Nwdls reis: nwdls Asiaidd amlbwrpas ac iach
Asiaidd nwdls dod mewn pob math o siapiau a meintiau. Gelwir y nwdls hir, tebyg i linyn ag ymddangosiad tryleu yn nwdls reis, ac maen nhw'n un o allforion nwdls mwyaf poblogaidd Tsieina.
Gyda'u blas ysgafn a'u gwead cnoi, gellir defnyddio nwdls reis mewn amrywiol brydau.
O dro-ffrio i gawl, mae posibiliadau diddiwedd ar gyfer creu prydau blasus gyda'r cynhwysyn blasus hwn.
Mae nwdls reis yn fath o nwdls wedi'i wneud o flawd reis. Maent yn boblogaidd mewn bwyd Asiaidd ac yn cael eu defnyddio mewn amrywiaeth o brydau, yn enwedig cawliau a stir-ffries nwdls. Mae nwdls reis yn dod mewn gwahanol drwch ac yn cael eu gwerthu yn ffres neu wedi'u sychu. Mae ganddyn nhw ymddangosiad gwyn neu dryloyw.
Mae'r canllaw hwn yn esbonio beth yw nwdls reis, sut y cawsant eu dyfeisio, sut maen nhw'n cael eu defnyddio, a sut maen nhw'n wahanol i'r nwdls poblogaidd eraill yn arddull Asiaidd.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
- 1 Beth yw nwdls reis?
- 2 Mathau o nwdls reis
- 3 Beth yw enw arall ar nwdls reis?
- 4 Sut mae nwdls reis yn blasu?
- 5 Beth yw tarddiad nwdls reis?
- 6 Sut mae nwdls reis yn cael eu gwneud?
- 7 Sut i weini a bwyta nwdls reis?
- 8 Pariadau nwdls reis poblogaidd
- 9 Ble allwch chi brynu nwdls reis?
- 10 Y brandiau nwdls reis gorau
- 11 Beth yw'r gwahaniaeth rhwng ffyn reis a nwdls reis?
- 12 Beth yw'r gwahaniaeth rhwng nwdls reis a nwdls rheolaidd?
- 13 Beth yw'r gwahaniaeth rhwng nwdls reis a nwdls gwydr?
- 14 A yw nwdls reis yn dda i chi?
- 15 Ydy nwdls reis yn iachach na phasta?
- 16 A yw nwdls reis neu reis yn iachach?
- 17 Takeaway
Beth yw nwdls reis?
Mae nwdls reis yn cyfeirio at fath o nwdls wedi'i wneud o flawd reis a dŵr.
Mae'r nwdls naill ai'n dryloyw neu mae ganddyn nhw liw gwyn neu all-gwyn. Pan fyddant wedi'u coginio, maent yn dod yn feddal ac mae ganddynt wead cnoi. Mae gan y nwdls hyn flas di-flewyn ar dafod, niwtral.
Daw nwdls reis mewn gwahanol drwch, o fân iawn i llydan a gwastad.
Defnyddir y nwdls hyn ym mhob math o brydau Asiaidd, ond maen nhw'n gynhwysyn poblogaidd mewn cawliau a stir-fries.
Gellir prynu nwdls reis yn ffres neu'n sych.
Maent fel arfer yn cael eu gwerthu mewn archfarchnadoedd Asiaidd, ac mae rhai archfarchnadoedd y Gorllewin yn dechrau eu stocio hefyd, gan eu bod yn hawdd eu coginio a bod ganddynt flas niwtral.
O'i gymharu â'r rhan fwyaf o fathau o basta, mae nwdls reis yn gyffredinol iachach ac yn is mewn calorïau.
Maent hefyd yn rhydd o glwten, gan eu gwneud yn opsiwn da i bobl â sensitifrwydd glwten neu glefyd coeliag.
Defnyddiwch nhw fel yn lle unrhyw bryd sy'n defnyddio nwdls ramen heb glwten.
Mathau o nwdls reis
Daw nwdls reis mewn gwahanol drwch a meintiau.
