Past Brwyniaid: Beth Yw Hwn Ac O O Ble y Daeth?

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Gorffennaf 5, 2022

Mae past brwyn yn gymysgedd o frwyniaid mâl a halen, ac weithiau olew olewydd. Fe'i defnyddir fel condiment i ychwanegu blasau umami hallt at seigiau fel dresin Cesar a bucatini.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw blas past brwyniaid?

Os nad ydych erioed wedi cael past brwyniaid o'r blaen, efallai eich bod yn pendroni beth yw ei flas. Mae past brwyniaid wedi'i wneud o frwyniaid hallt, ac mae ganddo flas hallt, pysgodlyd nodedig iawn a dim ond ychydig o siwgr ychwanegol ar gyfer melyster.

A ellir bwyta past brwyniaid yn amrwd?

Mae past brwyn yn berffaith ddiogel i'w fwyta'n amrwd, ac mewn gwirionedd, mae llawer o bobl yn mwynhau ei flas dwys fel condiment ar pizza neu brydau eraill. Fodd bynnag, os nad ydych chi wedi arfer â blas past brwyniaid, mae'n debyg ei bod yn well dechrau gyda dim ond ychydig bach nes i chi ddod i arfer ag ef.

Sut i goginio gyda phast ansiofi

Os ydych chi'n chwilio am ffordd i ychwanegu blas hallt, llawn umami i'ch prydau, mae past brwyniaid yn opsiwn gwych. Gellir ei ddefnyddio fel sesnin mewn pob math o ryseitiau, o sawsiau pasta i stociau cawl. Mae ychydig bach o bast brwyn yn mynd yn bell, felly dechreuwch gyda llai nag y credwch sydd ei angen arnoch ac yna ychwanegwch fwy at flas.

Faint o bast brwyniaid ddylwn i ei ddefnyddio?

Fel rheol gyffredinol, mae 1 llwy de o bast brwyniaid yn lle 1 llwy de o ffiledau brwyniaid briwgig. Os ydych chi'n defnyddio past brwyn fel sesnin, dechreuwch gyda llai nag y credwch sydd ei angen arnoch ac yna ychwanegwch fwy at flas.

Y past brwyniaid gorau i'w brynu

(gweld mwy o ddelweddau)

Nid yw'n mynd yn fwy traddodiadol na hyn gyda'r brwyniaid Sicilian, olew blodyn yr haul ac olew olewydd.

Mae Amore Anchovy Paste wedi cael ei ddefnyddio mewn rhaglenni fel Boy Meets Grill o'r Rhwydwaith Bwyd gyda'r cogydd/bwyty clodwiw Bobby Flay.

Nid yw coginio gydag ansiofis erioed wedi bod mor hawdd â hyn.

Gwiriwch brisiau yma

A oes angen rhoi past brwyn yn yr oergell?

Na, nid oes angen rhoi past brwyniaid yn yr oergell. Yn wir, mae'n well ei storio mewn cwpwrdd oer, tywyll lle bydd yn cadw am hyd at 18 mis. Ar ôl i chi agor y jar, fodd bynnag, gall bacteria ddechrau tyfu, felly mae'n well defnyddio'r past brwyniaid o fewn 3 mis a'i gadw yn yr oergell.

Beth yw tarddiad past brwyniaid?

Credir bod past brwyniaid wedi tarddu o'r Archipelago Tysganaidd, lle bu halltu a eplesu brwyniaid ers canrifoedd.

Yna dechreuon nhw wasgu'r brwyniaid hallt yn bast talpiog. Roedd yng nghanol y 19eg ganrif pan ddatblygwyd y past ymhellach i'r past brwyniaid llyfn rydyn ni'n ei adnabod heddiw.

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng past brwyniaid a phast berdys?

Gwneir past brwyniaid o frwyniaid hallt, tra bod past berdys yn cael ei wneud o berdys wedi'i halltu a'i eplesu. Mae gan y ddau flas cryf, hallt y gellir ei ddefnyddio i sesno pob math o brydau.

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng past brwyniaid a brwyniaid tun?

Gwneir past brwyniaid o frwyniaid hallt, tra bod brwyniaid tun yn syml yn frwyniaid wedi'u halltu â halen sydd wedi'u pacio mewn olew. Mae gan bast brwyniaid flas llawer cryfach nag ansiofi tun, felly bydd angen i chi ddefnyddio llai ohono wrth goginio.

Ydy past brwyniaid yn iach?

Mae past brwyn yn ffynhonnell dda o brotein ac asidau brasterog omega-3, ac mae hefyd yn cynnwys fitaminau A a B12. Fodd bynnag, mae'n uchel mewn sodiwm, felly mae'n well ei ddefnyddio'n gynnil os ydych ar ddeiet isel-sodiwm.

Casgliad

Os ydych chi'n chwilio am ffordd i ychwanegu blas hallt, llawn umami i'ch prydau, mae past brwyniaid yn opsiwn gwych.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.