Nwdls wyau: Y Mathau a'r Defnyddiau Gwahanol

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Gorffennaf 8, 2022

Math o nwdls wedi'i wneud gydag wyau a blawd yw nwdls wyau. Maent yn boblogaidd mewn bwyd Dwyrain Asia, yn enwedig yn Tsieina a Japan. Mae gan nwdls wyau wead meddal, cnoi ac fe'u defnyddir yn aml mewn cawl a phrydau pasta.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Nwdls wy yn erbyn nwdls arferol

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng nwdls wy a rheolaidd nwdls?

Gwneir nwdls wyau gydag wyau a blawd, tra bod nwdls rheolaidd yn cael eu gwneud gyda dim ond blawd a dŵr. Mae gan nwdls wyau wead meddalach, mwy chewy, tra bod nwdls rheolaidd yn gadarnach ac yn fwy elastig.

Mae nwdls wyau hefyd yn tueddu i fod ychydig yn ddrytach na nwdls arferol.

Ydy nwdls wy yn blasu fel wyau?

Na, nid yw nwdls wy yn blasu fel wyau. Maent yn cael eu henw o'r ffaith eu bod wedi'u gwneud ag wyau, ond nid yw'r blas wy i'w ganfod yn y nwdls gorffenedig.

Mae gan nwdls wyau flas ysgafn, niwtral sy'n amlbwrpas ac sy'n cyd-fynd yn dda â llawer o wahanol fathau o sawsiau a sesnin.

Os ydych chi'n chwilio am nwdls gyda mwy o flas a gwead, mae nwdls wy yn ddewis gwych. Ond os ydych ar gyllideb, bydd nwdls rheolaidd yn gwneud y tric yn iawn.

Sut mae nwdls wy yn cael eu gwneud?

Mae nwdls wyau yn cael eu gwneud trwy gymysgu wyau a blawd gyda'i gilydd nes eu bod yn does moddadwy, yna rholio'r toes allan yn denau a'i dorri'n stribedi. Yna caiff y toes ei ferwi mewn dŵr nes ei fod wedi coginio drwyddo.

Mathau o nwdls wy

Youmian

Youmian yw'r nwdls o ddewis ar gyfer prydau Tsieineaidd fel chow mein a mein. Fe'i gwneir gyda blawd gwenith, wyau, halen a dŵr. Mae Youmian ar gael mewn ffurf ffres a sych. Fel arfer dim ond gyda nwdls ffres y gwneir Lo mein.

Mae Youmian yn fath o nwdls wedi'i wneud â blawd gwenith, wyau, halen a dŵr. Mae'n boblogaidd mewn bwyd Dwyrain Asia, yn enwedig yn Tsieina a Japan.

Mae gan Youmian wead meddal, cnoi ac fe'i defnyddir yn aml mewn cawl a phrydau pasta.

Lokshen

Mae Lokshen yn fath o nwdls wy wedi'i wneud â blawd, wyau a dŵr. Mae'n boblogaidd mewn bwyd Iddewig ac fe'i defnyddir mewn prydau fel kugel a chawl pêl matzo. Mae Lokshen ar gael mewn ffurf ffres a sych.

Kesme neu erişte

Mae Kesme neu erişte yn fath o nwdls wy wedi'i wneud â blawd, dŵr ac wyau. Mae'n boblogaidd mewn bwyd Twrcaidd a Groegaidd. Mae nwdls Kesme ar gael mewn ffurf ffres a sych.

Fettuccine

Beth yw'r nwdls wy hir tenau?

Mae fettuccine yn nwdls wy hir, tenau wedi'i wneud â blawd, wyau a dŵr. Mae'n boblogaidd mewn bwyd Eidalaidd ac fe'i defnyddir mewn prydau fel fettuccine Alfredo a carbonara.

Mae nwdls fettuccine ar gael mewn ffurf ffres a sych.

Spätzle

Mae Spätzle yn fath o nwdls wy wedi'i wneud â blawd, wyau a dŵr. Mae'n boblogaidd mewn bwyd Almaeneg ac Awstria ac fe'i defnyddir mewn seigiau fel sauerkraut a twmplenni.

Mae nwdls spätzle ar gael mewn ffurf ffres a sych. Fel arfer cânt eu berwi mewn dŵr cyn eu gweini.

papbardel

Beth yw enw'r nwdls wyau llydan?

Mae Pappardelle yn nwdls wy llydan, gwastad wedi'i wneud â blawd, wyau a dŵr. Mae'n boblogaidd mewn bwyd Eidalaidd ac fe'i defnyddir mewn prydau fel pappardelle alla Bolognese a pappardelle al pesto.

Mae nwdls Pappardelle ar gael mewn ffurf ffres a sych.

Tarddiad nwdls wy

Credir bod nwdls wyau wedi tarddu o Tsieina. Cawsant eu crybwyll mewn llyfr coginio Tsieineaidd gan y Dwyrain Han Dynasty, a gyhoeddwyd tua 25 OC.

Yna mae nwdls wyau yn lledaenu i rannau eraill o Ddwyrain Asia, fel Japan a Korea. Heddiw, mae nwdls wy yn cael eu mwynhau ledled y byd.

Prydau poblogaidd sy'n cynnwys nwdls wy

Mae yna nifer o seigiau sy'n cynnwys nwdls wy, ond mae rhai o'r rhai mwyaf poblogaidd yn cynnwys:

-Cawl nwdls cyw iâr: Gwneir y cawl clasurol hwn gyda broth cyw iâr, llysiau, a nwdls wy.

-Lo mein: Mae'r pryd Tsieineaidd hwn yn cael ei wneud gyda nwdls wy, llysiau, a phrotein (cyw iâr, berdys neu gig eidion fel arfer). Mae'n aml yn cael ei weini gyda saws soi.

-Spaghetti carbonara: Mae'r pryd Eidalaidd hwn wedi'i wneud gyda nwdls sbageti, cig moch, wyau a chaws.

-Fettuccine Alfredo: Gwneir y pryd Eidalaidd hwn gyda nwdls fettuccine, menyn, hufen, a chaws Parmesan.

-Kugel: Mae'r pryd Iddewig hwn yn cael ei wneud gyda nwdls wy, caws colfran, a sbeisys.

Casgliad

Mae nwdls wyau yn amlbwrpas iawn ac nid ydynt yn gyfyngedig i goginio Tsieineaidd o gwbl. Gallwch eu defnyddio mewn unrhyw fath o ddysgl a'u cyfnewid hyd yn oed rhywfaint, er na fyddech chi'n cael yr un gwead â'r prydau.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.