Pajeon: Mathau, Awgrymiadau Coginio a Manteision Iach

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Awst 14, 2022

Crempog Corea yw Pajeon wedi'i gwneud â chytew o flawd gwenith, dŵr, ac wyau, ac fel arfer wedi'i goginio â sgalions. Mae'n fwyd stryd poblogaidd yng Nghorea.

Gadewch i ni edrych ar bopeth sydd angen i chi ei wybod am y pryd blasus hwn.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Dewch i adnabod Pajeon: Crempog Savory Corea

Mae Pajeon yn boblogaidd dysgl Corea mae hynny'n golygu “crempog nionyn gwyrdd.” Mae'n fath o jeon, sef crempog arddull Corea wedi'i wneud â chytew blawd gwenith. Mae Pajeon yn sefyll allan o brydau jeon eraill oherwydd ei fod yn cynnwys sgalions neu winwns werdd yn amlwg yn y cytew. Mae Pajeon fel arfer yn grwn ac wedi'i ffrio nes ei fod yn grensiog ar yr ymylon, gan ei wneud yn fyrbryd neu bryd bwyd sawrus a boddhaol.

Beth yw'r cynhwysion a ddefnyddir yn Pajeon?

Gall y cynhwysion a ddefnyddir yn Pajeon amrywio yn dibynnu ar y math o Pajeon sydd orau gennych. Mae rhai cynhwysion cyffredin yn cynnwys:

• Cytew blawd gwenith
• Scallion neu winwns werdd
• Bwyd môr fel sgwid, calamari, neu wystrys
• Briwgig winwnsyn
• Wy
• Rice
• Cymysgedd crempog Corea

Yn wahanol i'w fersiwn Tsieineaidd, nid yw Pajeon fel arfer yn sbeislyd. Fodd bynnag, efallai y bydd rhai pobl yn ychwanegu cynhwysion sbeislyd i'r cymysgedd i roi cic ychwanegol iddo.

Sut olwg a blas sydd ar Pajeon?

Mae Pajeon yn edrych yn debyg i gong Tsieineaidd, ond mae'r cytew yn ddwysach ac mae'r cregyn bylchog yn fwy gweladwy. Mae haen allanol Pajeon yn fwy cristach na'r grempog Tsieineaidd nodweddiadol, ac mae'r tu mewn yn feddal ac yn cnoi. Mae Pajeon yn arogli ac yn blasu'n sawrus, ac mae'r sgalions yn ychwanegu blas gwyrdd, ffres i'r pryd.

Hefyd darllenwch: dyma sut mae pajeon yn pentyrru yn erbyn okonomiyaki

Sut mae Koreans yn mwynhau Pajeon?

Mae Coreaid yn mwynhau Pajeon fel byrbryd neu brif ddysgl, yn aml wedi'i baru â soju neu makgeolli. Mae hefyd yn anju cyffredin, sef saig sy'n paru'n dda â diodydd alcoholig. Mae Pajeon yn ddiymdrech i goginio gartref, ac mae'n well gan lawer o Coreaid ei wneud eu hunain.

A allaf wneud Pajeon gartref?

Oes! Mae gwneud Pajeon gartref yn hawdd ac yn defnyddio cynhwysion syml. Gallwch hyd yn oed hepgor bwyd môr os oes gennych alergedd neu os yw'n well gennych fersiwn llysieuol. Dyma rysáit syml ar gyfer Pajeon cartref:

• Cymysgwch y cytew blawd gwenith, cymysgedd crempog Corea, a dŵr nes yn llyfn.
• Ychwanegwch sgalions, briwgig winwnsyn, ac unrhyw gynhwysion dymunol eraill i'r cytew.
• Cynhesu padell gydag olew ac arllwyswch y cytew i mewn.
• Ffriwch nes ei fod yn grensiog ar yr ymylon, yna trowch a ffriwch yr ochr arall.
• Gweinwch yn boeth gyda saws dipio o'ch dewis.

