Miso vs Tahini: Gwead Tebyg, Blas Gwahanol a Defnydd
Mae yna gannoedd o fwydydd ledled y byd, ac weithiau, rydyn ni i gyd wedi ein drysu gan enwau unigryw gwahanol gynhwysion mewn gwahanol ieithoedd.
Ac ymddiried ynof pan fyddaf yn dweud hyn, mae hynny'n iawn. Mae'n wyddoniadur ei hun. Heb sôn am pan fydd gan y cynhwysion hynny debygrwydd gweadedd anarferol, fel miso a tahini.
I'r rhai nad ydynt wedi blasu'r naill na'r llall, efallai y byddant yn eu drysu am yr un peth yn y bôn, er eu bod yn hollol wahanol, ac eithrio'r gwead.
Pâst o darddiad Japaneaidd yw Miso a wneir trwy eplesu ffa soia â halen a koji. Ar y llaw arall, mae tahini yn gyfwyd o'r Dwyrain Canol a wneir trwy falu hadau sesame a'u troi'n bast olewog trwchus. Er bod gan y ddau wead tebyg yn y fan a'r lle, mae ganddynt chwaeth a defnyddiau gwahanol.
Yn yr erthygl hon, byddaf yn cymharu'r ddau i chi.
Ar ddiwedd y darn hwn, byddwch yn gwybod popeth sy'n gwahaniaethu tahini o miso, o flas i ddefnydd, maeth i amser coginio, ac unrhyw beth yn y canol.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Beth yw miso?
Mae Miso yn bâst wedi'i eplesu a geir trwy frechu past ffa soia â koji a halen a'i eplesu am gyfnod estynedig.
Mae'n gynhwysyn sylfaenol o rai o seigiau mwyaf blasus coginio Japaneaidd.
Fe welwch ef ym pantri pawb sy'n caru bwydydd Japaneaidd a'r rhai sy'n hoffi arwain ffordd iach o fyw.
Beth yw tahini?
Mae tahini yn bâst olewog a geir trwy falu hadau sesame. Mae'n un o'r cynfennau mwyaf yn y Dwyrain Canol, gyda hanes sy'n dyddio'n ôl i 3500 CC.
Yn y dydd modern, fe'i cewch mewn nifer o fwydydd Asiaidd, Affricanaidd ac Ewropeaidd, gyda bwyd Twrcaidd, Armenaidd, Eifftaidd a Groegaidd ar y brig.
Mae Tahini yn boblogaidd iawn am ei flas syml sy'n mynd yn wych gyda phopeth. Mae'n mewn gwirionedd yn lle past miso ydych chi wedi rhedeg allan.
Miso vs tahini: cymhariaeth
Nawr eich bod chi'n gwybod beth yw'r ddau gynhwysyn hyn yn y bôn, gadewch i ni fynd i mewn i'r gymhariaeth lawn a darganfod yr holl bethau sy'n eu gwahaniaethu oddi wrth ei gilydd, fesul un:
blas
Mae blas Miso a tahini yn hollol wahanol i'w gilydd, un yn ddwys, a'r llall yn ysgafn iawn.
Dyma sut:
Miso
Mae gan Miso flas hallt iawn, gydag awgrymiadau o flasau sawrus a melys, sydd, o'u cyfuno, yn y pen draw yn arwain at flas umami-sh, ond nid i'r graddau yr ydym yn ei alw'n gynhwysyn â blas umami pur yn unig.
Mewn geiriau eraill, mae ganddo flas cyfoethog a chymhleth iawn sy'n tingling eich tafod mewn myrdd o wahanol ffyrdd pan fydd eich tafod yn cyffwrdd ag ef.
tahini
Nid yw Tahini, ar y llaw arall, yn ddim byd tebyg i miso. Mae ganddo flas cnau tostio, yn union fel hadau sesame, gydag awgrymiadau o ddaearoldeb a chwerwder yn ategu ei gilydd.
Yn wahanol i miso, nid oes ganddo unrhyw halen na sawrus a gellir ei ddefnyddio mewn llawer o wahanol brydau oherwydd ei flas niwtral.
Hefyd, mae'n caniatáu ichi ei gymysgu â llawer o gynhwysion eraill a'i wneud yn flasus.
Yn defnyddio
Mae'r ddau tahini a miso yn cael eu defnyddio at wahanol ddibenion ac maent yn hynod amlbwrpas o safbwynt coginio.
Dyma rai defnyddiau o'r ddau:
Miso
Defnyddir Miso yn bennaf mewn potes, fel gwydredd, neu fel dresin. Mae yna nifer enfawr o brydau Japaneaidd sy'n defnyddio miso ar gyfer blasu.