Mae'r mathau nwdls reis mwyaf poblogaidd yn cynnwys:
- fermicelli tenau iawn
- nwdls reis gwastad llydan
- nwdls reis trwchus
- nwdls canolig-denau
- ffyn reis
- rholyn nwdls reis
Darganfyddwch fwy am 8 math gwahanol o nwdls Japaneaidd (gyda ryseitiau!)
Beth yw enw arall ar nwdls reis?
Yn dibynnu ar ble rydych chi'n mynd, efallai y bydd nwdls reis hefyd yn cael eu galw vermicelli reis neu ffyn reis.
Ni ddylid drysu rhwng y nwdls reis a nwdls edau ffa a nwdls gwydr sydd wedi'u gwneud o ffa mung ac NID blawd reis.
Sut mae nwdls reis yn blasu?
Y peth am nwdls reis yw nad oes ganddyn nhw flas cryf. Mewn gwirionedd, byddai'r rhan fwyaf o bobl yn dweud bod ganddyn nhw flas niwtral neu ddi-flewyn ar dafod.
Fodd bynnag, gallwch chi gymharu'r blas â reis gwyn gan mai dyna maen nhw wedi'i wneud ohono. Y gwahaniaeth yw bod nwdls reis yn feddalach a bod ganddynt wead cnoi.
Mae'r nwdls yn amsugno unrhyw sawsiau neu broths y maen nhw ynddynt, ac nid yw eu blas mor flasus â'u gwead cnoi.
Hefyd darllenwch: Reis neu nwdls - Pa un sy'n iachach? (Carbohydradau, calorïau a mwy)
Beth yw tarddiad nwdls reis?
Dyfeisiwyd nwdls reis yn Tsieina dros 2,000 o flynyddoedd yn ôl yn ystod llinach Qin.
Mae haneswyr yn credu bod nwdls reis yn tarddu pan oresgynnodd y Tsieineaid Gogleddol y De yn ystod teyrnasiad llinach Qin.
Yn draddodiadol, roedd yn well gan bobl Gogledd Tsieineaidd wenith a miled. Mae hynny oherwydd bod yr hinsawdd yng Ngogledd Tsieina yn llawer oerach, ac mae'r grawn hyn yn tyfu mewn tywydd oer.
Mewn cyferbyniad, roedd yn well gan bobl De Tsieineaidd reis, a oedd ar gael yn rhwydd yn hinsawdd boethach y rhanbarth.
Roedd goresgynwyr Gogledd Tsieina wedi arfer bwyta nwdls gwenith. Ond gan ei bod yn anodd dod o hyd i wenith, roedd yn rhaid iddynt addasu, ac felly dyfeisiodd cogyddion y Gogledd nwdls reis.
Ymfudodd y nwdls reis hefyd i Fietnam, lle mae'n cael ei alw'n pho nwdls. Mae Pho yn gawl nwdls y mae pobl ledled y byd yn ei fwynhau.
Cawsant eu gwneud â llaw yn wreiddiol, ond erbyn hyn maent yn cael eu masgynhyrchu gan beiriant.
Sut mae nwdls reis yn cael eu gwneud?
Mae nwdls reis yn cael eu gwneud o gymysgedd syml o flawd reis a dŵr. Mae rhai gweithgynhyrchwyr hefyd yn ychwanegu rhywfaint o tapioca neu starts corn i wella gwead y nwdls.
Mae'r blawd a'r dŵr (neu gymysgedd dŵr a startsh) yn cael eu cyfuno a'u tylino'n does.
Yna caiff y toes ei allwthio trwy beiriant sy'n ei dorri'n llinynnau nwdls o'r trwch a ddymunir.
Yna mae'r nwdls yn cael eu rinsio mewn dŵr a'u sychu mewn aer neu eu sychu yn yr haul.
Ar ôl iddynt gael eu sychu, gellir eu storio am gyfnodau estynedig o amser.
Sut i weini a bwyta nwdls reis?
Gellir defnyddio nwdls reis mewn pob math o brydau, o gawl a salad i roliau gwanwyn a throw-ffrio.
Y seigiau nwdls reis mwyaf poblogaidd yw cawliau a stir-fries.
