Agedashi Tofu (揚 げ 出 し豆腐): Beth Yw It a Beth Mae Ei Flas Fel?
Ffordd Japaneaidd o weini tofu poeth yw Agedashi tofu (neu agedashi dofu, 揚げ出し豆腐 Agedashi dōfu – gweler rendaku – yn aml yn cael ei fyrhau i oedran tofu neu dofu).
Mae tofu cadarn sidanen (kinugoshi), wedi'i dorri'n giwbiau, wedi'i lwchio'n ysgafn â starts tatws neu startsh corn ac yna wedi'i ffrio'n ddwfn nes ei fod yn frown euraid.
Yna caiff ei weini mewn cawl tentsuyu poeth wedi'i wneud o Dashi, mirin, a shō-yu (saws soi Japaneaidd), gyda negi wedi'i dorri'n fân (math o shibwns), daikon wedi'i gratio neu katsuobushi (naddion bonito sych) wedi'u taenellu ar ei ben.
Mae'n fath o Japaneaidd tofu wedi'i ffrio'n ddwfn a'i weini mewn cawl wedi'i seilio ar dashi. Mae'n bryd poblogaidd sydd i'w gael mewn llawer o fwytai. Mae'r pryd yn cael ei enw o'r gair "agedashi", sy'n golygu "ffrio".
Mae'r tofu a ddefnyddir ar gyfer y pryd hwn fel arfer yn tofu meddal neu sidanaidd. Mae'r tofu yn cael ei dorri'n flociau bach ac yna'n cael ei lwchio â starts corn cyn ei ffrio'n ddwfn. Yna mae'r tofu wedi'i ffrio yn cael ei fudferwi mewn cawl wedi'i wneud â dashi, saws soi, a mirin.
Mae'r pryd hwn yn aml yn cael ei weini â radish daikon wedi'i gratio a winwns werdd. Gellir ei addurno hefyd â chynhwysion eraill fel naddion bonito neu hadau sesame.
Mae Agedashi tofu yn ffordd flasus a hawdd o fwynhau tofu. Gall fod yn bryd ysgafn ar ei ben ei hun neu'n ddysgl ochr flasus.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Sut mae tofu agedashi yn blasu?
Mae gan Agedashi tofu du allan crensiog a thu mewn meddal, tebyg i gwstard. Mae'r tofu wedi'i drwytho â blasau'r cawl, sy'n rhoi blas ychydig yn felys, sawrus ac umami iddo.
Beth yw tarddiad agedashi tofu?
Credir bod y pryd hwn wedi tarddu o gyfnod Edo yn Japan. Roedd yn fwyd stryd poblogaidd a werthwyd gan werthwyr a oedd yn cario bwcedi pren bach wedi'u llenwi â'r tofu a'r cawl wedi'u ffrio.
Y dyddiau hyn, mae agedashi tofu yn bryd cyffredin sydd i'w gael mewn llawer o fwytai Japaneaidd. Yn aml caiff ei weini fel blasus neu ddysgl ochr.
Etiquette tofu Agedashi
Wrth fwyta agedashi tofu, fe'i hystyrir yn gwrtais i ddefnyddio chopsticks i godi'r tofu ac yna ei roi yn eich ceg. Mae'r saws wedi'i dywallt dros y tofu mewn rhai fersiynau, ond yn aml mae'r saws yn dod fel saws dipio.
A yw ageashi tofu yn iach?
Mae Agedashi tofu yn ddysgl gymharol iach. Mae'r tofu yn uchel mewn protein ac mae'r cawl yn isel mewn calorïau. Fodd bynnag, mae'r tofu wedi'i ffrio'n ddwfn yn ychwanegu ychydig o galorïau a braster ychwanegol at y pryd.
Os ydych chi'n chwilio am opsiwn iachach, gallwch chi geisio gwneud tofu agedashi wedi'i bobi. Mae'r fersiwn hon yn defnyddio tofu pob sydd wedyn yn cael ei fudferwi yn y cawl.
Casgliad
Mae Agedashi tofu yn ddysgl Japaneaidd flasus sy'n cael ei wneud trwy ffrio tofu yn ddwfn ac yna ei fudferwi mewn cawl. Mae'n flas poblogaidd neu'n ddysgl ochr sydd i'w gael mewn llawer o fwytai felly gobeithio y cewch gyfle i roi cynnig arni!
Hefyd darllenwch: dyma sut rydych chi'n gwneud agedashi tofu eich hun
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
