Potiau Japaneaidd Yleoko Handleless gorau: Adolygu Pan & Pincers Coginio

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Awst 3, 2021

Mae pincers pan “Yattoko Nabe” yn bot coginio Japaneaidd nad oes ganddo handlen.

Rydych chi'n dal top y pot gyda'r pincers o'r enw “Yattoko” wrth drin y pot gan nad oes ganddyn nhw handlen.

Maent yn hawdd i'w cadw mewn storfa a gallwch arbed llawer o le gan y gellir eu pentyrru. Ond nid ydyn nhw mor hawdd dod o hyd iddyn nhw felly gadewch imi helpu gyda hynny.

Maen nhw hefyd yn ffordd wych o goginio'n fwy effeithlon os ydych chi'n coginio gan ddefnyddio llawer o botiau ar yr un pryd gan eu bod nhw'n cymryd llai o le!

Dechreuaf trwy drafod yr hyn sy'n gwneud potiau coginio yattoko yn arbennig, a rhannu rhai awgrymiadau ar sut i gael y gorau ohonynt.

Mae potiau Yattoko wedi ennill poblogrwydd fel opsiwn rhad ysgafn y gellir ei bentyrru'n ddiymdrech. Mae'r alwminiwm morthwyl yn gwneud y metel yn gryfach ac yn ei alluogi i gynnal gwres yn dda iawn.

Ar gyfer ceginau sydd â lle cyfyngedig iawn, mae'r potiau trin-llai hyn yn wych. Fodd bynnag, mae'n bwysig cofio y bydd angen Yattoko Cooking Pot Pincers arnoch chi er mwyn symud y potiau Yattoko poeth oherwydd eu natur heb drin.

Mae gan y mwyafrif o botiau Yattoko ddiamedr 20 cm i 22 cm (tua 8.5 modfedd ar gyfartaledd) a gallant drin hyd at 2.8 litr o hylif neu 740 gram.

Gwerthir eu caeadau ar wahân.

Darllenwch hefyd y griliau gorau i'w defnyddio ar gyfer siarcol Binchotan

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Adolygwyd y Potiau Coginio Yattoko Gorau

Pot yattoko gorau: Akao Alwminiwm

Mae'n 21 cm mewn diamedr ac mae ganddo 8.5 cm o ddyfnder. Gydag aloi sylfaen alwminiwm ac yn cael ei wneud yn Japan, nid yw'n dod yn fwy dilys na hyn.

Mae'r pot Siapaneaidd di-drin hwn yn ardderchog i unigolion sydd â chegin fach iawn ac sydd angen llawer o botiau. Harddwch y cynhwysydd hwn yw nad oes ganddyn nhw dolenni, felly gallwch chi gael amrywiaeth eang o ddimensiynau yn nythu yn eich gilydd yn llwyr.

Yr anfantais hefyd yw nad oes ganddyn nhw dolenni, symud soto / codi'r pot y bydd ei angen arnoch chi i gael cwpl o gefail / pincers ar ddyletswydd trwm.

Mae'r rhain yn botiau alwminiwm trwchus na fyddant yn hawdd eu ystof, eu plygu na'u tolcio. Mae'r dyluniad allanol unigryw nid yn unig yn addurnol, ond mae hefyd yn helpu i gynhesu'r pot yn gyflymach. Mae'r tolciau'n gwneud y metel yn ddwysach ac yn cynhesu'n gyflymach.

Edrychwch ar brisiau cyfredol ac argaeledd yma

Y set pot trin-llai orau: Tefal Ingenio

(gweld mwy o ddelweddau)

Wrth gwrs, does dim byd traddodiadol Japaneaidd am y set badell trin-llai hon, ond os ydych chi am gael yr un manteision ag y mae'r yattoko yn eu rhoi i chi mewn golwg fodern, y Tefal Ingenio hyn yw eich ateb.

Breuddwyd cogydd yw set sosban llai trin Tefel ingenio. Gyda thechnoleg patent a deunyddiau o safon gallwch chi goginio pob math o seigiau heb boeni am arogl llestri metel nac effaith rhydu.

