Rysáit cawl nwdls Soba | Bwyd cysur blasus ac amlbwrpas na chewch ddigon ohono
O ran cawliau Japaneaidd, cawl nwdls soba yw'r un sy'n dod i'r meddwl gyntaf gyda'i nwdls gwenith yr hydd iach, cawl dashi sawrus, a thopinau iach.
Unwaith y byddwch chi'n teimlo'r stêm yn chwythu arogl y cawl dashi hwnnw tuag atoch chi, rwy'n siŵr y byddwch chi am lithro i lawr y nwdls ar unwaith.
Ewch ymlaen, arhosaf :)
NA, gadewch i ni gracio!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Sut i wneud y cawl nwdls soba perffaith
Rysáit cawl nwdls Toshikoshi soba traddodiadol
Cynhwysion
- 3 cwpanau o ddŵr
- 1 2 neu darnau gwymon sych (kombu)
- 1 cwpan naddion bonito (katsuobushi)
- 2 llwy fwrdd mirin
- 1 llwy fwrdd mwyn
- 2 llwy fwrdd saws soî gallwch ddefnyddio soi ysgafn hefyd
- ½ llwy fwrdd halen
- 7 oz nwdls soba
- 2 winwns / scallions gwyrdd
- 2 wyau wedi'u berwi'n galed torri yn ei hanner
- ¼ llwy fwrdd shichimi togarashi Sbeis 7 Japaneaidd
Cyfarwyddiadau
- Mwydwch y kombu am oddeutu 1 awr cyn i chi ddechrau coginio neu adael dros nos i'w gael yn barod y diwrnod y byddwch chi'n coginio. Os ydych chi'n brin o amser, sociwch ef wrth i chi ddechrau gwneud y cawl.
- Berwch 2 wy nes eu bod yn galed. Ar ôl eu coginio, rhowch nhw o'r neilltu.
- Mewn pot, ychwanegwch y kombu a'r dŵr kombu a dod â nhw i ferw ar wres canolig. Pan fydd y dŵr yn dechrau berwi, tynnwch y darnau kombu a'u rhoi o'r neilltu i'w defnyddio'n ddiweddarach neu eu taflu.
- Nawr ychwanegwch y naddion bonito a'u mudferwi am oddeutu 30 eiliad.
- Trowch y gwres i ffwrdd a gadewch i'r naddion bonito fudferwi yn y dashi am 10 munud.
- Ar ôl i'r 10 munud ddod i ben, draeniwch y stoc a thynnwch yr holl ddarnau. Nawr dylech gael cawl clir melyn golau.
- Ychwanegwch y saws soi, mirin, mwyn, a halen i mewn, a'i droi. Dewch ag ef i ffrwtian ac yna ei roi o'r neilltu.
- Sleisiwch y winwnsyn neu'r scallions gwyrdd yn ddarnau bach.
- Piliwch yr wyau a'u torri'n haneri.
- Dewch â dŵr i ferw a choginiwch y nwdls soba fesul cyfarwyddiadau pecynnu neu fel arfer 4-5 munud.
- Draeniwch y nwdls soba a'u rhedeg o dan ddŵr oer am ychydig eiliadau i gael gwared ar y startsh sy'n weddill.
- Rhowch nwdls yn y bowlenni, ychwanegwch y cawl dashi a'i addurno â nionod gwanwyn a dau hanner wy. Nawr rydych chi'n barod i fwynhau'r cawl poeth!
Nodiadau
Mae'n wirioneddol dda, a'r newyddion gorau yw, gallwch chi wneud cawl nwdls soba mewn llai na 30 munud.
Beth yw cawl nwdls soba?
Mae cawl nwdls Soba yn enwog Cawl nwdls Japan wedi'i wneud gyda broth dashi, nwdls gwenith yr hydd soba, gyda chregyn gwyrdd ffres, a chacennau pysgod (dewisol).
Dyna'r fersiwn fwyaf sylfaenol lle mae'r ffocws ar flasau umami y cawl a nwdls.
Felly, rhan bwysicaf y cawl yw'r sylfaen dashi. Mae'r cawl dashi yn cynnwys yr holl flasau umami sydd eu hangen ar y cawl hwn.
