Egluro gwahanol fathau o ramen Japaneaidd (fel shoyu a shio)

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Gorffennaf 8, 2022

Nwdls Ramen yw un o'r mathau nwdls mwyaf poblogaidd yn Asia a Gogledd America.

Yn Japaneaidd, mae'r term "ramen" yn golygu "tynnu". Mae'r nwdls hyn wedi'u gwneud o flawd gwenith, wy, a dŵr kansui.

Maent fel arfer yn cael eu gwerthu yn sych, yn ffres, a hyd yn oed wedi'u rhewi. Ond mae ramen sych (ar unwaith) yn fwyaf poblogaidd, gan ei fod yn cael ei werthu mewn pecynnau cyfleus neu gwpanau styrofoam.

Mae Ramen yn ddysgl cawl nwdls a darddodd yn Tsieina. Ond mae wedi dod yn un o'r prydau mwyaf cyffredin yn Japan yn y degawdau diwethaf!

Mae'r dysgl hon yn rhad ac ar gael yn eang, ac mae hyn yn ei gwneud yn bryd delfrydol i deithwyr ar gyllideb.

Mae bwytai Ramen, a elwir hefyd yn ramen-ya, i'w cael yn hawdd ym mron pob cornel o Japan. Ac maen nhw'n cynhyrchu amrywiadau rhanbarthol gwahanol o'r pryd hwn.

Nid oes gan y brothiau ramen sylfaenol lawer o gynhwysion. Yn bennaf, mae'r brothiau wedi'u gwneud o esgyrn cyw iâr, esgyrn porc, neu gyfuniad o'r ddau.

Mewn rhai ryseitiau, mae dashi (consommé wedi'i wneud o naddion bonito neu niboshi) yn cael ei fudferwi â kombu ac yna'n cael ei gymysgu â'r cig i greu cawl cliriach a phurach. Mae angen bwyd môr ar rai mathau rhanbarthol, ond nid cig dafad a chig eidion.

Hefyd, edrychwch ar “popeth sydd angen i chi ei wybod am ramen” y Rhwydwaith Bwyd:

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Gwahanol fathau o ramen Japan

Dyma'r prif fathau o ramen y dylech fod yn ymwybodol ohonynt.

Miso ramen

Yn gyntaf, beth yw miso? Mae hwn yn gynhwysyn wedi'i wneud o halen a ffa soia, ac mae'n ymddangos yn bennaf mewn bwyd Japaneaidd fel sawsiau a chawliau. Mae gan Ramen flas nodedig a miniog iawn, a dyma'r prif gynhwysyn mewn miso ramen.

Mae Miso ramen yn unigryw iawn, yn enwedig oherwydd ei liw ychydig yn oren. Fe'i gwasanaethir yn bennaf ochr yn ochr â llysiau ar gyfer y topins, er y byddwch hefyd yn dod o hyd i amrywiadau eraill fel wy a chig.

Nid oedd y math hwn o ramen yn boblogaidd yn Japan tan y 60au, ond erbyn hyn mae'n amrywiad cyffredin a geir yn y mwyafrif o fwytai ramen.

Ramen saws soi “Shoyu”.

Mae saws soi yn flas ramen cyffredin arall, ac fe'i gelwir yn lleol fel "shoyu."

Mae'r fersiwn swmpus a chyfoethog hon yn adnabyddus am ei lliw tywyllach, ac fe'i gwasanaethir yn bennaf â winwns, porc ac wyau. Mae ramen Shoyu yn gyffredin iawn yn Japan, yn enwedig Tokyo, ac mae ganddo flas blasus a sbeislyd.

ramen halen “Shio”.

Fe'i gelwir hefyd yn shio ramen, dyma'r amrywiad hynaf o ramen. Gallwch chi ei adnabod yn hawdd oherwydd ei liw clir.

Dylech nodi bod gan shio ramen flas ychydig yn fwy hallt, er ei fod yn flasus iawn gan ei fod fel arfer yn cael ei wneud gyda sylfaen porc neu gyw iâr. Gallwch hefyd ddod o hyd i ramen halen mewn bwytai Tsieineaidd hefyd.

Mae ramen halen yn cael ei weini ochr yn ochr â llawer o wymon yn bennaf, ac mae'n amrywiad mwy traddodiadol o ramen o'i gymharu ag eraill.

Os ydych chi'n cael problemau gyda sodiwm, dylech geisio osgoi ramen halen gan ei fod yn cynnwys llawer o halen.

Rhamen Tonkotsu

Mae'r math hwn o ramen yn gyffredin iawn, ac fe'i gwneir trwy ferwi esgyrn porc er mwyn creu cawl hufennog sy'n seiliedig ar gig.

Mae Tonkotsu ramen yn cael ei weini'n bennaf gyda dognau mawr o borc wedi'i dorri'n drwchus (chashu), egin bambŵ (menma), ac wy.

