Popeth Am Bupur Cloch: Lliwiau, Maeth, a Mwy

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Hydref 15, 2022

Mae pupur cloch, a elwir hefyd yn bupur melys neu bupur (yn y Deyrnas Unedig, Canada ac Iwerddon) a capsicum (yn India, Pacistan, Bangladesh, Awstralia, Singapôr a Seland Newydd), yn grŵp cyltifar o'r rhywogaeth Capsicum annuum. Mae cyltifarau'r planhigyn yn cynhyrchu ffrwythau mewn gwahanol liwiau, gan gynnwys coch, melyn, oren, gwyrdd, siocled / brown, fanila / gwyn, a phorffor. Weithiau mae pupurau cloch yn cael eu grwpio gyda mathau llai llym o bupur fel “pupurau melys.” Mae pupur yn frodorol i Fecsico, Canolbarth America a gogledd De America. Efallai y bydd yr asennau a'r hadau y tu mewn i bupurau cloch yn cael eu bwyta, ond mae rhai yn canfod bod y blas yn chwerw. Cludwyd hadau pupur i Sbaen ym 1493 ac oddi yno ymledu i wledydd eraill yn Ewrop, Affrica ac Asia. Heddiw, Tsieina yw cynhyrchydd pupur mwyaf y byd, ac yna Mecsico ac Indonesia. Mae amodau tyfu delfrydol ar gyfer pupurau cloch yn cynnwys pridd cynnes, yn ddelfrydol, sy'n cael ei gadw'n llaith ond heb fod yn ddwrlawn. Mae pupurau cloch yn sensitif i ddigonedd o leithder a thymheredd gormodol.

Yn y canllaw hwn, byddaf yn dweud wrthych bopeth sydd angen i chi ei wybod am bupurau cloch, o'u hanes i'w gwerth maethol a'u defnydd wrth goginio.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw'r Fargen gyda Bell Peppers?

Math o ffrwythau yw pupurau cloch y cyfeirir atynt yn gyffredin fel llysiau. Maent yn dod o'r rhywogaeth planhigyn Capsicum annuum, sy'n rhan o'r teulu nightshade. Yn dechnegol, mae pupurau cloch yn ffrwyth oherwydd eu bod yn cynnwys hadau ac yn datblygu o ofari planhigyn blodeuol. Maent fel arfer yn grwn ac yn swmpus eu siâp, gyda phedwar sgwâr yn cael eu ffurfio gan y brych. Mae pupurau cloch ar gael trwy gydol y flwyddyn mewn archfarchnadoedd ac fe'u defnyddir yn helaeth mewn gwahanol fwydydd ledled y byd.

Y Gwahanol Fathau o Bupur Cloch

Daw pupurau cloch mewn amrywiaeth o liwiau, gan gynnwys gwyrdd, coch, melyn, oren, a hyd yn oed gwyn. Mae'r lliwiau gwahanol mewn gwirionedd yn gamau gwahanol o aeddfedrwydd, a gwyrdd yw'r lleiaf aeddfed a choch yw'r mwyaf aeddfed. Mae'r pupurau cloch gwyrdd fel arfer yn llai melys ac yn fwy chwerw na'r lliwiau eraill, a'r rhai coch yw'r melysaf. Mae yna hefyd gyltifarau niferus o bupurau cloch, pob un â'i flas unigryw a'i lefel gwres. Mae rhai o'r cyltifarau mwyaf cyffredin yn cynnwys:

• Candy
• Grosswm
• California Wonder
• Yolo Wonder
• Harddwch Porffor

Y Ffactor Gwres: Beth Sy'n Achosi'r Spiciness?

Yn nodweddiadol nid yw pupurau cloch yn sbeislyd, ond maent yn cynnwys cyfansoddyn o'r enw capsaicin, sydd hefyd i'w gael mewn pupurau poeth fel jalapeños a serranos. Mae Capsaicin yn gysylltiedig â'r teimlad gwres a'r pungency sy'n gysylltiedig yn aml â bwydydd sbeislyd. Mae lefel y capsaicin mewn pupurau cloch yn llawer is nag mewn pupurau poeth, a dyna pam nad ydynt fel arfer yn cael eu hystyried yn sbeislyd. Fodd bynnag, gall rhai pupurau cloch, fel y pupur cwyr Hwngari, fod yn sbeislyd.

