Nori: popeth am wymon mwyaf poblogaidd Japan

Efallai y byddwn yn ennill comisiwn ar bryniannau cymwys a wneir trwy un o'n dolenni. Dysgwch fwy

Rwy'n siŵr eich bod wedi sylwi ar y papur lapio gwyrdd tywyll o amgylch eich peli reis neu roliau swshi?

Gelwir y ddalen werdd denau honno yn nori.

Mae'n fwytadwy, gan ei fod wedi'i wneud o Japaneaidd gwymon, ac mae'n cynnig llawer o fanteision iechyd, megis protein a fitaminau A, B, C, D, a K.

Mae Nori hyd yn oed yn cynnwys 10 gwaith yn fwy o galsiwm na llaeth!

Nori- popeth am y gwymon Japaneaidd mwyaf poblogaidd

Ond beth ydyw mewn gwirionedd? Sut gwnaeth y Japaneaid ei drin, a sut daeth y cyfan i fod fel y mae nawr? Beth yw rhai o'r seigiau mwyaf poblogaidd y gallwch chi baru nori â nhw?

Ydych chi'n barod i lenwi'ch pen â darn arall o wybodaeth am fwyd Japaneaidd heddiw? Gadewch i ni blymio'n iawn yn fy nghanllaw llawn ar nori.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw Japaneaidd nori?

Mae Nori (neu 海苔 yn Japaneaidd) yn cyfeirio at ddalennau tenau o wymon lawr sych sy'n cael eu rhostio neu eu stemio. Fe'i defnyddir yn gyffredin fel lapio bwyd ar gyfer swshi ac onigiri (peli reis), ond gellir dod o hyd i nori hefyd mewn llu o brydau eraill neu ei fwyta ar ei ben ei hun fel byrbryd.

Algâu yw Nori ac mae'n rhan o deulu'r algâu coch, neu wymon bwytadwy.

Mae dros 6000 o rywogaethau o wymon nori, a defnyddir 10 ohonynt ar gyfer y llenni nori rydyn ni'n eu bwyta heddiw.

Mae'r genws Pyropia, a elwir hefyd yn lafwr porffor, yn cael ei ddefnyddio amlaf i wneud cynfasau nori yn Japan.

Gellir dod o hyd i rywogaethau Pyropia yn nyfroedd oerach y byd, fel yr Alban, Iwerddon, Seland Newydd, ac, wrth gwrs, Japan.

Mae'r gwymon nori yn tyfu orau ar lannau creigiog lle mae cryn dipyn o effaith tonnau, gan fod hyn yn helpu i gadw'r nori yn lân o dywod a malurion eraill.

Mae gwymon Nori wedi cael ei ffermio yn Japan ers dros 1000 o flynyddoedd, ac mae ffermio nori yn dal i fod yn ddiwydiant pwysig yn Japan heddiw.

Mewn gwirionedd, mae nori yn un o brif allforion amaethyddol Japan!

Mae ffermio Nori yn cael ei wneud yn y gwanwyn pan fydd y sborau nori yn cael eu hau ar rwydi sydd wedyn yn cael eu dal yn y dŵr.

Bydd y gwymon nori yn glynu wrth y rhwyd ​​ac yn tyfu nes ei fod yn barod i'w gynaeafu, tua 4-6 wythnos yn ddiweddarach.

Ar ôl ei gynaeafu, mae'r gwymon nori yn cael ei gludo i ffatri nori lle caiff ei olchi a'i sychu. Gellir gwneud y broses sychu naill ai yn yr haul neu mewn peiriant.

Yna gwneir cynfasau Nori trwy wasgu'r gwymon nori sych i ddalennau tenau, gwastad.

Mae taflenni Nori fel arfer yn wyrdd tywyll eu lliw ond gellir eu canfod hefyd mewn lliwiau eraill fel coch neu frown. Yna mae'r cynfasau nori yn cael eu gwerthu naill ai fel y mae neu wedi'u rhostio.

Ar ôl cael eu rhostio, mae cynfasau nori yn troi lliw gwyrdd dwfn ac yn dod yn fwy brau.

Mae rhostio cynfasau nori yn helpu i ddod â blas umami y nori allan a hefyd yn eu gwneud yn haws i'w bwyta fel byrbryd ar eu pen eu hunain.

Mae taflenni Nori yn gynhwysyn hanfodol mewn llawer o brydau Japaneaidd fel swshi, onigiri, a chawl.

Defnyddir taflenni Nori hefyd fel elfen addurniadol ar rai prydau neu fel deunydd lapio ar gyfer cynhwysion eraill.

