Natto: Beth Yw'r Dysgl Slimy Hon A Ddylwn i Roi Arno?

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Awst 21, 2022

Mae Natto yn ddysgl Japaneaidd draddodiadol wedi'i gwneud o eplesu ffa soia. Mae'n aml yn cael ei fwyta i frecwast neu fel dysgl ochr ac mae'n adnabyddus am ei arogl cryf, llym a gwead llysnafeddog. Mae Natto yn ffynhonnell dda o brotein a fitaminau a dangoswyd bod iddo fanteision iechyd amrywiol.

Mae rhai yn ei fwyta fel bwyd brecwast. Gall Nattō fod yn flas caffaeledig oherwydd ei arogl pwerus, ei flas cryf, a'i wead llysnafeddog.

Yn Japan, mae nattō yn fwyaf poblogaidd yn y rhanbarthau dwyreiniol, gan gynnwys Kantō, Tōhoku, a Hokkaido.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth mae “natto” yn ei olygu?

Mae Natto yn llythrennol yn golygu “ffa wedi'i eplesu”. Gwneir y pryd trwy eplesu ffa soia wedi'u stemio â'r bacteriwm Bacillus subtilis, sy'n rhoi arogl nodweddiadol a gwead gludiog i natto.

Sut mae Natto yn cael ei fwyta'n draddodiadol?

Yn draddodiadol, mae Natto yn cael ei fwyta gyda reis a seigiau eraill fel rhan o frecwast neu ginio Japaneaidd. Mae hefyd yn cael ei fwyta'n gyffredin fel dysgl ochr gyda swshi. Gellir ychwanegu Natto at brydau eraill fel nwdls, cawl, neu beli reis.

Sut mae blas natto yn hoffi?

Mae gan Natto arogl cryf, llym a gwead llysnafeddog, gludiog. Mae hefyd yn hallt iawn ac ychydig yn felys. Disgrifir blas natto yn aml fel “umami”, neu sawrus.

Beth yw tarddiad natto?

Mae Natto wedi cael ei fwyta yn Japan ers canrifoedd, ac nid yw ei union darddiad yn hysbys. Credir ei fod yn tarddu o Tsieina, ac fe'i dygwyd i Japan gan fynachod Bwdhaidd yn yr 11eg ganrif.

Dysgl gaeaf oedd Natto yn wreiddiol, gan fod y eplesu cymerodd y broses fwy o amser mewn tywydd oerach. Y dyddiau hyn, mae natto ar gael trwy gydol y flwyddyn.

Sut mae natto'n cael ei wneud?

Gwneir Natto trwy eplesu ffa soia wedi'u stemio â'r bacteriwm Bacillus subtilis. Mae'r bacteriwm hwn i'w gael mewn pridd, ac fe'i defnyddiwyd yn draddodiadol i wneud natto.

Y dyddiau hyn, mae pecynnau cychwyn natto ar gael sy'n cynnwys sborau B. subtilis wedi'u rhewi-sychu.

I wneud natto, mae'r ffa soia yn cael eu stemio yn gyntaf nes eu bod yn feddal. Yna ychwanegir y pecyn cychwyn natto, a deorir y gymysgedd am 18-24 awr.

Mae'r broses eplesu yn cynhyrchu ensymau sy'n torri i lawr y proteinau ffa soia yn unedau llai, sy'n rhoi ei wead gludiog nodweddiadol i natto.

Ar ôl eplesu, mae'r natto wedi'i oeri ac yn barod i'w fwyta. Gellir ei storio yn yr oergell am hyd at wythnos.

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng natto a tempeh?

Mae Tempeh yn gynnyrch ffa soia wedi'i eplesu o Indonesia sy'n debyg i natto. Mae'r ddau bryd yn cael eu gwneud trwy eplesu ffa soia â bacteria, ac mae ganddyn nhw arogl cryf a gwead gludiog.

Fodd bynnag, mae blas tempeh yn llai cryf na natto ac mae ganddo wead cadarnach. Nid yw Tempeh hefyd fel arfer yn cael ei fwyta gyda reis, ond fe'i defnyddir fel cynhwysyn mewn prydau eraill fel saladau neu frechdanau.

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng natto a nattokinase?

Mae Nattokinase yn ensym sy'n cael ei dynnu o natto. Mae gan yr ensym hwn fuddion iechyd amrywiol ac fe'i gwerthir yn aml fel atodiad dietegol. Mae gan Natto ei hun lawer o fanteision iechyd hefyd, gan ei fod yn ffynhonnell dda o brotein, fitaminau a mwynau.

Sawsiau natto poblogaidd

Mae Natto fel arfer yn cael ei fwyta gyda saws natto, sy'n gymysgedd o dashi, saws soi, a siwgr. Mae'r saws hwn yn gwneud natto yn felys a sawrus. Mae sawsiau poblogaidd eraill ar gyfer natto yn cynnwys karashi (mwstard Japaneaidd) a wasabi.

Mae Natto heb y saws ychydig yn felys.

Parau natto poblogaidd

Mae Natto yn aml yn cael ei fwyta gyda reis, ond gellir ei baru hefyd â seigiau eraill fel nwdls, cawl, neu beli reis. Gellir ychwanegu Natto at brydau eraill hefyd fel saladau neu frechdanau.

Ble i fwyta natto?

Mae Natto yn ddysgl Japaneaidd draddodiadol, a gellir ei ddarganfod yn y mwyafrif o fwytai Japaneaidd. Mae hefyd ar gael mewn rhai archfarchnadoedd.

moesau Natto

Mae yna ffordd iawn o fwyta natto, sef ei gymysgu'n drylwyr gyda'r saws cyn bwyta. Mae hyn yn gwneud y natto yn llai gludiog ac yn haws i'w fwyta.

Beth yw manteision iechyd natto?

Mae Natto yn ffynhonnell dda o brotein a fitaminau, a dangoswyd bod iddo fanteision iechyd amrywiol.

Mae Natto yn cynnwys lefelau uchel o'r fitamin K2, sy'n bwysig ar gyfer iechyd esgyrn. Mae Natto hefyd yn cynnwys ensymau a all helpu i dorri i lawr ac amsugno maetholion o fwyd.

Mae rhai astudiaethau wedi dangos y gall natto wella cylchrediad y gwaed a lleihau llid. Dangoswyd bod Natto hefyd yn cynnwys cyfansoddion a all atal twf celloedd canser.

Casgliad

Mae Natto yn rhyfedd ac yn llysnafeddog, ond yn ychwanegiad iach iawn i'ch diet. Rwy'n gwybod efallai nad yw at ddant pawb ond yn sicr fe ddylech chi roi cynnig arni!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.