Er enghraifft, cawl miso ac mae cawl ramen yn ddau o'r seigiau mwyaf blasus a chyffredin a baratoir gan ddefnyddio past miso.
Rwy'n hoffi ei gymysgu â menyn a'i lwyo dros reis cynnes, wedi'i stemio. Mae'r blas sy'n deillio o hyn yn eithaf cymhleth a blasus ar gyfer pryd da.
tahini
Er bod ganddo'r un gwead, nid yw tahini mor amrywiol â hynny ac ychydig iawn o ddefnydd sydd iddo.
Fe'i defnyddir yn aml fel dip, sbred, neu fel dresin ar gyfer eich hoff salad. Fodd bynnag, fel y soniais yn gynharach, mae ganddo flas niwtral iawn.
Dylid ei gymysgu â sbeisys eraill i baratoi eich hoff brydau. Fy hoff beth absoliwt i wneud gyda tahini yw hwmws.
Mae'n syml, yn foddhaus iawn, ac mae ganddo'r swm cywir o dartness ar gyfer dip perffaith!
Mae Tahini yn paru'n wych gyda saws soi llawn umami, er enghraifft yn y Rysáit Saws Tamari Tahini hwn
Amser paratoi/coginio
Wel, dyma'r pwynt lle mae tahini a miso wir yn drifftio ymhell oddi wrth ei gilydd.
Er mwyn ei esbonio'n well, gadewch i ni ddadansoddi holl brosesau paratoi'r ddau yn fanwl:
Miso
Mae Miso ychydig yn fwy o amser i'w baratoi na thahini, ond mae'r canlyniad yn werth chweil!
I ddechrau, bydd angen i chi socian y ffa soia neu grawn eraill a ddefnyddir mewn miso am tua 8-12 awr.
Ar ôl iddynt gael eu socian, rhaid eu berwi mewn dŵr neu eu stemio nes eu bod yn dod yn feddal.
Gall y broses ferwi gymryd unrhyw le rhwng 30-90 munud, yn dibynnu ar y math o ffa soia.
Unwaith y bydd y ffa neu'r grawn wedi'u coginio, mae angen eu hoeri cyn eu trosglwyddo i dwb eplesu.
Wrth oeri, mae halen a koji (reis wedi'i eplesu) yn cael eu hychwanegu at y gymysgedd i ddechrau'r broses eplesu sy'n rhoi blas llofnod miso.
Yn dibynnu ar ba mor hallt rydych chi am i'ch past miso fod, gallwch chi ychwanegu mwy o halen neu koji yn ystod y cam hwn.
Gall y broses eplesu gymryd unrhyw le o ychydig ddyddiau hyd at sawl mis, yn dibynnu ar ddewis personol a chanlyniadau dymunol.
Unwaith y bydd yr eplesu wedi'i gwblhau, y cyfan sydd ar ôl yw straenio'r holl ronynnau solet o'ch past miso gorffenedig, ei drosglwyddo i gynhwysydd aerglos, a'i storio mewn lle oer (fel eich oergell) am hyd at dri mis cyn iddo ddechrau mynd yn ddrwg. .
Ar y cyfan, tra bod miso yn cymryd mwy o amser na thahini i'w baratoi - fel arfer unrhyw le o ychydig ddyddiau hyd at sawl wythnos - does dim gwadu bod gan miso cartref ffres flasus iawn yn wahanol i unrhyw beth arall a geir mewn siopau!
tahini
Mae paratoi tahini yn broses rhyfeddol o syml sy'n cymryd dim ond 7-10 munud. Y cyfan sydd ei angen arnoch chi yw hadau sesame, prosesydd bwyd neu gymysgydd, ac amynedd!
I ddechrau, rhaid i'r hadau sesame gael eu tostio'n ysgafn mewn padell dros wres canolig.
Unwaith y byddant wedi'u tostio, rhowch nhw mewn cymysgydd neu brosesydd bwyd a'u cymysgu nes eu bod yn troi'n bast.
Gall gymryd 2-5 munud i'r hadau sesame ymdoddi i bast llyfn.
Os ydych chi'n chwilio am wead llyfnach ar gyfer eich tahini, ychwanegwch ychydig o olew llysiau wrth gymysgu i ffwrdd yn y prosesydd bwyd neu'r cymysgydd.
Unwaith y bydd gennych y cysondeb dymunol, trosglwyddwch y tahini i gynhwysydd aerglos a'i storio mewn lle oer neu yn eich oergell am hyd at 3 mis cyn iddo ddechrau mynd yn ddrwg.
