Gorau abura-oed | Beth ydyw, ble i'w brynu, a sut i'w ddefnyddio

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Mai Diweddarwyd 16, 2022

O ran bwydydd wedi'u ffrio'n ddwfn, mae'r Japaneaid yn sicr yn caru eu hoedran abura.

Os ydych chi'n anghyfarwydd â'r bwyd diddorol hwn, efallai eich bod eisoes wedi'i gael fel rhan o gawl miso, pot poeth, neu mewn swshi inari.

Tofu wedi'i ffrio'n ddwfn ydyw mewn gwirionedd ac mae'n ychwanegu gwasgfa sawrus flasus at eich hoff seigiau Japaneaidd.

Y goreu abura oed yw tun abura-oed fel Hime brand inarizushi dim moto oherwydd ei fod yn cael ei storio mewn hylif sy'n helpu i gadw'r pocedi tofu yn feddal ac yn cnoi.

Gyda'r tun abura-age, gallwch blansio'r tofu gyda dŵr poeth i gael gwared ar yr olew gormodol ac yna defnyddio'r pocedi ar gyfer swshi, cawl, stiwiau a thopins.

Aburaage gorau	delwedd
Aburaage tun gorau: Hime brand inarizushi dim moto	(gweld mwy o ddelweddau)
Aburaage tun gorau gyda sesnin: Shirakiku inarizushi dim moto	(gweld mwy o ddelweddau)
Y aburaage gorau wedi'i rewi a'i sesno: Shirakiku sesnin inari oed ajitsuke	(gweld mwy o ddelweddau)

Ond yn gyntaf, gadewch i ni edrych ar beth yw abura-age, sut mae'n cael ei wneud, a pha fath o ryseitiau y gallwch eu defnyddio ar eu cyfer.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw abura-age (aburaage)?

Gelwir Abura-age , neu aburaage (油揚げ), yn “tofu pockets” yn Saesneg. Yn Japaneaidd, fe'i gelwir hefyd yn usu-age weithiau.

Er mwyn unffurfiaeth, byddaf yn ei sillafu fel abura-age, gan mai dyma'r ffordd fwyaf cyffredin i'w sillafu yn Saesneg.

Mae'r bwyd Japaneaidd hwn wedi'i wneud o geuled ffa (ffa soia), ac mewn gwirionedd mae'n tofu wedi'i ffrio'n ddwfn ddwywaith.

Mae tofu cadarn (momen-dofu) yn cael ei dorri'n dafelli tenau ac yna ei ffrio'n ddwfn nid unwaith, ond ddwywaith ar dymheredd gwahanol nes ei fod yn grensiog ac yn wag.

Yn y bôn, mae gan y tofu du allan tenau a phoced aer y tu mewn. Yn gyffredinol, mae oedran abura yn cael ei wlychu cyn ei weini, ac mae'n cymryd gwead blewog, cnolyd.

Gwneir yr abura-oed gorau gyda tofu cadarn sydd â chynnwys lleithder o leiaf 85%. Mae'n ehangu pan fydd wedi'i ffrio'n ddwfn ac mae ganddo liw melyn i frown.

Gallwch ddisgwyl i abura-age fod yn olewog, felly mae'n debygol y bydd yn rhaid i chi dynnu rhywfaint o'r olew dros ben yn gyntaf.

Mae gan Abura-age wead hyblyg, cnoi ond blas cymharol ysgafn. Mae ganddo flas tofu clasurol ond daioni ychwanegol bwydydd wedi'u ffrio.

Fel arfer caiff ei werthu mewn siâp triongl neu fel darnau hirsgwar. Ond y rheswm pam mae abura-oed mor boblogaidd yw ei fod yn amsugno sesnin a chawliau!

Mae Aburaage yn blasu'n wych mewn llawer o brydau; er enghraifft, y ddysgl reis gysurus a syml takikomi gohan.

Abura-oed vs atsu-age vs inari-age

Mae rhywfaint o ddryswch ynghylch oedran abura, atsu-age, ac annare-age, ond NID ydynt yr un peth yn union.

Mae Aburaage yn cyfeirio at dafelli TENA o tofu wedi'i ffrio'n ddwfn. Ar y llaw arall, mae atsu-age yn cyfeirio at dafelli THICK o tofu wedi'i ffrio'n ddwfn.

Mae Inari-age mewn gwirionedd yn abura-oed sydd wedi'i sesno mewn cawl dashi melys a sawrus. Mae'n fath o oedran abura, felly os ydych chi eisiau pocedi tofu sydd eisoes wedi'u blasu a'u blasu, gallwch brynu inari-age ac arbed y dasg o sesnin i chi'ch hun.

