Moesau moesau a bwrdd wrth fwyta bwyd o Japan

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Rhagfyr 23, 2020

Mae diwylliant bwyd Japan yn unigryw, ac fel arfer mae'n drysu llawer o bobl.

Mae pryd traddodiadol o Japan yn cynnwys Gohan (bowlen o reis), miso shiru (powlen o gawl miso), tsukemono (llysiau wedi'u piclo), a chig neu bysgod.

Er mai reis yw prif fwyd y Japaneaid, mae yna wahanol fathau o nwdls sy'n rhad ac yn cynnig dewis amgen gwell i reis.

Gan fod Japan yn genedl ynys, mae ei phobl yn cymryd pris mewn bwyd môr. O ganlyniad, mae diwylliant bwyd Japan yn ymgorffori amrywiaeth o sgwid, pysgod, llysywen, octopws, pysgod cregyn, a mathau eraill o fwyd môr.

Hefyd, mae'n hanfodol nodi bod gan bob bwyty cawl nwdls Japaneaidd moesau unigryw, ac mae hyn yn berthnasol i'r bwytai swshi hefyd.

Mae pob profiad bwyta yn Japan yn wahanol, ac mae hyn yn gwneud y diwylliant bwyd yn fwy pleserus a chyffrous, yn union fel y blasau bwyd.

Felly, y tro nesaf y byddwch chi'n bwriadu ymweld â Japan, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n cofrestru mewn dosbarth coginio, gan y bydd hyn yn eich cynorthwyo i gael gwell dealltwriaeth o ddiwylliant bwyd Japan, yn ogystal â'r grefft o goginio.

Mae'r canlynol yn rhai pethau pwysig y mae'n rhaid i chi eu deall am ddiwylliant bwyd Japan.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Diwylliant bwyd ac moesau Japan

Gadewch i ni edrych ar y bwydydd Japaneaidd mwyaf poblogaidd ac mae gen i awgrym am eu traddodiad hefyd.

Sut ydych chi'n bwyta cawl miso?

Mae'n bwysig nodi bod cawl miso yn ddysgl gyffredin a phoblogaidd sy'n cael ei weini ym mron pob bwyty yn Japan. Mae gan y cawl broth cymylog, gwymon, yn ogystal â darnau tofu bach.

Er bod llawer o bobl yn tueddu i ddefnyddio llwy i gymryd eu cawl miso, mae bob amser yn syniad da sipian eich cawl miso o'r bowlen.

Ar ôl gorffen y cawl, bydd y gwymon a'r tofu yn aros ar waelod y bowlen. Dylech ddefnyddio chopsticks i'w bwyta.

Ydych chi'n dipio swshi yn y saws soi?

Os nad ydych erioed wedi bwyta swshi, nodwch fod gwead gludiog ar y reis, sydd yno am reswm.

Pan fyddwch chi'n trochi'r swshi mewn saws soi, mae'r reis yn dod yn feddal iawn, ac felly'n colli ei wead, sy'n bwysig iawn.

Yn ogystal, ni ddylech fyth adael unrhyw ddarnau o reis yn eich dysgl saws soi. Rhag ofn bod angen rhywfaint o saws arnoch chi, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n dipio'r rhan bysgod o'r gofrestr swshi, ond nid y reis.

Hefyd darllenwch: canllaw'r dechreuwyr ar ddechrau gwneud swshi

Peidiwch byth â gadael plât anniben, mae'n anghwrtais

Ar ôl i chi wneud gyda'ch pryd bwyd, peidiwch â gwasgu'r holl napcynau ac yna eu gadael ar y plât yr oeddech chi'n ei ddefnyddio. Mae llawer o bobl o Japan yn ystyried hyn yn ymddygiad anghwrtais ac yn arwydd o amarch tuag at staff y bwyty.

Yn hytrach, mae disgwyl i chi blygu'r napcynau yn dwt, ac yna eu gadael wrth ymyl eich plât, neu eu gwaredu rhag ofn bod bin yn y bwyty.

Pwysigrwydd moesau bwrdd Japaneaidd

Pryd bynnag yr ewch chi i fwyty Japaneaidd, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n arsylwi moesau bwrdd. Peidiwch byth â glynu’r chopsticks yn syth i fyny yn eich bowlen reis, neu hyd yn oed eu rhoi ar draws y bowlen o nwdls.

Bob amser, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio'r deiliad chopstick, sydd ar gael yn bennaf wrth bob bwrdd.

Os nad oes deiliad ar eich bwrdd, fe'ch cynghorir i blygu'ch napcyn i driongl unionsyth, ac yna gosod eich chopsticks ar y napcyn hwnnw.

A ddylech chi awgrymu'r staff mewn bwyty Japaneaidd?

Er bod hyn yn arfer cyffredin yng ngwledydd y Gorllewin, nid yw'n cael ei argymell mewn bwytai yn Japan, gan ei fod yn cael ei ystyried yn anghwrtais.

Mae'r staff yn y mwyafrif o fwytai Japan wedi'u hyfforddi'n dda ac yn talu'n uchel. Felly, mae tipio'r cogyddion swshi profiadol yn gwneud iddynt deimlo'n ddiraddiedig.

Y cogydd o Japan a'i brentis

Gweithredir bwytai traddodiadol Japaneaidd gan y cogydd, ynghyd â'i brentis.

Fel traddodiad, ni chaniateir i gogyddion dan hyfforddiant drin y cig na'r pysgod am sawl blwyddyn, nes iddynt ddod yn arbenigwyr.

