Pys Eira: Arweinlyfr Cynhwysfawr i Enwau, Tyfu a Storio

Efallai y byddwn yn ennill comisiwn ar bryniannau cymwys a wneir trwy un o'n dolenni. Dysgwch fwy

Mae pys eira yn llysieuyn blasus a ddefnyddir yn aml mewn bwyd Tsieineaidd. Ond ydych chi'n gwybod o ble maen nhw'n dod?

Mae pys eira yn fath o god pys sy'n cael eu pigo pan maen nhw'n dal yn ifanc ac yn dendr. Maent fel arfer yn wyn neu'n wyrdd eu lliw ac mae ganddynt flas melys. Gelwir pys eira hefyd yn mangetout.

Yn yr erthygl hon, byddaf yn dweud wrthych bopeth sydd angen i chi ei wybod am y llysiau blasus hyn.

Pys Eira

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

enwau

Tarddiad yr Enw “Pys Eira”


Mae pys eira, a elwir hefyd yn mangetout, yn perthyn i'r grŵp cyltifar Macrocarpon ac yn cael eu henwi ar ôl eu codennau bwytadwy cywasgedig. Yr enw gwyddonol gwreiddiol ar gyfer pys eira oedd Pisum macrocarpum, ond disodlwyd hwn yn ddiweddarach gan Pisum sativum var. macrocarpon. Mae'r Ffrancwyr hefyd yn cyfeirio atynt fel petit pois mange-tout, sy'n golygu "bwyta i gyd pys gwyrdd."

Er gwaethaf eu henw, nid yw pys eira yn gysylltiedig ag eira na phlu eira mewn unrhyw ffordd. Mae'n debyg i'r enw godi oherwydd eu bod yn aml yn cael eu plannu'n gynt yn y tymor na phys eraill, a gall eu blodau gwyn ymddangos tra bod eira yn dal i fod ar y ddaear.

Enwau Eraill am Bys yr Eira


Mae pys eira wedi cael llawer o enwau dros y blynyddoedd, rhai ohonyn nhw'n anghywir neu'n anghyson â'u hymddangosiad. Dyma rai o'r enwau eraill ar gyfer pys eira:

  • Pys siwgr: Cododd y moniker hwn oherwydd eu blas melys, ond mae hefyd yn gamenw oherwydd nad yw pys eira yn uchel mewn siwgr o gymharu â llysiau eraill.
  • Codennau pys Tsieineaidd: Mae'r enw hwn yn seiliedig ar nifer yr achosion o bys eira mewn bwyd Tsieineaidd, lle maent yn aml yn cael eu gweini mewn tro-ffrio a phrydau eraill.
  • Pys Mennonite: Mae'r enw hwn yn cyfeirio at y gymuned Mennonite yn Pennsylvania, sy'n adnabyddus am dyfu pys eira.
  • Siwgr gwyn corrach: Defnyddir yr enw hwn i gyfeirio at amrywiaeth benodol o bys eira.
  • Nythod adar: Mae'r enw hwn yn seiliedig ar ymddangosiad y codennau pys eira, sy'n gallu bod yn debyg i nythod adar.

Pys yr Eira mewn Llenyddiaeth


Mae pys eira wedi cael sylw yng ngwaith llawer o awduron, gan gynnwys Marion Rombauer Becker, a'u cynhwysodd yn ei llyfr coginio enwog "The Joy of Cooking". Yn ddiweddarach cymerodd Ethan Becker, mab Marion, y llyfr coginio drosodd a pharhaodd i gynnwys pys eira mewn rhifynnau wedi'u diweddaru.

Mae pys eira hefyd wedi'u cynnwys mewn llawer o restrau o lysiau ac mewn llyfrau coginio o bedwar ban byd. Maent yn arbennig o amlwg mewn bwyd Prydeinig, lle maent yn aml yn cael eu gweini fel dysgl ochr neu mewn salad.

