Pwdinau yn Asia? Canllaw i Ddanteithion Melys yn Tsieina, Japan, Korea, Gwlad Thai, a Philippines

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Gorffennaf 4, 2022

Mae pwdin yn gwrs melys nodweddiadol sy'n cloi pryd gyda'r nos. Mae'r cwrs fel arfer yn cynnwys bwydydd melys, ond gall gynnwys eitemau eraill. Yn niwylliannau'r byd, mae yna amrywiaeth eang o bwdinau gan gynnwys cacennau, tartenni, cwcis, bisgedi, gelatinau, teisennau, hufen iâ, pasteiod, pwdinau, cwstard, a chawl melys.

Yn yr erthygl hon, byddaf yn edrych ar y gwahaniaethau mewn maint dogn, blas, gwead, a chyflwyniad ar gyfer pwdinau Asiaidd.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Ydy Asiaid yn Bwyta Pwdinau yn Hoffi yn y Gorllewin?

Mae Asiaid yn bwyta pwdinau, ond mae eu hymagwedd at bwdinau yn wahanol i rai'r Gorllewin. Dyma rai gwahaniaethau:

• Maint dogn: Yn y Gorllewin, mae pwdinau yn aml yn cael eu gweini mewn dognau mawr, ond yn Asia, mae pwdinau fel arfer yn cael eu gweini mewn dognau llai. Mae hyn oherwydd bod yn well gan Asiaid flasu blas eu pwdinau heb deimlo'n rhy llawn.

• Cynhwysion: Mae pwdinau Asiaidd yn aml yn defnyddio cynhwysion nad ydynt i'w cael yn gyffredin mewn pwdinau Gorllewinol, fel past ffa coch, mochi, a matcha. Mae'r cynhwysion hyn yn rhoi blas a gwead unigryw i bwdinau Asiaidd.

• Cyflwyniad: Mae pwdinau Asiaidd yn aml yn cael eu cyflwyno mewn ffordd artistig sy’n apelio’n weledol. Er enghraifft, mae pwdinau Japaneaidd yn aml yn cael eu gweini mewn dognau bach, cain ar blatiau hardd.

Gwahaniaethau Rhanbarthol

Yn union fel sut mae gan wahanol ranbarthau yn Asia eu bwydydd unigryw eu hunain, mae ganddyn nhw hefyd eu pwdinau unigryw eu hunain. Dyma rai enghreifftiau:

• Pwdinau Indiaidd: Mae pwdinau Indiaidd yn adnabyddus am eu defnydd o sbeisys fel cardamom, saffrwm a sinamon. Mae pwdinau Indiaidd poblogaidd yn cynnwys gulab jamun, rasgulla, a kulfi.

• Pwdinau Malaysia: Mae pwdinau Malaysia yn aml yn defnyddio llaeth cnau coco a dail pandan i roi blas unigryw iddynt. Mae pwdinau poblogaidd Malaysia yn cynnwys cendol a pulut hitam.

• Pwdinau Fietnam: Mae pwdinau Fietnam yn aml yn defnyddio ffrwythau trofannol fel mango a jackfruit. Mae pwdinau poblogaidd Fietnam yn cynnwys che ba mau a banh lot.

Mwynhau Byd Melys Pwdinau Tsieineaidd

Mae bwyd Tsieineaidd yn adnabyddus am ei flasau cyfoethog a'i arddulliau coginio cymhleth, ac nid yw pwdinau yn eithriad. Er ei fod yn draddodiad hynafol, nid yw pwdinau fel arfer yn cael eu gweini ar ôl cinio neu ginio yn niwylliant Tsieineaidd. Fodd bynnag, maent yn elfen hanfodol o unrhyw ddathliad mawr neu ginio bwrdd crwn swyddogol. Y gair am bwdin yn Tsieinëeg yw “tian dian,” sy’n golygu “pryd melys.”

Mae pwdinau yn Tsieina yn cael eu paratoi mewn ffordd gain a chelfyddydol, gan greu blasau unigryw ac anhygoel sy'n wledd i'r synhwyrau. Y prif gynhwysion a ddefnyddir mewn pwdinau Tsieineaidd yw reis, siwgr a dŵr, ac maent yn dod mewn amrywiaeth o siapiau a meintiau.