Mae'r prif gogydd mewn bwyty traddodiadol o Japan yn gyfrifol am greu'r prydau bwyd, tra bod y prentis yn gwneud hobiau eraill fel paratoi, gweini byrddau, a glanhau.

Nid oes gan fwyty traddodiadol Siapaneaidd un aelod o staff gan mai'r prentis sy'n gyfrifol am y tasgau hyn.

Gwnaeth CNN hyd yn oed ddatgeliad ar y pwnc, nid yw bywyd prentis swshi Japaneaidd yn hudolus:

Mae gan bob dysgl ei harwyddocâd ei hun

Fel rhan o'r diwylliant bwyd, mae gan bob dysgl Japaneaidd ei harwyddocâd ei hun, yn union fel y bwyd yn y prydau hyn. Mae'r cogyddion yn awyddus i ddewis y patrymau a'r lliwiau cywir o bryd bwyd forevery y maen nhw am ei baratoi.

Mae bowlenni a phlatiau ar y cyfan yn dymhorol, wedi'u paentio â llaw, ac mae gan bob un hanes pwysig. Mae'n bwysig deall bod y prentis a'r cogydd fel arfer yn fwytawyr arbenigol i ofyn am y prydau hyn cyn iddynt ddechrau bwyta.

Gwahanol fwydydd ac arddulliau coginio o Japan

Sushi a sashimi

Dyma un o'r bwyd Japaneaidd enwocaf y gall pawb gysylltu ag ef. Mae sushi yn ddysgl boblogaidd ym mhob rhan o'r byd, ac mae'n unigryw o ran ei greu.

Y prif reswm y tu ôl i hyn yw oherwydd bod pob darn o reis yn cael ei sesno gyntaf finegr reis, ac yna ei gymysgu â chynhwysion eraill fel gwahanol fwyd môr, nori neu wymon, llysiau, ac eraill.

Yr hyn sy'n rhaid i chi ei wneud yw dewis darn o swshi gan ddefnyddio chopsticks, ac yna ei dipio i wasabi neu saws soi, neu'r ddau. Bydd hyn yn rhoi gwir gymysgedd o flasau i chi.

Daw swshi mewn enwau gwahanol, ond mae hyn yn dibynnu ar y cynhwysion a ddefnyddir. Mae rhai o'r enwau hyn yn cynnwys Maki sushi, Nigiri sushi, Temaki Sushi, a Oshi swshi, ymhlith enwau eraill.

Ar y llaw arall, bwyd môr neu bysgod amrwd wedi'i weini â saws soi a wasabi yw Sashimi - sef condiment sbeislyd Japaneaidd. Gweinir y dysgl hon yn bennaf gyda dysgl ochr o dafelli radish. Mae ei enw yn deillio o gynffon pysgodyn a ddefnyddir i wneud y danteithfwyd hwn.

Ramen

Pan ymwelwch â Japan, byddwch yn sylweddoli bod ramen yn un o'r opsiynau mwyaf cyffredin a fydd gennych ar gael wrth ddewis pryd o fwyd i'w fwyta.

Mae'r bwyd yn cynnwys bowlen o nwdls, sy'n cael ei weini ochr yn ochr â chawl miso neu saws soi wedi'i gymysgu ag amrywiaeth o gynhwysion eraill. Mae'r cynhwysion mwyaf cyffredin yn cynnwys winwns werdd, sleisys o borc, wy a gwymon.

Ni ellir cymharu blas y dysgl ag unrhyw fwyd arall gan ei fod yn arbennig iawn. Rhan fwyaf diddorol ac arbennig y ddysgl yw'r cawl miso.

Dyma'r cawl Japaneaidd mwyaf chwaethus y byddwch chi byth yn ei flasu, ac mae'n amrywio o gryf i feddal, yn dibynnu ar y bwyty lle rydych chi'n archebu'ch cawl.

Mae'r porc wedi'i goginio mewn modd sy'n ei wneud mor feddal, i'r graddau y gall ddechrau torri'r foment rydych chi'n ei ddal â chopsticks.

I gael pryd cyflawn, mae angen i chi archebu ramen, a dysgl ochr o reis, a fydd yn eich gadael chi'n fodlon cyn gynted ag y byddwch chi'n gorffen y pryd - dim ond os gallwch chi.

tempura

Bwyd wedi'i ffrio o Japan yw hwn, sy'n cael ei wneud yn bennaf allan o lysiau a bwyd môr. Fodd bynnag, gallwch hefyd ddod o hyd i bysgod ac adar tempura wedi'u gwneud allan ac yna eu sesno â saws wedi'i wneud â siwgr, saws soi, a sinsir.

Gellir gwneud y pryd hwn gan ddefnyddio bron unrhyw lysiau sydd ar gael. Dylid bwyta maint y byrbryd hwn gyda dim ond un brathiad, er gwaethaf y ffaith ei fod wedi'i ffrio'n ddwfn, ac nad oes ganddo'r gwead olewog sydd ei angen.

Yn bennaf, mae tempura yn cael ei weini ochr yn ochr â tetsuyu, sy'n gymysgedd o fwyn melys, consommé, saws soi, sbeisys, radish, a sinsir.

Darllenwch fwy: dysgu sut i wneud y sawsiau trochi Siapaneaidd blasus hyn

Kare-Raisu (reis cyri)

Mae hwn yn ddysgl Japaneaidd syml, flasus a phoblogaidd iawn, sy'n cael ei weini ym mron pob bwyty Japaneaidd.

