Nwdls gwydr: Amlbwrpas a heb glwten ar gyfer llawer o brydau Asiaidd

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Hydref 19, 2022

Mae'n anodd colli'r tryleu nwdls a elwir yn seloffen neu nwdls gwydr mewn marchnadoedd Asiaidd.

Wedi'u gwneud o startsh ffa mung, maen nhw'n cael eu defnyddio'n gyffredin mewn cawliau a throw-ffrio, lle mae eu gwead llithrig yn cyferbynnu'n braf â'r cynhwysion eraill.

Er y gallant edrych yn ysgafn, mae nwdls gwydr yn eithaf anodd ac yn cymryd yn dda i gael eu socian mewn dŵr neu broth cyn coginio.

Mae cymaint o fwydydd Asiaidd yn defnyddio nwdls gwydr, o Tsieineaidd i Thai i Fietnam.

Yn Tsieina, fe'u defnyddir yn aml mewn cawl, tra yng Ngwlad Thai, efallai y byddant yn cael eu tro-ffrio â llysiau neu eu gweini mewn salad oer.

Mae nwdls gwydr yn gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o brydau.

Beth yw nwdls gwydr, a beth sy'n eu gosod ar wahân i fathau eraill o nwdls?

Mae nwdls gwydr, neu nwdls seloffen, yn fath o nwdls wedi'i wneud o startsh llysiau (ffa mung fel arfer) a dŵr. Maent yn denau iawn ac yn dryloyw pan gânt eu coginio, dyna pam eu henw. Defnyddir nwdls gwydr yn aml mewn prydau Asiaidd, fel cawliau, tro-ffrio, a saladau.

Yn yr erthygl hon, gallwch ddysgu popeth am nwdls gwydr, sut maen nhw'n cael eu gwneud, sut i'w defnyddio, a rhai o'n hoff ryseitiau.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw nwdls gwydr?

Gelwir nwdls gwydr hefyd yn nwdls seloffen, edafedd ffa, neu nwdls clir. Maent wedi'u gwneud o startsh ffa mung, sy'n cael ei dynnu o ffa mung.

Mae'r startsh yn cael ei gymysgu â dŵr ac yna'n cael ei allwthio trwy ridyll i greu llinynnau hir, tenau o nwdls. Ar ôl hynny, mae'r nwdls yn cael eu sychu yn yr awyr.

Y ffaith ddiddorol am y nwdls hyn yw eu bod yn mynd yn ôl enwau gwahanol. Mae nwdls gwydr yn derm eang sy'n cyfeirio at nwdls tryloyw wedi'u gwneud o startsh llysiau.

Efallai y byddwch chi'n dod o hyd i nwdls gwydr o'r enw nwdls seloffen, vermicelli, edafedd ffa, neu fensi (Tsieineaidd), nwdls clir. Mae'r rhain i gyd yn enwau gwahanol ar yr un peth.

Mae'n well gan lawer o bobl nwdls gwydr oherwydd nad ydyn nhw'n cael eu gwneud gan ddefnyddio gwenith, felly maen nhw'n rhydd o glwten.

Mae nwdls gwydr yn hir, yn denau, a naill ai'n wyn neu'n lliw haul; ar ôl coginio, maent yn troi'n dryloyw.

Maen nhw'n gweithio'n dda mewn cawl, cawliau, saladau, a stir-fries oherwydd eu bod yn amsugno llawer o flasau.

Beth yw gwead a blas nwdls gwydr?

Mae nwdls gwydr yn hir ac yn denau o ran siâp, ond gallwch ddod o hyd i fersiynau tenau neu drwchus iawn.

Mae eu gwead cnoi yn eu gwneud yn flasus iawn, ond maent bron yn ddi-flas ar eu pen eu hunain.

Fodd bynnag, maent yn amsugno blasau'r pryd y maent wedi'u coginio ynddo yn dda iawn.

Am y rheswm hwn, mae pobl yn defnyddio nwdls gwydr mewn prydau brothy lle gall y nwdls amsugno blasau'r cawl neu mewn prydau gyda llawer o saws.

Mae hyn yn eu gwneud yn gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn llawer o wahanol brydau.

Ar ôl eu coginio, mae nwdls gwydr yn dod yn dryloyw ac yn debyg i seloffen neu nwdls clir. Mae nwdls gwydr heb eu coginio yn wyn neu'n lliw haul ysgafn ac yn rhedeg yn glir pan fyddant yn wlyb ac wedi'u coginio.

