Olewydd Kalamata: O'r Cynhaeaf i'r Paratoi
Mae olewydd Kalamata yn amrywiaeth o olewydd a dyfir yn rhanbarth Kalamata ym Messenia ym mhenrhyn Peloponnese yn ne Gwlad Groeg. Maent yn adnabyddus am eu lliw porffor-du tywyll amlwg, siâp hirgrwn, a maint mawr.
Yn yr erthygl hon, byddaf yn dweud wrthych bopeth sydd angen i chi ei wybod am olewydd Kalamata, o'u hanes i fuddion iechyd a defnyddiau coginio.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Beth Sy'n Gwneud Olewydd Kalamata Mor Arbennig?
Mae olewydd Kalamata yn adnabyddus am eu lliw porffor tywyll i ddu amlwg a'u siâp hirgrwn. Maent yn fwy na'r mwyafrif o olewydd eraill, gan fesur tua 2-3 centimetr o hyd.
Tarddiad ac Amodau Tyfu
Mae olewydd Kalamata wedi'u henwi ar ôl dinas Kalamata ym Messinia, Gwlad Groeg, lle maen nhw'n cael eu tyfu'n bennaf. Mae'r rhanbarth hwn wedi'i leoli yn rhan ganolog penrhyn Peloponnese. Mae olewydd Kalamata yn tyfu ar goed sy'n anoddefgar i dymheredd oer ac yn agored i wywo Verticillium. Fodd bynnag, maent yn gallu gwrthsefyll clefyd cwlwm, sy'n effeithio ar goed ffrwythau eraill.
Gwead a Blas
Mae gan olewydd Kalamata wead cigog a blas cyfoethog, ffrwythus. Fel arfer maent yn cael eu cynaeafu ar ddiwedd y cwymp a misoedd cynnar y gaeaf pan fyddant yn llawn aeddfed. Mae'r pwll yng nghanol y ffrwythau yn hawdd i'w dynnu, gan eu gwneud yn ddewis poblogaidd ar gyfer byrbrydau a choginio.
Gwerth Maeth
Mae olewydd Kalamata nid yn unig yn flasus ond hefyd yn llawn buddion iechyd. Maent yn ffynhonnell dda o haearn, calsiwm, copr, fitamin A, fitamin E, magnesiwm, ffosfforws, a photasiwm. Gall y maetholion hyn helpu i wella iechyd esgyrn, rhoi hwb i'r system imiwnedd, a lleihau'r risg o glefydau cronig.
Y Gelfyddyd o Gynaeafu Olewydd Kalamata
Mae olewydd Kalamata yn amrywiaeth benodol o olewydd sy'n cael eu tyfu yn ardal ddeheuol Peloponnese yng Ngwlad Groeg. Mae'r olewydd hyn yn adnabyddus am eu lliw tywyll, eu gwead cigog, a'u blas cyfoethog. Mae'r broses o gynaeafu olewydd Kalamata yn arfer penodol iawn sy'n gofyn am lawer o amser a sylw i fanylion.
Rôl Clai mewn Cynhyrchu
Mae coeden olewydd Kalamata yn goeden fach sy'n cynhyrchu cynnyrch cymharol isel o olewydd. Fodd bynnag, mae'r olewydd a gynhyrchir yn ddelfrydol i'w bwyta ac mae galw mawr amdanynt. Mae'r olewydd yn cael eu dewis â llaw ac yna'n cael eu didoli yn ôl maint. Defnyddir yr olewydd mwy i'w bwyta'n ffres, tra bod yr olewydd llai yn cael eu defnyddio ar gyfer cynhyrchu olew olewydd.
Yr Ymchwil sy'n Gysylltiedig ag Olewydd Kalamata
Mae ymchwil diweddar wedi canfod y gall bwyta olewydd Kalamata helpu i ostwng lefel y colesterol LDL yn y corff. Mae hyn yn golygu y gall ychwanegu olewydd Kalamata at eich diet fod yn ffordd wych o wella'ch iechyd cyffredinol.