Mae Kare-Raisu yn reis gyda chyri, ond mae ganddo flas hollol wahanol i seigiau cyri eraill y byddwch chi byth yn eu blasu. Bydd angen i chi ddefnyddio gwahanol lysiau a chigoedd i wneud cyri Japaneaidd.

Mae'r llysiau sylfaenol yn cynnwys moron, winwns, a thatws melys, a gallwch ddefnyddio cyw iâr, cig eidion, porc, a hwyaden ar gyfer y cigoedd. Yn ogystal â hyn, mae gan y cyri wahanol lefelau o ysbigrwydd, sy'n cynnwys rheolaidd, meddal a poeth.

Fodd bynnag, bydd lefel poethder y cyri yn dibynnu ar y lefel rydych chi'n ei dewis.

Teyrnas y Cyri yw un o'r siopau cyri gorau ac enwog yn Tokyo, Japan. Mae gan y siop un o'r mathau ehangaf o gyri i chi ddewis ohoni.

Mae hyn yn cynnwys cyri cyw iâr, cyri pysgod, cyri porc, a hyd yn oed cyri ffrwythau fel y cyri mefus.

Hefyd darllenwch: y stemars reis brown a swshi gorau

okonomiyaki

Mae hyn yn debyg i grempogau, yn enwedig gyda'r ffordd y mae'n cael ei wasgu ar y gril, ond mae'r cynhwysion a ddefnyddir yn hollol wahanol, ac fe'i hystyrir hefyd yn ddysgl sawrus.

Yn nodweddiadol, mae okonomiyaki yn cael ei wneud gydag wy, iam, a blawd, ac mae gennych y rhyddid i ychwanegu unrhyw beth rydych chi ei eisiau - os ydych chi'n dymuno ei wneud yn fwy diddorol.

Mae rhai o'r ychwanegiadau cyffredin i'r ddysgl hon yn cynnwys cig eidion, winwns, sgwid, berdys, caws, llysiau a mocha.

Mewn rhai bwytai yn Japan, mae'r cogydd yn gwneud y profiad okonomiyaki yn fwy diddorol a rhyngweithiol ers iddynt baratoi'r pryd o flaen y cwsmeriaid, wrth iddynt gynorthwyo'r cogydd i ychwanegu'r cynhwysion ychwanegol.

shabu shabu

Yn y bôn, dysgl Pot Poeth Siapaneaidd yw hon. Y peth mwyaf diddorol am y ddysgl hon yw ei bod yn defnyddio gwahanol fathau o fwyd môr a chigoedd, yn enwedig y cigoedd meddalach, yn ogystal ag ochrau llysiau, nwdls, a thofu.

Y ffordd y mae shabu shabu yn gweithio yw eich bod chi'n cymryd darn o gig, a gallwch chi hefyd ddewis rhai llysiau, ac yna ei dipio mewn pot o ddŵr poeth neu consommé.

Ar ôl i'r cig gael ei goginio, gallwch ei dipio mewn saws sesame, gyda dysgl ochr o reis. Mae hwn yn bryd blasus ac anorchfygol.

Yakitori

Rotisserie Japaneaidd yw hwn, a elwir hefyd yn sgiwer. Yn draddodiadol, defnyddiwyd cig cyw iâr i wneud yakitori, ac mae hyn yn egluro'r enw “tori” yn y gair “yakitori,” sy'n golygu “aderyn.”

Fodd bynnag, heddiw, gallwch ddefnyddio porc, pysgod ac eidion i wneud yakitori. Mae'r sgiwer / brochettes hyn yn gymysgedd o gig a llysiau, sy'n cael eu coginio ar gril, ac yna'n cael eu trochi mewn saws (teriyaki).

Mae Yakitori yn ddysgl bwyd cyflym nodweddiadol o Japan, fel dysgl sy'n cael ei bwyta orau gydag alcohol.

Mae Yakitori yn cael ei ystyried yn opsiwn cyffredin i dramorwyr gan fod y mwyafrif ohonyn nhw'n gyffyrddus yn rhoi cynnig arni.

Mae gan y dysgl flas achlysurol - felly, os nad ydych chi mor siŵr am y ddysgl rydych chi am ei blasu gyntaf, neu os nad ydych chi'n hoff o flasau Japaneaidd, yna yakitori yw'r dysgl Siapaneaidd orau i ddechrau.

Bydd hyn yn rhoi cyflwyniad da i chi i'r bwyd Japaneaidd, ac yn eich cynorthwyo i ymgyfarwyddo â seigiau Japaneaidd.

Onigiri

Onigiri yw un o'r byrbrydau Japaneaidd mwyaf poblogaidd a chyffredin. Waeth bynnag yr amser, na'ch lleoliad, gallwch fachu onigiri felly os ydych eisiau bwyd, ac nad oes gennych yr amser i baratoi pryd o fwyd.

Mae'r byrbryd Siapaneaidd hwn yn cynnwys peli reis, sy'n cael eu sesno mewn sawl ffordd. Mae rhai o'r peli reis hyn wedi'u stwffio â phorc, pysgod a chyw iâr, tra bod eraill wedi'u gorchuddio â sleisen o wy neu wymon.

Mae eraill yn cynnwys reis, sy'n gymysg â llysiau, rhywfaint o saws, furikake, a llysiau.

Wel, nid yw'n amlwg bod yna amrywiaeth gwahanol o flasau y gallwch chi ddewis ohonyn nhw, a dyna un o'r rhesymau pam mae'r byrbryd hwn yn boblogaidd iawn yn Japan.