Gwerth Maethol Pupur Cloch

Mae pupurau cloch yn ffynhonnell wych o fitaminau a mwynau, gan gynnwys fitamin C, fitamin A, a photasiwm. Maent hefyd yn isel mewn calorïau ac yn uchel mewn ffibr, gan eu gwneud yn ychwanegiad gwych i unrhyw ddeiet. Mae pupurau cloch hefyd yn rhydd o fraster, colesterol a sodiwm, gan eu gwneud yn ddewis iach i'r rhai sydd am gynnal ffordd iach o fyw.

Sut i Ddefnyddio Peppers Cloch wrth Goginio

Mae pupurau cloch yn gynnyrch amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o brydau, yn amrwd ac wedi'u coginio. Mae rhai ffyrdd poblogaidd o ddefnyddio pupurau cloch yn cynnwys:

• Pupurau cloch wedi'u stwffio
• Pupurau cloch wedi'u ffrio
• pupurau cloch wedi'u grilio
• Pupurau cloch wedi'u rhostio
• pupur cloch wedi'i dro-ffrio

Mae pupurau cloch hefyd yn cael eu defnyddio'n gyffredin mewn prydau fel fajitas, saladau a phrydau pasta. Gellir eu sleisio, eu deisio, neu eu torri, ac maent yn ffordd wych o ychwanegu lliw a blas i unrhyw bryd.

Y Pupur Cloch: Enw Wrth Unrhyw Enw Arall

Cyfeirir at y pupur cloch, a elwir hefyd yn y pupur melys, gan lawer o enwau. Fe'i gelwir yn gyffredin yn bupur cloch oherwydd ei siâp tebyg i gloch, ond fe'i gelwir hefyd yn pupur melys oherwydd ei ddiffyg pungency. Mae'r gair “pupur” yn ei enw yn dipyn o gamenw, gan ei fod yn cyfeirio at ffrwyth y planhigyn, nad yw'n gysylltiedig â'r sbeis rydyn ni'n cyfeirio ato'n gyffredin fel pupur. Mae'r term “pupur cloch” yn cyfeirio'n benodol at gyltifar y planhigyn Capsicum annuum sy'n cynhyrchu pupurau mawr, melys ac ysgafn mewn amrywiaeth o liwiau.

Hanes Enw'r Pepper Cloch

Dywedir bod y pupur cloch wedi tarddu o Dde America ac fe'i cludwyd yn ddiweddarach i rannau eraill o'r byd gan Christopher Columbus. Roedd y planhigyn yn cael ei werthfawrogi'n fawr gan gogyddion yn Ewrop, lle cafodd ei ddefnyddio mewn prydau traddodiadol fel seigiau reis a stiwiau. Credir bod yr enw “clychau pupur” wedi tarddu o’r Unol Daleithiau, lle cymhwyswyd y term at y pupurau mawr, melys a dyfid yn gyffredin. Mae’r term “cloch” yn cyfeirio at siâp y ffrwyth, sy’n debyg i siâp cloch.

Y Cysylltiad ag Enwau Eraill

Ers hynny mae'r term “pupur cloch” wedi'i ymestyn i gyfeirio at unrhyw bupur mawr, melys, waeth beth fo'i gyltifar penodol. Mae'r defnydd o'r term wedi'i wasgaru'n eang ledled yr Unol Daleithiau, ac fe'i defnyddir yn gyffredin mewn ryseitiau ar gyfer prydau ffres a rhai wedi'u coginio fel ei gilydd. Mewn rhannau eraill o'r byd, mae'r pupur cloch yn cael ei adnabod gan wahanol enwau. Yn Ffrangeg, cyfeirir ato fel “poivron,” tra yn Sbaen, fe'i gelwir yn “pimiento.” Yn Sri Lanka, fe'i gelwir yn “maalu miris,” ac ym Mhacistan, fe'i gelwir yn “shimla mirch.”

Lle'r Bell Pepper's yn y Teulu Nightshade

Mae'r pupur cloch yn aelod o'r teulu nightshade, sydd hefyd yn cynnwys tomatos, tatws, ac eggplants. Er gwaethaf ei aelodaeth yn y teulu hwn, nid yw'r pupur cloch yn sbeis llym fel ei berthnasau. Mae'r planhigyn yn cael ei dyfu mewn sawl rhan o'r byd ac mae'n werthfawr iawn am ei flas ysgafn a'i hyblygrwydd wrth goginio. Nid yw'r pupur cloch hefyd yn gysylltiedig â'r sbeis yr ydym yn cyfeirio ato'n gyffredin fel pupur, sy'n dod o'r planhigyn Piper nigrum.