Mae eu gwead yn gelatinous iawn ac yn llithrig pan fyddant yn wlyb. Pan fyddant yn sych, maent yn frau ac yn torri'n hawdd. Pan fyddant wedi'u coginio, dylent fod yn dyner ond yn llonydd, yn cael ychydig o brathiad.

Mae'r blas yn eithaf di-flewyn ar dafod, sy'n eu gwneud yn berffaith ar gyfer amsugno blasau'r pryd y cânt eu defnyddio ynddo.

Mae eu blas yn eu gwneud ychydig yn debyg i basta gwenith, yn enwedig y pasta gwallt angel tenau.

Fodd bynnag, mae nwdls gwydr yn unigryw ac yn debycach i nwdls reis sy'n edrych bron yn union yr un fath.

O beth mae nwdls gwydr wedi'u gwneud?

Yn gyffredinol, mae nwdls gwydr yn cael eu gwneud o startsh ffa mung. Mae'r math hwn o startsh yn gyffredin mewn gwledydd Asiaidd ac yn cael ei dynnu o ffa mung.

Gellir gwneud y nwdls o ffa mung, startsh pys, blawd yam, tapioca, neu startsh tatws melys.

Bydd y gwahanol startsh yn cynhyrchu nwdls gyda gwahanol weadau a blasau.

Mae gan nwdls gwydr wead cnoi ac maent bron yn ddi-flas ar eu pen eu hunain. Fodd bynnag, maent yn amsugno blasau'r pryd y maent wedi'u coginio ynddo yn dda iawn.

Ar ôl eu coginio, mae nwdls gwydr yn dod yn dryloyw ac yn debyg i seloffen neu nwdls clir.

Defnyddir nwdls gwydr yn gyffredin mewn bwyd Asiaidd, yn enwedig prydau Tsieineaidd, Fietnam a Corea.

Fe'u defnyddir yn aml mewn cawl, tro-ffrio, a saladau. Gall nwdls gwydr hefyd gael eu ffrio'n ddwfn neu eu defnyddio fel deunydd lapio ar gyfer rholiau gwanwyn neu dwmplenni.

Beth yw tarddiad nwdls gwydr?

Tarddodd nwdls gwydr yn Tsieina, lle maen nhw'n cael eu hadnabod fel fensi. Gellir olrhain eu hanes yn ôl i linach Qin (221-206 CC).

Gwnaed y nwdls i ddechrau o startsh ffa mung ac fe'u defnyddiwyd fel math o arian cyfred. Roeddent hefyd yn cael eu defnyddio fel dogn bwyd i filwyr.

Yn Tsieina, roedd nwdls seloffen yn cael eu hystyried yn symbol o hirhoedledd. Roeddent yn aml yn cael eu gweini ar achlysuron arbennig fel penblwyddi neu'r Flwyddyn Newydd Tsieineaidd.

Gwnaeth nwdls gwydr eu ffordd i wledydd Asiaidd eraill, fel Japan, Fietnam, a Korea, lle daethant yn gynhwysion poblogaidd mewn gwahanol brydau.

Sut i goginio nwdls gwydr?

Mae nwdls gwydr yn hawdd iawn i'w coginio ac ond yn cymryd ychydig funudau. Yn syml, socian y nwdls mewn dŵr cynnes am 5-7 munud neu nes eu bod yn feddal.

Yna, draeniwch y dŵr ac ychwanegwch y nwdls i'ch dysgl ddymunol.

Os ydych chi'n defnyddio nwdls gwydr sych, bydd angen i chi eu socian mewn dŵr am 30 munud cyn coginio.

Sut i ddefnyddio a seigiau poblogaidd

Mae nwdls gwydr yn coginio'n gyflym a dim ond tua 3 i 5 munud sydd ei angen arnynt i'w coginio.

Os ydych chi am roi cynnig ar goginio gyda nwdls gwydr, dyma rai ryseitiau i chi ddechrau:

• Cawl nwdls Cig Eidion Fietnam (pho bo)
• Nwdls oer Corea (naengmyeon)
• Cawl nwdls cyw iâr a gwydr Tsieineaidd
• Salad nwdls gwydr Thai (yum woon sen)

Mae nwdls gwydr hefyd yn gynhwysyn poblogaidd mewn prydau llysieuol a fegan, oherwydd gellir eu defnyddio i gymryd lle cig neu fwyd môr mewn llawer o ryseitiau.