Daearyddiaeth a Hanes Pys yr Eira

Cyflwyniad


Mae pys eira, a elwir hefyd yn edo, yn stwffwl coginio sydd wedi'i drin a'i fwyta'n helaeth mewn bwyd Tsieineaidd ers canrifoedd. Wedi'u cyflwyno i'r byd newydd trwy fudo poblogaethau Tsieineaidd, mae pys eira bellach yn cael eu plannu a'u bwyta'n eang ledled y byd.

Hanes


Mae data personol ac ymchwil archeolegol a genetig yn cefnogi'r profiad yr oedd pobl yn dewis codennau pys eira aeddfed yn bwrpasol, yn wahanol i bys eraill sy'n sefyll yn syth, i ddatblygu nodweddion rhagweladwy. Disgrifiwyd y pys eira mewn llenyddiaeth Tsieineaidd mor gynnar â 200 CC, ac fe'i cyflwynwyd i'r byd Gorllewinol yn y 19g. Heddiw, mae pys eira yn gynhwysyn poblogaidd mewn llawer o brydau, yn enwedig mewn bwyd Tsieineaidd.

Daearyddiaeth


Mae pys eira yn cael eu plannu yn y gwanwyn ac yn cwympo mewn hinsoddau tymherus, ac maen nhw'n tyfu orau mewn pridd wedi'i ddraenio'n dda. Maent yn arbennig o addas ar gyfer tir isel, lle gall dŵr gasglu ac egino'r hadau. Mae pys eira hefyd yn gallu goddef tymereddau oerach na mathau eraill o bys, gan ganiatáu ar gyfer tymor tyfu hirach.

Uchder a Geneteg


Mae pys eira yn amrywiaeth uchel o bys, yn aml yn tyfu'n dalach na phlanhigion pys eraill. Mae hyn yn golygu bod angen mwy o le arnynt i dyfu, ond maent hefyd yn cynhyrchu mwy o fwyd fesul planhigyn. Mae pys eira yn heterosygaidd o ran uchder, gyda'r alel trech yn cynhyrchu planhigion tal a'r alel enciliol yn cynhyrchu planhigion byrrach. Gellir defnyddio sgwâr Punnett i ragfynegi cymarebau ffenotypig a genoteipaidd planhigion pys eira.

Defnyddiau Coginio


Mae pys eira yn gynhwysyn amlbwrpas mewn llawer o brydau, ac maent yn aml yn cael eu ffrio neu eu defnyddio mewn tro-ffrio. Maent hefyd yn ychwanegiad poblogaidd at salad a gellir eu bwyta'n amrwd. Mae blodau pys eira hefyd yn fwytadwy a gellir eu defnyddio fel garnais neu eu hychwanegu at seigiau ar gyfer pop o liw. Mewn bwyd Cajun, mae pys eira yn aml yn cael eu defnyddio mewn prydau fel Pys Eira Crazy Love Prejean.

Pys Eira fel Bwyd Blasus a Maethol

Gwerth Maeth


Mae pys eira yn ffynhonnell wych o fitaminau a mwynau. Mae dogn 100-gram o bys eira amrwd yn cynnwys tua:

  • 98 μg o fitamin K
  • 43 μg o fitamin C
  • 0.1 mg o thiamine
  • 0.1 mg o ribofflafin
  • 0.5 mg o niacin
  • 0.2 mg o asid pantothenig
  • 43 μg o ffolad
  • 24 mg o galsiwm
  • 24 mg o ffosfforws
  • 2 mg o haearn
  • 42 mg o potasiwm

Disgrifiad a Pharatoi


Mae pys eira yn fath o god pys gwastad sy'n fach ac yn dendr. Yn wahanol i fathau eraill o bys, mae gan bys eira ymylon caled sydd fel arfer yn cael eu tynnu cyn coginio. Mae ychydig o flas arnynt a gellir eu bwyta'n amrwd neu wedi'u coginio. Wrth ddal pys eira, mae'n teimlo'n wahanol i lysiau eraill, gan fod ganddo wead unigryw sy'n grensiog ac yn llawn sudd.