Lledaeniad y Pepper Bell i Ewrop a Thu Hwnt

Cyflwynwyd y pupur cloch i Ewrop gan Columbus a daeth yn gynhwysyn poblogaidd yn gyflym mewn llawer o brydau traddodiadol. Daeth Ewropeaid â'r planhigyn gyda nhw wrth iddynt ymledu ledled y byd, ac mae bellach yn cael ei dyfu mewn llawer o wahanol rannau o'r byd. Mae'r pupur cloch hefyd yn cael ei adnabod gan wahanol enwau mewn gwahanol rannau o'r byd, ond waeth beth fo'i enw, mae'n parhau i fod yn gynhwysyn hynod werthfawr ac amlbwrpas mewn llawer o wahanol fathau o fwyd.

Gwerth Maethol The Bell Pepper

Mae'r pupur cloch yn ffrwyth hynod faethlon, sy'n cynnwys amrywiaeth o fitaminau a mwynau. Yn ôl yr USDA, mae un pupur cloch canolig yn cynnwys y maetholion canlynol:

• Calorïau 24
• Protein 1 g
• 6 g carbohydradau
• 0.5 g braster
• 2 g ffibr
• 3 g siwgr
• 158 μg fitamin A
• 95 mg fitamin C.
• 8 mg o fitamin E
• 7 mg o fitamin K

Mae'r pupur cloch hefyd yn ffynhonnell dda o wrthocsidyddion ac mae wedi'i gysylltu â risg is o rai mathau o ganser. Yn ogystal, mae'r pupur cloch yn fwyd calorïau isel y gellir ei ddefnyddio mewn amrywiaeth o brydau i ychwanegu blas a maeth heb ychwanegu llawer o galorïau ychwanegol.

Yr Enfys o Bupurau Clychau: Deall y Lliwiau

Daw pupurau cloch mewn amrywiaeth o liwiau, gan gynnwys gwyrdd, coch, melyn, oren, a hyd yn oed porffor. Mae lliw y pupur yn dibynnu ar y cyfnod aeddfedrwydd pan gafodd ei gynaeafu.

Sut mae Lliwiau'n Ymddangos

Pennir lliw pupur cloch gan eneteg y planhigyn a faint o amser y mae'n ei dreulio ar y winwydden. Wrth i'r pupur dyfu, mae'n dechrau'n wyrdd ac yna'n newid lliw wrth iddo aeddfedu.

Mae'r lliwiau'n cynnwys coch tywyll a gwyrdd llawn

Y lliwiau mwyaf cyffredin ar gyfer pupurau cloch yw gwyrdd, coch a melyn. Fodd bynnag, mae yna hefyd bupurau coch tywyll a llawn gwyrdd yn bodoli.

Rhannau o'r Pupur Sy'n Troi Lliwiau

Y rhan o'r pupur sy'n troi lliw yw'r croen. Mae tu mewn y pupur yn cynnal yr un lliw trwy gydol y broses aeddfedu.

Lliwiau yn dibynnu ar yr amser aeddfedu

Po hiraf y mae pupur yn ei dreulio ar y winwydden, y mwyaf o amser sydd ganddo i aeddfedu a newid lliw. Bydd pupur gwyrdd yn troi'n felyn yn y pen draw, yna'n oren, ac yn olaf yn goch os caiff ei adael ar y winwydden yn ddigon hir.

Yn syml, Gwyrdd

Yn syml, ffrwythau anaeddfed yw pupurau cloch gwyrdd. Maent yn cael eu cynaeafu cyn iddynt gael cyfle i aeddfedu a throi lliw gwahanol.

Pupurau Parhaol

Mae rhai pupurau permagreen, sy'n golygu na fyddant byth yn newid lliw waeth pa mor hir y cânt eu gadael ar y winwydden. Mae'r pupurau hyn fel arfer yn wyrdd neu o liw cymysg.

Pupurau Lliw Cymysg

Pupurau lliw cymysg yw'r rhai sydd â lliwiau gwahanol ar yr un pupur. Er enghraifft, gall pupur fod yn wyrdd ar un pen ac yn goch ar y pen arall.

Manteision Iechyd o Wahanol Lliwiau

Mae gan bob lliw o bupur cloch ei fanteision iechyd unigryw ei hun. Er enghraifft, mae pupurau coch yn uchel mewn fitamin C, tra bod pupurau melyn yn uchel mewn fitamin A.

