Octopws: Sut i'w Goginio O'r Glanhau i'r Gweini, Canllaw Cyflawn

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Awst 4, 2022

Mae octopws (neu; lluosog: octopysau, octopi, neu octopodau; gweler isod) yn folysgiaid seffalopod o'r urdd Octopoda. Mae ganddo ddau lygad a phedwar pâr o freichiau ac, fel seffalopodau eraill, mae'n gymesur ddwyochrog. Mae gan octopws big caled, gyda'i geg yng nghanol y breichiau.

Mae octopws yn gynhwysyn gwych i goginio ag ef, ond gall fod ychydig yn frawychus os nad ydych chi'n gyfarwydd ag ef.

Y ffordd orau o goginio octopws yw ei ferwi. Mae'r amser coginio yn dibynnu ar faint yr octopws, ond fel arfer mae'n cymryd tua 45 munud. Gallwch ddefnyddio'r octopws cyfan neu ei dorri'n ddarnau bach.

Yn y canllaw hwn, byddaf yn dangos popeth sydd angen i chi ei wybod i goginio gydag octopws a'i wneud yn flasus.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Octopws: Y Bwyd Môr y mae angen ichi roi cynnig ar grilio

Mae octopws yn fath o bwyd môr sy'n cael ei werthu'n ffres neu wedi'i rewi. Gall coginio ymddangos yn frawychus, ond mewn gwirionedd mae'n eithaf hawdd ac yn ffordd wych o wneud argraff ar eich gwesteion. Mae octopws yn ffynhonnell dda o brotein ac mae'n isel mewn braster, gan ei wneud yn opsiwn iach i'r rhai sy'n caru bwyd môr. Mae ganddo flas ysgafn sy'n flasus o dendr pan gaiff ei goginio'n iawn.

Sut i Baratoi Octopws ar gyfer Grilio

Mae paratoi octopws ar gyfer grilio yn golygu ei lanhau'n iawn. Dyma sut i'w wneud:

• Tynnwch y pen a'r pig o'r tentaclau.
• Tynnwch y croen trwy ei rwbio â halen a'i rinsio i ffwrdd.
• Torrwch y tentaclau yn ddarnau canolig.
• Berwch yr octopws am 30-45 munud nes ei fod yn feddal.
• Gadewch iddo orffwys dros nos yn yr oergell i'w wneud hyd yn oed yn fwy tyner.

Sut i Grilio Octopws

Mae octopws grilio yn ffordd wych o fwynhau'r bwyd môr hwn. Dyma sut i'w wneud:

• Cynhesu'r gril i wres canolig-uchel.
• Sesnwch yr octopws gydag olew olewydd, halen a phupur.
• Sgiwer y tentaclau a'u grilio am 3-4 munud bob ochr nes eu bod wedi golosgi.
• Ysgeintiwch sudd lemwn ac olew olewydd cyn ei weini.

Sut i Wneud Sgiwerau Pesto Octopws

Os ydych chi'n chwilfrydig am roi cynnig ar octopws, mae'r rysáit hwn yn ffordd wych o ddechrau:

• Torrwch yr octopws yn ddarnau bach a sesnwch gydag olew olewydd, halen a phupur.
• Sgiwer yr octopws gyda berdys a thomatos ceirios.
• Griliwch am 3-4 munud ar bob ochr nes ei fod wedi golosgi.
• Rhowch pesto ar ei ben a thaenelliad o sudd lemwn cyn ei weini.

Blas Octopws: Archwilio Proffil Blas y Bwyd Môr Amlbwrpas hwn

Mae gan octopws flas unigryw sy'n anodd ei ddisgrifio. Mae proffil blas octopws yn dibynnu ar wahanol ffactorau, gan gynnwys y dull paratoi, y wlad wreiddiol, a'r math o octopws. Mae rhai pobl yn disgrifio blas octopws fel rhywbeth tebyg i fwyd môr arall, tra bod eraill yn ei weld yn fwy cigog ac ychydig yn anodd.