Archwilio'r Gwahanol Mathau o Pajeon

Mae yna lawer o wahanol fathau o bajeon, pob un â'i gynhwysion a'i ddulliau coginio unigryw ei hun. Mae rhai o'r mathau mwyaf cyffredin yn cynnwys:

• Haemul Pajeon: Pajeon bwyd môr yw hwn sy'n defnyddio amrywiaeth o fwyd môr fel berdys, sgwid a chregyn bylchog.
• Dongnae Pajeon: Mae hwn yn fath o bajeon sy'n cael ei enwi ar ôl ardal Dongnae yn ninas Busan. Mae'n ddysgl boblogaidd yn y farchnad ac yn adnabyddus am ei wead tenau a chreisionllyd.
• Buchimgae: Mae hwn yn fath o pajeon sy'n cael ei wneud gyda chymysgedd o flawd ac wyau. Mae'n saig syml sy'n hawdd i'w wneud ac mae'n boblogaidd ymhlith pobl sydd am greu pryd cyflym a hawdd.
• Pajeon Nionyn Gwyrdd: Mae hwn yn fath o bajeon sy'n cael ei wneud yn bennaf gyda winwnsyn gwyrdd. Mae'n ddysgl calorïau isel sy'n berffaith ar gyfer pobl sydd eisiau bwyta'n iach.
• Pajeon Heb Glwten: Mae hwn yn fath o bajeon sy'n cael ei wneud heb glwten. Mae'n opsiwn gwych i bobl sydd ag alergeddau glwten neu sensitifrwydd.

Beth yw'r Hanfodion ar gyfer Creu'r Pajeon Perffaith?

I greu'r pajeon perffaith, bydd angen yr hanfodion canlynol arnoch:

• Pajeon Batter: Dyma'r prif gynhwysyn ar gyfer creu pajeon. Gallwch ddefnyddio cymysgedd crempog Corea wedi'i wneud ymlaen llaw neu greu eich cytew eich hun gan ddefnyddio blawd, wyau a dŵr.
• Llysiau: Gallwch ddefnyddio amrywiaeth o lysiau fel sgalions, winwns, zucchini, a moron i greu eich pajeon.
• Saws Soi: Mae hwn yn gynhwysyn hanfodol ar gyfer creu'r saws dipio pajeon perffaith.
• Popty Pwysau: Mae hwn yn declyn dewisol y gellir ei ddefnyddio i goginio'r pajeon yn gyflym ac yn hawdd.

Beth yw Gwerth Maethol Pajeon?

Mae Pajeon yn ddysgl sy'n uchel mewn calorïau a charbohydradau. Fodd bynnag, mae hefyd yn ddysgl sy'n llawn fitaminau a mwynau. Mae rhai o fanteision maethol pajeon yn cynnwys:

• Fitamin C: Mae Pajeon yn ffynhonnell wych o fitamin C, sy'n hanfodol ar gyfer cynnal system imiwnedd iach.
• Ffibr: Mae Pajeon yn ffynhonnell dda o ffibr, a all helpu i wella treuliad a hyrwyddo teimladau llawnder.
• Haearn: Mae Pajeon yn ffynhonnell dda o haearn, sy'n hanfodol ar gyfer cynnal celloedd gwaed iach.

Beth yw'r chwedl y tu ôl i Pajeon?

Yn ôl y chwedl, yn ystod Rhyfel Imjin yn Brenhinllin Joseon, roedd Caer Dongnaesung yn ninas Busan yn faes y gad. Pan oedd byddin Corea yn agos at drechu, taflodd gwraig o'r enw Naengmyeon bajeon at y gelyn, gan eu trechu ac achub anrhydedd byddin Corea. Er anrhydedd i'w dewrder, ffynnodd y pajeon yn ardal Dongnae a daeth yn bryd poblogaidd yng Nghorea.

Beth sydd yn y Cymysgedd? Cynhwysion Cymysgedd Crempog Corea

Mae cymysgedd crempog Corea yn gymysgedd amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio i greu gwahanol fathau o grempogau. Cynhwysion sylfaenol y cymysgedd yw blawd, startsh, a phowdr pobi. Cyfunir y cynhwysion hyn i greu cymysgedd cain y gellir ei ddefnyddio i wneud crempogau sy'n grensiog ar y tu allan ac yn feddal ar y tu mewn.