Mae yna amryw o siopau sy'n gwneud y byrbryd Siapaneaidd hwn, ond gallwch hefyd fachu un o'r byrbrydau hyn o archfarchnad neu siop gyfleustra.

udon

Nwdls Japaneaidd trwchus yw'r rhain wedi'u gwneud allan o blawd gwenith. Gwasanaethir yn bennaf iddynt mirin a saws soi mewn consommé.

Mae rhai bwytai hefyd yn ychwanegu negi (nionyn) wrth weini nwdls udon. Mae maint a siâp y nwdls hyn yn dibynnu ar yr ardal lle maen nhw'n dod. Gallwch chi fwyta'r nwdls yn boeth neu'n oer.

Mae nwdls Udon yn gyffredin iawn ac yn boblogaidd yn Japan, ac maen nhw'n cael eu bwyta gan weithwyr a myfyrwyr sydd angen rhywbeth cyflym i'w fwyta i ginio yn bennaf. Pan ymwelwch â Japan, byddwch yn sylwi bod stand udon ym mhob cornel bron, ac maent bob amser yn orlawn. Ond, ni ddylech boeni gan na fyddwch yn cymryd llawer o amser yn y ciw.

gyudon

Mae hwn yn bowlen o reis gydag eidion, ac mae wedi'i sesno â sbeisys a chynhwysion amrywiol ar y top.

Sukiya yw un o'r lleoliadau enwocaf yn Japan lle gallwch chi fwynhau'r danteithfwyd hwn. Er bod y rhan fwyaf o bobl ystyried Gyudon yn ddysgl syml a rhad, mae'n flasus iawn.

Pan fyddwch chi'n archebu Gydon mewn rhai lleoedd, mae'n dod fel set, ynghyd â chawl miso a salad bach. Ond un peth mae'r rhan fwyaf o bobl yn ei garu am y ddysgl hon yw ei bod yn cael ei gweini'n gyflym iawn.

Yn gyffredinol, pan fyddwch chi'n archebu'r dysgl hon, roedd yn paratoi ac yn gweini o fewn 5 munud. Hefyd, mae maint y dysgl hon yn dibynnu, oherwydd gallwch chi gael Gyudon maint bach, canolig a maint mawr yn hawdd, yn dibynnu ar eich dewis.

Ar ben hynny, mae hwn yn bryd bwyd y gallwch chi ei gael ar gyfer eich cinio gan nad yw'n cymryd llawer o amser i baratoi.

Gyoza

Mae'r rhain yn botstickers neu dwmplenni poblogaidd o Japan sy'n dod mewn tri math:

• Suigyoza (wedi'i ferwi)
• Yakigyoza (wedi'i ffrio)
• ac Agegyoza (wedi'i ffrio'n ddwfn)

Mae'r llenwadau y tu mewn yn cynnwys pethau fel madarch, bresych (sleisys tenau), sifys, yn ogystal â briwgig cyw iâr neu borc.

Gwneir gyoza Japaneaidd fel arfer gan ddefnyddio deunydd lapio tenau, yn wahanol i'r fersiwn Tsieineaidd o gyoza, sy'n cael ei wneud gyda lapio toesach a mwy trwchus.

Pan fyddwch chi'n archebu ar gyfer gyoza, mae'n cael ei weini ochr yn ochr â sawsiau trochi, sy'n cynnwys finegr, saws soi, olew sesame, saws ponzu, neu olew chili.

Pan ymwelwch â Japan, dylech roi cynnig ar gyoza, yn enwedig o'r Utsunomiya, dinas sy'n boblogaidd ar gyfer bwyta gyoza.

Yn ychwanegol at yr holl seigiau hyn, mae'n bwysig deall bod y rhan fwyaf o fwydydd Japaneaidd yn cael eu gweini ochr yn ochr â the gwyrdd Japaneaidd.

Ni ddylech fyth adael eich bwrdd heb gymryd y te gan ei fod yn arwydd o werthfawrogiad, ac mae hefyd yn dangos eich bod yn parchu diwylliant bwyd Japan.

Mae'r Japaneaid yn caru te gwyrdd a hyd yn oed wedi y bowlen reis te werdd Ochazuke hon!

Ryseitiau bwyd gwahanol o Japan

Oyakodon (bowlen cyw iâr ac wy)

Mae Oyakodon yn fwyd enaid clasurol o Japan, gyda chyfieithiad llythrennol o bowlen reis rhiant-a-phlentyn. Y cyw iâr yw'r rhiant, a'r wy yw'r plentyn.

Mae'r dysgl Siapaneaidd hon wedi'i choginio mewn padell sengl, lle mae cyw iâr, winwns, ac wy yn cael eu mudferwi mewn padell gyda saws wedi'i seilio ar dashi sy'n llawn umami. Yna caiff y bwyd ei dywallt i bowlen o reis wedi'i stemio blewog.

Mae Oyakodon yn bryd syml, blasus a hollol gysur y gallwch chi ei baratoi o fewn 30 munud.

Mae hwn yn ddysgl nodweddiadol mewn llawer o fwytai Japaneaidd, a gallwch chi hefyd wneud un gartref. Yn union fel y mae ei enw'n golygu, mae popeth am y pryd hwn yn dod â chynhesrwydd a chysur.