Gwead Cig Octopws

Mae cig octopws yn gadarn ac mae ganddo wead ychydig yn cnoi. Pan gaiff ei goginio'n iawn, gall fod yn eithaf tyner a llyfn. Fodd bynnag, os na chaiff ei goginio'n gywir, gall fod yn galed ac yn rwber. Er mwyn atal hyn, mae'n hanfodol tynnu'r pig a'r sach inc cyn coginio.

Dysglau Octopws Poblogaidd

Mae octopws yn gynhwysyn poblogaidd mewn llawer o fwydydd ledled y byd. Mae rhai o'r prydau a ddefnyddir amlaf yn cynnwys:

• Octopws wedi'i grilio gyda thatws a saws
• Octopws wedi'i ferwi gyda llysiau wedi'u torri a stoc
• Octopws wedi'i farinadu gyda blas myglyd
• Octopws wedi'i sleisio'n denau mewn bwyd Japaneaidd

Cynhwysion Gorau i'w Ychwanegu at Octopws

Mae octopws yn paru'n dda â chynhwysion amrywiol, gan gynnwys:

• sudd lemwn
• Olew olewydd
• Garlleg
• paprika
• Saws soi
• Ginger

Gwasanaethu Octopws

Mae octopws yn gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei weini mewn gwahanol ffyrdd. Mae'n well gan rai pobl ei fod yn brif ddysgl, tra bod eraill yn ei hoffi fel dysgl ochr. Dyma rai ffyrdd o weini octopws:

• Octopws wedi'i grilio gyda thatws a saws
• Octopws wedi'i ferwi gyda llysiau wedi'u torri a stoc
• Octopws wedi'i farinadu gyda blas myglyd
• Octopws wedi'i sleisio'n denau mewn bwyd Japaneaidd

Paratoi Eich Octopws: Canllaw i Lanhau Eich Bwyd Môr

O ran coginio gydag octopws, mae dechrau gyda bwyd môr ffres yn allweddol. Chwiliwch am octopws sydd â llygaid clir, corff cadarn, ac arogl ffres. Os nad ydych yn siŵr ble i siopa am octopws, gofynnwch i'ch gwerthwr pysgod lleol am argymhellion.

Glanhau Eich Octopws

Gall glanhau octopws fod ychydig yn anodd, ond yn sicr mae'n werth creu pryd blasus a blasus. Dilynwch y camau hyn i lanhau'ch octopws:

1. Dechreuwch trwy rinsio'r octopws o dan ddŵr oer i gael gwared ar unrhyw faw neu falurion.
2. Torrwch y pen i ffwrdd a'i daflu.
3. Tynnwch y pig o ganol y tentaclau trwy dorri o'i gwmpas a'i dynnu allan.
4. Tynnwch y sach inc a'i daflu.
5. Torrwch y llygaid i ffwrdd a thaflwch nhw.
6. Rinsiwch yr octopws eto o dan ddŵr oer.

Paratoi'r Octopws

Unwaith y bydd eich octopws yn lân, mae'n bryd ei baratoi ar gyfer coginio. Dyma sut:

1. Dewch â phot mawr o ddŵr i ferwi.
2. Ychwanegwch ddeilen llawryf a darn bach o bupur du at y dŵr.
3. Ychwanegwch yr octopws i'r pot a'i orchuddio â dŵr.
4. Dewch â'r dŵr yn ôl i ferwi ac yna lleihau'r gwres i fudferwi.
5. Parhewch i fudferwi'r octopws nes ei fod yn dyner. Bydd yr amser coginio yn dibynnu ar faint yr octopws, ond fel arfer mae'n cymryd tua 45 munud i awr.
6. Unwaith y bydd yr octopws wedi'i goginio, tynnwch ef o'r pot a gadewch iddo oeri.
7. Torrwch yr octopws yn ddarnau bach.