Pwdinau Tsieineaidd Poblogaidd

Dyma rai o'r pwdinau Tsieineaidd mwyaf poblogaidd y mae angen i chi roi cynnig arnynt:

• Peli Reis Gludiog: A elwir hefyd yn Tang Yuan, mae'r peli reis melys hyn fel arfer yn cael eu gwasanaethu mewn cawl sinsir poeth ac maent yn bwdin traddodiadol yn ystod Gŵyl y Llusern. Maent yn dod mewn amrywiaeth o flasau, gan gynnwys sesame du a phast ffa coch.
• Tarten Wyau: Mae'r pwdin hwn yn tarddu o Hong Kong ac mae bellach i'w gael mewn bwytai Tsieineaidd ledled y byd. Mae'r llenwad wedi'i wneud o gwstard wy ac yn cael ei bobi mewn cragen crwst.
• Llaeth Croen Dwbl: Mae'r pwdin hwn yn ddysgl hynod cain ac unigryw a wneir trwy dynnu'r llaeth i haen denau ac yna ei siapio'n ffurf gron. Mae'n cael ei weini'n oer ac mae'n bwdin poblogaidd yn nhalaith Guangdong.
• Past Bean Coch: Mae hwn yn gynhwysyn poblogaidd mewn pwdinau Tsieineaidd, ac fe'i defnyddir fel arfer i lenwi teisennau a byns. Fe'i gwneir trwy goginio ffa coch gyda siwgr nes iddo ddod yn bast llyfn.
• Mooncakes: Mae hwn yn bwdin traddodiadol sy'n cael ei fwyta yn ystod Gŵyl Canol yr Hydref. Mae'r llenwad yn cynnwys past hadau lotws neu bast ffa coch ac wedi'i amgylchynu gan gragen crwst tenau. Daw cacennau lleuad mewn amrywiaeth o siapiau a meintiau, ac mae gan rai hyd yn oed melynwy hallt yn y canol.
• Cawl Sesame Du: Gwneir y pwdin hwn trwy gymysgu past sesame du gyda dŵr a siwgr. Fel arfer caiff ei weini'n boeth ac mae'n bwdin poblogaidd yn rhan ddeheuol Tsieina.

Arddulliau ac Amrywiaethau Coginio

Daw pwdinau Tsieineaidd mewn amrywiaeth o arddulliau ac fe'u paratoir mewn gwahanol ffyrdd. Dyma rai o'r arddulliau coginio a'r mathau o bwdinau Tsieineaidd:

• Wedi'i stemio: Mae hon yn ffordd gyffredin o goginio pwdinau Tsieineaidd. Mae'n ffordd syml ac iach o greu pwdinau cain ac ysgafn.
• Wedi'i ffrio: Er gwaethaf ei fod yn arddull coginio trwm, mae pwdinau wedi'u ffrio yn brydau poblogaidd yn Tsieina. Fel arfer maen nhw'n cael eu gwneud trwy roi'r pwdin mewn olew poeth nes ei fod yn troi'n grensiog ac yn frown euraidd.
• Wedi'i dynnu: Mae hon yn ffordd unigryw o greu pwdinau Tsieineaidd. Mae'n golygu tynnu'r pwdin yn llinynnau tenau ac yna ei siapio i ffurf benodol.
• Cymysg: Mae pwdinau Tsieineaidd yn aml yn cael eu gwneud trwy gymysgu gwahanol gynhwysion gyda'i gilydd i greu blas unigryw. Mae hon yn ffordd gyffredin o greu pwdinau yn Tsieina.

Archwilio Byd Melys Pwdinau Japaneaidd

Pan fydd pobl yn meddwl am fwyd Japaneaidd, maen nhw'n aml yn meddwl am swshi, ramen, a seigiau sawrus eraill. Fodd bynnag, mae gan Japan hefyd draddodiad cyfoethog o bwdinau melys sydd yr un mor flasus ac unigryw â'u cymheiriaid sawrus. Mae pwdinau Japaneaidd fel arfer yn llai melys na phwdinau Gorllewinol, ond nid ydynt yn llai blasus. Maent yn aml yn ymgorffori cynhwysion traddodiadol fel reis, soi, a phast ffa coch i greu proffil blas cain a chynnil.

Sut y Gweinir Pwdinau Japaneaidd

Mae pwdinau Japaneaidd fel arfer yn cael eu gweini mewn dognau bach, yn wahanol i'r tafelli mawr o gacen neu bastai sy'n gyffredin mewn pwdinau Gorllewinol. Cânt eu gweini'n aml â the neu goffi ac maent i fod i gael eu mwynhau'n araf a sawrus. Mae pwdinau Japaneaidd hefyd yn adnabyddus am eu cyflwyniad cain, gyda phob saig wedi'i saernïo'n ofalus i greu ymddangosiad hardd ac apelgar.