P'un a ydych chi'n dewis dashi kombu (gwymon) fegan-gyfeillgar neu'n defnyddio dashi bonito clasurol, cawl o ansawdd da yw'r allwedd i gawl soba blasus.
Mae nwdls Soba yn nwdls gwenith yr hydd gwenith hir gyda blas cneuog a phridd. Gwneir yr amrywiaeth pur o wenith yr hydd yn unig, a gwneir y soba rhatach trwy gyfuno gwenith yr hydd â blawd gwenith, o'r enw nagano soba.
Mae'r nwdls hyn yn ddewis arall iachach yn lle pasta traddodiadol a nwdls eraill.
A yw cawl nwdls soba yn iach?
Mae gweini'r cawl nwdls soba hwn yn cynnwys oddeutu:
- Calorïau 450
- 90 g carbohydradau
- Protein 22 g
- 2 g braster
Mae cawl nwdls Soba yn un o'r prydau Japaneaidd hynny sy'n gyfeillgar i ddeiet. Er ei fod yn cynnwys carbs a brasterau, gallwch wneud y cawl yn iach trwy amnewid cynhwysion.
Mae wyau, er enghraifft, yn ffynhonnell dda o brotein a cholesterol iach.
Mae'r nwdls soba (os yw gwenith yr hydd pur) yn ddewis nwdls rhagorol oherwydd eu bod yn ffynhonnell brotein wedi'i seilio ar blanhigion ac yn gyfeillgar i bwysau. Yn ogystal, mae nwdls soba yn cynnwys llawer o ffibr, manganîs, thiamin, ac maen nhw'n helpu i gefnogi iechyd cardiofasgwlaidd.
Mae Dashi yn broth iach iawn oherwydd ei fod yn cynnwys holl fuddion iechyd kombu (gwymon). Mae Kombu yn cynnwys llawer o galsiwm, potasiwm, ïodin a haearn.
Yn ogystal, mae'n cynnwys fitaminau B, C, D, E, ac asidau amino hanfodol sy'n helpu'r system gyhyrol i weithredu'n optimaidd.
Gan fod cawl nwdls soba mor boblogaidd, rydw i'n rhannu dau rysáit gyda chi. Fersiwn syml oedd y cyntaf ac yna uwchraddiad cigog ar gyfer y dyddiau hynny pan fyddwch chi eisiau pacio rhywfaint o brotein.
Amrywiadau rysáit cawl nwdls Soba
Fegan / llysieuol
I wneud y pryd hwn yn fegan, mae angen i chi dynnu'r wyau a defnyddio'r naill neu'r llall aburaage tofu neu rai llysiau fel bok choy, bresych, moron, neu sbigoglys.
Gallwch hefyd gwneud vegan dashi, a elwir Kombu dashi. Er mwyn ei wneud, y cyfan sydd ei angen arnoch chi yw gwymon, ac rydych chi'n hepgor y naddion bonito oherwydd bod y rheini'n ddarnau bach o tiwna skipjack.
Yn syml, serthiwch y darnau gwymon kombu mewn dŵr oer am 2-3 awr nes bod y dŵr yn cael ei drwytho â'r blas umami môr hwnnw.
Cig / protein
Mae cig eidion a chyw iâr yn mynd yn dda mewn cawl nwdls soba.
Rwy'n argymell cawl nwdls soba cyw iâr oherwydd ei fod yn uwchraddiad ysgafn ond chwaethus i'r cawl sylfaenol. Mae'n fath o debyg i'r cawl nwdls cyw iâr clasurol sydd gennych chi bob amser pan rydych chi'n teimlo'n isel, heblaw bod ganddo'r blasau Japaneaidd umami anhygoel hynny.
Mae mor hawdd ei wneud; byddwch yn falch ichi ddewis y fersiwn gigiog hon!
Rydych chi'n gwneud yr un cawl â'r rysáit. Yna, rydych chi'n ychwanegu 1 pwys o fron cyw iâr, ei dorri'n ddarnau bach, a'i ferwi gyda'r stoc dashi am tua 10-12 munud. Mae mor hawdd â hynny mewn gwirionedd!
Topinau ychwanegol
Rwyf wrth fy modd yn ychwanegu pob math o gynhwysion a thopinau at fy nghawl nwdls soba i'w wneud yn fwy calonog a mwy blasus.
