Puto: Beth yw'r Cacennau Reis Stêm Ffilipinaidd hyn?

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Gorffennaf 25, 2022

Yn y bôn, cacennau reis wedi'u stemio Ffilipinaidd yw Puto ac mae'n dod mewn gwahanol fathau. Y rhai mwyaf cyffredin yw puto secos (puto sych), puto lanson (cassava puto), ac wrth gwrs, y pwto caws melys a sawrus.

Mae pwto caws yn fwyd mor boblogaidd oherwydd mae'n gyfuniad perffaith o does reis cain blewog, caws tangy, a thipyn o melyster o'r llaeth.

Mae Puto wedi bod yn olygfa aml yn ystod dathliadau ac mewn cartrefi Ffilipinaidd. Mae fel bibingka ac mae eisoes wedi'i fabwysiadu fel a bwyd Ffilipinaidd!

Gellir ei weini fel byrbryd syml neu fel “bwyd i fynd” pan fyddwch angen rhywbeth i'w fwyta, ond ni allwch gael pryd o fwyd go iawn eto. Gan ei fod wedi'i wneud o reis, gall pwto wneud i chi deimlo'n llawn pan fydd newyn yn sydyn yn taro.

Mae'r dull traddodiadol o baratoi a choginio yn cymryd ychydig oriau neu hyd yn oed mwy na diwrnod.

Y pwto clasurol (rysáit llawn yma) wedi'i greu gan ddefnyddio cytew daear carreg, neu'r hyn y cyfeirir ato fel “galapong,” wedi'i wneud o reis, dŵr a siwgr. Cyn stemio, roedd y gymysgedd yn aml yn cael ei eplesu am noson gyfan.

Yn naturiol, unwaith blawd reis yn hygyrch, aeth popeth yn symlach. Nawr, mae pwto yn cymryd llai nag awr i'w wneud!

Roeddent yn arfer gosod dalen o katsa dros gylch y stemar, yna byddai'r cytew reis yn cael ei dywallt arno'n uniongyrchol. Mae eraill yn defnyddio dail banana yn lle katsa.

Ar ôl ei goginio, fe'i gosodwyd mewn bilao a'i rannu'n ddarnau.

Mae'r siapiau'n amrywio hefyd; bydd yn dibynnu ar y person sy'n paratoi'r pwto. Mae rhai wedi'u siapio fel cacennau bach, tra bod rhai wedi'u siapio fel sêr.

Os oes plant yn y tŷ, gallwch chi ddefnyddio mowldiau a fydd yn eu cyffroi a gwneud iddyn nhw fwynhau bwyta pwto yn fwy.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Tarddiad

Credir bod yr enw “puto” wedi dod o’r gair Malay “puttu,” sydd hefyd yn gacen reis wedi’i stemio.

Mae “Puttu” yn golygu “dogn,” ac mae’n cyfeirio at y ffaith bod cacennau reis caws pwto yn fach ac yn gallu cael eu bwyta mewn un tamaid. Mae hyn yn gwneud synnwyr, o ystyried bod pwto fel arfer yn cael ei bobi mewn tuniau myffin bach neu fowldiau cacennau bach sydd rhwng 1 a 1.5 modfedd mewn diamedr.

Mae pwto dysgl Ffilipinaidd yn amrywiaeth o kakanin, neu “gacen reis.” Ond mae cacennau reis mewn gwirionedd yn boblogaidd ledled Asia.

Gellir olrhain hanes cacennau reis yn ôl i Tsieina hynafol, lle'r oeddent yn brif fwyd o'r dosbarth uchaf. Roedd cacennau reis hefyd yn boblogaidd yn Japan a Korea.

Gwnaeth Puto ei ffordd i Ynysoedd y Philipinau yn ystod y cyfnod masnach Tsieineaidd. Cyflwynwyd cacennau reis i Filipinos gan fasnachwyr Tsieineaidd, a daethant yn fwyd byrbryd poblogaidd yn gyflym.

