Mwyn yfed: hanes a sut i yfed Esboniodd Nihonshu

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Awst 10, 2022

Mae digon o ddiodydd alcoholig wedi'u gwneud o rawn, ond yn Japan, reis yw'r grawn a ffafrir.

Diod feddwol genedlaethol Japan yw mwyn, sydd wedi bod yn rhan o ddiwylliant Japan ers canrifoedd lawer.

Mae yna wahanol fathau o fwyn, pob un â'i flas unigryw ei hun.

Gelwir y math mwyaf cyffredin o fwyn yn futsu-shu, sy'n cyfrif am tua 80% o'r holl fwyn a gynhyrchir yn Japan.

Mae mathau eraill o fwyn yn cynnwys junmai-shu, ginjo-shu, a daiginjo-shu.

Mae mwyn yfed yn wahanol i mwyn coginio.

Gelwir sake a olygir ar gyfer coginio yn kome-shu ac mae ganddo gynnwys alcohol llawer is. Nid yw ychwaith mor bersawrus â mwyn a olygir ar gyfer yfed.

Felly, beth yn union yw mwyn yfed?

Diod alcoholig Japaneaidd yw Sake a wneir o reis wedi'i eplesu gyda chynnwys alcohol sy'n amrywio o 14% i 16%. Fe'i gelwir hefyd yn Nihonshu neu seishu yn Japaneaidd. Fel arfer mae mwyn yn cael ei weini mewn cwpanau bach neu sbectol a bwriedir ei yfed mewn llymeidiau bach. Gellir ei fwynhau naill ai'n gynnes neu'n oer.

Yn y swydd hon, rwy'n trafod popeth sydd angen i chi ei wybod am fwyn yfed, o'i hanes a'i fanteision i'r gwahanol fathau o fwyn a sut i'w yfed.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw mwyn yfed?

Diod alcoholig Japaneaidd sydd wedi'i eplesu o reis yw sake a wneir i'w yfed. Mae wedi'i wneud o reis sydd wedi'i sgleinio i dynnu'r bran.

Mae'r diod alcoholig hwn yn cael ei greu o reis, burum, dŵr, a koji. Mae ei ymddangosiad yn dryloyw, ac mae ganddo gynnwys alcohol cymedrol o tua 15% i 20%.

Mae blas y mwyn yn dibynnu ar y math o reis a ddefnyddir, faint mae'r reis wedi'i sgleinio, y dŵr a ddefnyddir, a'r broses eplesu.

Ar y cyfan, mae'r blas yn debyg i win gwyn sych gydag awgrym o ffrwythlondeb ysgafn.

Defnyddir gradd, arddull, a maint y caboli a roddir ar y reis i gategoreiddio mwyn yn wahanol fathau.

Gelwir Sake hefyd yn Nihonshu neu seishu.

Mae mwyn a olygir ar gyfer yfed fel arfer yn cael ei weini mewn cwpanau bach neu sbectol a bwriedir ei yfed mewn llymeidiau bach. Fe'i gwasanaethir naill ai'n gynnes neu'n oer.

Mae rhai pobl yn cyfeirio at fwyn fel a reis gwin, ond yn dechnegol mae hyn yn anghywir. Nid yw'n cael ei wneud o rawnwin, ac mae'r broses eplesu yn wahanol.

Yn lle hynny, gwneir mwyn trwy ddefnyddio proses fragu sy'n debycach i un cwrw.

Mae Sake wedi bod yn rhan o ddiwylliant Japan ers canrifoedd, ac mae'n chwarae rhan bwysig mewn seremonïau a dathliadau traddodiadol.

Y dyddiau hyn, mae mwynhad yn cael ei fwynhau gan bobl o bob oed ac mae'n ddewis poblogaidd ar gyfer noson allan gyda ffrindiau neu ar gyfer achlysur arbennig.

Gan ei fod yn ddiod poblogaidd ar gyfer yfed achlysurol, mae mwyn ar gael yn rhwydd yn Japan ac yn cael ei weini amlaf yn eu tafarndai lleol o'r enw izakayas.