Octopws Grilio: Blasyn Groegaidd Blasus a Thyner

Yr allwedd i wneud y rysáit octopws grilio hwn yn flasus yw'r marinâd. Dyma beth fydd ei angen arnoch chi:

• Olew cwpan olewydd 1 / 2
• Sudd lemon 1/4 cwpan
• Roedd cwpan 1 / 4 yn torri persli ffres
• 3 ewin garlleg, briwgig
• Halen a phupur i roi blas

Cymysgwch yr holl gynhwysion gyda'i gilydd mewn powlen a'u rhoi o'r neilltu.

Amser i Goginio a Pharatoi

• Amser Paratoi: 20 munud
• Amser Coginio: 45 munud
• Cyfanswm Amser: 1 awr 5 munud

Octopws Berwi: Yr Allwedd i Dynerwch

Canllaw Cam-wrth-Gam i Berwi Octopws

Octopws berwi yw'r ffordd orau o gyflawni cig tyner, blasus. Dyma sut i'w wneud:

1. Glanhewch yr octopws trwy dynnu'r llygaid, y pen corniog, a'r tywod dros ben o'r tentaclau.

2. Llenwch sosban fawr gyda dŵr oer ac ychwanegu ychydig o winwnsyn, seleri, a sesnin gwanwyn ar gyfer cawl â blas.

3. Dewch â'r dŵr i ferwi dros wres uchel.

4. Unwaith y bydd y dŵr yn berwi, ychwanegwch yr octopws i'r pot a gadewch iddo ddod yn ôl i ferwi.

5. Gostyngwch y gwres i fudferwi a gadewch i'r octopws goginio am 45-60 munud, yn dibynnu ar faint yr octopws.

6. Defnyddiwch lwy slotiedig i gael gwared ar unrhyw ewyn sy'n ffurfio ar wyneb y dŵr.

7. I brofi tynerwch, rhowch gyllell yng nghanol tentacl. Os yw'n cwrdd ag ychydig o wrthwynebiad, mae'r octopws yn cael ei wneud.

8. Tynnwch yr octopws o'r pot a gadewch iddo oeri yn y cawl am 10-15 munud. Bydd hyn yn helpu'r cig i amsugno blasau'r sesnin.

9. Unwaith y bydd yr octopws wedi oeri, tynnwch ef o'r broth a defnyddiwch gyllell i dynnu'r croen a'r cwpanau sugno.

Awgrym ar gyfer Tynnu Ffibrau Anodd

Gall fod gan octopws ffibrau caled sy'n anodd eu cnoi. I gael gwared ar y rhain, rhowch gynnig ar y cyngor canlynol:

1. Tra bod yr octopws yn dal yn gynnes, defnyddiwch bâr o siswrn cegin i dorri'r tentaclau yn ddarnau bach.

2. Defnyddiwch eich bysedd i dynnu unrhyw ffibrau caled y gallwch eu gweld.

3. Os oes ffibrau caled o hyd, defnyddiwch gyllell finiog i wneud toriad bach yng nghanol y tentacl a thynnu'r ffibrau allan yn ysgafn.

Blas Mireinio: Ychwanegu Sawsiau a sesnin

Mae octopws wedi'i ferwi yn flasus ar ei ben ei hun, ond gallwch fynd ag ef i'r lefel nesaf trwy ychwanegu sawsiau a sesnin. Dyma rai syniadau:

1. Gweinwch yr octopws gyda dresin olew olewydd a sudd lemwn syml.

2. Gwnewch saws trwy gymysgu mayonnaise, garlleg, a sudd lemwn.

3. Ychwanegwch ychydig o wres gyda saws chili sbeislyd.

4. I gael cyffyrddiad cain, arllwyswch yr octopws gyda gostyngiad balsamig.

Byddwch yn Greadigol: Sut i Weini Octopws

Un o'r ffyrdd gorau o weini octopws yw mewn salad. Mae grilio'r octopws yn ychwanegu blas myglyd braf a gwead dymunol i'r pryd. Dyma rysáit syml i roi cynnig arni:

