Beth yw'r past miso gorau i'w ddefnyddio ar gyfer gwneud cawl ramen?
Gwnewch eich hun miso ramen adref! Y cyfan sydd ei angen arnoch i wneud y cawl blasus hwn yw cyfuno past miso gyda saws ffa chili, olew sesame, ac unrhyw stoc cawl sydd gennych gartref.
Ond pa fath o past miso ddylech chi ei ddefnyddio i wneud cawl ramen?
Dyma lle mae'n mynd yn anodd:
Tra bod yr holl miso wedi'i wneud o past ffa soia wedi'i eplesu, gall y blas ddibynnu ar y math neu hyd yn oed y brand. Mae rhai yn felys, rhai yn hallt, ac mae gan rai flas ysgafn a ysgafn. Am broth ramen ysgafn, ysgafn, ewch gyda Sendai miso.
Rwy'n hoffi'r Brand Hikari ac mae'r un hon yn rhoi blas hallt braf, ond heb fod yn or-rymus i'ch cawl ramen:
Dyma'r mathau o miso a fydd yn cydbwyso'n dda â'r cynhwysion eraill mewn ramen.
Hefyd darllenwch: ydych chi i fod i yfed cawl ramen neu ei adael yn y bowlen?
Koji Miso
Gwneir hyn gyda koji, math o ffwng sy'n cael ei ddefnyddio i eplesu ffa soia a grawn eraill fel reis neu haidd.
Mae'r koji yn trawsnewid y startsh yn siwgr, ac yn y broses, yn rhyddhau glwtamad ac asidau brasterog eraill. Y canlyniad yw’r blas umami anhygoel, sy’n ychwanegu dyfnder a’r “rhywbeth arbennig” hwnnw i miso ramen o ansawdd bwyty.
Bydd gan Koji awgrym o felyster, sydd mewn gwirionedd yn gwella'r nodiadau sawrus a phridd. Mae hefyd yn un o'r aroglau cryfaf ymhlith yr holl fathau o past miso.
Hefyd darllenwch: beth yw'r gwahaniaeth rhwng cawl miso a broth clir Japaneaidd?
Miso Melyn
Fe'i gelwir hefyd yn Shinsu Miso, gall y math hwn o miso fod yn felyn ysgafn iawn neu'n frown golau. Daw'r lliw hwnnw o'r cynnwys haidd uwch, er y bydd rhai brandiau hefyd yn cynnwys reis i gydbwyso'r blas cyfoethog.
Mae gan y miso melyn flas priddlyd a fydd yn gwneud i'ch cawl ramen flasu'n gyfoethog ac yn ddwfn.
Ar wahân i'w ddefnyddio i wneud cawl, gallwch hefyd ei ddefnyddio i wneud eraill Prydau Asiaidd fel eggplant wedi'i frwysio, neu fel gwydredd ar gyfer pysgod a chig wedi'i grilio.
Mewn gwirionedd mae'n un o'r mathau mwyaf amlbwrpas o miso, felly mynnwch hwn yw nad ydych chi eisiau prynu twb mawr o miso yn unig i wneud ramen.
Anfonai Miso
Gellir defnyddio Sendai miso i wneud cawl ramen a miso. Mae ganddo liw tywyllach a chochlyd nodedig, ac mae hefyd yn fwy hallt na koji miso a miso melyn. Mae wedi ei wneud o reis koji a ffa soia, ac mae ganddo flas niwtral sydd orau ar gyfer gwneud cawl ramen ysgafn, ysgafn.
Bydd llawer o gogyddion proffesiynol yn cyfuno gwahanol fathau o miso i wneud cawl ramen cymhleth a llofnodedig.
Ond hyd yn oed os mai dim ond un math o miso y cewch chi, gallwch bersonoli'r blas trwy ychwanegu cynhwysion eraill - ychwanegu mwy o past chili ar gyfer sbeis, neu ddyfnhau blas umami trwy ddefnyddio gwymon neu stoc ansiofi.
Ewch ymlaen a rhoi cynnig ar wahanol ryseitiau ramen a brandiau miso i weld pa un yr ydych chi'n ei hoffi orau!
Hefyd darllenwch: miso vs tofu a sut i ddefnyddio pob un
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