Beth mae sake yn ei olygu

Mae'r gair Japaneaidd sake yn golygu 'diod alcoholig.' Fe'i hysgrifennir fel 酒 (kanji), sy'n cynnwys y cymeriadau ar gyfer 'rice' a 'to make.'

Felly gan fod y gair mwyn yn cyfeirio at unrhyw fath o ddiod alcoholig, mae'r Japaneaid yn defnyddio'r enw go iawn er mwyn sef nihonshu (日本酒), ac mae hyn yn cyfeirio'n uniongyrchol at fwyn yfed reis wedi'i eplesu.

Mewn gwirionedd, dim ond 'diod alcoholig Japaneaidd' y mae Nihonshu yn ei olygu, a chan mai diod genedlaethol Japan yw mwyn, dyna'n union beth ydyw.

Sut mae blas mwyn yn hoffi?

Mae blas mwyn yfed yn amrywio yn dibynnu ar y math o reis a ddefnyddir, faint mae'r reis wedi'i sgleinio, y dŵr a ddefnyddir, a'r broses eplesu.

Yn gyffredinol, mae mwyn yn blasu fel gwin grawnwin gwyn sych gyda ffrwythlondeb ysgafn. Mae'r blas hefyd yn dibynnu a yw'n cael ei weini'n gynnes neu'n oer.

Mae yna wahanol fathau o fwyn, ac mae rhai yn felysach nag eraill, gyda lefelau amrywiol o asidedd.

O beth mae mwyn wedi'i wneud?

Gwneir mwyn o reis wedi'i eplesu, burum, dŵr, a Sefydliad Iechyd y Byd.

Mae'r reis a ddefnyddir i wneud mwyn yn wahanol i'r reis y byddech chi'n ei fwyta. Mae'n reis grawn byr sy'n cael ei sgleinio i dynnu'r bran.

Mae faint o sglein a roddir ar y reis yn effeithio ar flas terfynol y mwyn. Po fwyaf y caiff y reis ei sgleinio, y glanach a'r llyfnach fydd y blas terfynol.

Mae dŵr yn gynhwysyn pwysig mewn mwyn, a gall y math o ddŵr a ddefnyddir hefyd effeithio ar y blas. Mae dŵr meddal yn arwain at flas ffrwythus, tra bod dŵr caled yn arwain at flas sychwr.

Y burum sy'n troi'r startsh yn y reis yn siwgr, sydd wedyn yn cael ei eplesu yn alcohol.

Mae Koji (a elwir hefyd yn Aspergillus oryzae) yn fath o lwydni a ddefnyddir yn y broses eplesu. Mae'n torri i lawr y startsh yn y reis yn siwgrau, y mae'r burum wedyn yn eplesu'n alcohol.

Sut mae mwyn yfed

Gwneir mwyn gan ddefnyddio proses dau gam. Gelwir y cam cyntaf yn “eplesu cyfochrog lluosog.”

Dyma pryd mae'r koji, reis, a dŵr yn cael eu cymysgu gyda'i gilydd a'u gadael i eplesu.

Mae'r mowld yn torri i lawr y startsh yn y reis yn siwgrau, y mae'r burum wedyn yn eplesu i alcohol.

Mae hyn yn creu cymysgedd o'r enw moromi.

Gelwir yr ail gam yn “eplesu swp sengl.”

Dyma pryd mae'r moromi yn cael ei wasgu i echdynnu'r mwyn. Yna caiff y cynnyrch terfynol ei hidlo a'i basteureiddio cyn ei botelu.

Pa mor hir mae'n ei gymryd i wneud mwyn?

Mae'r broses eplesu er mwyn yn cymryd tua phythefnos.

Fodd bynnag, mae mwyn fel arfer rhwng chwe mis a blwyddyn cyn cael ei botelu a'i werthu. Mae'r broses heneiddio hon yn helpu i ddatblygu'r blas a gwella ansawdd y mwyn.

Mae mwyn a olygir ar gyfer heneiddio fel arfer yn cael ei storio mewn casgenni pren.

Mae mwyn y bwriedir ei fwyta ar unwaith fel arfer yn cael ei storio mewn tanciau dur di-staen.