Mae'r sylfaen galed drwchus ychwanegol yn sicrhau gwydnwch gyda dosbarthiad gwres gwych tra bod man thermo Tefal yn gwybod pryd i droi pob llosgwr ymlaen, gan atal gorboethi.

Mae ganddo hyd yn oed saff popty hyd at 260 gradd celcius felly nid oes unrhyw derfynau ar gyfer yr amlbwrpas hwn teclyn cegin!

Mae'n llawer mwy amlbwrpas na'r yattoko o Akao, ac mae ganddo'r “pinyddion” wedi'u cynnwys. Ond nid oes ganddo'r un dosbarthiad gwres alwminiwm morthwyl y byddech chi'n ei gael gydag un traddodiadol.

Gwiriwch brisiau ac argaeledd yma

Potiau Yukihira traddodiadol

Dyma un o enghreifftiau gorau offer coginio traddodiadol Japan: yr YukiHira Nabe. Gellir defnyddio potiau Yukihira Japaneaidd hyd yn oed ar hobiau sefydlu ac mae gan y rhain hefyd arwynebau alwminiwm morthwyl.

Potyn morthwyl alwminiwm ysgafn yw YukiHira Nabe. Mae'n syml iawn symud trwy ddefnyddio pincers yattoko.

Yn y bôn, gellir gweld potiau Yukihira ym mhob cegin yn Japan. Fodd bynnag, mae gan y rhain un dolen bren felly er eu bod yn gyfleus, nid nhw yw'r opsiwn gorau i'w storio mewn gwirionedd.

Mae'r arwyneb alwminiwm a morthwylio yn perfformio gwres yn gyflym ac yn effeithiol, gan ei gwneud yn ddelfrydol ar gyfer Nwdls Japan neu bouillon (dashi)! Ar gyfer pob cogydd neu gogydd cartref, gallai ddod yn gynnyrch offer coginio holl bwrpas rhagorol yn gyflym.

Nid yw'r potiau'n dod â chaeadau, ond yn draddodiadol maen nhw'n defnyddio capiau gollwng cedrwydd Japaneaidd trwchus, gan gadw bwyd o dan yr hylif a helpu i ferwi'n gyflymach.

Rwy'n argymell eich bod chi'n cael o leiaf dau neu dri o'r blychau hyn, ynghyd â'r pincers. Rwy'n deall eu bod yn gostus i rai, ond maen nhw'n mynd i bara am oes oherwydd maen nhw wedi'u gwneud yn dda iawn ac ni all hyd yn oed y gegin fwyaf ymosodol eu hatal.

Gweld mwy o botiau Yukihira yma

Fel dewis arall, gallwch hefyd gael y Pot Coginio Alwminiwm Yattoko gan Akaoarumi sydd ychydig yn llai. Yn y pen draw, byddwch chi'n llenwi'ch cegin gyda sawl maint.

Pincers Pot Coginio Yattoko Gorau

Pan ddaw i botiau Yattoko, mae eich pincers yr un mor bwysig er mwyn gafael yn ddiogel a symud eich pot, hyd yn oed pan fydd hi'n boeth. Mae yna lawer o opsiynau drud ar Amazon, ond nid yw'r pris yn pennu ansawdd.

Y rhai gorau rydyn ni wedi rhoi cynnig arnyn nhw yw'r Pincers Pot Coginio TKG Yattoko. Rydyn ni wedi eu defnyddio bob dydd yn y gegin heb unrhyw broblemau hyd yn hyn ac maen nhw am bris rhesymol.

Cadwch mewn cof y gallent ddal i fod ychydig yn boeth (yn dal i fod yn hylaw) gan eu bod yn trosglwyddo gwres ychydig yn gyflym felly bydd angen mittens neu fenig defnyddiol arnoch o hyd i aros yn ddiogel.