Gellir eu coginio mewn dŵr berw am 2 i 3 munud neu eu socian mewn dŵr poeth nes eu bod yn feddal. Mae'r nwdls hyn yn coginio'n gyflym iawn.
Mae rhai pobl hefyd yn hoffi eu ffrio.
Mae nwdls reis yn gynhwysyn poblogaidd yn Pho, cawl Fietnameg wedi'i wneud gyda broth cig eidion neu gyw iâr, perlysiau a sbeisys.
Gellir eu defnyddio hefyd mewn Pad Thai, pryd tro-ffrio Thai wedi'i wneud gyda chyw iâr neu berdys, llysiau, a saws tamarind.
Pariadau nwdls reis poblogaidd
Mae nwdls reis yn mynd yn dda gyda phob math o flasau a chynhwysion.
Mae rhai parau nwdls reis poblogaidd yn cynnwys:
- cyw iâr
- cig eidion
- porc
- bwyd môr
- tofu
- llysiau
- wyau
- sawsiau
- sbeisys
- brothiau
Ble allwch chi brynu nwdls reis?
Mae nwdls reis ar gael yn rhwydd yn y mwyafrif o siopau groser Asiaidd.
Gallwch hefyd ddod o hyd iddynt mewn rhai archfarchnadoedd Gorllewinol, er y gallent gael eu labelu fel vermicelli reis neu ffyn reis.
Mae manwerthwyr ar-lein fel Amazon hefyd yn gwerthu pob math o nwdls reis ar gyfer yr holl anghenion coginio.
Y brandiau nwdls reis gorau
Mae nwdls reis Fietnameg ymhlith y rhai mwyaf poblogaidd. Ond, gallwch chi ddod o hyd i nwdls reis Tsieineaidd, Japaneaidd a Thai da hefyd.
Mae rhai brandiau poblogaidd yn cynnwys:
Brand Tair Merched
Mae'r rhain yn nwdls reis vermicelli tenau bod â blas niwtral. Nid ydynt yn GMO ac yn rhydd o glwten.
I'w coginio, socian y nwdls mewn dŵr poeth cyn eu hychwanegu at y bwyd a'u gweini.
Cegin Thai
Mae'r brand hwn yn gwneud gwahanol fathau o nwdls reis.
Gallwch ddod o hyd rhai mwy trwchus ar gyfer tro-ffrio, rhai teneuach ar gyfer cawl a salad, a hyd yn oed rhai gwastad.
Gorau Asiaidd
Mae'r brand hwn yn gwneud nwdls reis premiwm. Maent yn rhydd o GMO, heb glwten, ac wedi'u gwneud â reis organig.
Cathay Fietnameg
Mae'r brand hwn nwdls vermicelli reis yn werthwyr gorau bob amser. Maen nhw'n cael eu gwneud gyda 100% o reis, ac maen nhw'n rhydd o glwten.
Mae ganddynt y gwead perffaith a blas niwtral.
Beth yw'r gwahaniaeth rhwng ffyn reis a nwdls reis?
Mae ffyn reis yn cael eu gwneud o flawd reis a dŵr, yn union fel nwdls reis. Mae'r gwahaniaeth yn eu trwch.
Mae nwdls reis fel arfer rhwng 0.5 a 2 mm mewn diamedr, tra bod ffyn reis fel arfer rhwng 2 ac 8 mm mewn diamedr.
Nid oes llawer o wahaniaeth rhwng y ddau, gan fod ffyn reis mewn gwirionedd yn fath o nwdls reis.
Beth yw'r gwahaniaeth rhwng nwdls reis a nwdls rheolaidd?
Gwneir nwdls rheolaidd o flawd gwenith a dŵr. Gallant hefyd gynnwys wyau, halen a chynhwysion eraill.
Mae nwdls reis yn cael eu gwneud o flawd reis a dŵr yn unig (neu gymysgedd o ddŵr a startsh). Maent yn rhydd o glwten ac yn addas ar gyfer pobl â chlefyd coeliag neu anoddefiad i glwten.
Mae nwdls reis hefyd yn is mewn calorïau a charbohydradau na nwdls arferol.