Dyma rai rhesymau pam mae angen i chi wneud y danteithfwyd hwn gartref:

• Mae hwn yn bryd un-badell-bowlen - os ydych chi'n chwilio am bryd syml i'w baratoi pan fyddwch wedi blino, yna oyakodon yw'r pryd delfrydol i chi. Mae'r dysgl un-badell-bwa hon yn golygu eich bod chi'n defnyddio llai o offer, sy'n golygu ei bod hi'n hawdd ei glanhau ar ôl y pryd bwyd.
• Pryd cyflym a syml i'w baratoi - gallwch chi lanhau'r llestri hyn yn hawdd o fewn yr amser lleiaf posibl a gyda llai o ymdrech. Rhag ofn bod gennych chi bobl ifanc yn eu harddegau yn eich cartref, yna dyma un o'r prydau hawsaf y gallant ddysgu sut i baratoi. Yn ogystal, ni fydd yn rhaid i chi boeni am y llanast a adewir ar ôl coginio gan mai dim ond dau beth y byddant yn eu defnyddio - padell a bowlen. Ar ben hynny, gall hwn fod yn bryd goroesi i'ch plant a all fod yn ddefnyddiol yr eiliad y maent yn mynd i'r coleg.
• Mae'n bryd iach - nid oes angen olew arnoch i baratoi'r pryd hwn. Yn ogystal, rydych chi bob amser yn defnyddio cynhwysion ffres, sy'n gwneud y danteithfwyd Japaneaidd hwn yn iachach. Dim ond mewn saws soi a saws wedi'i seilio ar dashi y mae angen i chi hafio'r cyw iâr a'r winwns.
• Mae gennych yr holl gynhwysion angenrheidiol yn eich cartref - fel yr amlygwyd yn gynharach, mae gan oyakodon rysáit syml sy'n gofyn am dri chynhwysyn - nionyn, wy a chyw iâr, sydd ar gael yn rhwydd ym mron pob cartref. Mae hyn yn golygu nad oes raid i chi fynd trwy'r holl drafferth o chwilio am y cynhwysion.
• Ar gyfer y saws dashi, gallwch ei wneud mewn symiau mawr ac yna ei gadw yn eich oergell am hyd at saith diwrnod. Ni fydd y saws hwn yn cymryd llawer o'ch amser i'w wneud. Mae hyn yn golygu bod gwneud cyfran fawr o'r saws yn caniatáu ichi fwynhau amryw brydau oyakodon gydag ef.
• Mae'n bryd boddhaol y gallwch ei wneud o gysur eich cartref - ydych chi erioed wedi meddwl mwynhau cyw iâr tyner ac wy meddal dros fowlen blewog o reis? Os felly, yna oyakodon yw'r pryd a fydd yn caniatáu ichi fwynhau hyn i gyd yng nghysur eich cartref. Bydd y reis yn amsugno'r saws dashi, sy'n gwneud pob brathiad yn felys, hallt a sawrus. Bydd hwn yn bryd blasus, llawn bol y byddwch chi'n ei fwynhau heb unrhyw drafferth.

Felly, sut ydych chi'n gwneud oyakodon?

Mae hwn yn rysáit syml y gallwch ei baratoi o fewn 30 munud.

Cynhwysion:

• Cluniau cyw iâr heb groen, heb esgyrn - 2
• Nionyn - ½
• Wyau - 2 (mawr)

sesnin

Gallwch ei baratoi mewn digon o arian, ond nid oes rhaid i chi ddefnyddio'r holl sesnin ar unwaith.

• Dashi - 2/3 cwpan
• Mirin - 1 ½ llwy fwrdd
• Sake - 1 ½ llwy fwrdd
• Saws soi - 1 ½ llwy fwrdd
• Siwgr - 1 ½ llwy fwrdd

Byddwch chi'n gweini'r dysgl hon gyda

• 3 cwpan o goginio reis grawn byr (Japaneaidd)
• Mitsuba (persli Japaneaidd) - criw bach. Gallwch hefyd ddefnyddio scallion neu nionyn gwyrdd
• Shichimi Togarashi (saith-sbeis Japaneaidd)

Cyfarwyddiadau

1. Yn gyntaf, mae angen i chi gasglu'ch holl gynhwysion at ei gilydd. Yna, cyfuno eich mwyn, mirin, dashi, a saws soi mewn un bowlen.
2. Nesaf, ychwanegwch ychydig o siwgr, ac yna cymysgu'n dda nes bod y siwgr wedi toddi.
3. Sleisiwch y winwnsyn yn dafelli tenau, ac yna torrwch y winwnsyn gwyrdd. Ar ôl ei wneud, curwch un wy mewn powlen, a chadwch yr wy arall ar gyfer y swp nesaf.
4. Nawr, sleisiwch glun y cyw iâr yn groeslinol, ac yna ei dorri'n ddarnau o 1.5 ”neu 4 cm. Gallwch ddefnyddio dull torri sogigiri, a fydd yn caniatáu ichi dorri'r cyw iâr yn ddarnau o drwch cyfartal, a hefyd yn rhoi arwynebedd ychwanegol i chi ar gyfer coginio cyflymach.
5. Gallwch chi baratoi un gweini ar y tro os ydych chi'n defnyddio padell fach. Os yw hynny'n wir, rhannwch eich cynhwysion yn eu hanner, ar gyfer y swp cyntaf ac yna ei arllwys i'ch padell. Bydd angen digon o saws arnoch i orchuddio'r cyw iâr a'r nionyn.
6. Nawr, ychwanegwch hanner eich cyw iâr ar ben y winwnsyn, ac yna gwnewch yn siŵr bod y cyw iâr a'r nionyn wedi'u dosbarthu'n dda. Trowch y gwres ymlaen, a'i osod yn ganolig, ac yna gadewch i'r cynhwysion ferwi.
7. Ar ôl iddynt ferwi, gostyngwch y gwres i wres canolig-isel, ac yna sgimiwch unrhyw llysnafedd neu ewyn rhag ofn iddo ffurfio. Nawr, gorchuddiwch y badell a chaniatáu iddo goginio am oddeutu 5 munud neu nes bod y cyw iâr yn newid ei liw pinc.
8. Nesaf, arllwyswch yr wy wedi'i guro yn araf ac yn gyfartal dros y winwnsyn a'r cyw iâr. Gorchuddiwch y badell a'i goginio dros wres canolig-isel nes bod yr wy wedi'i goginio at eich dant. Yn bennaf, mae'r pryd hwn yn cael ei weini yn Japan pan fydd yr wy bron wedi setio ond yn rhedeg.
9. Ychwanegwch y winwnsyn gwyrdd neu'r mistuba ar unwaith i chi dynnu'r bwyd o'r gwres. Nawr, arllwyswch y bwyd ar ben reis wedi'i stemio, ac yna arllwyswch y swm a ddymunir o'r saws sy'n weddill.