Yno mae gennych chi tahini hufenog, blasus a syml i'w defnyddio pryd bynnag y dymunwch!
Manteision maethlon
Er y gallai'r ddau flasu'n wahanol, nid oes gwadu bod miso a tahini yn fwydydd maethlon iawn ac yn gwneud iawn am y bwydydd iachaf yn eu bwydydd priodol.
Dyma'r cyfan sydd angen i chi ei wybod am eu gwerth maethol:
Miso
Mae Miso yn fwyd hynod faethlon sy'n darparu ystod o fanteision iechyd.
Mae'n cynnwys mwynau a fitaminau, gan gynnwys fitaminau A, B1, B2, B6, niacin, ffolad, ac asid pantothenig. Mae ganddo hefyd lefelau calsiwm, ffosfforws, haearn, magnesiwm a sinc sylweddol.
Mae Miso hefyd yn cynnwys probiotegau sy'n helpu i gefnogi iechyd treulio trwy gynyddu nifer y bacteria buddiol yn y perfedd.
Mae bwyta miso yn rheolaidd wedi'i gysylltu â gwell iechyd cyffredinol a llai o risg ar gyfer rhai mathau o ganser, megis canser y colon.
Mae'r broses eplesu a ddefnyddir i wneud miso hefyd yn helpu i'w gadw'n naturiol, gan ei wneud yn ddewis bwyd delfrydol i fedi ei fanteision maethol llawn dros amser.
Mae'n caniatáu i facteria iach miso - lactobacillus - oroesi.
Ar yr un pryd, mae bwydydd eraill yn difetha'n gyflym oherwydd eu diffyg micro-organebau amddiffynnol yn ystod y broses eplesu (Dysgwch fwy am fwydydd wedi'u eplesu yma).
Fel y gallwch weld, daw buddion maethol di-rif gyda miso sy'n cymryd llawer o amser!
Gyda'i broffil blas dwys a'i werth dietegol aruthrol, bydd ychwanegu'r stwffwl Japaneaidd blasus hwn at eich diet yn cael effaith gadarnhaol ar eich lles cyffredinol!
tahini
Yn gyntaf ac yn bennaf, mae tahini yn gyfoethog mewn brasterau iach diolch i'w gynnwys uchel o asidau brasterog mono-annirlawn ac aml-annirlawn.
Mae'n hysbys bod y brasterau hyn yn cael effeithiau buddiol ar lefelau colesterol ac iechyd y galon wrth eu bwyta'n gymedrol.
Yn ogystal â brasterau iach, mae tahini yn cynnwys llawer iawn o galsiwm a haearn - dau fwyn hanfodol sydd eu hangen ar y corff i weithredu'n gywir.
Mae'r cyfuniad o frasterau iach, mwynau, protein a ffibr yn gwneud tahini yn faethlon ac yn llenwi hefyd!
Mae hyn yn golygu na fyddwch chi'n teimlo'n newynog yn fuan ar ôl ei fwyta fel llawer o fwydydd eraill.
Mae hadau sesame hefyd yn ffynonellau gwych o fitaminau B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), ac E (tocopherol).
Mae fitamin B1 yn hanfodol ar gyfer trosi carbohydradau yn egni, tra bod Fitamin B2 yn helpu i wneud celloedd gwaed coch yn hanfodol ar gyfer cario ocsigen trwy'ch corff.
Yn olaf, Fitamin E yw un o'r gwrthocsidyddion mwyaf pwerus a geir yn naturiol mewn bwyd - mae'n helpu i amddiffyn celloedd rhag difrod a achosir gan radicalau rhydd, a all arwain at heneiddio'n gyflymach os na chaiff ei wirio.
Ar y cyfan, efallai na fydd tahini yn ymddangos fel llawer ar yr olwg gyntaf, ond mae'n eithaf dwys o ran maetholion.
O'i asidau brasterog iach i'w amrywiaeth o fitaminau a mwynau, mae'n bwerdy maethol!
Y brandiau gorau i ddewis ohonynt
Heb yr amser i wneud miso neu tahini ar eich pen eich hun? Yn dilyn mae rhai o'r brandiau gorau y gallwch chi ddewis ohonynt i fodloni'ch chwantau heb dreulio oriau yn y gegin.
Y peth gorau am ddewis pecyn parod? Rydych chi bob amser yn gwybod beth i'w ddisgwyl.
Y 3 brand miso gorau gorau
Dyma rhai o'r brandiau miso gorau i ddewis ohonynt. Gallwch naill ai brynu eu cynnyrch ar-lein neu ddod o hyd iddynt yn eich archfarchnadoedd agosaf:
Ishino miso: brand miso cyffredinol gorau
Ydych chi'n hoffi miso gwyn? gwnaf! Mae'r dim-mor llethol, ychydig yn hallt, a dim ond y gic umami mawr ei angen o miso gwyn yn ddigon i wneud unrhyw beth blasus i mi.