Ychwanegu Protein

Er mwyn gwneud y crempogau'n fwy llenwi a maethlon, gallwch chi ychwanegu protein at y cymysgedd. Mae wyau yn ffynhonnell wych o brotein a gellir eu hychwanegu at y cymysgedd i greu crempog fwy sylweddol. Yn syml, chwisgwch wy a'i ychwanegu at y cymysgedd ynghyd â dŵr.

Llysiau a Bwyd Môr

Mae crempogau Corea yn aml yn cael eu gwneud gyda llysiau a bwyd môr. Gellir ychwanegu tatws, winwns, a llysiau wedi'u sleisio i'r cymysgedd i greu crempog sawrus. Gellir ychwanegu bwyd môr fel berdys, sgwid, a chregyn bylchog hefyd at y cymysgedd i greu crempog bwyd môr.

Crwn a Tenau

Mae crempogau Corea fel arfer yn grwn ac yn denau. I gyflawni'r siâp hwn, mae'r gymysgedd yn cael ei dywallt ar sosban poeth a'i wasgaru â chyllell. Yna caiff y grempog ei choginio nes ei fod yn grensiog ar y tu allan ac yn feddal ar y tu mewn.

Gweini a Trochi

Mae crempogau Corea yn aml yn cael eu gweini fel dysgl ochr neu flas mewn bwytai Corea. Fel arfer cânt eu torri'n ddarnau bach a'u gweini â saws dipio. Y saws dipio mwyaf cyffredin yw cymysgedd o saws soi, finegr, a winwnsyn gwyrdd wedi'u sleisio.

Starch Du

Mae rhai cymysgeddau crempog Corea yn cynnwys startsh du, sy'n cael ei wneud o reis du. Mae'r cynhwysyn hwn yn rhoi lliw a blas unigryw i'r crempogau. Credir hefyd fod gan startsh du fanteision iechyd, gan gynnwys gwella treuliad a lleihau llid.

Mynnwch eich Pajeon Crensiog a Blasus gyda'r Syniadau Coginio Hyn

• Defnyddiwch gymysgedd crempog Corea i gael y canlyniadau gorau
• Ychwanegwch ddŵr pefriog yn lle dŵr arferol i wneud y cytew yn ysgafn ac yn grensiog
• Cymysgwch y cytew yn dda a gadewch iddo orffwys am 10-15 munud i adael i'r cynhwysion setlo
• Yn dibynnu ar y math o bajeon rydych chi'n ei wneud, addaswch gysondeb y cytew trwy ychwanegu mwy neu lai o ddŵr
• Ar gyfer pajeon bwyd môr, ychwanegwch ychydig o broth bwyd môr i'r cytew i gael blas ychwanegol

Coginio'r Pajeon

• Cynhesu'r sosban yn uchel ac yna ei throi'n isel cyn ychwanegu'r olew i sicrhau'r tymheredd cywir
• Ychwanegwch ddigon o olew i orchuddio gwaelod y sosban a'i wasgaru'n gyfartal â sbatwla
• Pan fydd yr olew yn boeth, ychwanegwch y cytew a'i wasgaru'n gyfartal i lenwi unrhyw fylchau
• Ychwanegwch sgalions, winwns, kimchi, neu unrhyw lysiau neu fwyd môr eraill rydych chi am eu cynnwys
• Ffriwch nes bod y gwaelod yn troi'n frown euraidd ac wedi'i losgi'n ysgafn, yna trowch a ffriwch yr ochr arall
• Defnyddiwch sbatwla i bwyso i lawr ar y pajeon i sicrhau ei fod yn coginio'n gyfartal
• Ar ôl ei goginio, tynnwch o'r sosban a'i roi ar dywel papur i amsugno unrhyw olew dros ben