Mathau o abura-oed

Mae aburaage yn cyfeirio at bocedi tofu wedi'u ffrio'n ddwfn, ond wrth gwrs, mae yna rai amrywiadau lleol sy'n werth eu crybwyll.

Siâp trionglog abura-oed

Mae'r abura-oed trionglog yn frodorol i Sendai yn y Prefecture Miyagi. Mae yna deml enwog wedi'i lleoli yno o'r enw Mt. Jogi, a ffurfiodd y bobl leol y tofu i siâp mynydd.

Mae'r amrywiad hwn yn fwy ac yn fwy trwchus nag eraill o oedran abura. Fe'i gwasanaethir gyda phowdr garlleg, pupur coch, a rhywfaint o saws soi hallt.

Matsuyama oed

Yn ardal Matsuyama yn Ehime Prefecture, mae'n well gan y bobl leol oedran abura tenau a chreisionllyd iawn. Mewn gwirionedd, mae'r tofu wedi'i ffrio'n ddwfn mor denau fel y gallwch chi ei dorri'n hawdd â llaw fel sglodion tatws!

Mae'r math hwn o abura-oed yn well ar gyfer storio yn y pantri, gan ei fod yn para tua 3 mis ar dymheredd yr ystafell ac nid oes angen ei oeri na'i rewi.

Tochio abura-oed

Dyma'r aburaage trwchus, sych a blewog yn y pen draw. Mae'n fwyd lleol o Nagaoka yn y Niigata Prefecture.

Gan ei fod mor drwchus a blasus, mae'n well ei weini gyda winwnsyn gwyrdd, pupur coch, a saws soi.

Ble i brynu abura-age a'r brandiau gorau

Bydd cogyddion cartref dawnus yn gwneud abura-oed ffres gartref, ond nid oes unrhyw reswm pam na allwch arbed peth amser a'i brynu yn y siop groser!

Gwerthir Aburaage mewn pecynnau plastig neu ganiau, ac fel arfer gallwch ddod o hyd iddo mewn siopau groser Asiaidd yn yr eil bwyd oergell neu wedi'i rewi. Gallwch hefyd brynu aburaage sych ac yna ei goginio yn eich prydau, sy'n golygu y gallwch chi ei stocio yn eich pantri.

Aburaage tun gorau: Hime brand inarizushi no moto

(gweld mwy o ddelweddau)

Hime brand inarizushi no moto yn un o'r abura-oedran tun gorau o gwmpas. Mae J-Baskett yn frand gwych arall.

Mae'r abura-oed yn ganolig o drwch ac yn berffaith ar gyfer gwneud swshi inari. Mae'n hawdd gweithio gyda'r tofu, a gallwch chi ei stwffio heb broblemau.

Hefyd, gallwch chi ddefnyddio'r hylif o'r can i ychwanegu ychydig o flas i'ch pryd!

Mae'r darnau abura-oed yn cael eu pentyrru ar ben ei gilydd, a gallwch chi eu tynnu o'r can yn hawdd heb eu torri.

Mae gan y pocedi tofu arbennig hyn flas ysgafn ac ychydig yn felys, ac maen nhw'n feddal iawn ac yn blewog.

Gwiriwch brisiau ac argaeledd yma

Aburaage tun gorau gyda sesnin: Shirakiku inarizushi no moto

(gweld mwy o ddelweddau)

Shirakiku inarizushi dim moto yn un arall tun abura-oed.

Mae'r un hwn wedi'i sesno mewn hylif saws soi, felly mae'n sawrus ond yn dal yn felys. Fyddwn i ddim yn dweud ei fod yn hallt, felly gallwch chi bendant ychwanegu mwy o sesnin pan fyddwch chi'n ei goginio.

Mae'r pocedi tofu hyn yn fach ac o'r maint perffaith ar gyfer swshi inari. Gall pob un gynnwys 20 codiad bach, felly mae'n ddigon i fwydo'r teulu cyfan.

Y rheswm pam mae pobl yn caru brand Shirakiku abura-age yw oherwydd y gwead: mae'r tofu yn cnoi, ond yn dal i doddi yn eich ceg.

Nid ydyn nhw chwaith yn rhy olewog, ac mae hynny'n eu gwneud yn haws i weithio gyda nhw wrth rapio a choginio.

Gwiriwch brisiau ac argaeledd yma

Aburaage wedi'i rewi a'i sesno orau: Shirakiku wedi'i sesno'n inari age ajitsuke

Shirakiku sesnin inari age ajitsuke yn abura-oed gyda blas sesnin, llawn mewn deunydd pacio aer-dynn.