Y Gwahaniaeth Rhwng Pwdinau Japaneaidd a Gorllewinol

Mae yna ychydig o wahaniaethau allweddol rhwng pwdinau Japaneaidd a Gorllewinol:

• Mae pwdinau Japaneaidd fel arfer yn llai melys na phwdinau Gorllewinol.
• Mae pwdinau Japaneaidd yn aml yn ymgorffori cynhwysion traddodiadol fel reis, soi, a phast ffa coch.
• Mae pwdinau Japaneaidd yn aml yn cael eu gweini mewn dognau bach ac maent i fod i gael eu mwynhau'n araf.
• Mae pwdinau Japaneaidd yn adnabyddus am eu cyflwyniad cain a'u hymddangosiad hardd.

Pwdinau Thai: Arweinlyfr Melys i'r Blasu Gorau

Heb os, mae Gwlad Thai yn wlad sy'n caru ei melysion. Mae pwdinau Thai yn unigryw ac yn draddodiadol, ac maent yn amrywio o ardal i ardal. Maent fel arfer yn cael eu paratoi gyda chynhwysion ffres, gan eu gwneud yn ddewis blasus i unrhyw un ar wyliau yng Ngwlad Thai. Yn y canllaw hwn, byddwn yn archwilio'r pwdinau Thai mwyaf poblogaidd na ddylai twristiaid eu colli.

Reis Gludiog gyda Mango

Mae'n debyg mai reis gludiog gyda mango yw'r pwdin Thai enwocaf. Mae'n cynnwys reis gludiog sy'n cael ei goginio â llaeth cnau coco a siwgr a'i weini â mango ffres wedi'i sleisio. Mae'r pwdin hwn fel arfer yn cael ei baratoi yn ystod y tymor mango, sef o fis Ebrill i fis Mai. Mae'r cyfuniad o'r reis gludiog melys a'r mango ffres yn rhoi blas iddo sy'n hollol wahanol i unrhyw bwdin arall. Heb os, mae'n rhaid rhoi cynnig arno i unrhyw un sy'n ymweld â Gwlad Thai.

Pwdin Tapioca

Pwdin Thai yw pwdin tapioca sy'n defnyddio perlau tapioca wedi'u coginio mewn llaeth cnau coco a siwgr. Fel arfer caiff ei weini â mango wedi'i sleisio neu ffrwythau ffres eraill. Mae'r pwdin hwn yn gyfeillgar i fegan ac mae'n ddewis gwych i'r rhai sydd am roi cynnig ar rywbeth newydd. Mae gwead y perlau tapioca yn rhoi blas unigryw iddo sy'n wahanol i unrhyw bwdin arall.

Jeli cnau coco

Mae jeli cnau coco yn bwdin sy'n cael ei wneud o laeth cnau coco a siwgr. Fel arfer caiff ei weini mewn deilen bambŵ ac mae caramel neu dopinau eraill ar ei phen. Mae'r pwdin hwn yn ffefryn ymhlith twristiaid ac yn cael ei garu oherwydd ei flas unigryw. Mae'r llaeth cnau coco yn rhoi blas hufennog iddo, ac mae'r jeli yn toddi yn eich ceg, gan ei wneud yn fwy blasus.

Crème Caramel Thai

Mae crème caramel Thai yn bwdin sy'n debyg i'r fersiwn orllewinol o crème caramel. Fodd bynnag, mae'r fersiwn Thai yn defnyddio llaeth cnau coco yn lle llaeth rheolaidd, gan roi blas unigryw iddo. Fel arfer caiff ei weini â mango wedi'i sleisio neu ffrwythau ffres eraill. Mae'r pwdin hwn yn hawdd i'w baratoi ac mae'n ddewis gwych i'r rhai sy'n caru pwdinau melys.

Pwdin Reis Gludiog Du

Mae pwdin reis gludiog du yn bwdin sy'n cael ei garu gan lawer yng Ngwlad Thai. Mae wedi'i wneud o reis gludiog du sydd wedi'i goginio gyda llaeth cnau coco a siwgr. Fel arfer caiff ei weini â mango wedi'i sleisio neu ffrwythau ffres eraill. Mae'r pwdin hwn yn ddewis gwych i'r rhai sydd am roi cynnig ar rywbeth gwahanol. Mae'r reis gludiog du yn rhoi blas unigryw iddo sy'n wahanol i unrhyw bwdin arall.

Mwynhau'r Melyster: Pwdinau Ffilipinaidd Poblogaidd

Mae pwdinau Ffilipinaidd yn adnabyddus am eu blas melys a thraddodiadol, yn aml yn cynnwys reis fel prif gynhwysyn. Mae reis yn brif fwyd yn y wlad, ac nid yw'n syndod ei fod yn cael ei ddefnyddio mewn gwahanol ffurfiau i greu amrywiaeth o bwdinau. Un math poblogaidd o bwdin yw'r gacen reis gludiog, o'r enw “bibingka,” sy'n cael ei wneud trwy gymysgu reis wedi'i falu â dŵr, siwgr a llaeth cnau coco. Yna caiff y cymysgedd hwn ei arllwys i mewn i botiau clai a'i stemio nes ei fod wedi'i goginio. Fel arfer mae wy hallt wedi'i sleisio a chaws ar ei ben a'i weini'n boeth. Pwdin poblogaidd arall yw'r “kakanin,” sy'n fath o gacen reis sy'n dod mewn gwahanol flasau a lliwiau. Mae'n cael ei wneud trwy gyfuno reis glutinous gyda llaeth cnau coco a siwgr, ac yna ychwanegu cynhwysion gwahanol i greu fersiwn arbennig o'r pryd.