Wrth gwrs, os nad ydych chi'n ffan o wymon, gallwch hefyd wneud neu archebu swshi heb wymon

Beth yw blas Japaneaidd nori?

Mae blas ychydig yn felys a hallt ar ddalennau Nori gydag awgrym o flas umami gwymon. Mae gwead taflenni nori yn grensiog ac yn debyg i bapur.

Pan fydd cynfasau nori yn cael eu rhostio, mae'r blas yn dod yn fwy dwys, ac mae'r gwead yn dod yn fwy brau.

Mae taflenni Nori yn gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn llawer o wahanol brydau.

Gellir eu bwyta ar eu pen eu hunain fel byrbryd, eu defnyddio fel deunydd lapio bwyd, neu eu defnyddio fel elfen addurnol ar ddysgl.

Gellir torri cynfasau Nori hefyd a'u defnyddio fel topin neu gynhwysyn mewn prydau eraill.

Mae, er enghraifft, yn un o brif gynhwysion sesnin furikake.

Beth yw tarddiad nori?

Dechreuodd ffermio Nori yn y cyfnod Nara (710-794) pan gafodd gwymon nori ei gasglu gyntaf o'r gwyllt ac yna ei drin ar rwydi bach.

Roedd yn y cyfnod Heian (794-1185) pan ddechreuwyd defnyddio gwymon nori fel wrap ar gyfer swshi.

Oherwydd y cynnydd mewn cynhyrchiant, roedd angen cynyddol i'w gadw am gyfnod hirach o amser, er gwaethaf cael ei fwyta'n wlyb am y tro cyntaf yn Japan.

Cynhyrchu taflenni sych tenau papur oedd yr ateb.

Roedd y nori papur-denau yn cael ei wneud yn ddalennau trwy rwygo'r gwymon, ei ffurfio'n haenau tenau, a'i sychu yn yr haul yn y pen draw.

Roedd y gwymon nori yn cael ei rostio ac yna ei wasgu i ddalennau tenau, a oedd wedyn yn cael eu defnyddio i lapio rholiau swshi.

Hefyd darllenwch fy nghanllaw ar yr 21 math o swshi i'w gwybod ar gyfer eich taith bwyty Siapaneaidd

Flynyddoedd yn ddiweddarach, dechreuwyd tyfu gwymon nori ar raddfa fwy. Roedd y gwymon nori yn cael ei ffermio ym Môr Mewndirol Seto ac yna'n cael ei gludo i'r brifddinas, Kyoto.

Parhaodd y diwydiant i dyfu yn y cyfnod Muromachi (1336-1573), pan ddechreuodd ffermio nori ymledu i ardaloedd eraill yn Japan, megis Shikoku a Kyushu.

Roedd y gwymon nori hefyd yn cael ei allforio i Tsieina a gwledydd eraill.

Yn y cyfnod Edo (1603-1868), daeth gwymon nori yn fwyd pwysig i'r bobl gyffredin gan ei fod yn rhad ac yn hawdd i'w storio.

Roedd gwymon Nori hefyd yn cael ei ddefnyddio fel arian cyfred yn ystod y cyfnod hwn. Parhaodd y diwydiant gwymon nori i dyfu, a daeth gwymon nori yn allforio pwysig.

Ar ôl yr Ail Ryfel Byd, dirywiodd cynhyrchu Japaneaidd nori.

Daeth y dirywiad yn sgil diffyg gwybodaeth am gylchred bywyd tri cham y planhigyn nori, a oedd yn ei gwneud yn anodd i bobl leol ddeall pam fod technegau ffermio confensiynol yn aneffeithiol.

Fodd bynnag, achubodd seicolegydd Prydeinig o'r enw Kathleen Baker y diwydiant gyda'i gwybodaeth o'i gwaith o ymchwilio i'r gwymon a ddefnyddiodd y Japaneaid i ddod â chynhyrchiant nori yn ôl.

Yn Japan, canmolwyd Kathleen Baker fel “Mam y Môr,” ac adeiladwyd cerflun er anrhydedd iddi.

Hyd heddiw, mae hi'n cael ei hystyried fel y person a achubodd y diwydiant nori Japaneaidd.

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng nori Japaneaidd a nori Corea?

Y prif wahaniaeth rhwng nori Japaneaidd a nori Corea yw'r ffordd y caiff ei baratoi.

Gwneir nori Japaneaidd trwy wasgu gwymon sych i ddalennau tenau, gwastad, tra bod nori Corea yn cael ei wneud trwy rwygo gwymon sych yn stribedi tenau.

Mae gan nori Japaneaidd flas ychydig yn fwy melys a mwy hallt, tra bod gan nori Corea flas gwymon mwy dwys.