Cawsant eu poblogeiddio gyntaf mewn 2 dalaith: Batangas a Pampanga. Ond ymledodd yn gyflym i rannau eraill o'r wlad, ac mae bellach yn fwyd byrbryd poblogaidd ar draws Ynysoedd y Philipinau!

Roedd yn arfer cael ei wneud gan ddefnyddio mowldiau hen ysgol a thechnegau stemio. Ond nawr, mae pob math o wahanol ffyrdd o wneud pwto. Gallwch ddefnyddio offer coginio modern ac offer fel mowldiau plastig, poptai trydan, a ffyrnau microdon.

Y Blawd Reis: Calon Puto Ffilipinaidd

O ran gwneud pwto, mae'r math o flawd reis rydych chi'n ei ddefnyddio yn bwysig iawn. Yn draddodiadol, mae Ffilipiniaid yn defnyddio reis mâl sydd wedi'i eplesu dros nos i wneud y cytew. Mae'r broses hon yn rhoi blas ychydig yn sur i'r pwto a gwead mwy meddal, briwsionllyd. Fodd bynnag, gall hwn fod yn gam sy'n cymryd llawer o amser, felly mae llawer o ryseitiau modern yn hepgor y broses eplesu yn gyfan gwbl.

Y Mathau Gwahanol o Blawd Reis

Mae yna wahanol fathau o flawd reis y gallwch chi eu defnyddio i wneud pwto, a bydd pob un yn rhoi canlyniad ychydig yn wahanol i chi. Mae rhai o'r mathau mwyaf cyffredin yn cynnwys:

• Blawd reis glutinous: Mae'r math hwn o flawd wedi'i wneud o reis gludiog ac mae'n wych ar gyfer gwneud pwto melys.
• Blawd reis rheolaidd: Mae'r math hwn o flawd wedi'i wneud o reis nad yw'n gludiog ac mae'n berffaith ar gyfer gwneud pwto sawrus.
• Blawd reis brown: Mae'r math hwn o flawd wedi'i wneud o reis brown ac mae'n ddewis iachach yn lle blawd reis rheolaidd.

Pwysigrwydd Hidlo

Ni waeth pa fath o flawd reis rydych chi'n ei ddefnyddio, mae'n bwysig ei hidlo cyn ei ddefnyddio yn eich cytew pwto. Bydd hyn yn helpu i atal cytew talpiog a sicrhau bod gan eich pwto wead llyfn.

Swyddogaeth Powdwr Pobi

Mae powdr pobi yn gynhwysyn pwysig mewn pwto oherwydd mae'n helpu'r cytew i godi a dod yn blewog. Gwnewch yn siŵr eich bod yn gwirio'r dyddiad dod i ben ar eich powdr pobi cyn ei ddefnyddio, oherwydd gall powdr pobi sydd wedi dod i ben effeithio ar wead eich pwto.

Y Llwybr Byr: Cymysgu Reis

Os nad oes gennych flawd reis wrth law neu os nad ydych am fynd drwy'r drafferth o'i wneud eich hun, gallwch ddefnyddio cymysgydd i falu reis heb ei goginio yn bowdwr mân. Gall y llwybr byr hwn arbed amser i chi, ond cofiwch y gall gwead eich pwto fod ychydig yn wahanol.

Y Broses Goginio

Unwaith y bydd eich cytew pwto yn barod, mae'n bryd ei stemio. Dyma rai awgrymiadau i sicrhau bod eich pwto yn troi allan yn berffaith:

• Irwch eich mowldiau yn rhydd gydag olew neu chwistrell coginio i atal glynu.
• Os ydych chi'n defnyddio mowldiau silicon, nid oes angen eu iro.
• Os ydych chi'n defnyddio mowld gwydr neu dun, gorchuddiwch y tu mewn gyda lliain caws neu gotwm i atal anwedd rhag diferu ar eich pwto.
• Addaswch yr amser coginio yn dibynnu ar faint eich mowldiau. Bydd mowldiau llai yn cymryd llai o amser i goginio na rhai mwy.
• Rhowch bigwr dannedd neu brofwr cacen yng nghanol eich pwto i wirio a yw'n rhodd. Os daw allan yn lân, mae eich pwto yn barod.
• Gorchuddiwch gaead y stemar gyda lliain i atal anwedd rhag diferu ar eich pwto.