Faint o alcohol sydd mewn mwyn?

Mae gan y rhan fwyaf o fwyn yfadwy ABV o 15-16%.

Fodd bynnag, mae rhai mathau o fwyn sydd ag ABV uwch. Mae'r rhain fel arfer yn cael eu gweini'n gynnes ac fe'u gelwir yn "genshu."

Mae gan fwyn Genshu ABV o 18-20%.

Mae yna hefyd rai mathau o fwyn sydd ag ABV is. Mae'r rhain fel arfer yn cael eu gweini'n oer ac fe'u gelwir yn "futsushu."

Mae gan fwyn Futsushu ABV o 10-14%.

Yn olaf, mae yna fath o fwyn nad oes alcohol wedi'i ychwanegu ato. Gelwir hyn yn “junmai.”

Mae gan Junmai sake ABV o 12-14%.

Mathau o fwyn a graddau gwahanol

Dosberthir Sake i wahanol raddau. Y pedair prif radd yw:

Yn ôl graddau Japaneaidd, junmai yw'r gorau, a futsu-shu yw'r ansawdd gwaethaf oherwydd ei fod yn fwy o fwyn bwrdd ac mae'n rhad.

Wrth brynu mwyn, mae'n bwysig rhoi sylw i'r label. Y prif fathau o fwyn yw futsu-shu, junmai-shu, ginjo-shu a daiginjo-shu.

Gadewch i ni edrych yn agosach ar bob gradd:

Daiginjo-shu

Dyma'r math o fwyn o'r ansawdd uchaf a drutaf. Mae'n cael ei wneud gyda reis sydd wedi'i falu i lawr i o leiaf 50% neu lai.

Junmai-shu

Dyma'r radd buraf o fwyn oherwydd ni ychwanegir alcohol ychwanegol ato. Os nad yw “junmai” wedi'i gynnwys ar label, mae'n debygol bod ychwanegyn wedi'i ychwanegu. Mae Junmai yn fwyaf adnabyddus fel premium sake.

Disgrifir y blas orau fel beiddgar, a phridd, gyda blas reis cryfach. Mae wedi'i sgleinio i 70%.

Honjozo-shu

Mae hwn yn fwyn a wneir yn Japan yn unig ac sy'n cynnwys canran fach o alcohol bragwr i wella ei flasau. Mae wedi'i sgleinio i 70% neu lai.

Mae'r ddau fath o fwyn premiwm yn perthyn i un o ddau gategori: honjozo-shu, sef mwyn gydag ychydig o alcohol distyll wedi'i ychwanegu, a junmai-shu, sy'n cael ei baratoi'n gyfan gwbl o reis, dŵr, burum a koji.

Mae'r ddau arddull hyn yn blasu'n debyg iawn i'w gilydd, felly mae dewis pa un sy'n well yn ddi-os yn gwestiwn o chwaeth.

Er bod llawer o bobl yn meddwl bod ychwanegu alcohol at honjozo yn gwneud lles cryfach, mwy aromatig, mae cyfran sylweddol o bobl yn parhau i fod yn buryddion junmai sy'n mynnu mai mwyn heb unrhyw ychwanegion yw'r unig opsiwn.

Futsu-shu

Mae hwn yn fwyn syml iawn heb unrhyw reolau ac yn cael ei gymharu â gwin bwrdd o ran ansawdd.

Y rheswm y mae'r mwyn hwn yn aml yn cael ei weini'n boeth yw bod gwres yn cuddio lliaws o bechodau pan ddaw i flas.

Futsu-shu yw'r math mwyaf cyffredin o fwyn ac mae'n cyfrif am tua 80% o'r holl fwyn a gynhyrchir yn Japan. Fe'i gwneir gyda reis sydd wedi'i falu i lawr i o leiaf 70%.

Mae mwyn Futsu-shu fel arfer yn ysgafn ei flas ac mae ganddo gynnwys alcohol is.

Ginjo-shu

Dyma fwyn sy'n cael ei wneud â reis sydd wedi'i falu i o leiaf 60% neu lai.