Mae nori Japaneaidd hefyd yn fwy cristach ac yn fwy brau na nori Corea.

Mae taflenni nori Japaneaidd yn gynhwysyn hanfodol mewn llawer o brydau Japaneaidd fel swshi, onigiri, a chawl.

Mae nori Japaneaidd fel arfer yn wyrdd tywyll o ran lliw, tra gall nori Corea amrywio o wyrdd tywyll i frown.

O ran trwch, canfyddir bod nori Japaneaidd yn deneuach na'r Coreaid.

O ran maeth, mae nori Japaneaidd a nori Corea yn ffynonellau da o fitaminau a mwynau.

Fodd bynnag, mae nori Corea yn cynnwys mwy o fitamin C na nori Japaneaidd. Mae nori Corea hefyd yn ffynhonnell dda o haearn, tra bod nori Japaneaidd yn ffynhonnell dda o ïodin.

Wrth ddewis nori, mae'n bwysig ystyried pa bryd y byddwch chi'n ei ddefnyddio ar ei gyfer. Os ydych chi eisiau blas melysach a mwy hallt, yna mae nori Japaneaidd yn ddewis da.

Os ydych chi eisiau blas mwy dwys o wymon, yna mae Corea nori yn opsiwn gwell. Os oes angen nori arnoch ar gyfer pryd sy'n ei gwneud yn ofynnol iddo fod yn fwy cristach, yna nori Japaneaidd yw'r dewis gorau.

Mathau o nori

Kizami nori

Mae'r math hwn o nori wedi'i wneud o wymon sych sydd wedi'i rwygo'n stribedi tenau. Fe'i defnyddir yn nodweddiadol fel topin ar gyfer cawl neu reis.

Oshi nori

Mae Oshi nori wedi'i wneud o wymon sych sydd wedi'i wasgu'n haenau tenau, gwastad ac yna'n cael eu torri'n sgwariau bach. Fe'i defnyddir yn nodweddiadol fel topin ar gyfer cawl neu reis.

Dekai nori

Mae Dekai nori wedi'i wneud o wymon sych sydd wedi'i rwygo'n stribedi tenau ac yna wedi'i ffrio'n ddwfn. Fe'i defnyddir yn nodweddiadol fel topin ar gyfer cawl neu reis.

Fflochiau Nori

Mae naddion Nori wedi'u gwneud o wymon sych sydd wedi'i falu'n ddarnau bach. Fe'u defnyddir yn aml fel topin ar gyfer reis neu nwdls.

powdr Nori

Mae powdwr Nori wedi'i wneud o wymon sych sydd wedi'i falu'n bowdr mân. Fe'i defnyddir yn aml fel sesnin ar gyfer cawl neu reis.

Gyda llaw: peidiwch â drysu nori gyda powdr neu naddion aonori!

past Nori

Mae past Nori wedi'i wneud o wymon nori sydd wedi'i rwygo neu ei falu'n bast trwchus. Fe'i defnyddir yn aml fel lledaeniad ar gyfer swshi neu onigiri.

Ajitsuke nori

Mae'n fath o nori sydd wedi'i rag-sesu ac sy'n cyfieithu i "seasoned nori."

Mae'r math hwn yn cael ei greu trwy frwsio Yaki Nori gyda saws tare sy'n cynnwys saws soi a siwgr, ei sychu, ac yna ei dorri'n gynfasau bach.

Nama nori

Gan fod “Nama (生)” yn ei enw yn golygu “amrwd” yn Japaneaidd, mae Nama Nori yn nori amrwd, digyffwrdd, gwlyb.

Defnyddir algâu coch, fel Susabi Nori, i wneud Nama Nori, cynhwysyn yn Kansou Nori neu Ita Nori.

Kansou nori

Mae dalen denau, hirsgwar o nori o'r enw Kansou Nori, sy'n cael ei gyfieithu'n fras fel "nori sych," yn cael ei gynhyrchu trwy sychu Nama Nori.

Yaki nori

Mae Yaki nori, a elwir yn aml yn “nori rhost,” yn Ita Nori wedi'i rostio ymlaen llaw sy'n barod i'w ddefnyddio. Dyma'r nori cyffredin y mae manwerthwyr yn Japan yn ei gario oherwydd ei hwylustod.

Heblaw am y swshi ac onigiri arferol sy'n dod yn dda gyda nori, dyma rai parau hyfryd eraill nad oeddech chi'n meddwl eu bod yn bosibl.