Mae hwn yn gynnyrch abura-oed wedi'i rewi, felly mae'n rhaid i chi ei storio yn y rhewgell ac yna ei fwyta o fewn ychydig ddyddiau. Gallwch ddefnyddio'r pocedi tofu hyn wedi'u rhewi i wneud unrhyw un o'r ryseitiau Japaneaidd gorau.

Mae brandiau nodedig eraill sy'n gwneud abura-age yn cynnwys:

• Estyniad JFC
• Kikkoman
• Maruki
• Yutaka
• Bwydydd Mac

Sut mae aburaage yn cael ei wneud?

Fel y soniais, mae angen i chi gymryd bloc o tofu cadarn ac yna ei ffrio yn ddwfn ddwywaith i roi'r gwead perffaith iddo.

Fodd bynnag, cyn dechrau arni, rhaid i'r tofu fod wedi'i ddraenio'n dda. Rhowch y bloc tofu mewn tywel y noson cyn i chi ei wneud a gadewch iddo ddraenio am o leiaf 8 awr.

Yna, caiff ei ffrio gyntaf ar dymheredd is rhwng 230-250 F (110-120 C). Ar ôl cael ei ffrio'n ddwfn, bydd y tofu yn mynd yn fwy ac yn grensiog.

Yr ail dro, caiff y tofu ei ffrio ar dymheredd uchel iawn rhwng 360-400 F (180-200 C.) Mae'r ail ffrio'n ddwfn hwn yn gwneud yr abura-oed yn fwy cristach ac yn rhoi lliw brown euraidd braf iddo.

O ganlyniad i'r broses ffrio ddwfn, mae'r tofu yn datblygu croen allanol tenau iawn ac yn mynd yn wag y tu mewn.

Mae gwneud oedran abura gartref yn symlach nag y mae'n ymddangos. Y cyfan sy'n rhaid i chi ei wneud yw sleisio tofu yn dafelli tenau ac yna eu ffrio yn ddwfn.

Yna, gallwch chi gadw'r aburaage yn y rhewgell i'w ddefnyddio'n ddiweddarach.

Wedi gwneud eich tofu eich hun ar gyfer aburaage a Oes gennych chi groen tofu neu “yuba” dros ben? Darllenwch y cyfan am ei fuddion, ei gynnwys maethol, a sut i'w wneud yma

Ryseitiau gorau gydag abura-oed

Efallai eich bod chi'n pendroni: beth yw aburaage a ddefnyddir amlaf? Efallai eich bod yn ansicr ac eisiau gwybod yr ateb i'r cwestiwn hwn: sut ydych chi'n defnyddio abura-age?

Y 3 rysáit mwyaf cyffredin sy'n defnyddio abura-age yw:

• Cawl Miso
• Pot poeth
• Inari swshi

Ond byddaf yn rhannu seigiau annwyl eraill a fydd yn siŵr o wneud ichi fod eisiau rhoi cynnig ar goginio gydag abura-age!

Fodd bynnag, cyn defnyddio abura-age, un peth i'w nodi yw ei fod yn olewog, ac efallai y bydd yn rhaid i chi ddiffodd rhywfaint o'r olew. Gwnewch hyn trwy dabio pob cwdyn gyda thywel papur. Fel arall, gallwch chi roi dŵr poeth berwedig ar y codenni a'i blansio felly.

Mae yna lawer o ffyrdd i ddefnyddio abura-age. Gadewch i ni archwilio rhai opsiynau blasus!

Sleisiwch ef yn stribedi bach a ei ychwanegu at gawl miso. Heb tofu, mae cawl miso yn blasu braidd yn ddiflas. Yn lle tofu rheolaidd, mae defnyddio abura-age yn ychwanegu mwy o gyfoeth, blas a gwead.

Gellir ei fudferwi a'i ychwanegu at unrhyw fath o ddysgl a hyd yn oed mae'n gweithio fel amnewidyn cig blasus. Ceisiwch fudferwi abura-oed mewn stiw neu broths a ychwanegu ato prydau nwdls.

Gwneud inari-oed trwy fudferwi'r abura-oed mewn cawl dashi sawrus a bwyd y môr. I'w wneud yn fegan, defnyddiwch stoc dashi fegan kelp a madarch.

Gallwch hefyd ei ychwanegu at seigiau reis. Mae'n arbennig o flasus ochr yn ochr â reis wedi'i stemio neu fel top ar gyfer reis.

Gall Abura-oed hefyd gael ei ffurfio yn codenni bach, o'r enw kinchaku. Mae'r codenni yn cael eu llenwi â chacennau reis ac yna'n cael eu hychwanegu at gawliau a stiwiau.