Er mwyn cael ei ddosbarthu fel ginjo, rhaid i fwyn hefyd fynd trwy broses fragu arbennig o'r enw “gentei shikomi.”

Mae'r broses hon yn cynnwys stemio'r reis ar dymheredd is ac am gyfnod hirach o amser.

Mae hyn yn arwain at fwyn persawrus a mwy blasus. Mae'n flodeuog ac yn ffrwythus gyda blas ysgafn.

Rhai mathau eraill i'w gwybod:

• Genshu – Mae hwn yn fwyn heb ei wanhau sydd â chynnwys alcohol uwch (18% i 20%). Fel arfer caiff ei weini'n gynnes.
• Namazake – Mae hwn yn fwyn heb ei basteureiddio y mae angen ei roi yn yr oergell.
• Koshu – Dyma fwyn oedran sydd â lliw brown a blas melysach.
• Nigori - Mae hwn yn fwyn heb ei hidlo sydd ag ymddangosiad cymylog.

Hanes mwyn

Mae Sake wedi bod o gwmpas ers canrifoedd a chredir ei fod wedi tarddu o Tsieina tua 7000 o flynyddoedd yn ôl.

Fodd bynnag, dim ond yn Japan y mae diodydd sy'n debyg i fwyn yn bodoli heddiw.

Ers cyflwyno tyfu reis o Tsieina yn y bumed ganrif CC, mae diodydd sy'n seiliedig ar reis yn seiliedig ar alcohol wedi'u cynhyrchu yn Japan.

Credir bod mwyn wedi'i gyflwyno i Japan yn yr 2il ganrif CC.

Ond cymerodd amser hir iawn nes i fwyn gael ei grybwyll gyntaf yn Japan yn y 3edd ganrif OC.

Erbyn yr wythfed ganrif, pan oedd Nara yn gwasanaethu fel cartref y llys imperialaidd mewn grym, soniwyd am fwyn yn gyson mewn ysgrifeniadau cartref.

Roedd bragwyr yn defnyddio llwydni i gynhyrchu mwyn, a oedd yn fwyaf tebygol o ddynodi'r defnydd o koji.

Sefydlodd y llys imperialaidd adran lywodraethol ar wahân i oruchwylio bragu mwyn yn 689.

Dim ond yr elitaidd, yn fwyaf tebygol gan gynnwys aelodau o'r llys imperialaidd ac awdurdodau crefyddol, oedd â mynediad i'r diod ar y pryd.

Yn ôl cyfrifon hanesyddol, roedd yr ymerawdwr a'r uchelwyr yn yfed mwyn oer yn yr haf.

Roedd y 10fed ganrif yn garreg filltir bwysig yn hanes mwyn.

Disgrifir llawer o'r arferion a'r traddodiadau sy'n ymwneud â mwyn yn ystod y cyfnod hwn yn y cod ymarfer “Engishiki”.

Mae'n disgrifio'r camau sy'n gysylltiedig â gwneud mwyn, a oedd ar yr adeg hon yn dal i gael ei reoleiddio gan y llys imperialaidd.

Disgrifir system raddio er mwyn yn seiliedig ar y broses fragu hefyd yn The Englishiki. Er enghraifft, dim ond y rhai mewn safleoedd uchel oedd yn yfed mwyn clir gyda blasau cyfoethog.

Dim ond y mwyn crai, mwdlyd a chymylog a allai gael ei rannu gan y dosbarthiadau is.

Yn ogystal, arbedwyd y mwyn hwn ar gyfer digwyddiadau pwysig fel gwyliau a'r Flwyddyn Newydd, fel arfer ar ôl cyflwyno'r diod i'r duwiau.

A ellir cymysgu mwyn?

Gellir cymysgu mwyn â diod arall a hyd yn oed blasu'n dda fel rhan o goctels.

Gellir cymysgu mwyn â chwrw, gwin, neu wirodydd. Gellir ei gymysgu hefyd â diodydd di-alcohol fel te gwyrdd neu gwrw sinsir.