Amlochredd Puto

Mae Puto yn fwyd amlbwrpas y gellir ei fwyta ar ei ben ei hun neu ei baru â gwahanol fwydydd. Dyma rai ffyrdd diddorol o fwynhau pwto:

• Rhowch gnau coco neu gaws wedi'i gratio i gael blas ychwanegol.
• Gweinwch gyda siocled poeth neu goffi i gael brecwast neu fyrbryd perffaith.
• Rhewi pwto dros ben ac ailgynhesu yn y microdon i gael byrbryd cyflym.
• Gwnewch pwto bach mewn tuniau myffin neu gacennau bach i gael tro hwyliog ar y rysáit draddodiadol.

Cynghorion a Rennir gan Ddarllenwyr

Mae rhai darllenwyr wedi rhannu eu hawgrymiadau eu hunain ar gyfer gwneud y pwto perffaith:

• Defnyddiwch stemar yn lle pot gyda dŵr berwedig i atal y pwto rhag gwlychu.
• Ychwanegwch ddŵr ychwanegol i'r cytew i gael gwead meddalach.
• Defnyddiwch gaead gyda thwll yn y canol i atal anwedd rhag diferu ar eich pwto.
• Ychwanegwch binsiad o halen i'r cytew i gael blas mwy cytbwys.

Y Llawer Amrywiadau o Puto Ffilipinaidd

Mae Puto yn ddysgl Ffilipinaidd draddodiadol sy'n tarddu o'r arfer hynafol o stemio reis. Heddiw, mae'n brif fwyd yn y wlad ac fel arfer yn cael ei weini fel pwdin melys neu gludiog. Mae yna lawer o fersiynau o bwto, pob un â'i flas unigryw a'i ddull paratoi. Dyma rai o'r mathau mwyaf poblogaidd o pwto:

• Puto Plaen: Dyma'r fersiwn sylfaenol o bwto, sydd angen dim ond ychydig o gynhwysion fel blawd reis, siwgr a dŵr. Fel arfer caiff ei stemio mewn cynwysyddion bach a'i weini fel byrbryd neu bwdin.

• Puto Bumbong: Mae hwn yn fath arbennig o bwto sydd fel arfer yn cael ei baratoi yn ystod tymor y Nadolig. Mae wedi'i wneud o reis gludiog wedi'i falu ac yn cael ei stemio mewn tiwbiau bambŵ. Mae'n cael ei weini â chnau coco wedi'i gratio a siwgr brown.

• Pwto Porc: Mae'r fersiwn hwn o bwto wedi'i wneud â phorc wedi'i falu a blawd reis. Mae'n bryd sawrus sydd fel arfer yn cael ei weini fel byrbryd neu flas.

• Egg Puto: Mae'r math hwn o bwto yn cael ei wneud gydag wyau, blawd reis, a siwgr. Mae'n bwdin melys a blewog sy'n berffaith ar gyfer achlysuron arbennig.

Sut i Wneud Puto

Mae gwneud pwto yn hawdd a dim ond ychydig o gynhwysion sydd ei angen. Dyma rysáit syml y gallwch ei ddilyn:

• Cymysgwch flawd reis, siwgr a dŵr mewn powlen i wneud cytew.

• Ychwanegwch ychydig o liwiau bwyd os ydych chi am wneud eich pwto yn fwy lliwgar.

• Arllwyswch y cytew i gynwysyddion bach a'i stemio am tua 15-20 munud.