Er bod tonkotsu ramen wedi'i ddarganfod yn wreiddiol yn rhanbarth Fukuoka, Kyushu, mae wedi dod yn amrywiaeth gyffredin ledled Japan.

Ramen cyri

Dyma'r math olaf o ramen y dylech chi ei wybod. Ramen cyri yw'r amrywiaeth diweddaraf o ramen i gael ei gyflwyno i Japan, ac mae'r rhan fwyaf o bobl wrth eu bodd yn fawr iawn, yn enwedig y rhai sy'n hoffi cyri Japaneaidd.

Gwneir yr amrywiad hwn o ramen allan o gawl cyri, a wneir yn bennaf gydag esgyrn porc a llysiau, ac yna ei sesno â chyri.

Er mai dyma'r prif gategorïau o ramen y gallwch chi ddod o hyd iddynt yn hawdd yn Japan, mae yna amrywiadau gwahanol eraill, fel abura soba, sylfaen pysgod, tsukemen, a hyd yn oed blasau anarferol eraill fel hwyaden.

Os ydych chi'n caru ramen, mae siawns eich bod chi wedi blasu un o'r mathau rydyn ni wedi'u hamlygu uchod, neu rydych chi hyd yn oed yn bwriadu blasu pob un ohonyn nhw! 

Yr hyn y mae angen i chi ei nodi am nwdls ramen yw bod yna fathau wedi'u pecynnu ac ar unwaith o nwdls, wedi'u gwneud o flawd gwenith, gwahanol fathau o olew llysiau, a blasau. Mae'r nwdls hyn fel arfer yn cael eu coginio ymlaen llaw, sy'n golygu eu bod yn cael eu stemio ac yna eu ffrio neu eu haersychu i leihau'r amser coginio i ddefnyddwyr.

Ffeithiau maeth Ramen

Er y bydd y ffeithiau maethol yn amrywio rhwng y gwahanol fathau o ramen, mae gan y rhan fwyaf o nwdls ramen sydyn gyfrif calorïau isel, ac nid oes ganddynt lawer o faetholion pwysig hefyd.

Er enghraifft, gadewch i ni gymryd gwybodaeth faethol 1 dogn o nwdls ramen â blas cyw iâr:

• Calorïau - 188
• Carbs - 27 g
• Cyfanswm braster - 7 g
• Protein - 5 g
• Ffibr - 1 g
• Sodiwm - 891 mg
• Manganîs - 10% o'r RDI
• Riboflafin -% yr RDI
• Niacin - 9% o'r RDI
• Haearn - 9% o'r RDI
• Thiamine - 16% o'r RDI
• Ffolad - 13% o'r RDI

Fel y soniasom yn gynharach, mae nwdls ramen yn cael eu gwneud allan o flawd gwenith, sy'n cael ei atgyfnerthu â mathau synthetig o faetholion penodol fel fitaminau B a haearn i'w gwneud yn fwy maethlon. Fodd bynnag, nid oes ganddynt faetholion allweddol fel ffibr, protein, magnesiwm, calsiwm, potasiwm, a fitaminau A, C, a B12.

Felly sut allwch chi wneud nwdls ramen yn iachach?

Os ydych chi'n caru bwyta nwdls ramen, mae yna nifer o ffyrdd y gallwch chi wneud eich dysgl yn iachach:

• Ychwanegu llysiau - Gall ychwanegu llysiau wedi'u coginio neu lysiau ffres fel brocoli, moron, winwns, neu fadarch at nwdls ramen ychwanegu'r maetholion nad ydyn nhw i'w cael mewn ramen.
• Ychwanegu llawer o brotein - Gan nad oes llawer o brotein mewn nwdls ramen, gall ychwanegu cyw iâr, wyau, tofu neu bysgod ychwanegu protein a fydd yn gwneud i chi deimlo'n llawnach am gyfnod hirach.
• Ystyriwch brynu fersiynau sodiwm isel – Gall y mathau hyn helpu i leihau’r halen sydd yn eich dysgl i lefelau sylweddol.
• Peidiwch â defnyddio'r pecyn blas - Yn lle hynny, crëwch eich cawl trwy gymysgu stoc cyw iâr sodiwm isel gyda sbeisys a pherlysiau ffres er mwyn cael fersiwn iachach o'r nwdls.

Er bod nwdls ramen yn rhai o'r ffynonellau carb rhataf y gallwch chi eu darganfod yn y farchnad, mae yna opsiynau fforddiadwy ac iach eraill y dylech chi eu hystyried hefyd. Ceirch, tatws, a reis brown yw rhai o'r carbs amrywiol a rhad y dylech eu hystyried, yn enwedig os ydych chi am arbed arian. 

Hefyd darllenwch: bwytai gwregys cludo swshi, sut brofiad ydyw?