Sushi

Mae rholiau swshi yn ddysgl Japaneaidd sy'n cynnwys reis finegr, bwyd môr a llysiau. Defnyddir Nori fel arfer fel lapio ar gyfer swshi a'i fwyta.

Onigiri

Mae Onigiri yn ddysgl Japaneaidd sy'n cynnwys peli reis sydd fel arfer wedi'u llenwi â chig neu lysiau (dysgwch sut i wneud onigiri yma). Yn union fel swshi, mae nori hefyd yn cael ei ddefnyddio fel lapio ar gyfer onigiri.

cawl

Defnyddir Nori yn aml fel topin ar gyfer cawl.

Ramen

Mae Ramen yn ddysgl Japaneaidd sy'n cynnwys nwdls mewn cawl lle mae nori yn aml yn cael ei ddefnyddio fel topin ar gyfer ramen.

tempura

Mae Tempura yn ddysgl Japaneaidd sy'n cynnwys bwyd môr neu lysiau wedi'u ffrio a'u cytew. Defnyddir Nori yn aml fel topyn ar gyfer tempura.

Cawl Miso

Cawl Japaneaidd yw cawl Miso sy'n cynnwys past miso, gwymon, tofu, a llysiau lle mae nori yn cael ei ddefnyddio'n aml fel topin neu wrap ar gyfer cawl miso.

Tybed a allwch chi wneud dashi gyda nori yn lle kombu? Dyma pam well peidio

cynhwysion Nori

Mae cynhwysion nori yn eithaf syml.

Gwymon

Y prif gynhwysyn yn nori yw gwymon. Math o algâu morol sy'n tyfu yn y cefnfor yw gwymon.

Mae yna llawer o wahanol fathau o wymon, ond y math mwyaf cyffredin o wymon a ddefnyddir ar gyfer nori yw algâu coch.

Dŵr

Defnyddir dŵr i ailgyfansoddi'r gwymon a'i wneud yn ddigon hyblyg i'w wasgu i ddalennau.

Saws soi

Mae saws soi yn aml yn cael ei ychwanegu at nori i roi blas sawrus iddo.

Halen

Mae halen yn aml yn cael ei ychwanegu at nori i helpu i'w gadw a rhoi blas iddo.

Finegr

Mae finegr yn aml yn cael ei ychwanegu at nori i roi blas ychydig yn asidig iddo.

Sugar

Weithiau mae siwgr yn cael ei ychwanegu at nori i roi blas melys iddo.

Sut i wneud nori Japaneaidd

I wneud nori, mae'r gwymon yn cael ei ailgyfansoddi'n gyntaf mewn dŵr ac yna'n cael ei wasgu i ddalennau. Yna caiff y cynfasau eu sychu a'u rhostio.

Ail-gyfansoddi'r gwymon

Mwydwch y gwymon mewn dŵr am 10 munud.

Gwasgwch y gwymon yn ddalennau

Rhowch y gwymon ar wasg nori sheet a gwasgwch i lawr i'w fflatio.

Sychwch y dalennau

Rhowch y cynfasau nori ar rac sychu a gadewch iddynt sychu aer am 24 awr.

Rhostiwch y cynfasau

Cynheswch y popty i 200 gradd Fahrenheit. Rhowch y taflenni nori ar daflen pobi a'u rhostio am 10 munud. Tynnwch ef o'r popty a gadewch iddo oeri.

Torrwch y dalennau

Torrwch y taflenni nori yn sgwariau neu stribedi bach.

Storio'r nori

Storiwch y nori mewn cynhwysydd aerglos mewn lle oer, sych am hyd at 6 mis.

Edrychwch ar y broses o wneud nori y tu mewn i un o'r ffacotries nori mwyaf yn harbwr Ōmagarihama Yamoto yn Higashimatsushima (Miyagi):

Gellir defnyddio Nori i wneud swshi, onigiri, cawl, ramen, tempura, cawl miso, a llawer o brydau eraill.

Mae'n gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn llawer o wahanol ffyrdd. Felly, byddwch yn greadigol ac arbrofwch gyda nori i ddod o hyd i ffyrdd newydd a diddorol o'i fwynhau!

Ble i fwyta nori?

Gellir dod o hyd i Nori unrhyw le yn y bwyty swshi neu mewn rhai bwytai Japaneaidd yng nghanol y ddinas.

Mae marchnadoedd Asiaidd arbenigol sy'n arbenigo mewn bwyd Japaneaidd hefyd yn gwerthu nori â blas ar ffurf cynfasau neu naddion.

Ond os ydych chi am fod yn greadigol, gallwch chi wneud eich swshi eich hun neu brydau nori eraill gartref a phrynu pecyn o nori sheets ar-lein.