Os ydych chi fel fi, byddwch chi'n caru Ishino miso yn llwyr.
Fe'i gwneir gyda koji reis gwyn a halen cymedrol i ddod â blasau dwys ffa wedi'u eplesu allan heb eu gorlethu.
Mae'r brand yn ymwneud â darparu cynhyrchion o ansawdd uwch heb dorri'ch cyllideb. Argymhellir yn fawr!
Roland miso: brand miso cyllideb gorau
Os nad ydych chi am gael “yr holl bethau premiwm yna,” Roland yw'r brand y gallech chi ei hoffi'n fawr. Mae'r brand yn gwneud miso o ansawdd uwch ond ar gyllideb isel.
Y peth gorau? Mae'n rhydd o glwten a braster, sy'n golygu y gall unrhyw un ei ddefnyddio heb broblemau.
Rydych chi'n cael blas gwych a llawer o fanteision iechyd wedi'u pacio mewn un pecyn. Onid yw hynny'n anhygoel?
Yuho: brand miso organig gorau
Mae'n ddealladwy os ydych chi'n hoffi bwyd organig ar eich bwrdd. Wedi'r cyfan, y plaladdwyr a'r ychwanegion hynny yw'r pethau olaf y byddech chi eu heisiau yn eich bwyd.
Er bod miso eisoes yn organig yn bennaf ac yn ddarostyngedig i safonau bwyd Japaneaidd llym, nid ydych chi eisiau gadael unrhyw le i amheuon o hyd.
Wedi dweud hynny, mae Yuho yn frand miso y byddwch chi'n debygol o'i garu. Gydag ardystiadau organig Ecocert ac USDA, a blas sy'n adlewyrchu blasau Japaneaidd pur, does dim byd i gwyno amdano!
Y 3 brand tahini gorau gorau
Dyma rai o'r brandiau tahini gorau i'w harchwilio:
Soom Foods: y brand tahini cyffredinol gorau
Siaradwch am y tahini sydd â'r brand gorau allan yna; does neb yn curo Soom Foods. Dewis cogydd ydy o, a dwi ddim yn gweld pam lai!
Mae'r brand yn mewnforio ei sesame o Ethiopia, canol hadau ansawdd uchaf y byd.
Fodd bynnag, yr hyn sy'n ei wneud hyd yn oed yn well yw eu bod yn ei gymryd yn uniongyrchol gan y tyfwyr, i gyd yn ffres ac yn flasus.
Mae'r cynnyrch terfynol yn tahini hynod hufennog, cyfoethog a chwaethus sy'n bleser pur i'w fwyta.
Alwadi: brand tahini cyllideb orau
Os ydych chi eisiau tahini cartref syml i chwipio powlen o hwmws weithiau, efallai y bydd Alwadi yn ddewis da i chi.
Er nad yw'r tahini yn gwahanu cystal â rhai brandiau premiwm eraill, mae gennych bob amser y cyfleustodau i'w gymysgu â dŵr neu finegrettes i'w deneuo.
Er nad ydych chi'n cael y gwead hynod hufennog llofnod, mae Alwadi yn dal i ddal ei fantell bang-for-the-buck yn uchel.
Unwaith eto: brand tahini organig gorau
Gall Unwaith Eto fod yn frand perffaith os ydych chi ar ddeiet heb glwten neu'n hoffi rhywbeth rydych chi'n siŵr na fydd yn niweidio'ch iechyd.
Mae'n gwneud tahini ardystiedig USDA gyda dim cynnwys glwten, gyda'r un blas blasus, amrwd a chyfoethog o tahini traddodiadol, gyda hadau sesame wedi'u melino i berffeithrwydd hufennog. Dosbarth allanol!
Casgliad
Ac yno mae gennych chi - yr holl wahaniaethau mawr rhwng miso a tahini. Nawr rydych chi'n gwybod beth ydyn nhw, ar gyfer beth maen nhw'n cael eu defnyddio, a pha mor dda ydyn nhw i'ch iechyd.
Rwy'n gobeithio bod yr erthygl hon wedi bod yn ddefnyddiol drwyddi draw. Nawr rydych chi'n gwybod pa un i'w gael, gan bwy i'w gael, a beth i'w wneud gyda'r ddau.
Darllenwch nesaf: Miso vs Marmite | Sut i Ddefnyddio'r ddau + Gwahaniaeth Wedi'i Esbonio
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