• Ar ôl ei wneud, tynnwch y pwto o'r cynwysyddion a gadewch iddynt oeri.

• Gweinwch gyda chnau coco wedi'i gratio neu'ch hoff dopin.

Eilyddion am Blawd Reis

Os nad oes gennych flawd reis wrth law, gallwch ddefnyddio cynhwysion eraill yn eu lle. Dyma rai opsiynau:

• Blawd amlbwrpas: Mae hwn yn amnewidyn cyffredin yn lle blawd reis. Fodd bynnag, gall gwead a blas y pwto fod ychydig yn wahanol.

• Starch ŷd: Gellir defnyddio hwn yn lle blawd reis, ond fe all wneud y pwto ychydig yn galetach.

• Blawd Mochiko: Mae hwn yn fath o flawd reis a ddefnyddir yn gyffredin mewn bwyd Japaneaidd. Gellir ei ddefnyddio yn lle blawd reis rheolaidd.

Pam mae Ffilipiniaid yn Caru Puto

Mae Puto yn ddysgl boblogaidd yn Ynysoedd y Philipinau am lawer o resymau. Dyma rai ohonynt:

• Mae'n hawdd ei wneud a dim ond ychydig o gynhwysion sydd ei angen.

• Mae'n bryd amlbwrpas y gellir ei weini fel byrbryd neu bwdin.

• Mae'n ffordd wych o ddefnyddio reis dros ben.

• Mae'n saig draddodiadol sy'n dod ag atgofion melys o blentyndod yn ôl.

• Mae'n fwyd rhad a llawn sydd i'w gael ym mron pob tref yn Ynysoedd y Philipinau.

Ble i Brynu Puto

Os nad ydych chi eisiau gwneud eich pwto eich hun, gallwch chi ei brynu'n hawdd o gadwyni bwyd neu siopau bach yn Ynysoedd y Philipinau. Mae Puto yn eitem fwyd gyffredin sy'n cael ei werthu mewn meintiau mawr a bach. Gallwch hefyd ddod o hyd i wahanol fathau o bwto, fel pwto caws neu ube puto.

Ai pwdin yw Puto? Dewch i Darganfod!

Mae Puto yn gacen wedi'i stemio Ffilipinaidd traddodiadol wedi'i gwneud o flawd reis, siwgr a dŵr. Mae'n fyrbryd neu bwdin poblogaidd yn Ynysoedd y Philipinau ac yn aml yn cael ei weini ar achlysuron arbennig fel priodasau a phenblwyddi. Mae Puto yn adnabyddus am ei wead ysgafn ac awyrog a gellir ei wneud mewn gwahanol flasau a lliwiau.

Ai pwdin yw Puto?

Ydy, yn draddodiadol mae pwto yn cael ei weini fel pwdin melys. Fe'i gwneir fel arfer gyda blawd reis gwyn, siwgr ac wyau, a gellir ei flasu â chnau coco, caws, neu gynhwysion eraill. Fodd bynnag, mae yna hefyd fersiynau sawrus o bwto sy'n cael eu gweini fel byrbryd neu gyfeiliant i seigiau sawrus. Mae'r fersiynau sawrus hyn yn cael eu gwneud â blawd reis, dŵr a halen, ac yn aml mae char siu neu dopinau sawrus eraill ar eu pennau.

Syniadau ar gyfer Gwneud Piwto Perffaith

• Defnyddiwch fesuriadau cywir: Mae Puto yn ddysgl ysgafn sy'n gofyn am fesuriadau manwl gywir. Defnyddiwch fesuriadau cyfeintiol yn lle mesuriadau pwysau i gael y canlyniadau gorau.
• Hidlo'r blawd: Bydd hidlo'r blawd yn helpu i wneud y pwto yn ysgafn a blewog.
• Peidiwch â gorgymysgu'r cytew: Gall gorgymysgu'r cytew wneud y pwto yn wydn a chnolyd.
• Cynheswch y stemar ymlaen llaw: Bydd cynhesu'r stemar ymlaen llaw yn sicrhau bod y pwto yn coginio'n gyfartal.
• Gorchuddiwch y stemar: Bydd gorchuddio'r stemar â chaead yn helpu i ddal yr ager a choginio'r pwto yn gyflymach.
• Gadewch i'r pwto oeri cyn ei dynnu o'r mowldiau: Bydd gadael i'r pwto oeri am ychydig eiliadau cyn eu tynnu o'r mowldiau yn helpu i'w hatal rhag torri'n ddarnau.