• Griliwch yr octopws nes ei fod wedi golosgi ychydig a'i goginio drwyddo.
• Torrwch ef yn ddarnau bach a'i daflu gydag olew olewydd, garlleg, a'ch hoff sbeisys.
• Gweinwch dros wely o lysiau gwyrdd a ffa, a rhowch gymysgedd lliwgar o domatos roma wedi'u deisio a thatws stwnsh euraidd ar ei ben.

Octopws Bruschetta

Ffordd boblogaidd arall o weini octopws yw baguette Ffrengig clasurol. Dyma rysáit syml i roi cynnig arni:

• Ciwbiwch yr octopws a'i daflu gydag olew olewydd, garlleg, a'ch hoff sbeisys.
• Tostiwch dafelli o fara a'u taenu gyda thatws stwnsh menyn.
• Ar ben y cyfan mae cymysgedd yr octopws a phop o domatos roma wedi'u deisio'n lliwgar.

Archwiliwch Blasau Newydd

Mae Octopws yn gig hynod amlbwrpas a all weithio gydag amrywiaeth o gynhwysion a dulliau. Dyma rai syniadau eraill i ehangu eich taflod:

• Ychwanegu octopws i paella bwyd môr i gael gwead a blas braf.
• Gweinwch ef gydag ochr o aioli sbeislyd am gic ddymunol.
• Cymysgwch ef â sbeisys a pherlysiau lliwgar i greu pryd tapas braf.
• Rhowch gynnig arni mewn dysgl pasta Eidalaidd clasurol gyda garlleg ac olew olewydd.

Materion Maint

Wrth weini octopws, mae'n bwysig ystyried maint y darnau. Dyma rai awgrymiadau i'w cadw mewn cof:

• Ar gyfer blasus, darnau llai sy'n gweithio orau. Ceisiwch ei weini ar sgiwerau neu mewn dognau bach.
• Ar gyfer prif brydau, mae darnau canolig yn dda. Maent yn caniatáu i'r blasau ddod drwodd ac maent yn hawdd eu paratoi.
• Os ydych chi'n gwneud salad neu ddysgl basta, torrwch yr octopws yn stribedi tenau i greu gwead braf.

Byddwch yn Greadigol gyda Lliwiau

Mae Octopws yn opsiwn braf ar gyfer ychwanegu rhywfaint o liw at eich plât. Dyma rai syniadau i'w wneud yn pop:

• Gweinwch ef gydag ochr o lysiau rhost lliwgar, fel pupurau coch a sgwash melyn.
• Cymysgwch ef ag amrywiaeth o lysiau gwyrdd a pherlysiau i greu salad braf.
• Ychwanegwch ef at salad tatws lliwgar i gael gwead a blas braf.

Ryseitiau Octopws Asiaidd: Antur Blasus

Mae'r rysáit octopws hwn wedi'i ferwi yn stwffwl mewn llawer o fwydydd Asiaidd. Mae'r saws hoisin yn ychwanegu blas melys a sawrus i'r pryd. Dyma sut i'w wneud:

• Berwch yr octopws wedi'i lanhau mewn pot o ddŵr gyda 1 llwy de o halen am tua 30-40 munud nes ei fod yn dyner.
• Mewn powlen ar wahân, cymysgwch 1/4 cwpan o saws hoisin, 2 lwy fwrdd o saws soi, ac 1 llwy fwrdd o fêl.
• Unwaith y bydd yr octopws wedi'i goginio, draeniwch y dŵr ac arllwyswch y cymysgedd saws hoisin dros yr octopws.
• Gweinwch gyda reis ac ochr o tofu wedi'i eplesu.