Sut i ofalu am eich Yattoko Nabe

• Llenwch ef â dŵr cyn ei ddefnyddio gyntaf ac ychwanegwch 1/2 cwpan o groen llysiau. Berwch tua 15 munud ar wres uchel. Bydd hyn yn atal lliw eich bowlen.
• Os bydd y pot yn lliwio y tu mewn ar ôl sawl defnydd, peidiwch â phoeni, mae'n dal yn iawn ac yn ddiogel i chi.
• Llenwch y pot gyda dŵr ac 1/2 lemon wedi'i dorri'n denau os ydych chi am fynd ag ef yn ôl i'w orffeniad cychwynnol. Berwch am oddeutu 15 munud. Yna defnyddiwch sbwng i'w lanhau.

A yw Offer Coginio Alwminiwm yn Ddiogel?

Mae coginio mewn sosbenni a photiau alwminiwm yn beryglus ar sail meddwl y gall alwminiwm hydoddi i'r bwyd. A ddylid annog offer coginio sydd wedi'i wneud o alwminiwm?

Mae alwminiwm ysgafn yn yrrwr thermol rhagorol, ond gyda chynhwysion asidig fel llysiau, finegr, a lemwn mae hefyd yn hynod adweithiol. Gall coginio'r rhain mewn alwminiwm newid blas a gwead y bwyd a gadael arwyneb lliw yn y badell. Yn ein harbrofion, rydym wedi dod o hyd i flas metelaidd annymunol mewn potiau alwminiwm mewn saws tomato a cheuled sitrws.

Fodd bynnag, mae maint y trwytholchi alwminiwm i mewn i gig yn fach iawn. Darganfuwyd bod saws tomato y gwnaethom ei bobi am ddwy awr mewn pot alwminiwm ac yna ei roi dros nos yn yr un jar yn cynnwys dim ond 0.0024 miligram o alwminiwm y cwpan mewn arbrofion labordy. (Efallai y bydd mwy na 200 miligram o alwminiwm mewn un dabled gwrthffid.) Felly yn dechnegol y farn yn y gymdeithas feddygol yw nad yw defnyddio offer coginio alwminiwm yn peri risg i iechyd.

Yn gryno: Er nad yw alwminiwm heb ei drin yn beryglus, ni ddylid ei ddefnyddio gyda chynhwysion asidig a all ddinistrio'r offer coginio a'r bwyd ynddynt. Sylwch hefyd nad yw offer coginio alwminiwm anodized (wedi'i galedu gan ddull sy'n ei wneud yn an-adweithiol) neu wedi'i orchuddio â chynnyrch nad yw'n adweithiol, fel dur gwrthstaen neu orchudd nad yw'n glynu, yn hydoddi i mewn i fwyd nac yn adweithio ag ef.

Sut allwch chi fwynhau'r profiad pot coginio traddodiadol yattoko?

Mae'r prif gogydd - yr oyakata, y rheolwr yn llythrennol - yn gwisgo'r gyllell mewn cegin bwyty Japaneaidd traddodiadol ac yn rheoli'r bwrdd torri. Mae'n arsylwi ac yn goruchwylio pob cam o baratoi bwyd, gan ddechrau gyda chaffael pysgod yn gynnar yn y bore. Mae ei berson Rhif 2, y ni-kata, yn sefyll yn agos at y cogydd ac yn chwarae rhan hynod bwysig yn y gegin.

Prif dasgau'r ni-kata yw gwneud yr holl stociau a choginio'r llysiau i gyd, yn ogystal â goruchwylio coginio unrhyw beth yn y gegin yn ystod oriau gwasanaeth y bwyty. Mae teitl y ni-kata yn deillio yn bennaf o'r hyn y mae'n ei wneud. Ni yw gwreiddyn y ferf niru, i oeri. Daw arwyddocâd y dull coginio hwn i'r amlwg pan fyddwch chi'n cydnabod bod yr unigolyn sydd â'r wybodaeth fwyaf yn y gegin efallai, yn ail yn unig i'r cogydd, yn trin popeth sydd wedi'i goginio mewn cegin yn Japan yn ofalus.

Gartref, mae llawer o Japaneaid yn ymbellhau fwyfwy oddi wrth lawer o'r technegau cychwynnol hyn o fudferwi. Maent yn colli'r cyfle i werthfawrogi arogl heb ei ddifetha cynhwysion wedi'u coginio trwy ddefnyddio dashi cyflym, uniongyrchol wrth baratoi bwyd rheolaidd.

