Pots: Canllaw i'r Gwahanol Fathau o Lestri Coginio mewn Cuisine Asiaidd
Mae mathau o botiau coginio yn Asia yn amrywio'n fawr o wlad i wlad, ond mae rhai pethau cyffredin.
Y pot coginio mwyaf cyffredin yn Asia yw'r wok, a ddefnyddir ar gyfer tro-ffrio a ffrio'n ddwfn. Mae'r wok yn sosban amlbwrpas a ddefnyddir mewn bwydydd Tsieineaidd, Japaneaidd a Corea. Mae potiau cyffredin eraill yn cynnwys y pot reis, a ddefnyddir ar gyfer gwneud reis a chawl, a'r pot clai, a ddefnyddir ar gyfer stiwiau.
Gadewch i ni edrych ar y gwahanol fathau o botiau coginio yn Asia a'u defnydd.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Potiau Coginio Tsieineaidd: Offeryn Hanfodol ar gyfer Paratoi Seigiau Da
Mewn bwyd Tsieineaidd, mae math a siâp y pot coginio a ddefnyddir yr un mor bwysig â'r cynhwysion eu hunain. Mae'r pot cywir yn golygu'r gwahaniaeth rhwng pryd da ac un wych. Dyma rai o'r mathau mwyaf cyffredin o botiau coginio a ddefnyddir mewn ceginau Tsieineaidd:
- Wok: Mae'r wok yn teyrnasu'n oruchaf mewn coginio Tsieineaidd. Mae ei siâp yn caniatáu anweddiad cyflym, gan ei wneud yn berffaith ar gyfer tro-ffrio a ffrio. Mae hefyd yn wych ar gyfer ffrio'n ddwfn a stemio.
- Pot Stoc: Mae'r pot hwn yn hanfodol ar gyfer paratoi cawliau a stiwiau. Mae ei siâp agored yn caniatáu anweddiad cyflym, sy'n bwysig ar gyfer creu cawl blasus.
- Pot Braising: Mae'r pot hwn yn ddelfrydol ar gyfer paratoi prydau wedi'u brwysio. Mae ei siâp yn caniatáu dosbarthiad gwres cyfartal a choginio araf, sy'n berffaith ar gyfer tyneru cigoedd a chreu sawsiau cyfoethog, blasus.
Rôl Potiau Coginio mewn Diwylliant Tsieineaidd
Mae potiau coginio yn chwarae rhan bwysig yn niwylliant Tsieineaidd, yn enwedig mewn teuluoedd gwledig lle mae coginio yn cael ei wneud dros dân agored. Dyma rai ffeithiau diddorol am botiau coginio mewn diwylliant Tsieineaidd:
- Mewn rhanbarthau oerach yn Tsieina, mae angen pot gyda chaead i gadw bwyd yn gynnes.
- Gall y math o bot a ddefnyddir nodi statws cymdeithasol y teulu. Gall teuluoedd cyfoethocach ddefnyddio potiau drutach o ansawdd uchel.
- Ystyrir bod rhai potiau yn anaddas ar gyfer rhai prydau. Er enghraifft, nid yw wok yn ddelfrydol ar gyfer gwneud cawl oherwydd nid yw ei siâp yn caniatáu ychwanegu digon o hylif.
Y Gelfyddyd o Goginio gyda Photiau Japaneaidd
O ran coginio, mae bwyd Japaneaidd yn adnabyddus am ei ansawdd a'i sylw i fanylion. Gellir dweud yr un peth am y potiau a'r sosbenni a ddefnyddir mewn coginio Japaneaidd. Mae potiau Japaneaidd wedi'u cynllunio i fod yn berffaith ar gyfer gwneud prydau a chynhyrchion arbennig, ac mae cogyddion yn Japan yn cymryd gofal mawr wrth ddewis y pot cywir ar gyfer y swydd. Dyma rai enghreifftiau o'r mathau o botiau y gallech ddod o hyd iddynt mewn cegin Japaneaidd:
- Nabe: Pot mawr, dwfn a ddefnyddir i wneud stiwiau a photiau poeth. Gellir ei wneud o serameg, haearn bwrw, neu hyd yn oed wedi'i ddylunio i'w ddefnyddio dros fflam agored.
- Padell ffrio: Defnyddir ar gyfer ffrio bwydydd fel tempura, agemono, a gyoza. Mae'r badell wedi'i chynllunio i gadw gwres ac mae'n aml yn hirsgwar o ran siâp.
- Padell Tamagoyaki: Padell hirsgwar a ddefnyddir ar gyfer gwneud omledau a thamagoyaki.
- Suribachi: Morter a pestl a ddefnyddir ar gyfer curo cynhwysion fel hadau sesame a sbeisys.
- Tegell: Defnyddir ar gyfer berwi dŵr a gwneud te.
