Okonomiyaki VS Unagi (Nitsume) Saws Llyswennod: Gwahaniaethau a Defnyddiau
Os ydych chi'n ffan o fwyd Japaneaidd, mae'n debyg eich bod wedi cael okonomiyaki ac unagi o'r blaen. Ond beth yw'r gwahaniaeth rhwng y ddau saws hyn? A pha un sydd orau ar gyfer eich pryd?
Saws Okonomiyaki yn saws melys coch sy'n defnyddio Swydd Gaerwrangon fel ei brif gynhwysyn blasu, a ddefnyddir fel topyn ar gyfer crempogau okonomiyaki. Mae saws llyswennod Nitsume unagi yn saws melys du sy'n defnyddio saws soi, mirin, a mwyn fel ei brif gynhwysion a ddefnyddir i wydro pysgod.
Yn y swydd hon, byddaf yn archwilio'r gwahaniaethau rhwng saws okonomiyaki a saws unagi, ac yn rhoi awgrymiadau i chi ar sut i ddefnyddio pob saws yn eich hoff ryseitiau Japaneaidd.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Beth yw saws okonomiyaki?
Mae saws Okonomiyaki yn saws brown trwchus a wneir fel arfer gyda darnau ffrwythau a llysiau, saws Swydd Gaerwrangon, a siwgr.
Mae ganddo flas ychydig yn felys a sawrus sy'n paru'n dda ag okonomiyaki, crempog Japaneaidd sy'n cael ei wneud gyda bresych, wy, cig, bwyd môr a blawd.
Pe byddech chi'n ei wneud eich hun, mae sos coch yn aml yn cael ei ddefnyddio i ddod yn agos at flas yr holl gynhwysion ffrwythau a llysiau ar wahân, y mae tomatos yn un mawr ohonynt.
Beth yw saws unagi?
Mae saws Unagi yn saws suropi, wedi'i seilio ar soi a ddefnyddir i roi'r gorau i unagi neu lysywod wedi'i grilio, ac fe'i gelwir Nitsume. Unagi yw'r llysywen ei hun mewn gwirionedd.
Mae'n felys a sawrus, gyda chysondeb sy'n debyg i driagl. Y prif gynhwysion mewn saws unagi yw saws soi, siwgr, mirin (gwin reis), a mwyn (gwin reis).
Er bod saws unagi yn cael ei ddefnyddio'n draddodiadol fel topin ar gyfer llysywen wedi'i grilio, gellir ei ddefnyddio hefyd fel saws dipio ar gyfer tempura neu fel gwydredd ar gyfer cigoedd wedi'u rhostio.
Okonomiyaki vs saws unagi
Mae'r gwahaniaeth mwyaf yn y cynhwysion. Gwneir saws Okonomiyaki gyda darnau ffrwythau a llysiau, saws Swydd Gaerwrangon, a siwgr, tra bod saws unagi yn cael ei wneud gyda saws soi, siwgr, mirin, a mwyn.
Mae'r ddau yn felys, yn sawrus, ac yn drwchus o ran cysondeb. Fodd bynnag, mae saws okonomiyaki yn llai melys na saws unagi ac mae ganddo flas ychydig yn fyglyd oherwydd y saws Swydd Gaerwrangon.
Defnyddir saws llyswennod Nitsume unagi yn bennaf i wydro darn o bysgodyn cyn ffrio, i roi tu allan sgleiniog a charamelaidd braf iddo. Defnyddir saws okonomiyaki fel topin ar grempogau ar ôl iddynt gael eu coginio i roi blas ychwanegol.
Oherwydd y saws soi ychwanegol, mae saws llyswennod nitsume hefyd yn dywyll ei liw, tra bod saws okonomiyaki yn gochlyd oherwydd y sos coch (neu'r past tomatos/tomatos) y mae wedi'i wneud ag ef.
Allwch chi ddefnyddio saws okonomiyaki ar unagi?
Ni fydd defnyddio saws okonomiyaki ar unagi yn blasu'r un peth â phe baech yn defnyddio saws llyswennod nitsume. Y mae yn rhy fyglyd o sir Gaerwrangon, ac y mae diffyg mirin a sake yn peri i'r ell beidio cael yr un ddisgleirdeb ag a fyddai o'r nitsume.
Byddai'n edrych i ffwrdd mewn gwirionedd gyda saws trwchus cochlyd wedi'i arogli drosto.
Mae Unagi mor cain, a does dim llawer arall yn digwydd yn y pryd ar wahân i'r llysywen ffres a'r saws nitsume, felly byddai unrhyw wahaniaeth blas o'r saws yn taflu'r ddysgl gyfan i ffwrdd.
Allwch chi ddefnyddio saws unagi ar okonomiyaki?
Gallwch ddefnyddio saws unagi ar okonomiyaki, mae hefyd yn felys ac mae ganddo rai o'r un proffiliau blas. Fydd o ddim mor fyglyd a fyddech chi ddim yn cael yr un effaith o'r patrwm sgwâr gyda saws okonomiyaki i un cyfeiriad, a kewpie. yn y llall, ond gallai wneud yn lle.
Mae llawer yn digwydd eisoes yn y ddysgl okonomiyaki, felly gallai cael proffil blas ychydig yn wahanol fod yn iawn.
Casgliad
Felly mae okonomiyaki a saws llyswennod unagi nitsume mewn gwirionedd yn ddau saws gwahanol, wedi'u gwneud â gwahanol gynhwysion, maen nhw'n edrych yn wahanol ac maen nhw'n cael eu defnyddio'n wahanol.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