Y tro nesaf y byddwch chi yn y siop groser, edrychwch ar yr adran pupur cloch i weld a allwch chi weld holl liwiau'r enfys. Cofiwch, mae gan bob lliw ei flas unigryw ei hun a'i fanteision iechyd, felly peidiwch â bod ofn ei gymysgu a rhoi cynnig ar rywbeth newydd!

Byd Blasus y Pupur Cloch

Gellir bwyta pupurau cloch yn amrwd neu wedi'u coginio, ac mae eu blas yn newid yn unol â hynny. Mae gan bupurau cloch amrwd wead crensiog a blas ychydig yn chwerw, tra bod pupurau cloch wedi'u coginio yn felysach ac yn fwy blasus. Mae rhostio pupurau cloch yn dod â'u melyster naturiol allan ac yn darparu blas priddlyd a myglyd eithriadol. Pan fyddant wedi'u stwffio, mae pupurau cloch yn dod yn blât llenwi a gwead gydag opsiynau di-rif ar gyfer llenwadau cawslyd, hufennog neu aromatig.

Ystod o Flasau Pupur Cloch

Mae blas pupurau cloch yn parhau i newid wrth iddynt aeddfedu, ac mae eu melyster yn datblygu. Mae chwerwder yr hadau a thrwch y pupur hefyd yn effeithio ar y blas. Gall blas pupurau cloch fod yn gynnil tangy, sitrws, neu hyd yn oed sbeislyd, yn dibynnu ar yr amrywiaeth. Mae'r pupur cloch daear hefyd ar gael, sydd ychydig yn ddi-flas o ran blas ond sy'n ychwanegu at unrhyw ddysgl lliwgar.

Cynaeafu a Defnyddio Pupur Cloch

Mae pupurau cloch yn cael eu cynaeafu pan fyddant yn llawn aeddfed ac mae ganddynt liw bywiog. Maent ar gael trwy gydol y flwyddyn a gellir eu defnyddio mewn amrywiaeth o brydau, o saladau i dro-ffrio. Mae pupurau cloch yn cael eu defnyddio'n gyffredin fel stwffin ar gyfer cig neu fel dysgl ochr, ac maent yr un mor hoff oherwydd eu blas a'u gwead. Gellir tostio'r hadau a'u defnyddio fel topin crensiog, a gellir llenwi'r pupurau cloch cerfiedig ag amrywiaeth o lenwadau, melys a sawrus.

Defnydd Anorchfygol Pupur Cloch

Mae pupurau cloch yn ychwanegiad perffaith i unrhyw bryd, a gellir eu defnyddio mewn amrywiaeth o ffyrdd. Dyma rai syniadau i'ch rhoi ar ben ffordd:

• Rhowch gynnig ar ddysgl Creole clasurol gyda berdys a phupur cloch.
• Adeiladwch ddysgl basta syml gyda chyw iâr a phupur cloch.
• Defnyddiwch bupurau cloch fel sylfaen ar gyfer salad gyda selsig a winwns.
• Profwch rysáit newydd gyda thiwna Israel a phupur cloch.

Pupur fel Hoff Grilio

Mae grilio pupurau cloch yn ffefryn yn yr haf. Dyma rai syniadau i roi cynnig arnynt:

• Griliwch y pupurau a'u gweini ochr yn ochr â stêc flasus.
• Defnyddiwch bupurau cloch i wneud pryd cyflym a hawdd ar y gril.
• Gwnewch becyn ffoil gyda phupurau cloch ac ŷd ar gyfer pryd blasus.

Pupurau fel Comp

Mae pupurau cloch yn ychwanegiad perffaith i unrhyw comp. Dyma rai syniadau i roi cynnig arnynt:

• Defnyddiwch bupurau cloch i wneud dysgl Creole clasurol gyda berdys a nionod.
• Ychwanegwch bupurau cloch at eich hoff ddysgl basta am ychydig o flas ychwanegol.
• Defnyddiwch bupurau cloch i wneud caponata blasus gydag eggplant a thomatos.

Byddwch yn Greadigol yn y Gegin: Coginio gyda Phupur Cloch

• Golchwch y pupurau cloch yn drylwyr cyn eu torri.
• Torrwch ben a gwaelod y pupur cloch i ffwrdd a'i osod yn unionsyth ar y bwrdd torri.
• Torrwch y pupur cloch yn ei hanner a thynnu'r hadau a'r coesyn.
• Torrwch y pupur cloch yn stribedi neu gylchoedd, yn dibynnu ar eich rysáit.

