Pam Mae Fy Takoyaki yn Symud? [Awgrym: Bonito + Gwres]

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Mai Diweddarwyd 23, 2023

Os ydych chi erioed wedi dod ar draws takoyaki, yna efallai y bydd gennych hefyd yr un cwestiwn am y danteithion hynod flasus Japaneaidd hwn.

Ffilmiodd Lindsay Anderson ei phrofiad dawnsio bonito takoyaki a phenderfynodd ei bostio ar Youtube:

Does dim angen chwysu amdano. Rydym yn eich sicrhau nad oes unrhyw beth yucky neu squeamish yn ei gylch. Dyma pam rydyn ni wedi creu'r post hwn.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw takoyaki?

Bwyd môr Japaneaidd yw Takoyaki sydd ag octopws fel y prif lenwad. Mae hefyd yn cynnwys lawr sych, Mayonnaise Japaneaidd, saws takoyaki, winwnsyn gwyrdd, sinsir wedi'i biclo, tempwra sydd dros ben, a naddion bonito.

Os ydych chi eisiau dysgu popeth, mae gwybodaeth am y peli octopws hyn, dylech ddarllen y post rydw i wedi'i ysgrifennu am takoyaki a'i rysáit.

Pam maen nhw'n symud?

Mae'n hyfryd iawn eu gweld yn symud neu'n “dawnsio” ar ben y takoyaki. Mae'r rhan fwyaf o bobl yn meddwl ei fod yn rhywbeth sy'n dal yn fyw.

Y peth yw, nid yw naddion bonito yn ddim byd ond rhwygiadau o bysgod dadhydradedig wedi'u heillio'n denau.

Pan ddaw'r naddion hyn o gig pysgod sydd wedi'u rhwygo'n fân i gysylltiad â bwyd poeth stêmog, mae haenau'r darnau mân yn dechrau ailhydradu i wahanol gyfeiriadau, a hynny hefyd ar gyfraddau gwahanol.

Mae hyn oherwydd bod trwch y darnau'n amrywio sy'n golygu bod gwahanol fathau o leithder yn cael eu cymryd.

Felly, fe welwch y naddion bonito yn symud yn barhaus i gyfeiriadau gwahanol ar ben y bwyd nes eu bod wedi'u socian yn llwyr mewn lleithder.

Sut mae naddion bonito yn cael eu gwneud?

Mae naddion Bonito yn un o'r topins cynradd yn takoyaki. Ar ben hynny, maen nhw hefyd a ddefnyddir fel topiau ar okonomiyaki, sef danteithfwyd Siapaneaidd arall.

Gall naddion Bonito ymddangos yn ddieithr i'r rhai sydd heb eu gweld na'u blasu o'r blaen. Gall fod yn olygfa ryfedd ar y dechrau i lawer o fwydwyr sy'n rhoi cynnig ar fwyd Japaneaidd gyda naddion bonito fel topins.

Gallwn eich sicrhau nad yw naddion bonito yn fyw. Maent yn symud dim ond oherwydd eu strwythur ysgafn a denau. Gan fod naddion bonito yn cael eu defnyddio fel topins, dim ond ar ôl iddo gael ei goginio y cânt eu cyflwyno i'r bwyd.

Ychwanegir Bonito yn aml i'r cymysgeddau sesnin furikake hyn i ychwanegu ychydig o wasgfa a halltrwydd i brydau Japaneaidd.

Mae'r bwyd poeth a steamy yn gwneud i'r naddion amsugno lleithder. Felly maen nhw'n symud i gyfeiriad y gwrthiant lleiaf.

Gwneir y naddion gan ddefnyddio pysgod bonito sych. Mae'r pysgod bonito yn cael ei gratio i naddion tenau.

Cyfarwyddiadau:

1. Mae pysgod bonito ffres yn cael ei lanhau a'i dorri'n 3 darn: ochr chwith, ochr dde, a'r asgwrn cefn. O bob pysgodyn, gwneir 4 darn o “fushi”. Mae “Fushi” yn derm am y darn bonito sych.
2. Unwaith y bydd y darnau wedi'u torri, rhoddir fushi mewn basged. Maent wedi'u trefnu'n iawn y tu mewn i'r fasged ferwi. Bydd pob darn yn cael ei osod yn y ffordd orau i'w ferwi. Os nad yw'r darnau wedi'u berwi'n berffaith, bydd eich naddion bonito yn cael eu difetha.
3. Rhoddir y fasged berwi mewn dŵr berw poeth. Mae'r darnau'n cael eu berwi am 1.5-2.5 awr ar 75-98 ° C. Gall yr amser berwi amrywio yn dibynnu ar ansawdd, maint a ffresni'r pysgod bonito. Mae cyrraedd y tymheredd berwi cywir a'r amser yn cymryd blynyddoedd o brofiad.
4. Unwaith y bydd y darnau wedi'u berwi'n berffaith, mae esgyrn bach o'r cnawd yn cael eu tynnu gan ddefnyddio tweezers arbennig (gefeiliau bach).
5. Rhoddir y darnau o'r neilltu i ddraenio gormod o ddŵr. Nesaf, maen nhw'n cael eu smygu gan ddefnyddio blodau derw neu geirios.
6. Mae croen diangen, darnau, braster, ac ati yn cael eu tynnu o'r darnau bonito cyn eu rhoi o dan yr haul am 2-3 diwrnod a'u pobi. Mae'r broses gyfan yn cael ei hailadrodd cwpl o weithiau.
7. O'r diwedd, mae'r darnau wedi'u heillio a'u rhwygo'n naddion.

Peidiwch â phoeni am naddion bonito yn symud

Y tro nesaf y byddwch chi'n archebu takoyaki, peidiwch â phoeni. Er y gallai edrych fel bod y naddion bonito yn fyw ac yn symud, dim ond ymateb i'r gwres o'r takoyaki ydyw. Felly nid ydych chi'n bwyta unrhyw beth sy'n dal yn fyw!

Os ydych chi'n meddwl efallai yr hoffech chi geisio gwneud takoyaki eich hun nawr, edrychwch ar fy swydd ymlaen y gwneuthurwyr takoyaki gorau y gallwch eu prynu ar-lein. Mae'n sicr yn hwyl gweld beth mae'r Siapaneaid wedi'i feddwl i wneud eu peli :)

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.