Pa reis i'w ddefnyddio ar gyfer onigiri? Y gyfrinach i beli reis dilys
Mae Onigiri yn fyrbryd mynd-i-fynd eithaf enwog oherwydd gallwch chi fynd ag ef gyda chi mor hawdd. Ond, beth os ydych chi eisiau gwnewch eich pêl reis eich hun, pa fath o reis fyddai ei angen arnoch chi?
Y reis gorau ar gyfer onigiri yw'r amrywiad Japonica grawn byr neu “Koshihikari,” sy'n adnabyddus am ei wead blewog a gludiog gyda thu allan sgleiniog. Mae reis onigiri da yn amsugno'r swm cywir o ddŵr, gan helpu'r reis a'r llenwad i gadw at ei gilydd.
Yn yr erthygl hon, byddaf yn dangos i chi yn union beth i'w gael fel na fyddwch yn y pen draw gyda peli stwnsh sydd eisiau disgyn yn ddarnau allan o drallod.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Koshihikari: y gyfrinach i onigiri da
Ar hyn o bryd reis Japonica neu koshihikari yw'r amrywiad reis mwyaf diwylliedig yn Japan. Felly, dyma un o'r prif resymau y mae pobl leol Japan yn ei ddefnyddio ar gyfer eu peli reis.
Yr unig wledydd sy'n trin y math hwn o reis yw Japan, Awstralia, a rhai rhannau o'r Unol Daleithiau.
Fel reis grawn-fer arall, mae'r Koshihikari yn adnabyddus am ei wead a'i ymddangosiad. Mae ganddo wead gludiog iawn, sy'n eithaf hanfodol os ydych chi eisiau i'ch onigiri gael siâp fel trionglau neu silindrau, a pheidio â chwympo ar wahân.
Mae reis Koshihikari yn amsugno'r maint gorau o leithder i gadw'r reis mewn siâp cadarn.
Mathau eraill o reis, fel reis jasmine a reis basmati, hefyd yn blewog. Ond oherwydd bod y rhain yn reis grawn hir, maent yn tueddu i fod yn sychach ac ni allant gadw digon o leithder i gadw siâp onigiri.
Gallwch barhau i ddefnyddio amrywiadau reis eraill, ond efallai na fydd ganddo siâp a gwead gwych fel onigiri dilys.
Sylwch: hyd yn oed os ydych chi'n defnyddio reis Japaneaidd dilys, efallai y byddwch chi'n cael rhai problemau wrth ei goginio ar gyfer onigiri am y tro cyntaf.
Mae'r Koshihikari wedi'i goginio'n wahanol, yn wahanol i amrywiadau reis eraill. Os ydych chi am i'ch onigiri fod yn sgleiniog, blewog, a digon gludiog, mae angen i chi ddilyn y ffordd Siapaneaidd o goginio reis.
Sut ydych chi'n coginio reis Japaneaidd yn iawn?
Mae coginio reis Japaneaidd yn eithaf hawdd, gallwch chi hefyd defnyddio popty reis i arbed amser ac ymdrech.
Mae Canolfan Japan yn argymell defnyddio dŵr 390ml ar gyfer pob 300g o reis Japaneaidd.
- Golchwch y reis trwy ei droi'n ysgafn nes bod yr holl startsh o'i gwmpas wedi diflannu. Mae'r broses hon fel arfer yn cymryd 3-5 gwaith, nes bod y dŵr o'r golch yn dod yn gliriach.
- Ychwanegwch ddigon o ddŵr i orchuddio'r grawn reis, a'i adael am 30 munud neu fwy. Sicrhewch fod y reis wedi'i socian yn drylwyr.
- Tynnwch y dŵr o'r reis ac arllwyswch eich dŵr glân 390ml. Coginiwch ef ar y stôf neu yn y popty reis nes ei fod yn berwi.
- Gostyngwch y gwres a gadewch i'r reis fudferwi, tua 15-20 munud fel arfer (peidiwch â thynnu'r caead).
- Ar ôl ei goginio, gallwch chi dynnu'r reis o'r gwres a gadael iddo oeri ychydig.
Ar gyfer coginio onigiri, dylech chi ddechrau gweithio arno tra bod y reis yn dal yn gynnes. Mae hyn er mwyn sicrhau y bydd y reis yn glynu'n well ac yn ni fydd eich onigiri yn cwympo ar wahân.
Ble allwch chi ddod o hyd i reis Japaneaidd?
Fel cynhwysion coginio eraill, yn aml gallwch ddod o hyd i fag o reis Japaneaidd mewn siopau manwerthu fel Target. Mae'r eitemau hyn fel arfer yn yr “adran ryngwladol” neu mewn lleoedd eraill (yn dibynnu ar yr eitem.)
Mae siopau ar-lein fel Rakuten ac Amazon hefyd yn ddewisiadau amgen gwych, hwn Rice Shirakiku Koshihikari yn ddewis da iawn.
Os ydych chi'n lwcus, gallwch ddod o hyd i'r cynhyrchion hyn yn eich Marchnad Siapaneaidd neu Asiaidd leol. Nid yw'r siopau hyn ar gael bob amser ym mhob talaith, ond fel rheol mae gan ddinasoedd mwy y sefydliadau hyn.
Mae'n debyg y dewch o hyd i'r amrywiad reis Japaneaidd ar siopau US-14, Marchnad Nijiya, a mwy. Byddai bwydydd Asiaidd cyffredinol gyda nhw mewn stoc hefyd.
Beth am sesnin?
Onigiri yn adnabyddus am ei lenwadau sawrus, llawn umami. Felly, mae pobl fel arfer yn gwneud y reis yn blaen ac yn syml.
Yn wahanol i swshi, nid oes angen i chi ddefnyddio finegr a halen i sesno'r reis. Os gwnaethoch chi ddefnyddio finegr a halen yn eich reis i ychwanegu blas, pobl leol byddai’n ei alw’n “swshi” ac nid “onigiri” anymore.
Byddai rhai cogyddion yn gorchuddio eu dwylo â halen ac yn eu gwlychu wrth siapio onigiri i sicrhau na fydd yn glynu. Byddai'r dull hwn hefyd yn rhoi blas hallt i'r reis.
Os ydych chi am ychwanegu ychydig o gic, gallwch arllwys ychydig o ffwric neu sesnin reis ar y top.
Ac er bod y ddalen wymon o nori yn bennaf nodwedd swyddogaethol, mae hefyd yn ychwanegu blas umami hyfryd i'r reis.
Peidiwch ag anghofio defnyddio taflenni nori sy'n ffres â phosibl i wneud y lapio yn haws ac yn brofiad brafiach cyffredinol.
Allwch chi ddefnyddio reis dros ben ar gyfer onigiri?
Gallwch ddefnyddio reis dros ben ar gyfer onigiri os ydych chi'n eu hailgynhesu yn y microdon cyn siapio.
Yn anffodus, ni allwch siapio'r reis i'w siâp triongl traddodiadol gan ddefnyddio'r dull hwn oherwydd ni fyddai'r reis yn ddigon gludiog.
Yr hyn y gallwch chi ei wneud yw sesnwch y reis gyda furikake (neu'r hoff gyflasynnau) a ei siapio yn onigiri bach heb lenwadau.
Hefyd darganfyddwch os ydych chi'n bwyta onigiri yn boeth neu'n oer? (awgrym: mae'r ddau yn ardderchog!)
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
