yn y coleslaw maen nhw'n ei roi ar ben eu sandos katsu.
• Mae cogydd Otaku Ramen, Sarah Gavigan, yn ychwanegu mayo Japaneaidd ac yn ysmygu miso at fara ei chyw iâr wedi'i ffrio Nashville y mae'n ei roi yn ei byns cyw iâr poeth.
• Gofynnwch i'r cogydd Halverson, Stones Thrones San Francisco, beth mae'n ei ddefnyddio fel y saws cudd yn ei fyrgyrs. Rhoddaf un dyfalu ichi. Mae hefyd yn defnyddio'r mayo i rwymo ei ddotiau tapr.
• Mae Bar Charley yn Washington DC yn dotio'i adenydd barbeciw sbeislyd Corea gyda mayo Japaneaidd.

Mae mayo Japaneaidd hefyd i'w gael yn igam-ogam ar draws gwahanol fathau o roliau swshi mewn bwytai ledled y wlad.

A yw mayo Japan yn iach?

Mae mayonnaise Japan wedi dod ar dân oherwydd ei fod yn aml yn cynnwys MSG (monosodiwm glwtamad). Dyma'r halen sodiwm o asid glutamig sy'n cael ei ddefnyddio i roi blas umami i fwyd.

Mae llawer yn credu y gall MSG achosi niwed i gelloedd nerfol. Dywed eraill ei fod yn cynhyrchu sensitifrwydd fel cur pen, diffyg teimlad, gwendid, goglais a fflysio. Fodd bynnag, ni phrofwyd hyn erioed mewn astudiaethau gwyddonol dynol.

Ta waeth, gallwch chi orffwys yn hawdd oherwydd bod llawer o frandiau'n darparu fersiynau di-MSG o mayonnaise Japaneaidd.

Wrth ei wneud gartref, mae dashi yn gwneud eilydd gwych.

A yw mayo Japan yn iachach na mayo rheolaidd?

Os ydych chi'n pendroni pa mor rheolaidd y mae mayo a mayo Japaneaidd yn cymharu iechyd-ddoeth, dyma ychydig o wybodaeth maethol yn seiliedig ar 1 llwy fwrdd yn gweini.

Fel y gallwch weld, mae mayo gorllewinol a Japan yn dod allan yn eithaf hyd yn oed o ran maeth.

Oes angen i chi reweiddio mayonnaise Japaneaidd?

Gellir storio mayonnaise Japaneaidd y tu allan i'r oergell nes ei fod yn barod i'w agor. Dylid ei storio mewn lle oer, sych.

Ar ôl ei agor, gellir ei storio yn yr oergell am hyd at fis.

Os yw'r mayonnaise yn cyrraedd sero gradd Celsius, bydd yr olewau'n gwahanu. Y peth gorau yw ei storio ar ddrws yr oergell i'w gadw rhag mynd yn rhy oer.

Cwestiynau Cyffredin am mayonnaise Japan

Mae'r erthygl hon wedi darparu toreth o wybodaeth am bwnc mayonnaise Japan. Ond os oes gennych gwestiynau o hyd, efallai y byddwch yn dod o hyd i'r atebion yn yr adran Cwestiynau Cyffredin hwn.

Ydy Walmart yn Gwerthu Mayo Japaneaidd?

Oes, mae mayo Japan ar gael trwy wefan Walmart. Efallai y bydd hefyd ar gael mewn rhai lleoliadau yn y siop.

A yw mayo umami?

Mae mayo Japaneaidd yn cael ei flas umami gan MSG a finegr gwin reis Japan komezu.

Gellir defnyddio Dashi yn lle i roi blas umami iddo neu gellir ei ddwyn allan gyda halen, finegr, a naddion bonito hefyd.

Sut ydych chi'n ynganu brand Kewpie?

Mae'r gair Kewpie yn cael ei ynganu i raddau helaeth wrth iddo gael ei sillafu. Yn ffonetig dyna KYOO PEE. Yn America, mae brand o ddoliau o'r enw doliau Kewpie a gafodd eu beichiogi o stribed comig o'r un enw.

Mae'r ynganiad yn union yr un fath ar gyfer y ddau gynnyrch.

Pa mor boblogaidd yw mayonnaise Japan?

Mae mayonnaise Japan yn tyfu mewn poblogrwydd wrth i fwy o gogyddion Americanaidd ei ymgorffori yn eu llestri ond nid yw'n cymharu â pha mor boblogaidd ydyw yn Japan.

Dyma'r ail saws / condiment mwyaf poblogaidd i'w ddefnyddio mewn prydau Japaneaidd yn ail yn unig i saws soi. Credir bod 80% o seigiau Japaneaidd yn defnyddio mayonnaise Japaneaidd.

Ac er bod mayo yn aml yn cael ei ddefnyddio fel condiment neu saws dipio, mae gan y Japaneaid hufen iâ, byrbrydau a sglodion tatws hefyd. Maent hefyd yn ei ddefnyddio fel saws ar gyfer nwdls a thost.

Wel, rydw i hyd yn oed wedi clywed am salad ffrwythau mayo, od iawn?

Beth yw saws Yum Yum?

Yn ogystal â defnyddio mayo Japaneaidd fel condiment ynddo'i hun, gellir ei gymysgu â chynhwysion eraill hefyd i wneud gwahanol fathau o gynfennau.

Un o'r rhain yw saws pinc Japaneaidd, Sakura, neu saws yum yum. Cafodd yr enw olaf hwn oherwydd ei fod mor blasus.

Mae gan y saws flas melys a sur ac fe'i defnyddir yn aml mewn stofdai fel dip ar gyfer stêc neu berdys. Mae wedi'i wneud o mayonnaise, past tomato, paprica, cayenne, powdr garlleg, powdr winwns, menyn, siwgr, dŵr a halen.

Er ei fod yn aml yn gysylltiedig â bwyd Japaneaidd, tarddodd saws yum yum yn yr UD a Chanada. Gellir ei wneud gyda mayo gorllewinol neu Japaneaidd.

A allaf ddefnyddio mayo rheolaidd yn lle mayo Japaneaidd?

Os ydych chi'n gwneud rysáit sy'n galw am mayo Japaneaidd ond nad oes gennych chi unrhyw un wrth law, bydd mayo rheolaidd yn gwneud mewn pinsiad.

Fodd bynnag, os ydych chi wir am roi'r blas hwnnw iddo, gallwch ychwanegu finegr gwin reis, a siwgr. (Defnyddiwch ½ llwy de. Finegr a 1/8 llwy de o siwgr ar gyfer pob llwy fwrdd o mayo rheolaidd a chwisg nes ei fod wedi toddi).

Ni fydd yn ailadrodd y blas yn union, ond bydd yn eich gwneud chi'n llawer agosach!

Takeaway

Nawr eich bod chi'n gwybod popeth sydd i'w wybod am mayo Japaneaidd, sut fyddwch chi'n ei ddefnyddio i roi cic ychwanegol i'ch llestri?

Os ydych chi'n chwilio am mayo gyda dyrnod, mae'r Kewpie yn ffordd wych o wneud eich hoff seigiau'n fwy blasus.

Yn bendant, nid yw mor ddi-glem â mayo yn null y Gorllewin oherwydd ei fod yn cynnwys MSG, melynwy yn unig, a finegr am flas tarten bach ond mae'n hufennog a blasus iawn!

Darllenwch nesaf: 9 saws swshi gorau mae'n rhaid i chi roi cynnig arnyn nhw! Rhestr o enwau + ryseitiau!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.