Meistroli Celfyddyd Piwto: Syniadau Coginio

• Hidlwch y blawd a'r powdr pobi gyda'i gilydd i sicrhau gwead llyfnach ac ysgafnach.
• Defnyddiwch fowld silicon i'w dynnu'n haws ac i atal glynu.
• Torrwch cheesecloth neu dywel i ffitio o dan y mowldiau fel rhwystr i osgoi dosbarthiad gwres anwastad.

Mae Cynhwysion yn Bwysig

• Defnyddiwch flawd reis glutinous ar gyfer pwto gludiog a llaith neu flawd reis rheolaidd i gael canlyniad ychydig yn sychach.
• Ychwanegwch ychydig o ddŵr neu laeth ychwanegol i wneud y pwto yn fwy hufennog a melys.
• Rhowch laeth cnau coco yn lle llaeth rheolaidd i ychwanegu blas cyfoethog a throfannol.

Technegau Coginio

• Steamwch y pwto ar wres canolig i isel i osgoi gor-goginio a sychu.
• Rhowch gaead ar ben y stemar i atal dŵr rhag diferu ar y pwto.
• Mae coginio araf ac amyneddgar yn creu gwead ysgafn a blewog yn hytrach na thrwchus a mochi.
• Rhedeg pigyn dannedd neu gyllell o amgylch ymylon y mowldiau i dynnu'r pwto yn hawdd.

Dewis y Mowldiau Cywir

• Mae mowldiau myffin bach yn berffaith ar gyfer dognau unigol ac yn paru'n dda gyda llaeth cyddwys wedi'i sychu ar ei ben.
• Mowldiau a brynwyd sy'n ffitio i mewn i stemar fawr yw'r rhai hawsaf i'w defnyddio ar gyfer sypiau mawr.
• Os ydych chi'n defnyddio mowldiau unigol, gwnewch yn siŵr eu bod yn agos o ran maint i osgoi coginio anwastad.

Sychu a Storio

• Gadewch i'r pwto oeri ychydig cyn eu tynnu o'r mowldiau i osgoi torri.
• Rhowch y pwto ar blât neu rac i sychu ychydig cyn ei storio i osgoi cronni lleithder.
• Storio mewn cynhwysydd aerglos yn yr oergell am hyd at wythnos neu ei rewi ar gyfer storio hirach.

Cofiwch, yr allwedd i bwto perffaith yw amynedd a sylw i fanylion. Peidiwch â bod ofn arbrofi gyda gwahanol gynhwysion a thechnegau i ddarganfod beth sy'n gweithio orau i chi. Coginio hapus!

Cadw Eich Pwto yn Ffres: Storio ar ôl Stêm

Rydych chi wedi dilyn y rysáit, wedi cymysgu'r cynhwysion, ac wedi stemio'ch pwto i berffeithrwydd. Beth nawr? Wel, os ydych chi am fwynhau'ch pwto am fwy na diwrnod neu ddau yn unig, mae storio cywir yn allweddol. Dyma pam:

• Math o gacen yw Puto, ac fel unrhyw gacen, gall sychu'n gyflym os na chaiff ei storio'n iawn.
• Mae'r cymysgedd o flawd reis, dŵr, siwgr ac wyau mewn pwto yn ei wneud yn fagwrfa wych i facteria os caiff ei adael allan yn rhy hir.
• Gall storio pwto mewn cynhwysydd aerglos yn yr oergell helpu i'w gadw'n ffres am hyd at wythnos.

