Melon Chwerw Neu Gourd Chwerw: Mae Rhai'n Ei Wybod Fel Ampalaya
Mae gan Momordica charantia, a elwir yn felon chwerw, cicaion chwerw, sboncen chwerw neu balsam-pear yn Saesneg, lawer o enwau lleol eraill.
Defnyddir Goya o Okinawan a karela o Sansgrit hefyd gan siaradwyr Saesneg.
Mae'n winwydden drofannol ac isdrofannol o'r teulu Cucurbitaceae, a dyfir yn eang yn Asia, Affrica, a'r Caribî am ei ffrwythau bwytadwy, sy'n hynod chwerw.
Mae ei amrywiaethau niferus yn amrywio'n sylweddol o ran siâp a chwerwder y ffrwythau. Tarddodd melon chwerw ar is-gyfandir India, ac fe'i cyflwynwyd i Tsieina yn y 14g.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Sut beth yw blas melon chwerw?
Mae gan felon chwerw flas unigryw a ddisgrifir yn aml fel un tebyg i groes rhwng ciwcymbr a sgwash. Mae cnawd y ffrwyth yn gadarn ac yn grensiog, gyda blas ychydig yn chwerw. Mae croen y ffrwyth hefyd yn fwytadwy, er ei fod fel arfer yn eithaf chwerw. Defnyddir melon chwerw yn gyffredin mewn bwyd Asiaidd, ac yn aml caiff ei dro-ffrio neu ei ddefnyddio mewn cawliau a stiwiau. Gellir ei biclo hefyd neu ei wneud yn sudd.
Mae gourds mwy yn llai chwerw na rhai llai.
Mae'r chwerwder mewn melon chwerw yn cael ei achosi gan grŵp o gyfansoddion o'r enw cucurbitacins. Mae'r cyfansoddion hyn hefyd yn gyfrifol am flas chwerw llysiau eraill, fel bresych ac ysgewyll Brwsel. Credir bod gan cucurbitacins rôl amddiffynnol mewn planhigion, gan atal anifeiliaid rhag eu bwyta.
Mewn symiau bach, efallai y bydd gan cucurbitacins fuddion iechyd mewn gwirionedd, ond gall bwyta symiau mawr fod yn wenwynig.
Mae yna ychydig o ffyrdd i wneud melon chwerw yn llai chwerw. Un dull yw socian y ffrwythau mewn dŵr halen am 30 munud cyn coginio. Mae hyn yn helpu i dynnu rhai o'r cucurbitacins o'r croen. Opsiwn arall yw coginio'r ffrwythau gyda chynhwysion eraill, fel tomatos neu winwns, a all helpu i gydbwyso'r chwerwder.
Yn olaf, gall ychwanegu ychydig o melyster, fel mêl neu siwgr, hefyd helpu i wrthbwyso'r chwerwder.
A allaf socian melon chwerw dros nos?
Mae socian melon chwerw mewn dŵr halen dros nos yn ddull cyffredin o wneud y ffrwythau'n llai chwerw. Mae hyn yn helpu i dynnu rhai o'r cucurbitacins o'r croen, gan ei wneud yn fwy blasus. Dim ond 10 munud fydd yn cael effaith yn barod, ond bydd ei socian dros nos yn lleihau'r chwerwder yn fawr.
Wrth siopa am felon chwerw, edrychwch am ffrwythau sy'n gadarn ac yn rhydd o namau. Osgoi ffrwythau sy'n feddal neu sydd â smotiau brown. Os yw'r ffrwyth yn aeddfed, bydd ganddo liw coch-oren.
gellir storio melon chwerw yn yr oergell am hyd at wythnos.
Sut i goginio melon chwerw
Gellir coginio melon chwerw mewn llawer o wahanol ffyrdd. Fel arfer caiff ei dro-ffrio, ei wneud yn gawl, neu ei ddefnyddio mewn stiwiau.
I ffrio melon chwerw:
1. Torrwch y ffrwythau yn eu hanner ar eu hyd a thynnu'r hadau.
2. Torrwch y ffrwythau'n stribedi tenau.
3. Cynheswch wok neu badell ffrio dros wres uchel ac ychwanegu olew.
4. Ychwanegwch y stribedi melon chwerw i'r badell a'u tro-ffrio am 3-5 munud nes eu bod yn feddal.
5. Gweinwch gyda reis neu nwdls.
Gyda beth mae melon chwerw yn mynd yn dda?
Mae melon chwerw yn mynd yn dda gyda phorc, cig eidion, cyw iâr a physgod. Gellir ei ddefnyddio hefyd mewn prydau fegan a llysieuol. Ceisiwch ei baru â reis, nwdls, neu lysiau eraill.
Mathau o felon chwerw
Mae yna lawer o wahanol fathau o felon chwerw, gan gynnwys:
- Melon chwerw Tsieineaidd (melon Corea, foo gwa)
- gourd chwerw Indiaidd (karela)
- sboncen chwerw (ellyg ffromlys, balsamino)
- Ampalaya
Ydy melon chwerw yn iach?
Mae melon chwerw yn ffynhonnell dda o fitaminau A, C, a B6. Mae hefyd yn cynnwys potasiwm, magnesiwm, a ffibr. Mae melon chwerw wedi cael ei ddefnyddio ers canrifoedd mewn meddygaeth draddodiadol i drin amrywiaeth o anhwylderau. Heddiw, mae'n cael ei astudio am ei briodweddau gwrth-ganser posibl.
Allwch chi fwyta melon chwerw tra'n feichiog?
Er bod melon chwerw yn cynnwys llawer o faetholion sy'n dda i iechyd, mae ganddo rai risgiau hefyd. Gall achosi alergeddau ac anhwylderau treulio a gall gynyddu'r risg o gamesgor neu enedigaeth gynamserol. Am y rheswm hwn, mae'n well osgoi bwyta melon chwerw yn ystod beichiogrwydd.
Casgliad
Felly dyna chi! Popeth sydd angen i chi ei wybod am felon chwerw. Rhowch gynnig arni yn eich pryd nesaf a gweld drosoch eich hun pam mae'r ffrwyth unigryw hwn mor boblogaidd mewn bwyd Asiaidd.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