Grilio Pupur Cloch

• Cynheswch eich gril i wres canolig.
• Rhowch y stribedi pupur cloch yn uniongyrchol ar y rac gril neu ar badell gril hirsgwar bach.
• Griliwch am ychydig funudau ar bob ochr nes bod yr ymylon wedi golosgi ychydig a'r pupurau'n dyner.
• Tynnwch o'r gril a gadewch iddo oeri ychydig cyn tynnu'r crwyn.
• Torrwch y pupurau cloch wedi'u grilio yn ddarnau bach a'u hychwanegu at eich dysgl.

Syniadau Rysáit

• Ychwanegwch bupurau cloch wedi'u grilio neu eu ffrio i'ch hoff ddysgl basta i gael blas myglyd braf.
• Stwffiwch bupurau cloch wedi'u rhostio gyda chaws brie neu passano i gael blas hawdd a blasus.
• Defnyddiwch bupurau cloch wedi'u sleisio fel topyn ar gyfer eich hoff pizza.
• Ychwanegwch bupurau cloch wedi'u deisio at eich cymysgedd pelen gig i gael hwb llysieuol ychwanegol.
• Cymysgwch bupurau cloch wedi'u rhostio yn eich hoff ddip i gael cic sydyn a blasus.

Gwerth Maethol Pupur Cloch: Pam Maen nhw'n Ychwanegiad Iach i'ch Diet

Mae pupurau cloch nid yn unig yn felys ac yn flasus, ond maen nhw hefyd yn llawn maetholion sy'n hanfodol ar gyfer iechyd da. P'un a yw'n well gennych chi bupurau coch, gwyrdd neu oren, gall eu hychwanegu at eich diet ddarparu ystod o fuddion.

Maetholion Allweddol

Mae pupurau cloch yn gyfoethog mewn amrywiaeth o faetholion, gan gynnwys:

• Fitamin C: Mae cwpan sengl o bupurau cloch wedi'u torri'n darparu dros 200% o'ch gofyniad dyddiol o fitamin C.
• Fitamin E: Mae pupurau cloch yn ffynhonnell wych o fitamin E, sy'n hanfodol ar gyfer cynhyrchu celloedd gwaed coch.
• Fitamin A: Mae pupurau cloch yn cynnwys symiau sylweddol o fitamin A, sy'n hanfodol ar gyfer croen a llygaid iach.
• Ffibr: Mae pupurau cloch yn ffynhonnell dda o ffibr, a all helpu i ostwng lefelau colesterol a lleihau'r risg o glefyd y galon.
• Gwrthocsidyddion: Mae pupurau cloch yn gyfoethog mewn gwrthocsidyddion, a all helpu i amddiffyn rhag difrod a achosir gan radicalau rhydd.
• Haearn: Mae pupurau cloch yn cynnwys symiau bach o haearn, sy'n hanfodol ar gyfer cynhyrchu celloedd gwaed coch.
• Protein: Er nad yw'n ffynhonnell sylweddol o brotein, mae pupurau cloch yn cynnwys rhywfaint o brotein, sy'n hanfodol ar gyfer adeiladu a thrwsio meinweoedd yn y corff.

Cynnwys Calorïau a Carbohydradau

Mae pupurau cloch yn isel mewn calorïau a charbohydradau, gan eu gwneud yn ddewis ardderchog i'r rhai sy'n gwylio eu pwysau neu lefelau siwgr yn y gwaed. Mae cwpan sengl o bupurau cloch wedi'u torri'n cynnwys:

• Calorïau 29
• 6 gram o garbohydradau
• 2 gram o ffibr
• 3 gram o siwgr (glwcos, ffrwctos a swcros yn bennaf)

Manteision Iechyd

Gall ychwanegu pupurau cloch at eich diet ddarparu ystod o fanteision iechyd, gan gynnwys:

• Lleihau'r risg o glefyd y galon
• Lleihau llid yn y corff
• Gwella treuliad
• Hybu'r system imiwnedd
• Darparu ffynhonnell dda o hydradiad (mae pupurau cloch yn cynnwys 92% o ddŵr)
• Helpu i atal rhai mathau o ganser

Casgliad

Felly dyna chi, yr ateb i'r cwestiwn "beth yw pupur cloch?" yn fath o ffrwyth o rywogaeth o blanhigyn blodeuol o deulu'r cysgod nos. 

Maent yn wych ar gyfer ychwanegu blas a gwead i seigiau, yn enwedig bwyd Mecsicanaidd ac Eidalaidd. Felly y tro nesaf y byddwch yn yr archfarchnad, codwch pupur cloch a dechreuwch goginio!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.