Gweini a Storio Pajeon

• Gweinwch y pajeon yn boeth gyda saws dipio ar yr ochr
• Mae'n well mwynhau Pajeon yn ffres, ond gellir ei oeri mewn cynhwysydd aerglos am ychydig ddyddiau
• I ailgynhesu, rhowch yn y popty neu'r popty tostiwr i sicrhau ei fod yn aros yn grensiog
• Os ydych chi eisiau paratoi pajeon ymlaen llaw, coginiwch ef ar wahân ac yna rhowch yn yr oergell nes ei fod yn barod i'w weini
• Ychwanegwch ychydig o sudd blasu sur i'r saws dipio i gael blas arbennig
• Yn dibynnu ar ansawdd y cynhwysion a pha mor dda rydych chi'n dilyn yr awgrymiadau coginio, gall lefel crensiog eich pajeon amrywio
• Gall cael stôf trydan yn erbyn stôf nwy hefyd effeithio ar yr amser coginio a'r tymheredd, felly addaswch yn unol â hynny
• Os ydych chi am sicrhau bod eich pajeon yn aros yn grensiog, rhowch giwbiau iâ yn y cynhwysydd cyn ei storio yn lle ei ffrio eto. Bydd y stêm o'r ciwbiau iâ yn cadw'r pajeon yn grensiog.

Gwella'r Blasau gyda Saws Dipio Pajeon

Y peth gwych am y rysáit hwn yw ei fod yn hawdd ei addasu i weddu i'ch chwaeth. Os yw'n well gennych saws melysach, ychwanegwch fwy o siwgr. Os ydych chi'n ei hoffi'n fwy sbeislyd, ychwanegwch fwy o naddion chili. Ac os ydych chi am wella'r blasau hyd yn oed ymhellach, ceisiwch ychwanegu rhai winwns wedi'u torri neu kimchi.

Storio a Gweini

Unwaith y byddwch wedi cymysgu'ch saws, rhowch ef o'r neilltu nes eich bod yn barod i weini'ch pajeon. Gellir ei storio yn yr oergell am hyd at wythnos, felly mae croeso i chi ei wneud ymlaen llaw. Pan fyddwch chi'n barod i'w weini, arllwyswch y saws i bowlen fach a'i roi ochr yn ochr â'ch pajeon.

Gwybodaeth Faethol

Mae'r saws hwn nid yn unig yn flasus, ond mae hefyd yn gymharol iach. Dyma'r wybodaeth faethol ar gyfer un dogn (yn seiliedig ar y rysáit uchod):

• Calorïau: 50
• Cyfanswm Braster: 4g
• Braster Dirlawn: 1g
• Braster aml-annirlawn: 1g
• Braster mono-annirlawn: 2g
• Sodiwm: 1000mg
• Cyfanswm Carbohydradau: 3g
• Ffibr Deietegol: 0g
• Siwgrau: 2g
• Protein: 1g
• Fitamin D: 0%
• Calsiwm: 1%
• Haearn: 1%

Mwynhewch!

Nawr eich bod chi'n gwybod sut i wneud y saws dipio pajeon perffaith, mae'n bryd ei fwynhau! Mae'r saws hwn nid yn unig yn wych gyda pajeon, ond mae hefyd yn mynd yn dda gyda chrempogau Corea eraill (jeon), twmplenni, a reis. Felly ewch ymlaen i roi cynnig arni - bydd eich blasbwyntiau yn diolch i chi!

Sut i Weini a Storio Pajeon: Cyflawni'r Wasgfa Aur Perffaith

Cyn gweini'ch pajeon, gwnewch yn siŵr bod gennych yr holl gynhwysion angenrheidiol a'r saws dipio yn barod. Gallwch naill ai wneud eich saws dipio Corea tangy eich hun neu ddefnyddio un a brynwyd mewn siop. I wneud saws syml, cyfunwch saws soi, finegr reis, olew sesame, a sgalions wedi'u torri mewn sosban a chynheswch nes bod y cregyn bylchog yn dyner.

Camau Coginio

I gael pajeon crensiog ac euraidd ysgafn, dilynwch y camau syml hyn:

• Mewn powlen gymysgu, cyfuno cymysgedd crempog Corea a dŵr i wneud cytew.
• Ychwanegwch y moron, cregyn bylchog ac ŷd i'r cytew a'u cymysgu'n dda.
• Cynhesu padell dros wres canolig-uchel ac ychwanegu olew.
• Arllwyswch y cytew i'r badell a'i wasgaru'n gyfartal.
• Coginiwch am 3-4 munud nes bod y gwaelod yn troi'n frown euraidd.
• Trowch y pajeon a choginiwch am 3-4 munud arall nes bod yr ochr arall hefyd yn frown euraidd.