Wrth goginio gyda nwdls gwydr, mae'n bwysig eu socian mewn dŵr neu broth am 20-30 munud cyn eu hychwanegu at eich dysgl.

Bydd hyn yn helpu i feddalu'r nwdls a'u hatal rhag glynu at ei gilydd.

Y parau nwdls reis gorau

Mae nwdls gwydr yn amlbwrpas iawn a gellir eu defnyddio mewn llawer o wahanol brydau. Dyma rai o'r bwydydd gorau i'w paru â nwdls gwydr:

• Cyw Iâr
• Cig Eidion
• Bwyd Môr
• Llysiau fel madarch, moron, a bresych
• Sawsiau sbeislyd
• Perlysiau fel cilantro a mintys
• Sudd leim
• Wy
• Tofu

Gellir defnyddio nwdls gwydr mewn cawl, tro-ffrio, salad, a hyd yn oed yn lle pasta mewn prydau fel sbageti.

Maent hefyd yn gynhwysyn poblogaidd mewn rholiau gwanwyn a thwmplenni.

O ran condiments a sesnin, mae nwdls gwydr yn mynd yn dda gyda saws soi, saws pysgod, saws wystrys, saws chili, ac olew sesame.

Gallant hefyd gael eu blasu â garlleg, sinsir, winwns werdd, a cilantro.

Sut i fwyta nwdls gwydr?

Rhaid i'r nwdls gwydr gael eu berwi neu eu coginio mewn rhyw ffordd cyn eu bwyta. Unwaith y byddant wedi'u coginio, gallwch eu hychwanegu at unrhyw ddysgl neu eu bwyta ar eu pen eu hunain.

Gellir bwyta nwdls gwydr yn boeth neu'n oer ac fe'u defnyddir yn aml mewn cawliau, tro-ffrio, a saladau.

Gallant hefyd gael eu ffrio'n ddwfn neu eu defnyddio fel deunydd lapio ar gyfer rholiau gwanwyn neu dwmplenni.

Mae nwdls gwydr yn gynhwysyn poblogaidd mewn prydau llysieuol a fegan, gan ddisodli cig neu fwyd môr mewn llawer o ryseitiau.

Mae'r nwdls yn cael ei slurpio i fyny'n uniongyrchol o'r bowlen neu'r chopsticks.

Ystyrir ei bod yn anghwrtais gadael nwdls gwydr yn eich cawl neu'ch cawl gan ei fod yn cael ei ystyried yn wastraffus.

Dyma ffaith hwyliog: gan fod y nwdls hir yn symbol o hirhoedledd, mae torri nwdls wedi'u coginio yn weithred o lwc ddrwg.

Ble i brynu nwdls gwydr?

Mae nwdls gwydr yn cael eu pecynnu a'u gwerthu wedi'u sychu. Yn nodweddiadol gallwch ddod o hyd iddynt ar yr un silffoedd â nwdls Asiaidd eraill fel soba a reis.

Wrth gwrs, mae nwdls gwydr yn cael eu gwerthu ar-lein trwy fanwerthwyr fel Amazon.

Y brandiau gorau i'w prynu

Nwdls gwydr ffa mung gwreiddiol yw'r math mwyaf poblogaidd.

Bean Vermicelli Gwydr Band Pine gyda Mung Bean yn llyfrwerthwr.

Mae'r nwdls hyn yn denau iawn ac yn blasu orau os cânt eu socian mewn dŵr am tua 7 munud.

ONTRUE Nwdls Gwydr Tatws Melys yn cael eu gwneud o startsh tatws melys, ac maent yn fwyaf poblogaidd yn Korea.

Fe'u defnyddir yn gyffredin mewn cawl ac ar gyfer Japchae (tro-ffrio llysieuol Corea).

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng nwdls gwydr a nwdls reis?

Mae nwdls gwydr a nwdls reis yn dryloyw ac wedi'u gwneud o startsh llysiau.

Fodd bynnag, mae nwdls gwydr yn cael eu gwneud o startsh ffa mung, tra bod nwdls reis yn cael eu gwneud o flawd reis.

Mae'r ddau nwdls hyn yn dryloyw ac mae ganddyn nhw siapiau hir, tenau fel arfer. Felly, gellir eu drysu'n hawdd.