Mae digon o ryseitiau coctel mwyn y gallwch chi roi cynnig arnynt. Gwnewch yn siŵr eich bod yn osgoi cymysgwyr a fydd yn cuddio blas y mwyn.

Gelwir y broses hon o gymysgu mwyn yn “chōzō” ac mae'n ffordd boblogaidd o fwyn yfed ymhlith pobl ifanc.

Mae rhai chōzō cyffredin yn cynnwys:

• Mwyn gyda shochu - Mae hon yn ffordd boblogaidd o yfed mwyn yn Kyushu ac fe'i gelwir hefyd yn “shochu-zō”.
• Mwyn gyda the gwyrdd - Mae hon yn ffordd boblogaidd o fwyn yfed yn yr haf.
• Mwyn gyda sudd ffrwythau - Mae hon yn ffordd boblogaidd o fwyn yfed ymhlith menywod.
• Mwyn gyda dŵr carbonedig - Mae hon yn ffordd boblogaidd o fwyn yfed ymhlith pobl ifanc.

Beth y gellir ei ddisodli â mwyn?

Os nad oes gennych fwyn, gallwch roi gwin reis neu soju yn ei le.

Mae Soju yn alcohol Corea sy'n cael ei wneud o naill ai reis, gwenith neu datws melys. Mae ganddo ymddangosiad clir tebyg a blas ychydig yn felys.

Gwneir gwin reis mewn modd tebyg i'w fwyn ond gyda chynhwysion gwahanol. Mae'n llai sych na mwyn ac mae ganddo flas melysach.

Gellir dod o hyd i'r ddau amnewidyn hyn yn y rhan fwyaf o farchnadoedd Asiaidd. Dewch o hyd i ragor o eilyddion lles gwych yn fy swydd yma.

Beth yw'r budd gorau i'w brynu? Brandiau gorau

Un o'r brandiau mwyaf poblogaidd o fwyn Japan yw Mwyn Gekkeikan.

(gweld mwy o ddelweddau)

Mae'n mwyn Junmai gyda blas ysgafn, adfywiol. Mae ganddo ychydig o nodau sbeis glaswelltog a ffenigl, ond mae'n ysgafn.

Mae'r mwyn hwn yn paru'n braf gyda reis blasus neu brydau wedi'u tro-ffrio a chigog.

Os ydych chi'n chwilio am fwyn blasu pur premiwm, rhowch gynnig ar y Tozai Typhoon Honjozo Junmai Sake.

Sut mae mwyn yn cael ei weini? +Mwyn etiquette

Gellir gweini mwyn yn boeth neu'n oer i'w fwyta'n syth.

Er bod graddau mwyn rhatach, fel futsu-shu, fel arfer yn cael eu gweini'n gynnes, mae'n well gweini mwyn premiwm yn oer.

Y rheol syml ar gyfer y cyfyng-gyngor poeth/oer yw y dylid gweini sakes gwell wedi'u hoeri ychydig, tra dylid cynhesu sakes llai.

Gellir blasu proffil blas cyfan y mwyn yn well ar dymheredd oerach (tua 45 gradd).

Ar y llaw arall, mae'r gwres yn fanteisiol er mwyn sy'n llai costus ac sydd â phroffil blas llymach (a nodweddir gan flas melys a ffrwythus), gan fod rhai o'r nodiadau oddi ar y papur yn anoddach i'w canfod.

Mae tymheredd mwyn, fodd bynnag, yn fater o flas yn bennaf, yn wahanol i winoedd.

Nid ydych chi'n ei wneud yn anghywir cyn belled nad ydych chi'n ei oeri o dan 40 gradd neu'n ei gynhesu'n uwch na 105 gradd. Os ydych chi'n ei hoffi'n boeth, ewch amdani.

Gallwch wasanaethu mwyn i ymwelwyr trwy ddefnyddio setiau mwyn traddodiadol, sy'n aml yn dod â chwpanau bach a charaffi bach (potel tokkuri).

Os ydych chi'n gweini mwyn gyda phryd o fwyd, fel arfer caiff ei weini mewn cwpanau bach neu sbectol. Os ydych chi'n ei yfed ar ei ben ei hun, gellir ei weini mewn gwydr neu lestr mwy.