Mango ac Octopws Tro-ffrio

Mae'r tro-ffrio mango ac octopws hwn yn bryd perffaith i'r rhai sy'n caru ychydig o felysedd yn eu bwyd. Mae'r mango yn ychwanegu blas ffrwythus sy'n ategu blas sawrus yr octopws. Dyma sut i'w wneud:

• Cynhesu llwy fwrdd o olew mewn padell ac ychwanegu octopws wedi'i sleisio. Coginiwch am tua 2-3 munud nes ei fod wedi brownio ychydig.
• Ychwanegu mango wedi'i sleisio a'i dro-ffrio am 2-3 munud arall.
• Mewn powlen ar wahân, cymysgwch 1/4 cwpan o saws soi, 2 lwy fwrdd o fêl, ac 1 llwy fwrdd o friwgig sinsir.
• Arllwyswch y saws dros yr octopws a'r mango a'i dro-ffrio am funud arall.
• Gweinwch gyda reis ac ochr o tofu wedi'i ffrio.

Octopws a Stiw Tofu

Mae'r stiw octopws a tofu hwn yn bryd llawn maethlon a maethlon sy'n berffaith ar gyfer diwrnod oer. Mae'r tofu yn ychwanegu gwead hufennog sy'n ategu'r octopws cnoi. Dyma sut i'w wneud:

• Berwch yr octopws wedi'i lanhau mewn pot o ddŵr gyda 1 llwy de o halen am tua 30-40 munud nes ei fod yn dyner.
• Mewn pot ar wahân, cynheswch lwy fwrdd o olew ac ychwanegu tofu wedi'i ddeisio. Coginiwch am tua 2-3 munud nes ei fod wedi brownio ychydig.
• Ychwanegwch octopws wedi'i sleisio, 2 gwpan o ddŵr, ac 1 llwy fwrdd o saws soi i'r pot gyda'r tofu.
• Gadewch iddo fudferwi am tua 10-15 munud nes bod y blasau wedi toddi gyda'i gilydd.
• Gweinwch gyda reis ac ochr o lysiau wedi'u eplesu.

Twmplenni Octopws

Mae'r twmplenni octopws hyn yn flas perffaith neu'n brif ddysgl ar gyfer unrhyw achlysur. Mae'r octopws cnoi yn ychwanegu blas unigryw i'r twmplenni. Dyma sut i'w wneud:

• Cymysgwch 1 cwpan o flawd, 1/2 cwpan o ddŵr, a phinsiad o halen mewn powlen i wneud y toes twmplen.
• Rholiwch y toes allan a'i dorri'n gylchoedd bach.
• Ychwanegwch ddarn bach o octopws wedi'i ferwi i bob cylch a'i blygu i siâp twmplen.
• Berwch y twmplenni am tua 5-7 munud nes eu bod wedi coginio drwyddynt.
• Gweinwch gydag ochr o saws hoisin.

Octopws a Phwdin Mango

Ydw, rydych chi wedi darllen hynny'n iawn. Gellir defnyddio octopws hefyd mewn pwdinau! Mae'r octopws a'r pwdin mango hwn yn bryd unigryw a blasus sy'n berffaith i'r rhai sydd wrth eu bodd yn rhoi cynnig ar bethau newydd. Dyma sut i'w wneud:

• Griliwch yr octopws wedi'i lanhau am tua 5-7 munud nes ei fod wedi coginio drwyddo.
• Torrwch yr octopws yn ddarnau bach a'i gymysgu â mango wedi'i ddeisio.
• Gweinwch gydag ochr o laeth cnau coco ac ychydig o gnau coco wedi'i dorri'n fân.