Cynhwysion a Thechnegau Arbennig

Mae pwdinau Ffilipinaidd hefyd yn cynnwys ystod eang o gynhwysion, gan gynnwys wyau, siwgr cansen, a gwahanol fathau o ffrwythau. Un pwdin poblogaidd sy'n cyfuno'r cynhwysion hyn yw'r “leche flan,” sy'n fath o gwstard wedi'i wneud â melynwy, llaeth cyddwys, a siwgr. Mae'n cael ei goginio gan ddefnyddio techneg arbennig o'r enw “bain-marie,” sy'n golygu gosod y cymysgedd mewn baddon dŵr i sicrhau ei fod yn tewhau'n gyfartal. Pwdin poblogaidd arall yw'r “halo-halo,” sy'n llythrennol yn golygu “cymysgedd” yn Ffilipinaidd. Mae'n bwdin sy'n cyfuno gwahanol gynhwysion fel ffa melys, ffrwythau, a blociau o jeli, gyda rhew wedi'i eillio a llaeth anwedd arno. Credir bod gan y pwdin hwn ddylanwad Japaneaidd ac mae bellach ar gael mewn gwahanol fwytai a siopau yn y wlad.

Hanes ac Arwyddocâd

Mae gan bwdinau Ffilipinaidd hanes cyfoethog ac fe'u hystyrir yn rhan hanfodol o ddiwylliant bwyd y wlad. Mae llawer o'r pwdinau hyn wedi'u trosglwyddo o genhedlaeth i genhedlaeth ac wedi dod yn rhan o hunaniaeth goginiol y wlad. Mae rhai o’r pwdinau mwyaf poblogaidd, fel yr “ube halaya” (jam yam porffor) a’r “maja blanca” (pwdin llaeth cnau coco), wedi dod yn gyfarwydd i bobl ledled y byd. Mae cogyddion Ffilipinaidd hefyd wedi gallu ychwanegu eu tro eu hunain at y pwdinau hyn, gan greu fersiynau newydd a chyffrous sy'n cyfuno gwahanol flasau a thechnegau.

Cyflym a Hawdd i'w Wneud

Un o'r pethau gorau am bwdinau Ffilipinaidd yw eu bod yn eithaf hawdd i'w gwneud. Mae'r rhan fwyaf o'r cynhwysion ar gael yn rhwydd mewn siopau, ac mae'r technegau a ddefnyddir yn syml ac yn syml. Os ydych chi am geisio gwneud rhai o'r pwdinau hyn gartref, dyma rai ryseitiau cyflym a hawdd i chi ddechrau:

• Bibingka: Cymysgwch reis wedi'i falu, dŵr, siwgr a llaeth cnau coco mewn powlen. Arllwyswch y gymysgedd i mewn i botiau clai a'i stemio nes ei fod wedi'i goginio. Rhowch wy hallt wedi'i sleisio a chaws ar ei ben.
• Leche Flan: Cymysgwch melynwy, llaeth cyddwys, a siwgr mewn powlen. Arllwyswch y cymysgedd i fowld a choginiwch gan ddefnyddio bain-marie. Gadewch iddo oeri a gweini.
• Halo-Halo: Cyfunwch ffa melys, ffrwythau, a blociau o jeli mewn powlen. Rhowch iâ wedi'i eillio ar ei ben ac arllwyswch laeth anwedd drosto.

Mae pwdinau Ffilipinaidd yn ffordd berffaith o fwynhau melyster diwylliant bwyd y wlad. P'un a ydych chi'n gallu rhoi cynnig arnyn nhw'n uniongyrchol yn y wlad neu eisiau meistroli eu gwneud gartref, mae'r pwdinau hyn yn sicr o ddod ag ychydig o Ynysoedd y Philipinau i'ch bwrdd.

Casgliad

Felly dyna chi - y gwahaniaethau o ran sut maen nhw'n bwyta pwdinau yn Asia. Fel y gwelwch, nid yw'n ymwneud â'r pwdinau eu hunain yn unig, ond hefyd y ffordd y maent yn cael eu paratoi a'u gweini. Ond peidiwch â phoeni, mae digon o debygrwydd o hyd!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.