- Usu: Carreg fawr, fflat a ddefnyddir ar gyfer malu cynhwysion fel hadau sesame a ffa soia.
Nodweddion Arbennig Potiau Japaneaidd
Mae potiau Japaneaidd wedi'u cynllunio gyda nodweddion arbennig sy'n eu gwneud yn ddelfrydol ar gyfer coginio rhai prydau. Dyma rai o'r nodweddion mwyaf cyffredin y byddwch chi'n dod o hyd iddyn nhw:
- Caead: Mae caead ar lawer o botiau Japaneaidd i helpu i gadw gwres a lleithder.
- Hambwrdd draenio Abura: Defnyddir ar gyfer draenio olew gormodol o fwydydd wedi'u ffrio fel tempura.
- Siâp casgen: Mae rhai potiau wedi'u cynllunio mewn siâp casgen i ddosbarthu gwres yn gyfartal.
- Stemars: Defnyddir ar gyfer stemio bwydydd fel llysiau a thwmplenni.
Y Potiau Gorau ar gyfer Cuisine Japaneaidd Dilys
Os ydych chi am ail-greu prydau Japaneaidd dilys gartref, mae buddsoddi yn y potiau a'r sosbenni cywir yn hanfodol. Dyma rai o'r potiau gorau ar gyfer bwyd Japaneaidd:
- Nabe: Perffaith ar gyfer gwneud potiau poeth a stiwiau.
- Padell ffrio: Delfrydol ar gyfer ffrio bwydydd fel tempura a gyoza.
- Padell Tamagoyaki: Hanfodol ar gyfer gwneud omledau a thamagoyaki.
- Suribachi: Defnyddir ar gyfer puntio cynhwysion fel hadau sesame a sbeisys.
- Usu: Gwych ar gyfer malu cynhwysion fel hadau sesame a ffa soia.
Archwilio'r Potiau Corea a Gynlluniwyd yn Glyfrach
Mae bwyd Corea yn adnabyddus am ei ystod amrywiol o seigiau, ac nid yw'r potiau a ddefnyddir mewn coginio Corea yn eithriad. Defnyddir sawl math o botiau mewn bwyd Corea, pob un â'i siâp a'i bwrpas unigryw. Mae rhai o'r potiau Corea a ddefnyddir amlaf yn cynnwys:
- Olla de Barro: Pot clai traddodiadol yw hwn a ddefnyddir ar gyfer coginio stiwiau a chawliau. Mae ganddo geudod dwfn sy'n helpu i ddosbarthu gwres yn gyfartal a'i gadw am amser hir.
- Pot Gordoterracotta: Defnyddir y pot terracotta hwn wedi'i wneud â llaw ar gyfer coginio reis a grawn eraill. Fe'i cynlluniwyd i amsugno lleithder gormodol ac atal y reis rhag glynu wrth waelod y pot.
- Ddukbaegi: Potyn pridd bach yw hwn sy’n cael ei ddefnyddio i goginio dognau unigol o stiwiau a chawliau. Mae'n berffaith ar gyfer gweini prydau poeth a swmpus.
Er gwaethaf eu gwahanol siapiau a meintiau, mae potiau Corea yn rhannu rhai nodweddion cyffredin sy'n eu gwneud yn ddelfrydol ar gyfer coginio bwyd Corea. Mae rhai o'r nodweddion hyn yn cynnwys:
- Gwres Cyson: Mae potiau Corea wedi'u cynllunio i ddosbarthu gwres yn gyfartal a'i gadw am amser hir. Mae hyn yn helpu i goginio bwyd yn drylwyr a'i gadw'n gynnes am gyfnod hirach.
- Dyluniad Clyfar: Mae potiau Corea wedi'u cynllunio'n glyfar i wneud coginio yn haws ac yn fwy effeithlon. Er enghraifft, mae'r ceudod dwfn yn yr Olla de Barro yn helpu i ddosbarthu gwres yn gyfartal, tra bod y Pot Gordoterracotta wedi'i gynllunio i amsugno lleithder gormodol ac atal reis rhag glynu wrth waelod y pot.
- Gwydnwch: Mae potiau Corea wedi'u gwneud o ddeunyddiau o ansawdd uchel fel clai a theracota, sy'n eu gwneud yn wydn ac yn para'n hir.
Casgliad
Felly dyna chi - y gwahanol fathau o botiau coginio a ddefnyddir mewn bwyd Asiaidd. Nid yw mor syml ag y mae'n ymddangos, ond gyda'r pot cywir, gallwch chi wneud pryd blasus!
Ni allwch fynd o'i le gyda wok Tsieineaidd, ond efallai y bydd angen olla de barro Corea ar gyfer stiwiau a padell tamagoyaki Japaneaidd ar gyfer omledau.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
