Oes Silff Bwyd: Sut mae Rheoli Tymheredd a Phecynnu yn Effeithio ar Eich Bwydydd

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Awst 12, 2022

Beth mae oes silff yn ei olygu gyda bwyd? Mae'n gwestiwn y mae llawer o bobl yn ei ofyn, ac nid yw mor syml ag y gallech feddwl.

Oes silff yw'r cyfnod o amser y gellir disgwyl i gynnyrch aros mewn cyflwr da i'w werthu neu ei ddefnyddio. Mae'n bwysig gwybod oes silff y bwyd rydych chi'n ei brynu, oherwydd os na fyddwch chi'n ei ddefnyddio mewn pryd, fe allai eich gwneud chi'n sâl.

Yn yr erthygl hon, byddaf yn esbonio beth mae oes silff yn ei olygu gyda bwyd, sut i'w benderfynu, a pham ei bod yn bwysig gwybod.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Problem Geirfa Dyddiad Bwyd

Ydych chi erioed wedi cael eich hun yn syllu ar label bwyd, yn ceisio dehongli beth mae'r dyddiad yn ei olygu? Nid ydych chi ar eich pen eich hun. Mae'r mwyafrif helaeth o bobl wedi'u drysu gan y dyddiadau a'r labeli amrywiol ar gynhyrchion bwyd. Dyma rai termau cyffredin y gallech ddod ar eu traws:

• Dyddiad “gwerthu erbyn”: Dyma'r dyddiad erbyn pryd y dylai'r siop werthu'r cynnyrch. Nid yw o reidrwydd yn golygu na fydd modd defnyddio'r cynnyrch mwyach ar ôl y dyddiad hwnnw.
• Dyddiad “ar ei orau erbyn” neu “defnyddio erbyn”: Dyma'r dyddiad erbyn pryd mae'r cynnyrch o'r ansawdd gorau. Nid yw o reidrwydd yn golygu bod y cynnyrch yn anniogel i'w fwyta ar ôl y dyddiad hwnnw.
• Dyddiad “dod i ben”: Dyma'r dyddiad na ddylid bwyta'r cynnyrch ar ei ôl. Mae'n bwysig rhoi sylw i'r dyddiad hwn, oherwydd gall bwyta bwyd sydd wedi dod i ben achosi niwed.

Y Broblem gyda Labeli Dyddiad Bwyd

Nid yw'r system bresennol o labelu bwyd wedi'i safoni, a all achosi dryswch i ddefnyddwyr. Yn ogystal, mae llawer o gwmnïau'n defnyddio eu system labelu dyddiad eu hunain, a all amrywio yn dibynnu ar y cynnyrch. Gall hyn arwain at lawer o wastraff, gan y gall pobl daflu bwyd cwbl dda allan yn syml oherwydd nad ydynt yn deall y labelu.

Sut i Benderfynu'n Gywir ar Oes Silff Cynhyrchion Bwyd

Mae pennu oes silff cynhyrchion bwyd yn cynnwys cyfres o gamau hanfodol sy'n hanfodol i sicrhau bod y cynnyrch yn parhau i fod yn ddiogel ac o ansawdd derbyniol am gyfnod penodol o amser. Mae pennu oes silff yn golygu profi'r cynnyrch i nodi'r pwynt lle mae ansawdd y cynnyrch yn dechrau diraddio, a'i fod yn dod yn anaddas i'w fwyta. Mae'r profion yn cynnwys profion microbiolegol, synhwyraidd a chorfforol sy'n helpu i nodi mecanwaith difetha a'r meysydd critigol dan sylw.

Rheoli Tymheredd: Yr Allwedd i Ymestyn Oes Silff

Rheoli tymheredd yw un o'r prif ffactorau wrth ymestyn oes silff cynhyrchion bwyd. Gall y tymheredd y caiff bwyd ei storio effeithio'n fawr ar ansawdd, diogelwch a defnyddioldeb y cynnyrch. Gall rheolaeth tymheredd amhriodol achosi adweithiau cemegol, twf bacteriol, a dadansoddiad o gyfansoddion, a all arwain at ddifetha, difrod, a pheryglon iechyd posibl.

Pa dymheredd sydd ei angen?

Mae gwahanol fwydydd yn gofyn am ystodau tymheredd gwahanol ar gyfer storio gorau posibl. Yn gyffredinol, y rheol gyffredinol yw cadw bwydydd darfodus ar neu'n is na 40 ° F (4 ° C) a bwydydd wedi'u rhewi ar neu'n is na 0 ° F (-18 ° C). Mae dofednod a chig eidion, er enghraifft, angen ystod tymheredd o 32 ° F i 40 ° F (0 ° C i 4 ° C) i gynnal eu hansawdd a'u diogelwch. Ar y llaw arall, gellir storio bwydydd sych fel grawn a grawnfwydydd ar dymheredd ystafell, ond dylid eu cadw mewn lle oer, sych i ffwrdd o olau haul uniongyrchol.

Sut i gynnal rheolaeth tymheredd?