Y Broses o Baratoi
Unwaith y bydd yr olewydd wedi'u dewis â llaw, cânt eu golchi ac yna eu storio mewn hydoddiant heli. Mae'r hydoddiant heli yn cynnwys dŵr, halen a finegr, ac mae'n helpu i gadw'r olewydd a'u cadw'n ffres. Gellir storio'r olewydd yn yr hydoddiant heli am amser hir, sy'n golygu y gellir eu mwynhau trwy gydol y flwyddyn.
Paratoi Olewydd Kalamata: O'r Goeden i'r Bwrdd
I baratoi olewydd Kalamata, yn gyntaf rhaid eu socian i gael gwared ar eu chwerwder naturiol. Mae yna ychydig o ddulliau ar gyfer socian olewydd, gan gynnwys eu socian mewn dŵr neu heli. Dyma'r camau ar gyfer socian olewydd Kalamata:
- Golchwch yr olewydd mewn dŵr i gael gwared ar unrhyw faw neu falurion.
- Rhowch yr olewydd mewn cynhwysydd a'u gorchuddio â dŵr neu heli.
- Mwydwch yr olewydd am sawl diwrnod, gan newid y dŵr neu'r heli bob 24 awr.
- Blaswch yr olewydd i weld a ydyn nhw wedi cael eu debydu at eich dant. Os ydynt yn dal yn rhy chwerw, parhewch i'w socian am ychydig ddyddiau eraill.
O Messinia i'r Unol Daleithiau'n
Daw olewydd Kalamata yn wreiddiol o ranbarth Messenia yn y Peloponnese gerllaw. Heddiw, maent yn cael eu tyfu mewn llawer o leoedd o gwmpas y byd, gan gynnwys yr Unol Daleithiau. Fodd bynnag, mae olewydd Kalamata a dyfir ym Messenia yn dal i gael eu gwahaniaethu gan eu blas a'u gwead unigryw. Mae coed Kalamata yn anoddefgar o oerfel ac yn agored i wilt a chlym verticillium, ond maent yn gallu gwrthsefyll afiechydon eraill. Er mwyn osgoi llanast, dylid cynaeafu olewydd Kalamata ddwywaith y flwyddyn.
Olewydd Kalamata vs Olewydd Du: Y Cymhariaeth Eithaf
Mae cynhyrchu a phrosesu olewydd Kalamata ac olewydd du hefyd yn wahanol. Mae olewydd Kalamata yn fath penodol o olewydd sy'n cael ei dyfu mewn rhanbarth penodol o Wlad Groeg. Mae'r broses halltu yn cynnwys socian yr olewydd mewn hydoddiant heli am sawl mis, sy'n rhoi eu blas unigryw iddynt. Ar y llaw arall, mae olewydd du yn nodweddiadol yn ystod o olewydd sydd wedi'u haeddfedu'n llawn a'u gwella mewn toddiant heli. Mae'r prosesu yn cynnwys proses ysgafn i osgoi niweidio'r ffrwythau.
Manteision Iechyd
O ran buddion iechyd, mae olewydd Kalamata yn ddewis iachach o gymharu ag olewydd du. Mae gan olewydd Kalamata gynnwys braster is ac maent yn gyfoethocach mewn gwrthocsidyddion, gan eu gwneud yn ychwanegiad gwych at unrhyw ddeiet iach. Fodd bynnag, mae olewydd du yn dal i fod yn opsiwn iach, a gall y ddau fath o olewydd fod yn ffynhonnell wych o frasterau iach.
Defnydd mewn Ryseitiau
Gellir defnyddio olewydd Kalamata ac olewydd du mewn ystod eang o ryseitiau, ond maen nhw'n fwyaf addas ar gyfer gwahanol fathau o seigiau. Mae olewydd Kalamata yn berffaith ar gyfer ychwanegu blas at brydau Môr y Canoldir fel sawsiau pasta, saladau a pizzas. Ar y llaw arall, mae olewydd du yn ddewis poblogaidd ar gyfer ychwanegu ychydig o halen at seigiau fel tacos, brechdanau a saladau.
Casgliad
Felly dyna chi - popeth sydd angen i chi ei wybod am olewydd Kalamata. Maent yn flasus, yn faethlon, ac mae ganddynt lawer o ddefnyddiau.
Fel gyda phob bwyd, gwnewch yn siŵr nad ydych chi'n gorwneud pethau!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