Edrychwch ar hwn Gwymon Rhost Japaneaidd Shichifukuya, Yamamotoyama Ariake Premiwm Japaneaidd Nori, neu rhain KIMNORI Sushi Nori Taflenni Gwymon ar-lein.

Nori bwyta moesau

Mae Nori fel arfer yn cael ei fwyta gyda chopsticks. I fwyta nori, codwch ddarn gyda'ch chopsticks, ei drochi mewn saws soi, a'i fwyta.

Byddwch yn ofalus rhag llyfu eich chopsticks, gan ei fod yn cael ei ystyried yn arferion gwael. Mae hyn oherwydd bod llyfu'ch chopsticks yn cael ei ystyried yn anghwrtais yn niwylliant Japan.

Mae hefyd yn cael ei ystyried yn ymddygiad gwael i adael eich chopsticks yn sticio allan o'ch bowlen reis gan ei fod yn debyg i'r ffordd y mae chopsticks yn cael eu rhoi mewn powlen o reis pan fydd rhywun wedi marw.

Wrth fwyta nori, gwnewch yn siŵr eich bod yn meddwl am eich moesau a dilynwch y rheolau moesau syml hyn!

Hefyd, dysgwch sut i ddweud diolch am y bwyd yn Japaneaidd

Manteision iechyd nori

Mae Nori yn fwyd iach sy'n ffynhonnell gyfoethog o faetholion ac yn isel mewn calorïau. Mae'n ffynhonnell dda o brotein, ffibr, fitaminau a mwynau.

Mae Nori hefyd yn ffynhonnell dda o ïodin, sy'n faethol hanfodol ar gyfer y chwarren thyroid.

Mae ïodin yn angenrheidiol ar gyfer cynhyrchu hormonau thyroid, sy'n bwysig ar gyfer rheoleiddio metaboledd.

Mae Nori hefyd yn ffynhonnell dda o gwrthocsidyddion a llawer mwy o fitaminau buddiol i'r corff.

Cwestiynau Mwyaf Cyffredin

Onid yw nori yr un peth â gwymon?

Mae Nori yn baratoad bwytadwy, sych o algâu coch y genws Pyropia, a elwir hefyd laver yn Saesneg. Felly mae'n fath o wymon, ond nid yr unig fath.

Ydy nori yn fwytadwy?

Mae Nori yn wymon bwytadwy a ddefnyddir yn gyffredin mewn bwyd Japaneaidd a Corea. Gellir ei fwyta'n amrwd, wedi'i sychu, ei goginio, neu ei rostio, ac mae'n gynhwysyn hanfodol mewn sawl math o swshi.

A yw nori Corea neu Japaneaidd?

Mae nori Corea yn debyg i wymon nori Japaneaidd ond caiff ei halltu a'i sesno ag olew sesame.

Mae eu hymddangosiad hefyd yn nodedig. Mae gan nori Corea dyllau, sy'n ei gwneud hi'n hawdd dweud y gwahaniaeth o nori Japaneaidd trwy edrych arno'n syml.

Mae nori Japaneaidd yn unffurf o ran trwch ac nid oes ganddo unrhyw dyllau.

Beth yw'r enw Saesneg ar nori?

Nori yw'r enw Japaneaidd ar rywogaethau gwymon bwytadwy o'r genws algâu coch Pyropia , sy'n cynnwys P. yezoensis a P. tenera .

Yn y Deyrnas Unedig, yr Unol Daleithiau, a Chanada rydych chi weithiau'n gweld y cyfeirir ato fel “lafwr” neu “lafwr porffor”. Yn Seland Newydd, fe'i gelwir yn “karengo”, yng Nghorea “kim”, ac yn Tsieina “zicai”.

Fodd bynnag, oherwydd poblogrwydd swshi yn y rhan fwyaf o wledydd, mae'r rhan fwyaf o bobl yn cyfeirio at y cynnyrch fel “nori”, yn union fel y mae Japaneaidd yn ei wneud.

Tecawe terfynol

Mae Nori yn gynhwysyn gwymon amlbwrpas a ddefnyddir yn gyffredin mewn bwyd Japaneaidd a Corea. Fe'i gwelwch ar y rhestr gynhwysion o swshi, furikake, ac onigiri.

Mae Nori yn gyfoethog mewn maetholion ac yn isel mewn calorïau, ac mae rhai yn ei ystyried yn fwyd super. Pob rheswm i roi cynnig arni y tro nesaf y byddwch chi'n coginio Japaneaidd!

Oeddech chi'n gwybod bod naddion gwymon yn top poblogaidd iawn ar gyfer peli takoyaki blasus?

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.