Mae yna lawer o ddulliau gwahanol sy'n dod o fewn y categori coginio - mae mwy nag 20 wedi'u crybwyll yn y geiriadur termau coginio diweddaraf. Tra bod rhai technegau ffansi wedi'u cadw ar gyfer pysgod a chigoedd eraill, byddwn yn dechrau trwy chwilio ar y technegau hawsaf o goginio gyda dim ond dashi, soi, mirin, mwyn ac weithiau pinsiad o siwgr.

Rwy'n argymell prynu o leiaf un o'r sosbenni neu botiau stemio alwminiwm punt-alwminiwm traddodiadol i gael y canlyniadau gorau. Rwy'n defnyddio un nad oes ganddo afael, o'r enw yattoko-nabe, sydd â phâr unigryw o pincers o'r enw yattoko. Mae'r potiau alwminiwm rhesog hyn wedi'u talgrynnu ar y gwaelod i wasgaru gwres yn unffurf ac maent bron yn amhosibl difetha neu losgi'ch bwyd.

Hefyd yn ddefnyddiol mae caead gollwng, otoshi-buta, ychydig yn fwy na'r cynhwysydd. Mae'n caniatáu coginio ar dymheredd is - cadw thermol - ac mae hefyd yn gwarantu bod y cydrannau wedi'u trochi'n llwyr ac nad ydyn nhw'n symud o gwmpas ac yn cwympo ar wahân yn y badell fudferwi.

Dull dau gam yw'r dull coginio sylfaenol ar gyfer llysiau. Y cam cyntaf yw parboil y llysiau neu eu gorchuddio. Cyn coginio mewn dashi â blas, mae llysiau wedi'u sleisio'n ddimensiynau y gellir eu rheoli â chopstick yn cael eu berwi cyn bo hir. I ychwanegu unrhyw flas, gwarantu berwi hyd yn oed a gosod y lliw, mae bwydydd yn cael eu parboiled fel hyn.

Toriad bach iawn ffa gwyrdd a dylid rhoi perlysiau yn fuan mewn dŵr hallt eisoes wedi'i ferwi cyn ei drosglwyddo i ddŵr rhewllyd i roi'r gorau i goginio a gosod lliw. Dylai coginio llysiau mwy, wedi'u sleisio - fel planhigion gwreiddiau - ddechrau dros dân braf mewn dŵr oer i ferwi'r rhannau'n unffurf. Draeniwch y cynhyrchion wedi'u pobi yn ofalus i colander a'u hoeri â ffan llaw. Nawr maen nhw'n barod i goginio'r llysiau parboiled.

Dylai'r llysiau gael eu coginio'n fuan mewn dashi mewn padell fel y gellir taflu unrhyw llysnafedd sy'n arnofio i'r brig. Mae sesnin i'w gyflwyno ar hyn o bryd. Mae yna lawer o ddulliau, ac mae gan bob cogydd ei arddull ei hun o bryd a faint i'w ychwanegu at beth.

Er enghraifft, mae cogyddion amrywiol wedi rhannu gyda ni y dylid yn bendant ychwanegu'r mirin yn gyntaf, neu ei ychwanegu bob amser bob amser. Yn fwy hanfodol nag ymgorffori hyn a hynny, rwy'n credu, yw cysondeb coginio. Pan fydd cogydd yn honni ei fod bob amser yn ychwanegu rhywbeth yn gyntaf, yn aml oherwydd bod y cogydd hwnnw wedi arfer â hynny yn unig, ac mae'n gyffyrddus iddo.

Mae meintiau sesnin hefyd yn wahanol yn ôl dewis a chyfle. Yr amcan yn aml yw sut mae platiau'n cael eu cyflwyno mewn bwytai cain yn ogystal â blas, a defnyddir ychydig bach o saws soi ysgafn i gadw lliw y llysiau sydd wedi'u paratoi'n ofalus. Gartref, y dewis yw blas, nid ymddangosiad, ac mae rhai cogyddion tŷ yn defnyddio llawer iawn o soi tywyll a siwgr, y mae cogyddion bwyty yn eu galw’n inaka-ni— neu yn arddull gwlad sy’n mudferwi - oherwydd ei fod yn eu hatgoffa o’r coginio tywyll soi-drwm o eu neiniau neu eu mamau.