Yn olaf, rwyf am sôn am y lliw - mae nwdls reis fel arfer yn dryloyw, gwyn neu felyn golau, tra gall nwdls rheolaidd fod yn wyn, melyn neu frown.
Beth yw'r gwahaniaeth rhwng nwdls reis a nwdls gwydr?
Mae nwdls reis a nwdls gwydr ill dau yn dryloyw neu'n lliw gwyn ysgafn, ond mae nwdls reis yn cael eu gwneud o flawd reis, tra bod nwdls gwydr yn cael eu gwneud o ffa mung neu startsh tapioca.
Mae nwdls reis hefyd ar gael mewn amrywiaeth o led, o fân iawn i eang a gwastad, tra bod nwdls gwydr fel arfer ar gael mewn lled mân iawn yn unig.
Gwahaniaeth arall yw bod gan nwdls reis flas niwtral a gellir eu defnyddio mewn prydau sawrus neu felys, tra bod nwdls gwydr yn aml yn cael eu defnyddio mewn prydau sawrus ac mae ganddynt flas ychydig yn felys.
A yw nwdls reis yn dda i chi?
Ydy, yn gyffredinol mae nwdls reis yn cael eu hystyried yn fwyd iach.
Maen nhw'n isel mewn calorïau a braster, ac maen nhw'n ffynhonnell dda o garbohydradau.
Hefyd, maen nhw'n rhydd o glwten, gan eu gwneud yn opsiwn da i bobl â sensitifrwydd glwten neu glefyd coeliag, a phroblemau treulio eraill.
Ydy nwdls reis yn iachach na phasta?
Mae'n anodd dweud a yw nwdls reis yn iachach na phasta gan ei fod yn dibynnu ar yr hyn rydych chi'n eu cymharu ag ef.
Er enghraifft, os ydych chi'n edrych ar nifer y calorïau, mae gan nwdls reis tua 117 o galorïau fesul 100 gram, tra bod gan y rhan fwyaf o basta gwenith arall tua 160 o galorïau.
Felly yn yr ystyr hwnnw, mae nwdls reis yn is mewn calorïau.
Wrth edrych ar faint o garbohydradau, mae gan basta fwy o garbohydradau na nwdls reis.
Felly mae'n dibynnu ar eich anghenion a'ch dewisiadau dietegol unigol.
A yw nwdls reis neu reis yn iachach?
Mae reis yn grawn cyflawn, ac fe'i hystyrir yn fwyd cymharol iach.
Mae'n ffynhonnell dda o fitaminau, mwynau a gwrthocsidyddion.
Mae nwdls reis hefyd yn fwyd iach, ond nid ydynt mor ddwys o ran maetholion â reis.
Maen nhw'n is mewn calorïau, ond mae ganddyn nhw lai o ffibr a phrotein hefyd.
Felly mae'n dibynnu ar eich anghenion a'ch dewisiadau dietegol unigol.
Mae cymeriant hefyd yn bwysig - os ydych chi'n bwyta llawer o nwdls reis, efallai na fydd mor iach â dogn llai o reis.
Takeaway
O ran bwyd Asiaidd, mae'r nwdls reis yn gynhwysyn hanfodol.
Mae'n fath o nwdls wedi'i wneud o flawd reis a dŵr (neu gymysgedd o ddŵr a startsh), ac mae ar gael mewn gwahanol led, o fân iawn i llydan a gwastad.
Wrth goginio gyda nwdls reis, mae'n bwysig cofio bod ganddynt flas niwtral a gellir eu defnyddio mewn prydau sawrus neu felys.
Mae'n werth nodi hefyd bod nwdls reis yn rhydd o glwten ac yn is mewn calorïau a charbohydradau na nwdls gwenith arferol.
Ar y cyfan, mae nwdls reis yn berffaith ar gyfer cawl a'u tro-ffrio oherwydd bod ganddyn nhw wead cnoi ac maen nhw'n llenwi'n fawr.
Ddim yn ffan mawr o nwdls reis, neu rhedoch chi allan? Darganfyddwch beth yw'r 8 amnewidyn gorau ar gyfer nwdls reis
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimMae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.