Rysáit Yakitori - cyw iâr a scallion

Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n marinateiddio'ch cyw iâr mewn saws melys, sawrus - byddwch chi'n eu gwneud hi'n anodd eu gwrthsefyll. Mae'r rysáit yakitori hwn yn syml, ac mae'n wych ar gyfer grilio awyr agored. Cyn i chi ddechrau grilio, gwnewch yn siŵr eich bod yn socian y sgiwer mewn dŵr am o leiaf hanner awr. Mae hyn yn caniatáu i'r bambŵ amsugno dŵr, sy'n atal y sgiwer rhag llosgi'n gyflym.

Yn ogystal â hyn, defnyddiwch ffoil alwminiwm i orchuddio pennau agored y sgiwer hyn, yn enwedig pan nad oes gennych yr amser i'w socian neu rhag ofn eich bod chi'n defnyddio sgiwer tenau.

Cynhwysion:

• Cluniau cyw iâr heb asgwrn a heb groen - 1 pwys (ar dymheredd yr ystafell)
• Winwns / cregyn bylchog gwyrdd - 9
• Olew blas niwtral (llysiau, canola, ac ati)
• Saws Yakitori (Tare):
• Saws soi - ½ cwpan
• Mirin - ½ cwpan
• Sake - ¼ cwpan
• Dŵr - ¼ cwpan
• Siwgr brown - 2 llwy de

Cyfarwyddiadau

1. Casglwch eich holl gynhwysion at ei gilydd
2. Soak eich sgiwer bambŵ mewn dŵr am ddim llai na 30 munud
3. Mewn sosban, ychwanegwch y saws soi, mirin, dŵr, mwyn, siwgr brown, a'r 1 scallion (rhan werdd), ac yna gadewch i'r cynhwysion hyn ferwi - gwnewch yn siŵr bod y gwres ar osodiad uchel. Pan fydd y berw yn cychwyn, gostyngwch y gwres, a gadewch i'r cynhwysion fudferwi wrth eu gorchuddio, a nes bod yr hylif yn lleihau hanner. Dylai hyn gymryd tua 30 munud i chi. Nawr, bydd eich saws yn sgleiniog ac yn fwy trwchus. Gadewch i'r saws oeri ar dymheredd yr ystafell cyn i chi ddechrau ei ddefnyddio. Gallwch gadw 1/3 o'ch saws mewn powlen, a'i ddefnyddio ar gyfer eich cotio terfynol.
4. Nawr, torrwch ran werdd a gwyn ysgafn y nionyn gwyrdd yn ddarnau bach - 1 fodfedd.
5. Disiwch eich cluniau cyw iâr yn giwbiau o 1 fodfedd.
6. Nesaf, plygwch bob tafell cyw iâr yn ei hanner, ac yna mewnosodwch y sgiwer yn y cyw iâr, ar ongl o 45 gradd, ac yna pwyswch i lawr y sgiwer i dyllu trwy'r canol.
7. Gwnewch yn siŵr eich bod yn rhoi darn o scallion yn lle pob tafell cyw iâr, a dylent fod mewn aliniad perpendicwlar i'r sgiwer. Dylai pob sgiwer ddal tua 3 darn o scallion a 4 sleisen o gyw iâr.
8. Ar ôl ei wneud, saim eich grât, gan fod hyn yn atal y cyw iâr rhag glynu wrth i chi grilio. Rhowch eich sgiwer ar ben y grât unwaith y byddwch chi'n gorffen ei iro.
9. Gosodwch y gril yn uchel, ac arhoswch nawr nes bod yr elfennau gwresogi yn ddigon poeth - griliwch am oddeutu 6 munud.
10. Ar ôl 6 munud, brwsiwch y saws ar y cig, ac yna parhewch i grilio am 3 i 4 munud ychwanegol fel y gall y saws carameleiddio.
11. Unwaith y bydd y sgiwer yn barod, symudwch nhw ar blât gweini, ac yna brwsiwch y saws neilltuedig dros y cyw iâr - gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio brwsh glân.

Rysáit bonws:

Cyw iâr soi mêl

Os ydych chi'n caru cyw iâr, yna yn bendant mae angen amryw o ryseitiau arnoch chi a fydd yn caniatáu ichi fwynhau gwahanol amrywiadau o gyw iâr pryd bynnag rydych chi eisiau coginio. Mae'r rysáit cyw iâr soi mêl yn rysáit ddiddorol a syml sydd angen ychydig o gynhwysion yn ogystal â pharatoi. Mae'n rysáit y gallwch chi yn lle eich ryseitiau cyw iâr eraill.