• Mae mwyn cynnes yn cael ei alw cansacen ac fel arfer caiff ei weini mewn potel seramig fach o'r enw tokkuri.
• Oer mwyn a elwir reishu ac fel arfer caiff ei weini mewn gwydraid bach neu gwpan.

Fel arfer, mae pobl yn berchen ar set gweini mwyn gartref, a ddefnyddir i weini'r ddiod. Mae'n cynnwys cwpanau bach a'r botel tokkuri.

Gellir gweini mwyn hefyd ar y creigiau (gyda rhew) neu ei gymysgu â sudd ffrwythau neu soda.

Yn ogystal, os oes gennych gwmni, mae'n gwrtais i arllwys mwyn ar gyfer y person sy'n eistedd nesaf i chi a gadael iddynt wneud yr un peth i chi.

Wrth baru mwyn â bwyd, mae'n bwysig cyfateb pwysau'r mwyn â phwysau'r bwyd.

Er enghraifft, byddai'n well paru prydau ysgafnach fel swshi gyda ginjo-shu ysgafn a thyner, tra byddai prydau mwy swmpus fel stecen wedi'i grilio yn fwy addas ar gyfer daiginjo-shu llawn corff.

Dewch o hyd i'r ryseitiau gorau i goginio gyda mwyn yma

Beth yw manteision iechyd er mwyn?

Mae Sake yn ffynhonnell dda o asidau amino a gwrthocsidyddion. Dangoswyd hefyd ei fod yn gwella treuliad ac yn helpu i atal rhai mathau o ganser.

Mae hynny oherwydd bod y diod alcoholig hwn wedi'i wneud o reis wedi'i eplesu ac nid yw'n cynnwys unrhyw siwgrau ychwanegol.

Mae Sake hefyd yn cynnwys fitaminau B1 a B2, yn ogystal â mwynau fel sodiwm, potasiwm, a chalsiwm.

Mae defnydd cymedrol o fwyn hefyd wedi'i gysylltu â llai o risg o strôc a chlefyd y galon.

Sake a diodydd eraill

Fel y crybwyllwyd, mae mwyn yn golygu diod alcoholig yn syml. Ond mae'n bwysig peidio â drysu mwyn yfed iawn gyda mathau eraill o ddiodydd.

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng mwyn yfed a mwyn coginio?

Math o win reis a ddefnyddir ar gyfer coginio yw mwyn coginio. Mae ganddo flas melys ac mae'n cynnwys llai o alcohol na mwyn arferol.

Mae mwyn yfed yn fath o win reis sydd i fod i gael ei fwyta fel y mae, tra bod y mwyn coginio yn cael ei ddefnyddio ar gyfer coginio bwydydd fel cawliau a stiwiau yn unig.

Y prif wahaniaeth rhwng y ddau yw bod mwyn yfed yn cynnwys mwy o alcohol sy'n ei wneud yn rhy gryf i'w ddefnyddio ar gyfer coginio, ac mae'n rhy persawrus.

Mae'r mwyn coginio o ansawdd is ac nid yw i fod i fod yn feddw.

Felly, os ydych chi eisiau mwynhau mwyn, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n prynu'r math yfed!

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng mwyn yfed a soju?

Mae Soju, a elwir hefyd yn fodca Corea, yn ddiod alcoholig distyll a darddodd yng Nghorea. Dyma ddiod feddwol genedlaethol Korea, tra bod mwyn yn un Japan.

Mae Soju fel arfer yn cael ei wneud gyda reis, ond gellir ei wneud hefyd gyda startsh eraill fel gwenith neu datws melys.

Mae Soju yn glir ac yn nodweddiadol mae ganddo gynnwys alcohol o tua 20%.

Mae Sake, ar y llaw arall, yn win reis Japaneaidd sy'n cael ei wneud trwy eplesu reis sydd wedi'i falu i o leiaf 70%.

Yn nodweddiadol mae lliw yn ysgafn ac mae ganddo gynnwys alcohol o tua 15%.