Mae yna nifer o ddulliau traddodiadol ac arbennig i helpu i gynnal rheolaeth tymheredd, gan gynnwys:

• Rheweiddio: Ffordd gyflym a chywir o oeri cynhyrchion bwyd ac atal twf bacteriol.
• Rhewi: Dull o ymestyn oes silff cynhyrchion trwy arafu adweithiau cemegol a thwf bacteriol.
• Dadhydradwr: Dyfais arbennig a gynlluniwyd i gael gwared â lleithder o fwydydd, a all ymestyn oes silff cynhyrchion sydd angen lleithder cyfyngedig.
• Cadwyn Oer: Proses sy'n cynnwys cadw cynhyrchion bwyd ar dymheredd cyson o'u cynhyrchu i'w bwyta. Defnyddir y dull hwn yn gyffredin ar gyfer cynhyrchion darfodus fel cig, llaeth a chynnyrch.

Beth Sy'n Digwydd Os Na Fydd Rheoli Tymheredd yn cael ei Gynnal yn Briodol?

Os na chaiff rheolaeth tymheredd ei chynnal yn iawn, gall arwain at:

• Twf bacteriol: Gall bacteria luosi'n gyflym mewn tymereddau cynnes, a all achosi salwch a gludir gan fwyd.
• Cemegol yn chwalu: Gall tymheredd uchel achosi adweithiau cemegol sy'n torri i lawr cyfansoddion mewn bwyd, gan arwain at ddifetha a cholli ansawdd.
• Dadhydradu: Gall bwydydd sych fynd yn hen a cholli eu blas a'u hansawdd os na chânt eu storio'n iawn.
• Llosgiad rhewgell: Gall bwydydd sydd wedi'u rhewi gael eu difrodi os na chânt eu lapio a'u storio'n iawn.

Beth yw'r Ffordd Orau o Sicrhau Rheoli Tymheredd?

Y ffordd orau o sicrhau rheolaeth tymheredd yw dilyn y camau hyn:

• Gwiriwch dymheredd eich oergell a'ch rhewgell yn rheolaidd i sicrhau eu bod ar y tymheredd cywir.
• Storio bwydydd darfodus yn yr oergell neu'r rhewgell o fewn dwy awr ar ôl eu prynu neu eu coginio.
• Defnyddiwch thermomedr i wirio tymheredd mewnol cig a dofednod i sicrhau eu bod wedi'u coginio i dymheredd diogel.
• Lapiwch a storiwch fwydydd wedi'u rhewi'n iawn i atal llosgi rhewgell.
• Defnyddiwch ddadhydradwr neu storiwch fwydydd sych mewn lle oer, sych i ffwrdd o olau haul uniongyrchol.

Rôl Pecynnu yn Oes Silff Cynhyrchion Bwyd

Mae pecynnu yn chwarae rhan hanfodol wrth bennu oes silff cynhyrchion bwyd. Mae'n helpu i gynnal ansawdd a ffresni'r cynnyrch trwy ei amddiffyn rhag ffactorau allanol megis lleithder, ocsigen a halogiad. Dyma rai pwyntiau pwysig i'w hystyried o ran pecynnu:

• Prif swyddogaeth pecynnu yw darparu rhwystr yn erbyn ffactorau niweidiol a all achosi diraddio'r cynnyrch.
• Mae pecynnu yn defnyddio mecanwaith sy'n caniatáu blocio rheoledig o ocsigen, lleithder, a ffactorau anaddas eraill a all effeithio ar ansawdd y cynnyrch.
• Mae'r math o ddeunydd pacio a ddefnyddir yn dibynnu ar y cynnyrch penodol a'i ofynion. Er enghraifft, mae angen math gwahanol o becynnu ar fwydydd tun na chynnyrch ffres.
• Mae'r FDA wedi diffinio deunyddiau pecynnu derbyniol a gofynion ar gyfer gwahanol gynhyrchion yn seiliedig ar ymchwil ac astudiaethau gwyddonol.
• Rhaid i'r deunydd pacio fod yn ddiogel a pheidio ag achosi unrhyw broblemau iechyd na halogi'r cynnyrch.
• Rhaid i'r pecyn hefyd fod yn gywir o ran y cynnwys a'r dyddiad dod i ben.

Yr Eithriadau i'r Rheol

Er y gall pecynnu cywir helpu i ymestyn oes silff cynhyrchion bwyd, mae rhai eithriadau i'r rheol. Dyma rai ffactorau i'w hystyried:

• Gall storio neu drin y cynnyrch yn amhriodol leihau ei oes silff yn sylweddol, hyd yn oed os yw wedi'i becynnu'n iawn.
• Mae gan rai bwydydd, fel cynnyrch ffres, oes silff fyrrach waeth beth fo'u pecynnu oherwydd eu cyflwr naturiol.
• Mae'r FDA yn caniatáu rhai eithriadau i'r rheol dyddiad dod i ben, megis ar gyfer cynhyrchion risg isel fel finegr neu ar gyfer cynhyrchion sydd â hanes hir o ddefnydd diogel, fel mêl.
• Mewn rhai achosion, efallai na fydd y dyddiad dod i ben yn gywir oherwydd amrywiadau yng ngweithgaredd neu ddiraddiad y cynnyrch dros amser.

Casgliad

Felly, mae oes silff yn golygu faint o amser y gellir storio cynnyrch bwyd heb ei ddifetha. 

Mae'n bwysig rhoi sylw i labeli dyddiad bwyd a phennu oes silff cynhyrchion bwyd yn iawn. Felly, peidiwch â thaflu bwyd oherwydd bod y dyddiad wedi mynd heibio. Gallwch ddefnyddio’r canllaw hwn i’ch helpu gyda hynny.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.