Dyma'r cynhwysion y bydd eu hangen arnoch ar gyfer y rysáit hon.

• Drymettes cyw iâr - 12 darn (1.5 pwys neu 680 g). Gallwch hefyd ddefnyddio rhannau cyw iâr eraill os dymunwch.
• Halen - halen môr neu kosher (os ydych chi'n defnyddio halen bwrdd, defnyddiwch hanner)
• Pupur du (wedi'i falu'n ffres)

Tymhorau:

• Mêl - 4 llwy fwrdd neu ¼ cwpan
• Saws soi - 4 llwy fwrdd neu ¼ cwpan
• Sake - 2 lwy fwrdd (gallwch chi roi sieri sych yn ei le)

Cyfarwyddiadau

1. Casglwch eich holl gynhwysion at ei gilydd
2. Rinsiwch y cig cyw iâr o dan ddŵr oer, ac yna patiwch â thywel papur i sychu
3. Nesaf, cymysgwch yr holl sesnin gyda'i gilydd mewn bag Ziploc
4. Nawr, defnyddiwch fforc i bigo'r drumettes cyw iâr ac yna sesnwch gyda phupur a halen
5. Ar ôl ei wneud, nawr ychwanegwch y drumettes yn y bag, a nawr gwasgwch yr holl aer allan, ac yna sipiwch y bag. Rhwbiwch o amgylch y drumettes cyw iâr fel y gallwch eu cotio â marinâd. Ar ôl ei orchuddio'n llawn gan y marinâd, gadewch i'r cig farinate am oddeutu 30 i 60 munud, ond gallwch hefyd ganiatáu iddo eistedd dros nos.
6. Nawr, cynheswch eich popty i 218 gradd C (425 gradd F). Nesaf, rhowch y drummettes wedi'u marinogi mewn padell pobi, ac yna gwnewch yn siŵr nad ydyn nhw'n gorgyffwrdd â'i gilydd. Dylai rhan croen y cig fod yn wynebu i fyny. Nawr, arllwyswch y gymysgedd marinâd ar ben y cig, ac yna pobi am oddeutu 20 - 30 munud.
7. Gallwch gwlychu'r cig yn unigol wrth iddo bobi. Rhag ofn bod y cig yn cael ei wneud, ond nad yw'r top wedi'i frownio, gallwch chi newid gosodiadau'r popty i frwsio nes bod top y cig wedi'i frownio'n gyfartal. Pan sylwch fod y brig yn brownio yn rhy gyflym, gallwch ei orchuddio gan ddefnyddio ffoil alwminiwm, gan fod hyn yn atal y drymiau rhag llosgi.
8. Ar ôl ei wneud, gweini.

Cwestiynau ychwanegol ynghylch Bwyd Japaneaidd y gwnaethoch chi eu gofyn

Dyma ein hateb i'r cwestiynau mwyaf cyffredin y gwnaethoch chi eu gofyn i ni ar gyfryngau cymdeithasol ynghylch bwyd o Japan:

A yw'n anghwrtais gorffen eich plât yn Japan?

Yn bendant, dylech chi fwynhau'ch cinio, yn uchel hyd yn oed. Mae llithro yn cael ei ystyried yn ganmoliaeth wych i'r cogydd felly peidiwch â dal yn ôl.

Fodd bynnag, wrth fwynhau'ch plât o fwyd Japaneaidd, gadewch ychydig ar ôl.

Yn Japan yn ogystal â China, ystyrir ei bod yn anghwrtais gorffen eich plât yn llwyr oherwydd mae'n awgrymu na chawsoch chi ddigon o fwyd.

Ydy Japaneaid yn bwyta afocado?

Mae pobl Japan yn bwyta afocado, er mai dim ond yn ddiweddar maen nhw wedi dechrau gwneud hynny.

Nid yw afocado yn cael ei dyfu yn ddomestig felly mae'r rhan fwyaf o'r llysiau o'r math hwn yn cael eu mewnforio o Fecsico.

Felly mae afocado yn fwy o gynhwysyn Mecsicanaidd nag y mae'n un Siapaneaidd.

A yw Japan yn byrlymu ar ôl prydau bwyd?

Mae yna ychydig o bethau sy'n cael eu hystyried yn foesau bwrdd gwael yn Japan, ac mae claddu yn un ohonyn nhw:

1. torri gwynt
2. chwythu'ch trwyn
3. synau cnoi clywadwy
4. symud o gwmpas bwyd gydag ochr fwyta eich chopsticks

Felly na, nid yw'r Siapaneaid yn byrlymu ar ôl prydau bwyd.

Beth yw diet nodweddiadol o Japan?

Mae'r diet nodweddiadol o Japan yn cynnwys llawer o brydau reis, er eu bod yn bwyta llawer mwy o nwdls, fel ramen, na'u cymdogion Tsieineaidd.

Yn debycach i Korea, sy'n gorwedd rhwng y ddwy wlad.

Maent hefyd yn bwyta llawer o bysgod, yn amrwd yn bennaf mewn prydau swshi a sashimi neu wedi'i eplesu fel katsuobushi a llawer llai o gig na'r mwyafrif o wledydd y gorllewin.

Pa fath o fwyd maen nhw'n ei fwyta yn Japan?