Hefyd darllenwch: bydd y poptai reis defnyddiol hyn yn lleihau eich amser coginio

Ebisu-nankin dim nimono

Dyma'r dull mudferwi dashi sylfaenol sy'n cadw blas cynnil y bwmpen. Nankin yw'r gair a ffefrir gan Kansai am sboncen kabocha, ac efallai y bydd defnyddio'r gair hwn ar fwydlen yn awgrymu y bydd y cogydd yn ei baratoi yn y ffasiwn drymach Kansai. Bellach mae Nankin ar gael yn gyffredin dramor ac yn aml cyfeirir ato fel sboncen kabocha neu bwmpen Japaneaidd.

Yn aml yn cael ei weini yn y cwrs nimono— yn ne Japan, fe'i gelwir yn takiawase— mae nankin wedi'i gyfuno â darn o goesyn taro, saws cyw iâr neu granc, a rhywbeth gwyrdd fel pys eira. Efallai y byddai'n well gan eraill ei gyflwyno ar ei ben ei hun, yn yr un modd hyfryd wedi'i weini'n gynnes neu wedi'i oeri â rhywfaint o'r hylif oeri, wedi'i addurno ag ysgwyd saith sbeis (shichimi-togarashi).

Popeth y mae angen i chi ei wybod am “Nabe”!

Mae “Nabe” yn Japaneaidd yn dynodi pot, sy'n draddodiadol yn ymwneud ag arddull coginio cartref sy'n cael ei wneud mewn pot. Yn cael ei fwyta fel arfer yn Japan yn ystod y tymor oer. Mae potiau a phrydau Nabe ar gael mewn sawl siâp a ffurf. Mae prydau Nabe sy'n llawn llysiau wedi bod yn ddewisiadau cyffredin i fwytawyr sy'n ymwybodol o iechyd yn y blynyddoedd diwethaf.

Darllenwch fwy: y griliau pen bwrdd Yakitori gorau ar gyfer eich bwrdd cinio

Cyfrinachau i Grefftio Nabe Delicious

Mae rhwyddineb torri ac ychwanegu cynhwysion yn syml yn un o nodweddion gwych nabe. Fodd bynnag, mae mwy iddo na chyfuno'ch hoff fwydydd yn unig. Bydd yr awgrymiadau canlynol yn rhoi canlyniadau blasus i chi.

Tip # 1: Pwysigrwydd amseru

Bydd angen i chi newid i fyny ac amrywio'ch amseroedd coginio yn dibynnu ar y cynhwysyn.

Dylid cyflwyno rhannau nad ydyn nhw'n berwi'n rhwydd cyn gynted ag y bydd y gwres yn cael ei droi ymlaen i gyflenwi blas iddyn nhw, fel llysiau gwraidd. Dim ond ar ôl i'r cawl fod yn boeth, dylid cyflwyno madarch oherwydd gallant golli eu gwead o ormod o goginio.

Dylid cyflwyno cig wedi'i dorri'n denau ar ôl i'r cawl ddechrau berwi. (Serch hynny, dylid cyflwyno'r cyw iâr ar yr un pryd â llysiau gwreiddiau.) Dylid cyflwyno llysiau deiliog, sy'n well ganddynt pan fydd ganddynt wead llyfn o hyd, yn olaf cyn lleihau gwres
a choginio.

Tip # 2: Hwb blasau

Trwy gyfuno'r holl gynhwysion gallwch chi roi hwb i'r blasau a chael canlyniadau gwell a blasus. Er enghraifft, gall cig gyda'r asgwrn, pysgod cregyn, a chramenogion ynghyd â gwymon, tomatos a madarch fod ag arogl gwych yn ogystal â blasu hyd yn oed yn fwy blasus na phe byddech chi'n eu coginio ar wahân.

Hefyd darllenwch: y plât poeth Teppanyaki gorau ar gyfer coginio Japaneaidd yn haws

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.