Er bod soju fel arfer yn feddw ​​yn daclus, mae mwyn yn aml yn cael ei weini â bwyd a gellir ei yfed yn gynnes neu'n oer.

Mae Soju fel arfer yn rhatach na mwyn ac yn cael ei ystyried yn alcohol o ansawdd is.

Fodd bynnag, mae yna frandiau premiwm o soju sydd ar yr un lefel â mwyn premiwm o ran ansawdd a phris.

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng mwyn a chwrw?

Y prif wahaniaeth rhwng mwyn a chwrw yw bod mwyn yn cael ei wneud o reis wedi'i eplesu, tra bod cwrw yn cael ei wneud o rawn wedi'i eplesu.

Felly er bod y ddau ddiodydd alcoholig hyn yn cael eu bragu, maen nhw'n cael eu gwneud o wahanol gynhwysion cysefin, ac mae eu blas a'u lliw yn wahanol.

Mae gan Sake hefyd gynnwys alcohol uwch na chwrw, fel arfer tua 15-16%, tra bod gan y rhan fwyaf o gwrw gynnwys alcohol o 5% neu lai.

Yn ogystal, mae mwyn fel arfer yn cael ei weini mewn gwydrau neu gwpanau bach, tra bod cwrw fel arfer yn cael ei weini mewn gwydrau neu fygiau mwy.

Parau poblogaidd gyda mwyn

Mae Sake yn aml yn cael ei weini â swshi neu sashimi, gan fod y ddau yn ategu ei gilydd yn dda.

Mae blasau ysgafn a thyner swshi yn cael eu cyflwyno gan flas ychydig yn felys ac asidig.

Gellir gweini mwyn hefyd gyda chigoedd wedi'u grilio, tempura, nwdls a seigiau reis.

Yn gyffredinol, mae mwyn yn paru'n dda â llawer o brydau, oherwydd gall ei flas ysgafn ac amlbwrpas wella blasau prydau ysgafn a swmpus.

Mae hyn yn stecen cig eidion teppanyaki clasurol gyda rysáit saws soi/sake bob amser yn boblogaidd!

Cwestiynau Mwyaf Cyffredin

A all mwyn fynd yn ddrwg?

Gall mwyn fynd yn ddrwg os na chaiff ei storio'n iawn. Dylid storio sake mewn lle oer, tywyll a'i fwyta o fewn ychydig fisoedd ar ôl agor.

Mae'n well bwyta mwyn o fewn wythnos neu ddwy ar ôl agor, gan y bydd yn dechrau colli ei flas ar ôl hynny.

Fel arfer mae gan fwyn heb ei agor yn ei botel wreiddiol oes silff o tua 2 flynedd.

A ellir rhewi mwyn?

Gellir rhewi mwyn, ond bydd yn newid blas a gwead y diod. Os dewiswch rewi mwyn, mae'n well ei fwyta o fewn ychydig fisoedd.

Pa mor hir mae sake yn para?

Gall mwyn bara hyd at ddwy flynedd os nad yw wedi'i agor. Dim ond i grybwyll eto, dylid storio mwyn mewn lle oer, tywyll.

Gan fod mwyn yn cael ei fragu fel cwrw, nid yw'n para cyhyd â gwin grawnwin neu rai gwirodydd. Felly, mae'n well ei fwyta o fewn ychydig fisoedd i agor.

Wedi dweud hynny, gall rhyw fwyn wella gydag oedran mewn gwirionedd, felly efallai y byddwch am geisio ei heneiddio am flwyddyn neu ddwy os oes gennych yr amynedd.

Sut mae mwyn yn heneiddio?

Mae mwynau fel gwin, a gall y blas newid dros amser. Pan gaiff mwyn ei fragu gyntaf, mae'n nodweddiadol ffrwythus ac ysgafn.

Wrth iddo heneiddio, mae'n dod yn fwy cymhleth, gyda nodiadau o garamel, mêl a chnau.

Gellir heneiddio sake mewn casgenni neu boteli. Bydd hyd yr amser y bydd y mwyn yn heneiddio yn effeithio ar y blas.