Y Dull Gorau ar gyfer Storio Piwto

Felly, sut ydych chi'n cadw'ch pwto yn ffres ac yn flasus cyhyd â phosib? Dilynwch y camau hyn:

1. Gadewch i'ch pwto wedi'i stemio oeri'n llwyr yn y badell neu'r tun myffin.
2. Tynnwch y pwto o'r badell a'i roi mewn cynhwysydd aerglos.
3. Storiwch y cynhwysydd yn yr oergell.

Pa mor hir y gallwch chi gadw pwto yn yr oergell?

Gall pwto bara am hyd at wythnos yn yr oergell os caiff ei storio'n iawn. Fodd bynnag, mae'n well ei fwyta o fewn 2-3 diwrnod ar gyfer y blas a'r gwead gorau.

A yw Storio Puto yn Effeithio ar ei Flas?

Gall storio pwto yn yr oergell effeithio ychydig ar ei wead, gan ei wneud ychydig yn gadarnach ac yn llai blewog. Fodd bynnag, bydd yn dal i flasu cystal â phan gafodd ei stemio gyntaf.

Syniadau Eraill ar gyfer Cadw Eich Pwto yn Ffres

Dyma ychydig o bethau eraill i'w cadw mewn cof wrth storio'ch pwto:

• Gwnewch yn siŵr bod eich cynhwysydd yn hollol aerglos i atal lleithder rhag mynd i mewn.
• Peidiwch â storio'ch pwto yn yr un cynhwysydd â bwydydd eraill, oherwydd gall y blasau gymysgu ac effeithio ar flas eich pwto.
• Os ydych chi'n mynd i fod yn storio'ch pwto am fwy nag ychydig ddyddiau, ystyriwch ei rewi yn lle hynny. Mae Puto yn rhewi'n dda a gellir ei ddadmer yn yr oergell neu ar dymheredd ystafell.

A yw Puto yn Opsiwn Byrbryd Iach?

Mae Puto yn fyrbryd Ffilipinaidd gwylaidd sy'n cael ei wneud o flawd reis, dŵr a siwgr. Mae'n rysáit gymharol hawdd sy'n cymryd amser byr i'w baratoi a'i goginio. Mae'r cynhwysion a ddefnyddir i wneud pwto yn gyfoethog mewn fitaminau a mwynau, gan ei wneud yn fyrbryd dwys o faetholion. Dyma gydrannau maethol pwto:

• Calorïau: Mae dogn bach o bwto (un darn) yn cynnwys tua 70-80 kcal.
• Carbohydradau: Mae dogn bach o bwto yn cynnwys tua 14-16 g o garbohydradau.
• Fitaminau a mwynau: Mae Puto yn cynnwys symiau hybrin o fitaminau a mwynau fel haearn, sodiwm, a fitaminau atodol fel fitamin D.
• Carbohydradau net: Mae Puto yn cynnwys tua 12-14 g o garbohydradau net fesul dogn.
• Ffibr: Mae Puto yn cynnwys tua 0.5-1 g o ffibr fesul dogn.
• Startsh: Mae puto yn cynnwys tua 11-13 go startsh fesul dogn.
• Alcoholau siwgr: Mae Puto yn cynnwys symiau hybrin o alcoholau siwgr.

Casgliad

Felly dyna chi - popeth sydd angen i chi ei wybod am puto Ffilipinaidd. Mae'n ddysgl blawd reis blasus sy'n berffaith ar gyfer brecwast neu fyrbryd. 

Gallwch ei wneud gyda blawd reis a dŵr yn unig, ond mae'n well ychwanegu ychydig o halen a phowdr pobi i gael gwead mwy blewog. 

Gobeithio bod y canllaw hwn wedi bod yn ddefnyddiol i chi a pheidiwch ag anghofio rhoi cynnig arno yn fuan!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.