Beth Yw Nigiri? Y Canllaw Ultimate Ar Y Swshi Slab-O-Pysgod
Gwneir Nigiri (nigirizushi, 握り寿司) gyda sleisen o bysgod amrwd neu fwyd môr ar ben pêl o reis. Mae'n un o'r mathau mwyaf poblogaidd o swshi yn Japan, ac am reswm da - mae'n flasus ac mor ffres iawn.
Byddaf yn rhoi golwg fanwl i chi ar nigiri ac yn trafod beth ydyw, sut mae'n cael ei wneud, a rhai amrywiadau y gallwch chi roi cynnig arnynt.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Beth yw nigiri?
Math o swshi yw Nigiri, ond yn lle'r reis a'r pysgod yn cael eu rholio i mewn i makizushi, mae'r reis wedi'i siapio'n floc bach o reis ac mae'r pysgodyn, wedi'i arogli ag ychydig o wasabi a saws soi, yn cael ei gyflwyno ar ei ben.
Beth mae nigiri yn ei olygu
Mae Nigiri yn golygu “dau fys” (ni yn golygu dau a bysedd giri) ac yn cyfeirio at y dogn o reis sydd ei angen i wneud y brathiad perffaith, dau fys o reis swshi, a elwir yn shari pan ffurfiwyd i mewn i'r peli nigiri.
Daw Nigiri hefyd o’r gair “nigiru”, neu i atafaelu neu afael. Gan gyfeirio at y ffordd y mae'r reis swshi yn cael ei afael a'i ffurfio yn y peli.
Hanes nigiri
Credir bod swshi Nigiri wedi tarddu o Edo, a elwir bellach yn Tokyo, yn gynnar yn y 1800au. Ar yr adeg hon, roedd swshi yn fwyd stryd a oedd yn cael ei fwyta â'ch dwylo. Nid tan ganol y 19eg ganrif y dechreuodd swshi gael ei fwyta gyda chopsticks.
Yr enw gwreiddiol arno oedd Edomae zushi, a oedd yn cyfeirio at ble y daeth pobl o hyd iddo am y tro cyntaf, Edo oedd yr hen enw ar Tokyo ac mae mae yn golygu “o flaen”. Felly gwelodd pobl y bwyd stryd o flaen Tokyo a dechrau ei alw'n hynny.
Mae Hanaya Yohei yn cael y clod am greu swshi nigiri. Dywedir mai ef oedd yr itamae, neu'r cogydd swshi cyntaf, i weini swshi fel hyn. Agorodd ei siop ym 1824 a dechreuodd weini nigiri gyda gwahanol bysgod a ddaliodd ei hun yn Afon Sumida.
Roedd nigiri Yohei yn boblogaidd iawn a dechreuodd pobl heidio i'w siop i roi cynnig ar y ffordd newydd hon o fwyta swshi. Dywedir mai ef yw'r cogydd swshi cyntaf i ddefnyddio neta, neu dopin, nad oedd yn fwyd môr, gan ychwanegu tamago (wy) nigiri at ei fwydlen.
O'r fan honno, mae nigiri wedi esblygu i'r nifer o wahanol fathau o swshi rydyn ni'n eu hadnabod ac yn eu caru heddiw.
Sut mae nigiri yn cael ei wneud?
Mae gwneud nigiri yn dipyn o gelfyddyd ac mae angen rhywfaint o ymarfer i gael y belen o reis perffaith gyda'r swm cywir o bysgod.
Mewn gwirionedd mae'n un o'r ffurflenni swshi symlaf i'w gwneud gartref. Y cyfan sydd ei angen arnoch chi yw reis swshi a'ch hoff bysgod neu fwyd môr.
Unwaith y bydd gennych y reis swshi, ffurfiwch ef yn beli gan ddefnyddio dwylo ychydig yn llaith. Rydych chi eisiau i'r peli fod tua maint dau fys :)
Yna, gan ddefnyddio cyllell finiog, sleisiwch eich pysgod neu fwyd môr yn stribedi tenau.
Taenwch ychydig o wasabi ar bob stribed ac yna rhowch ef ar ben y bêl o reis, gan ddefnyddio ychydig o saws soi i'w helpu i lynu os oes angen.
A dyna ni! Rydych chi wedi gwneud swshi nigiri.
Pa fath o bysgod sydd orau i nigiri?
Nawr, gadewch i ni edrych ar rai o'r mathau mwyaf poblogaidd o nigiri.
Tiwna (maguro) nigiri: Tiwna yw'r math mwyaf poblogaidd o nigiri ac am reswm da - mae'n flasus. Mae'r tiwna brasterog, a elwir yn toro, yn arbennig o werthfawr.