Barbeciw octopws

Mewn llawer o wledydd Asiaidd, mae bwyd stryd yn stwffwl yn eu diwylliant. Mae Barbeciw Octopws yn fwyd yfed poblogaidd sy'n berffaith ar gyfer noson allan gyda ffrindiau. Dyma sut i'w wneud:

• Glanhewch yr octopws a'i grilio am tua 5-7 munud nes ei fod wedi coginio drwyddo.
• Torrwch yr octopws yn ddarnau bach a'i weini gydag ochr o saws hoisin.
• Mae'r pryd hwn yn berffaith ar gyfer rhannu ac yn paru'n dda gyda chwrw oer neu soju.

Mae'r ryseitiau octopws Asiaidd hyn nid yn unig yn flasus ond hefyd yn faethlon. Mae octopws yn ffynhonnell wych o brotein ac mae'n isel mewn llaeth, glwten, a chnau, gan ei wneud yn gynhwysyn perffaith i'r rhai sydd â chyfyngiadau dietegol. Felly ewch ymlaen i roi cynnig ar y ryseitiau hyn a chychwyn ar antur flasus!

Octopws: Ychwanegiad Iach i'ch Ryseitiau Bwyd Môr

Mae octopws yn fath o fwyd môr sydd nid yn unig yn flasus ond hefyd yn llawn maetholion hanfodol. Mae'n gig isel mewn calorïau a charbohydrad sy'n uchel mewn protein, gan ei wneud yn ddewis ardderchog i'r rhai sy'n ymwybodol o iechyd. Mae cig octopws hefyd yn gyfoethog mewn fitaminau a mwynau, gan gynnwys fitamin B12, haearn a sinc.

Gall Dull Paratoi Effeithio ar Gynnwys Maethol

Gall y ffordd rydych chi'n paratoi octopws effeithio ar ei gynnwys maethol. Mae octopws wedi'i grilio yn ddull poblogaidd o goginio a all helpu i gadw gwerth maethol y cig. Mae octopws berwedig yn ddull cyffredin arall, ond fe allai achosi i rai o’r maetholion drwytholchi i’r dŵr.

Gellir Paratoi Octopws Mewn Amrywiaeth o Arddulliau

Gellir paratoi octopws mewn amrywiaeth o arddulliau, ac mae pob arddull yn cynnig blas a gwead unigryw. Mae rhai ffyrdd cyffredin o baratoi octopws yn cynnwys grilio, berwi, a'i dorri'n ddarnau bach. Gellir gweini octopws hefyd mewn amrywiaeth o brydau, gan gynnwys prydau reis traddodiadol a'u cymysgu â bwyd môr arall.

Mae Octopws yn Staple mewn Llawer o Wledydd

Mae Octopws yn fwyd môr poblogaidd mewn llawer o wledydd, gan gynnwys Japan, Sbaen a Gwlad Groeg. Mae'n cael ei werthu mewn gwahanol ffurfiau, gan gynnwys ffres, wedi'i rewi a thun. Mae Octopws hefyd yn stwffwl mewn llawer o brydau traddodiadol, ac mae cogyddion ledled y byd yn dysgu ffyrdd newydd o'i ymgorffori yn eu ryseitiau.

Gall Ychwanegu Octopws i'ch Diet fod â Buddion Iechyd Cadarnhaol

Gall ymgorffori octopws yn eich diet fod â llawer o fanteision iechyd cadarnhaol. Mae octopws yn ffynhonnell naturiol o faetholion hanfodol a all helpu i wella'ch iechyd cyffredinol. Ystyrir hefyd fod ganddo briodweddau gwrthlidiol a all helpu i atal rhai afiechydon. Mae octopws hefyd yn ffynhonnell wych o brotein, a all helpu i amddiffyn a gwella màs cyhyr eich corff.

Casgliad

Felly dyna chi - canllaw i goginio gydag octopws. Mae'n gynhwysyn blasus ac amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn sawl ffordd. 

Rwy'n gobeithio bod y canllaw hwn wedi eich helpu i ddechrau arni a gallwch nawr fwynhau'r bwyd môr blasus hwn.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.