Bydd sake sy'n heneiddio am gyfnod byrrach o amser yn ysgafnach ei flas, tra bydd mwyn sy'n heneiddio am gyfnod hirach o amser yn fwy llawn corff.

Gall Sake fod yn oed am unrhyw le o ychydig fisoedd i ychydig flynyddoedd.

Sut i wneud bom mwyn?

Mae'r term bom sake yn cyfeirio at gêm yfed lle mae mwyn yn cael ei ollwng i wydraid o gwrw. Coctel ydyw yn y bôn.

I wneud bom mwyn, bydd angen dau wydr arnoch: un ar gyfer y cwrw ac un er mwyn.

1. Llenwch y gwydr cwrw tua hanner ffordd gyda chwrw. Llenwch y gwydr mwyn gyda mwyn.
2. Rhowch y gwydr mwyn ar ben y gwydr cwrw. Gwnewch yn siŵr bod y sbectol yn cyffwrdd â'i gilydd.
3. Gofynnwch i un person ddal y ddau wydr gyda'i gilydd tra bod person arall yn cyfrif i dri.
4. Ar gyfrif tri, mae pawb yn gweiddi “Sake Bomb!” ac mae'r sawl sy'n dal y sbectol yn gadael i fynd.

Bydd y mwyn yn disgyn i'r cwrw ac yn cymysgu gyda'i gilydd. Yfwch y cymysgedd yn gyflym cyn iddo fynd yn rhy ewyn.

A ellir storio mwyn ar dymheredd ystafell?

Gellir storio mwyn ar dymheredd ystafell, ond ni ddylid ei storio am fwy nag ychydig ddyddiau.

Dylid storio sake mewn lle oer, tywyll. Os caiff mwyn ei storio mewn lle cynnes, bydd yn dechrau difetha, a bydd y blas yn newid.

A ddylai mwyn gael ei oeri?

Gellir oeri mwyn, ond ni ddylid ei storio am fwy nag ychydig ddyddiau.

Fodd bynnag, mae'n iawn oeri mwyn os ydych chi am ei weini'n oer.

Ydy mwyn yn debyg i fodca neu win?

Mae mwyn yn cael ei fragu fel cwrw, felly mae'n debycach i gwrw nag ydyw i fodca neu win.

Fodd bynnag, mae gan fwyn rai tebygrwydd i win. Fel gwin reis, gwneir mwyn o reis, a gellir ei heneiddio mewn casgenni neu boteli.

O ran y cynnwys alcohol, mae mwyn yn debyg i win, gyda'r rhan fwyaf o fathau'n cynnwys tua 15-16% o alcohol.

O'i gymharu â fodca, mae gan fwyn gynnwys alcohol is a blas melysach.

A all mwyn eich meddwi?

Gall Sake yn bendant eich gwneud yn feddw.

Gwin reis yw sake, ac mae ganddo gynnwys alcohol o 15-16%. Mae hynny’n uwch na’r rhan fwyaf o gwrw, sydd â chynnwys alcohol o tua 5%.

Felly, os ydych yn yfed gormod o fwyn, byddwch yn sicr yn meddwi. Mae'n alcohol, wedi'r cyfan!

Casgliad

Diod reis yw Sake sy'n cael ei fragu fel cwrw gyda lliw tryloyw. Mae ganddo flas melys a chynnwys alcohol uchel.

Yn ôl traddodiad coginio Japaneaidd, mae mwyn yn aml yn cael ei weini mewn cwpanau ceramig bach o'r enw ochoko.

Mae gan y ddiod reis hon wedi'i eplesu AVB o tua 15%, felly mae'n gwneud y ddiod berffaith i'w mwynhau gyda ffrindiau ar noson carioci neu yn ystod pryd bwyd.

Po gynhesaf yw'r mwyn, y gorau yw ei flas, felly gwnewch yn siŵr ei gynhesu, yn enwedig os ydych chi'n bwriadu yfed y math mwyaf cyffredin.

Rwyf wedi adolygu y lles gorau ar gyfer yfed a choginio yma gyda chanllaw prynwyr

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.