Eog (mwyn) nigiri: Mae eog yn bysgodyn poblogaidd iawn arall i nigiri. Fel arfer caiff ei weini gyda dim ond ychydig o wasabi i ddod â'i flas allan.
Yellowtail (hamachi) nigiri: Mae Yellowtail yn fath o bysgodyn a ddefnyddir yn aml mewn swshi. Mae ganddo flas mwynach na rhai o'r pysgod eraill, gan ei wneud yn ddewis da i'r rhai sy'n newydd i swshi.
Llysywen (unagi) nigiri: Mae llysywen yn fath cyffredin o nigiri. Mae'n cael ei weini gyda saws melys o'r enw unagi no tare.
Berdys (ebi) nigiri: Mae shrimp nigiri yn ddewis poblogaidd arall. Mae'r berdys fel arfer wedi'i goginio, er y gallwch chi ddod o hyd i nigiri berdys amrwd hefyd.
Cranc (kani) nigiri: Mae cranc nigiri yn cael ei wneud gyda naill ai cranc go iawn neu granc ffug. Fel arfer caiff ei weini gydag ychydig o mayonnaise.
Octopus (tako) nigiri: Gwneir Octopus nigiri gydag octopws wedi'i ferwi. Yna caiff yr octopws ei sesno ag ychydig o saws soi a finegr cyn ei roi ar ben y reis.
Nigiri yn erbyn Maki
Mae Maki yn swshi sy'n cael ei rolio mewn gwymon (nori) ac yna'n cael ei dorri'n ddarnau. Fel arfer mae ganddo reis, pysgod a llysiau y tu mewn tra bod nigiri yn syml yn belen o reis gyda physgod neu fwyd môr ar ei ben.
Hefyd darllenwch: allwch chi wneud swshi heb wymon?
Nigiri yn erbyn sashimi
Pysgod amrwd neu fwyd môr yw Sashimi sy'n cael ei dorri'n ddarnau tenau a'i weini heb reis. Mae'n aml yn cael ei ddrysu â nigiri ond mae'r ddau yn dra gwahanol mewn gwirionedd gan fod gan nigiri y reis lle mae pysgod yn cael ei roi arno. Mae hyn yn creu proffil blas gwahanol.
Mae Sashimi hefyd yn cael ei drochi mewn saws soi wrth y bwrdd, ond nid yw nigiri bron byth yn cael ei drochi mewn saws soi oherwydd bod y cogydd wedi rhoi blas arno eisoes.
moesau Nigiri
Nawr eich bod chi'n gwybod popeth am nigiri, gadewch i ni fynd dros rai awgrymiadau moesau.
Dylid bwyta Nigiri gyda'ch bysedd, nid gyda chopsticks. Os ydych chi eisiau ei dipio mewn saws soi, codwch y swshi nigiri a'i droi fel bod ochr y pysgodyn yn wynebu i lawr i'r saws soi. Pwyswch ef yn ofalus yn erbyn y saws i roi blas arno ac yna bwyta.
Peidiwch â rhwbio'r wasabi yn uniongyrchol ar y pysgod gan y bydd hyn yn ei wneud yn rhy sbeislyd. Mae yno i wella blas y pysgod, nid i'w drechu. Ond eto, mae'n debyg y bydd y cogydd swshi wedi blasu'r pysgod eisoes â wasabi, felly nid yw ychwanegu rhywfaint yn ychwanegol yn cael ei ystyried yn ffurf dda mewn gwirionedd.
Bwytewch swshi nigiri cyn gynted ag y caiff ei wneud. Bydd y reis yn dechrau mynd yn stwnsh ac ni fydd y blasau mor ffres.
Ydy nigiri yn iach?
Ydy, mae nigiri yn opsiwn iach cyn belled â'i fod yn cael ei wneud â chynhwysion ffres. Mae'r pysgod yn ffynhonnell dda o brotein ac asidau brasterog omega-3 ac mae'r reis yn garbohydrad cymhleth a fydd yn rhoi egni parhaus i chi. Cofiwch faint o saws soi rydych chi'n ei ddefnyddio oherwydd gall ychwanegu llawer o sodiwm at eich pryd.
Casgliad
Mae swshi Nigiri yn opsiwn blasus ac iach ar gyfer pryd cyflym. Fe'i gwneir gyda chynhwysion ffres a gellir ei addasu at eich dant. Dilynwch yr awgrymiadau moesau a mwynhewch!
Hefyd darllenwch: dyma'r sawsiau swshi gorau y mae'n rhaid i chi roi cynnig arnynt!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