Mae aburaage yn blasu'n rhagorol pan fyddwch chi fudferwch ef mewn cawl ar gyfer pot poeth ochr yn ochr â chig eidion, cyw iâr, bwyd môr a llysiau.

Gwnewch oden pot poeth hefyd. Ar gyfer y pryd hwn, mae abura-age yn cael ei goginio yn y pot poeth mewn cawl blasus iawn, ac yna caiff ei weini â reis.

Mae hefyd yn gyffredin wedi'i ychwanegu at ginio bocs bento.

Peidiwch ag anghofio y gallwch chi ei ddefnyddio fel topin ar gyfer seigiau sawrus fel reis sinsir. Mae angen i chi gael gwared ar yr olew dros ben gyda dŵr poeth, ac yna gallwch chi dorri'r abura-age yn ddarnau tenau iawn a'i ychwanegu at y reis â blas sinsir.

Defnyddiwch ef mewn inari-swshi. Dyma dro blasus ar swshi lle mae reis, pysgod a llysiau yn cael eu stwffio y tu mewn i'r boced aburaage.

Dychmygwch pa mor flasus yw blas swshi tofu wedi'i ffrio'n ddwfn! Mae'r abura-age yn cael ei fudferwi gyntaf mewn stoc dashi ac yna'n cael ei stwffio'n llawn cynhwysion swshi.

Gallwch ei ychwanegu at takikomi gohan, sef powlen o reis blasus wedi'i gymysgu â llysiau abura-oed a gwraidd. Edrychwch ar fy rysáit takikomi gohan hefyd! Byddwch wrth eich bodd â'r bwyd cysur cyflym a syml hwn.

Mae aburaage yn boblogaidd yn ogystal â salad gwymon hijiki. Mae'n salad wedi'i wneud gyda gwymon, moron, lotws, ac abura-age. Mae'r tofu yn cael ei flasu wrth goginio mewn stoc dashi.

Kitsune udon yn gawl nwdls udon poblogaidd sydd fel arfer yn cynnwys abura-age a cacennau pysgod naruto.

Gwyliwch y fideo hwn gan YouTuber JapaneseCooking101 ar yr holl ffyrdd o goginio gydag abura-age:

Mae mythura yn fwyd chwedlonol

Abwrage yw “bwyd y duwiau”. Mae yna chwedl chwedlonol am y ddysgl tofu hon, ac mae ganddi rywbeth i'w wneud â llwynogod.

Mae'r cyfan yn dechrau gyda duwies o'r enw Inari, sydd â negeswyr llwynog a hefyd yn ymddangos fel llwynog yn ei ffurf ddaearol. Felly, mae llwynogod yn anifeiliaid uchel eu parch yn Japan ac mae ganddyn nhw hyd yn oed eu cysegrfeydd eu hunain.

Os yw pobl yn rhoi tofu wedi'i ffrio'n ddwfn i Inari a'i llwynogod, bydd hi'n bendithio ffermwyr â chynhaeaf toreithiog. Mae Inari hefyd yn dduwies reis, te, mwyn a ffrwythlondeb.

Yn ôl chwedl Japan, mae llwynogod wrth eu bodd yn bwyta abura-age, ac mae'n un o'u hoff fwydydd.

Ydy llwynogod yn hoffi tofu wedi'i ffrio mewn gwirionedd? Wel, dydw i ddim yn siŵr, ond mae abura-age bob amser yn gysylltiedig â kitsune (llwynogod). Mae Abura-age hyd yn oed yn cael ei gynnig fel anrheg mewn cysegrfeydd!

Mwynhewch y pryd tofu hwn sydd wedi'i ffrio'n ddwfn

Y gwir amdani yw bod abura-age yn ddysgl tofu blasus wedi'i ffrio'n ddwfn. Mae'r mathau gorau ar y farchnad yn cynnwys pocedi tofu wedi'u rhewi ac abura-age tun.

Mae'r rhain yn hawdd i'w blansio a'u coginio, a gellir eu defnyddio mewn amrywiaeth o brydau. Gan fod gan abura-age flas ysgafn, gallwch chi bob amser ychwanegu'ch hoff sesnin a gwella'r blas.

Felly y tro nesaf y byddwch chi mewn archfarchnad Asiaidd, peidiwch ag anghofio codi tofu blasus wedi'i ffrio'n ddwfn!

Yn hytrach rhoi cynnig ar teriyaki tofu? Edrychwch ar fy rysáit teriyaki tofu blasus a chyfeillgar i fegan!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.