Mae'r gwahaniaeth mewn cynhwysion yn rhoi blas a gwead ychydig yn wahanol i bob nwdls.

Mae nwdls gwydr yn fwy cnoi ac mae ganddyn nhw flas braidd yn ddiflas, tra bod nwdls reis yn feddalach gyda blas ychydig yn felys.

Defnyddir nwdls gwydr yn fwy cyffredin mewn bwyd Tsieineaidd a Fietnam, tra bod nwdls reis yn fwy poblogaidd mewn prydau Japaneaidd, Thai a Laotian.

Beth yw'r amnewidion gorau ar gyfer nwdls gwydr?

Wrth chwilio am nwdls sydd â siâp a lliw tebyg iawn (tryleu), nwdls reis yn lle ardderchog ar gyfer nwdls gwydr.

Reis vermicelli yw'r amnewidyn mwyaf cyffredin. Mae wedi'i wneud o flawd reis a dŵr, gan roi blas melysach iddo na nwdls gwydr.

Opsiwn da arall yw nwdls soba. Mae'r rhain wedi'u gwneud o flawd gwenith yr hydd ac mae ganddyn nhw flas cneuog.

Ar gyfer eilydd yn arddull y Gorllewin, mae pasta gwallt angel yn opsiwn da. Mae'r pasta hwn wedi'i wneud o flawd gwenith ac wyau ac mae ganddo wead tebyg i nwdls gwydr.

Beth yw maeth nwdls gwydr?

Mae nwdls gwydr yn cael eu gwneud o gynhwysion planhigion ac yn rhydd o glwten.

Maent hefyd yn isel mewn calorïau a braster, gan eu gwneud yn ddewis iach i'r rhai sy'n gwylio eu pwysau.

Mae un cwpan o nwdls gwydr wedi'u coginio yn cynnwys tua:

• Calorïau 160
• 0 gram o fraster
• 32 gram o garbohydradau
• 5 gram o brotein

Mae nwdls gwydr yn ffynhonnell dda o ffibr ac yn cynnwys fitaminau a mwynau fel haearn, magnesiwm a chalsiwm.

Mae nwdls gwydr yn ddewis iach i'r rhai sy'n chwilio am opsiwn nwdls calorïau isel heb glwten. Maent hefyd yn ffynhonnell dda o ffibr a fitaminau a mwynau hanfodol.

Felly, os ydych chi'n bwriadu ychwanegu rhai nwdls gwydr i'ch diet, mae digon o ryseitiau blasus i ddewis ohonynt!

Sut i storio nwdls gwydr?

Gellir storio nwdls gwydr sych mewn cynhwysydd aerglos mewn lle oer, sych am hyd at 6 mis.

Gellir storio nwdls gwydr wedi'u coginio yn yr oergell am hyd at 3 diwrnod.

A yw nwdls gwydr yn garbohydrad isel?

Ydy, mae nwdls gwydr yn garbohydrad isel. Mae un cwpan o nwdls gwydr wedi'u coginio yn cynnwys tua 32 gram o garbohydradau.

Er mwyn cymharu, mae un cwpan o reis gwyn wedi'i goginio yn cynnwys tua 50 gram o garbohydradau. Felly, os ydych chi'n chwilio am opsiwn nwdls carb-isel, mae nwdls gwydr yn ddewis da.

Casgliad

Mae nwdls gwydr yn fath o nwdls clir, tryloyw wedi'u gwneud o startsh ffa mung neu startsh llysiau eraill.

Maent yn boblogaidd mewn bwyd Asiaidd a gellir eu defnyddio mewn cawl, tro-ffrio, saladau a seigiau fegan.

Mae gwahaniaeth rhwng nwdls gwydr a nwdls reis, felly gwnewch yn siŵr nad ydych chi'n eu camgymryd.

Mae'r nwdls gwydr / seloffen wedi'i wneud o startsh ffa mung, tra bod y nwdls reis wedi'i wneud o flawd reis.

Mae nwdls gwydr yn isel mewn calorïau a braster ac yn ffynhonnell dda o ffibr a fitaminau a mwynau hanfodol.

Felly, os ydych chi'n bwriadu ychwanegu rhai nwdls gwydr i'ch diet, mae digon o ryseitiau blasus i ddewis ohonynt!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.