Setiau bowlen a llwy Ramen i'w prynu

Dyma rai o'r powlenni a'r llwyau ramen gorau y gallwch eu prynu.

Marchnad y Byd Set bowlen ramen ceramig Japaneaidd

(gweld mwy o ddelweddau)

• Profiad ramen gwirioneddol – Slurpiwch eich hoff ramen y ffordd yr oedd i fod i gael ei fwynhau: mewn powlen nwdls ramen ceramig perffaith! Mae'r set yn cynnwys powlen gyda chopsticks a llwy gawl ar gyfer profiad bwyta dilys.
• Deunyddiau o ansawdd a gorau - Mae'r bowlenni ramen hyn wedi'u cymeradwyo gan yr FDA, heb blwm, a heb BPA. Yn addas ar gyfer pob pryd poeth ac oer ac mae'r set gyfan (ffon dorri a llwy yn gynwysedig) yn ddiogel ar gyfer golchi llestri a microdon. Mae'n gwneud bywyd yn haws i bawb.
• Wedi'i gynllunio ar gyfer dygnwch - Cryf a gwydn, wedi'i wneud o'r cerameg anamsugnol gorau, wedi'i inswleiddio fel bod eich ramen yn blasu'n wych ac yn cadw'n gynnes. Wedi'i drin i wrthsefyll naddu, staenio a pylu, a bydd yn edrych yn newydd, hyd yn oed ar ôl blynyddoedd lawer o ddefnydd.
• Powlen amlbwrpas - Y set bowlen cawl nwdls ceramig fydd eich taith yn y pantri ar gyfer nwdls ramen, miso, cawl wonton, udon, a hyd yn oed pho. Ond gellir ei ddefnyddio hefyd ar gyfer grawnfwyd, hufen iâ, reis, a phasta. Mae'r posibiliadau'n ddiddiwedd!
• Mae'r set hon yn cynnwys powlen nwdls gyda llwy gawl a chopsticks

Edrychwch arnyn nhw yma ar Amazon

4 set (16 darn) set bowlen ramen

(gweld mwy o ddelweddau)

• Ryseitiau Asiaidd i'r lefel nesaf: Bydd y bowlenni hyn yn mynd â'ch prydau cartref ar daith un ffordd i Tokyo.
• Wedi'u gwneud o felamin cadarn, na ellir ei dorri o safon bwyty, mae'r bowlenni hyn wedi'u hadeiladu i bara. Peiriant golchi llestri a microdon yn ddiogel.
• Maint perffaith: 32 oz yw'r maint a argymhellir gan gogydd. Swm mawr sy'n aros yn boeth i'r brathiad olaf.
• Roedd llwyau, chopsticks, a stondin chopstick yn cynnwys: Mae pob set yn dod â phopeth sydd ei angen arnoch chi. Ac yn wahanol i restrau eraill, mae'r un hon hefyd yn cynnwys standiau chopstick.

Gwiriwch y prisiau diweddaraf yma

Set powlen gawl ramen Rovatta Regatta

(gweld mwy o ddelweddau)

• Ansawdd gwydn: Mae'r powlenni nwdls ramen yn wydn iawn, yn 100% melamin, yn gwrthsefyll naddu, staenio a pylu, a byddant yn edrych yn newydd, hyd yn oed ar ôl blynyddoedd lawer o ddefnydd.
• Dyluniad Japaneaidd: mae'r bowlenni ramen Japaneaidd o ansawdd uchel a byddant yn gwneud ichi deimlo fel eich bod chi'n bwyta mewn bwyty ffansi o'r radd flaenaf. Mae'r bowlenni nwdls hyn yn cael eu gwneud i bara gyda defnydd dyddiol.
• Set nwyddau cinio cyfatebol: Mae'r bowlen ramen hon yn berffaith ar gyfer pob math o fwyd Asiaidd ac mae'n gydnaws â'ch holl anghenion bwyta. Bydd setiau powlenni Ramen yn gwella eich profiad cawl.
• Roedd y pecyn yn cynnwys: Mae'r set hon o bowlen nwdls ramen yn cynnwys 4 powlen nwdls, 4 llwy gawl nwdls, a 4 chopsticks nwdls. Mae gan y llwy nwdls ramen ben bachog sy'n ei atal rhag suddo i'r bowlen.
• Hawdd i'w lanhau: Mae nwdls powlen Ramen yn ddiogel i'w golchi llestri ac yn hawdd i'w glanhau. Peidiwch â microdon serch hynny!

Gwiriwch y prisiau diweddaraf ac argaeledd yma ar Amazon

Casgliad

Nawr eich bod chi'n gwybod beth yw'r gwahanol fathau o ramen, pa un fyddwch chi'n ei ddewis? Ni waeth ble rydych chi yn y byd, rydych chi'n siŵr o redeg i mewn i'r amrywiaethau niferus hyn. Felly rhowch gynnig arnyn nhw i gyd os gallwch chi!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.