Dyma rai awgrymiadau topio a chynfennau yn arddull Asiaidd i wneud y cawl hwn yn fwy diddorol:
- Kamaboko (cacennau pysgod) y gallwch chi eu sleisio'n stribedi tenau a'u hychwanegu at y cawl am flas pysgodlyd
- Gwymon Wakame
- Wy wedi'i ferwi'n galed
- Bok choy
- Madarch (shiitake & shimeji)
- Moron
- Sesame hadau
- Garlleg
- Sbeis saith Japaneaidd
- Fflochiau chili poeth
- berdys
- Pys gwyrdd
- Sbigoglys
- Bron cyw iâr wedi'i ferwi
- Cig Eidion
- Abwrage
- tempura
- Tofu
- Miso
Sut i weini cawl nwdls soba
Mae'r cawl nwdls soba yn ddechreuwr gwych ar gyfer prydau reis a thro-ffrio ciglyd. Ond os ydych chi'n ychwanegu cig, cacennau pysgod, a mwy o lysiau, mae'n bryd bwyd llawn, a bydd yn sicr yn eich llenwi ar gyfer cinio neu swper.
Mae rhai pobl yn hoffi cael berdys tempura ochr yn ochr â'r cawl i ychwanegu mwy o flas, ond mae'r nwdls yn eithaf iachus.
Mae cawl nwdls soba syml heb gig yn flasus wrth ei weini'n oer hefyd, yn enwedig yn ystod dyddiau torrid yr haf. Mewn gwirionedd, mae nwdls soba oer yn ddysgl boblogaidd yn Japan, ac mae'n hawdd iawn ei wneud hefyd.
Pan ddaw'n fater o fwyta'r cawl nwdls soba, y ffordd orau i'w bwyta yw llithro'r nwdls ac yna bwyta'r cawl poeth gyda llwy.
Dyma un o'r achosion hynny pan nad yw pobl yn mynd i'ch barnu am nwdls sy'n llithro wrth y bwrdd.
Darllenwch fwy: Moesau moesau a bwrdd wrth fwyta bwyd o Japan
Tarddiad cawl nwdls soba
Toshikoshi soba (年 越 し 蕎麦) yw enw swyddogol yr hyn a elwir yn nwdls Nos Galan.
Mae'r cawl nwdls soba a weinir ar y noson rhwng y blynyddoedd i fod i goffáu'r groesfan flwyddyn. Mae'n ddysgl draddodiadol a symbolaidd sy'n cynrychioli dechrau newydd ac yn dod â lwc dda.
Dechreuodd y traddodiad hwn rywbryd yn ystod y 13eg ganrif ond enillodd fwy o boblogrwydd yn ystod y cyfnod Edo pan ddaeth bwyta cawl nwdls soba yn gysylltiedig â ffortiwn dda.
Mewn gwirionedd, mae nwdls soba sy'n llithro yn symbol o fyw bywyd heddychlon. Felly, pa ffordd well i ddechrau'r flwyddyn newydd na gyda hyfrydwch coginiol heddychlon?
Yn ôl yn y dydd, gwnaeth pobl gawl nwdls soba sylfaenol gyda broth dashi yn unig, nwdls, a thaennelliad o scallions wedi'u torri.
Ond y dyddiau hyn, mae pobl yn chwilio am flasau mwy cymhleth, felly maen nhw'n paratoi fersiwn sylfaenol y cawl hwn ac yn ychwanegu llawer mwy o gynhwysion fel bwyd môr, cyw iâr, cig eidion, a mwy o lysiau.
Casgliad
Dyma'r math o gawl sy'n gweithio fel dechreuwr neu brif ddysgl, yn enwedig yn ystod dyddiau oer pan mai'r cyfan sydd ei angen yw cawl poeth gyda nwdls iachus.
Mae hefyd yn fwyd cysur perffaith os ydych chi'n teimlo'n sâl neu o dan y tywydd oherwydd ei fod yn helpu'r system dreulio ac yn rhoi hwb i imiwnedd.
Felly, y tro nesaf y byddwch chi eisiau cawl nwdls, newid ramen gyda'r fersiwn soba iach hon.
Yn hytrach yn chwilio am salad nwdls soba? Rhowch gynnig ar y rysáit salad nwdls soba hynod adfywiol hon!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