Ydy Pajeon yn Sig Iach?

Mae Pajeon yn adnabyddus am fod yn opsiwn bwyd iach oherwydd y cynhwysion a ddefnyddir yn y pryd. Dyma rai o fanteision iechyd pajeon:

• Scallions: Mae cregyn bylchog yn gynhwysyn seren mewn pajeon. Maent yn gyfoethog mewn fitaminau A ac C ac yn cynnwys gwrthocsidyddion a all helpu i hybu'r system imiwnedd.
• Blawd: Mae blawd yn ffynhonnell dda o garbohydradau ac yn darparu egni i'r corff.
• Winwns: Mae winwns yn cyfrannu at flas sawrus pajeon ac maent yn ffynhonnell dda o ffibr a fitamin C.
• Saws soi: Mae saws soi yn condiment calorïau isel sy'n gwella blas pajeon.
• Halen: Defnyddir halen i wella blas y pryd, ond dylid ei ddefnyddio'n gymedrol.
• Olew sesame: Mae olew sesame yn olew iach sy'n gyfoethog mewn gwrthocsidyddion a gall helpu i leihau llid yn y corff.
• Garlleg: Mae garlleg yn adnabyddus am ei briodweddau gwrthfacterol a gwrthfeirysol a gall helpu i hybu'r system imiwnedd.

Y Saws Trochi

Mae Pajeon yn cael ei baru'n gyffredin â saws dipio wedi'i wneud o fêl, finegr, seidr, olew sesame, garlleg, a gochugaru (dewisol). Mae'r saws yn gwella blas y pryd ac yn ychwanegu ychydig o sbeislyd iddo. Mae Gochugaru yn fath o bupur coch a ddefnyddir yn gyffredin mewn bwyd Corea. Mae'n cael ei ysgeintio ar ben y saws dipio i ychwanegu sbeislyd i'r ddysgl.

Y Ffordd Orau i Fwynhau Pajeon

Mae'n well mwynhau Pajeon fel prif bryd neu fel byrbryd wedi'i baru â soju neu makgeolli. Mae Anju, sy'n golygu bwyd sy'n paru'n dda ag alcohol, yn cael ei weini'n gyffredin â pajeon. Mae Koreans yn mwynhau pajeon fel byrbryd wrth yfed gyda ffrindiau neu deulu.

Y Gwahaniaeth Rhwng Pajeon a Cong Bing

Crempog Corea yw Pajeon sy'n cyfieithu i “green onion pancake” yn Saesneg. Mae'n adnabyddus am ei haen allanol crensiog a'i chanol meddal, cnoi. Mae'r sgalions gweladwy mewn pajeon yn ei gwneud hi'n hawdd ei adnabod. Mae Cong Bing, ar y llaw arall, yn grempog Tsieineaidd sy'n drwchus a sawrus. Mae'n edrych ac yn arogli'n debyg i pajeon, ond mae'r blas a'r gwead yn wahanol.

Y Rheithfarn Derfynol

Mae Pajeon yn saig iach y mae llawer o Koreaid yn ei fwynhau. Mae'r cynhwysion a ddefnyddir yn y ddysgl yn iach ar y cyfan, a gellir addasu'r saws dipio i weddu i hoffterau blas personol. Mae Pajeon yn sefyll allan o fathau eraill o grempogau oherwydd ei haen allanol crensiog a'i ganol meddal, cnoi. Mae'n bryd sy'n cael ei fwynhau orau gyda ffrindiau a theulu wrth yfed soju neu makgeolli.

Casgliad

Crempog Corea yw Pajeon wedi'i gwneud â chytew o flawd gwenith, wyau, a naill ai sgalions neu lysiau eraill, a'u ffrio mewn olew. Mae'n fyrbryd neu bryd o fwyd blasus a sawrus sy'n berffaith ar gyfer unrhyw achlysur.

Felly, peidiwch â bod ofn rhoi cynnig arni a mwynhewch y blasusrwydd sydd yn pajeon!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.