Mae yna ychydig o wahanol fathau o fwyd y mae'r mwyafrif o Japaneaid yn eu bwyta gartref yn ystod wythnos:

• reis gwyn
• Nwdls fel ramen, udon, somen, a soba
• Llysiau fel nionyn gwyrdd a bresych
• Cynhyrchion soi fel saws soi, edamame, miso, a tofu
• Pysgod fel tiwna wedi'i eplesu neu eog ffres
• Mae gwahanol fathau o de fel te gwyrdd
• Ffrwythau fel tangerinau neu rawnwin

Ydy bwyd Japaneaidd yn iach?

Wrth fynd i fwyty Americanaidd Japaneaidd, efallai na fyddwch chi'n cael pryd bwyd hynod iach. Er bod swshi yn ysgafn ac yn iach, bydd y mwyafrif o leoedd teppanyaki yn defnyddio llawer o gig coch.

Yn Japan mae eu diet yn gytbwys, gyda mwy o bysgod na chig a llawer o lysiau wedi'u coginio mewn cawl.

Gan eu bod yn gwneud popeth yn ffres nid oes llawer o fwyd wedi'i brosesu, mae'r prydau'n isel mewn calorïau ac yn llawn maetholion.

Beth sydd gan bobl Japan i ginio?

Mae'r diet Siapaneaidd yn cynnwys reis a nwdls i raddau helaeth, felly ar gyfer cinio maent yn aml yn bwyta bowlen reis neu nwdls gyda llysiau wedi'u stemio.

Gallai hyn fod yn broth dashi gyda nwdls neu gawl ramen braf.

Ydy'r Japaneaid yn bwyta bara?

Nid yw'r Siapaneaid yn bwyta bara fel rydyn ni'n ei wneud. Yn lle hynny, maen nhw'n bwyta reis gyda phob pryd, neu nwdls ar gyfer prif ddysgl.

Hyd yn oed amser brecwast, sy'n cael ei ystyried yn bryd bwyd pwysicaf y dydd yn Japan, mae reis yn cael ei weini. Nid bara, er ei fod yn wahanol fesul rhanbarth.

Mae llawer o bobl Japan yn bwyta tost a bara, fel pawb arall hefyd. Cyflwynwyd gwneud bara o Japan yn ystod goresgyniad y Portiwgaleg fwy na 350 mlynedd yn ôl.

Ydy Japaneaid yn bwyta pysgod bob dydd?

Nid yw'r Siapaneaid yn bwyta pysgod yn llythrennol bob dydd oherwydd gallent fwyta porc neu gig eidion unwaith mewn ychydig hefyd, ond ar gyfartaledd maen nhw'n bwyta tua 3 owns o bysgod y dydd.

Mae hyn tua 6 gwaith cymaint o ddefnydd pysgod â'r person cyffredin yn America.

Beth yw brecwast nodweddiadol o Japan?

Mae Japaneaid yn ystyried mai brecwast yw pryd pwysicaf y dydd, felly i ddechrau'r dydd yn dda, maen nhw fel arfer yn bwyta pryd cyflawn:

• reis wedi'i stemio
• cawl miso neu cawl dashi
• pysgod wedi'u grilio
• amrywiaeth o seigiau ochr, llysiau yn bennaf

Beth mae Japaneaid gwael yn ei fwyta?

Mae'n rhaid i'r gymuned dlawd yn Japan fwyta hefyd, ac er y gall pryd nodweddiadol o Japan gynnwys pysgod, mae'r tlawd yn amlach yn dewis cigoedd rhad fel porc a chyw iâr i amnewid ffynhonnell brotein.

Byddai pryd o fwyd yn reis wedi'i stemio, rhywfaint o gyw iâr, a llysiau llai costus neu gartref yn aml.

Tynnodd rhywun sylw at y ffaith eu bod yn bwyta can o fecryll wedi'i farinogi mewn Saws Soy lawer hefyd. Maent i gyd ledled Japan ac ar gael yn hawdd mewn Archfarchnadoedd Asiaidd.

Y cyfan sydd ei angen yw bowlen fach o Reis a phâr o chopsticks. Mae macrell neu salonau fel arfer yn faethlon iawn a gallant gynnwys hyd at 5 gwaith protein cig eidion.

Mae gan y Mecryll tun blasau eraill fel Miso, Heli, ac ati, ac maen nhw'n flasus iawn, ac maen nhw ar gael yn rhwydd i'r cyfoethog a'r tlawd. Gallwch hyd yn oed eu bwyta heb reis.

Llinell Gwaelod

Ydych chi am gael y profiad bwyd Japaneaidd gorau a chofiadwy?

Wel, gall fod yn her cael y profiad bwyd Japaneaidd gorau a chofiadwy, yn enwedig pan nad ydych chi'n deall yr iaith Siapaneaidd honno a diwylliant bwyd.

Pan ymwelwch â Japan, byddwch yn sylweddoli bod gan y mwyafrif o'r bwytai fwydlen sydd ag un iaith yn unig - Japaneeg.

Fodd bynnag, ni ddylai hyn eich rhwystro rhag mwynhau un o'r seigiau Japaneaidd moethus uchod.

Gallwch ddewis llogi tywysydd taith preifat, a all gynorthwyo gyda chyfieithu, a hefyd wrth ddewis y ddysgl Siapaneaidd orau.

Yn ogystal, byddant hefyd yn gwneud eich archebion yn ddi-drafferth gan eu bod yn deall diwylliant bwyd Japan.

Darllenwch hefyd ein herthygl ar y cyllyll swshi mae cogyddion yn eu defnyddio

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.