Manteision Pys Eira


Mae pys eira yn uchel mewn ffibr ac yn isel mewn calorïau, gan eu gwneud yn ychwanegiad gwych i unrhyw ddeiet. Maent hefyd yn ffynhonnell dda o gwrthocsidyddion, a all helpu i leihau'r risg o glefydau cronig. Yn ogystal, mae pys eira yn cael eu cynaeafu'n gynnar, sy'n golygu eu bod yn ffres ac yn cynnwys llawer o fitaminau.

Pys Eira mewn Ffermio Cynaliadwy


Mae pys eira yn gnwd buddiol ar gyfer arferion ffermio cynaliadwy. Gellir eu rhyng-gnydio â llysiau deiliog, a all elwa o gynnwys nitrogen uchel pys eira. Mae gan bys eira hefyd haen ffibrog denau y gellir ei ddefnyddio fel atgyweiriad gwraidd buddiol, a elwir yn gydfuddiannol, gan leihau'r angen am wrtaith synthetig. Mae Prosiect Ffermio Cynaliadwy Central Search New Hub yn cynnig hyfforddiant i ffermwyr sy’n helpu ffermwyr mewnfudwyr a ffoaduriaid i ennill y sgiliau busnes a chynhyrchu, yn ogystal â mynediad i farchnadoedd ac adnoddau sydd eu hangen i ddechrau fferm hyfyw.

Yn gyffredinol, mae pys eira yn llysieuyn blasus a maethlon y gellir ei fwynhau mewn amrywiaeth o ffyrdd. P'un a ydych chi'n chwilio am fyrbryd iach neu gynhwysyn newydd ar gyfer eich hoff ddysgl, mae pys eira yn ddewis gwych.

Disgrifiad / Blas

Ymddangosiad


Mae pys eira yn grensiog, tua 8 centimetr o hyd ar gyfartaledd. Mae ganddynt siâp hirsgwar gyda phen pigfain, ynghlwm wrth goesyn ychydig yn grwm. Mae'r pod yn arddangos lliw gwyrdd golau llachar gydag amlinelliad hirgrwn tenau. Mae'r pod yn ffibrog ac mae llinyn yn ymestyn hyd y pod, y dylid ei dynnu cyn ei fwyta. Pan fyddant wedi'u plicio, mae'r pys eira ychydig yn cnoi, ac mae'r llinyn yn anfwytadwy, gan greu gwead meddalach. Mae dewis pys eira ffres yn hanfodol i sicrhau'r blas a'r ansawdd gorau. Mae dechrau gyda chod chwydd gyda hadau gweladwy yn arwydd o ffresni.

Maeth


Mae pys eira yn ffynhonnell wych o potasiwm, sy'n helpu i gydbwyso lefelau hylif yn y corff. Maent hefyd yn ffynhonnell dda o haearn, sy'n helpu i ddatblygu hemoglobin protein sy'n gyfrifol am gludo a rheoleiddio ocsigen. Mae pys eira yn ffynhonnell wych o fitamin C, sy'n helpu i gryfhau'r system imiwnedd trwy leihau'r risg o heintiau a chynnal swyddogaeth organau iach. Maent hefyd yn darparu calsiwm, sy'n helpu i adeiladu esgyrn cryf, ac asid ffolig (fitamin B9), sy'n hanfodol ar gyfer twf a datblygiad celloedd iach.

Paratoi a Gweini


Mewn bwyd Tsieineaidd traddodiadol, mae pys eira yn cael eu bwyta i ysgogi'r llwybr treulio a glanhau'r corff. Maent yn aml yn cael eu paru â sialóts, ​​garlleg, a cilantro i ychwanegu blas glaswelltog eira. Dylid tynnu'r llinynnau cyn coginio. Gellir bwyta pys eira yn amrwd a'u gweini fel crudité neu berlysieuyn, eu torri'n fân a'u haenu mewn saladau grawn, neu eu gosod fel garnais neu dopin. Gellir hefyd eu taflu â reis neu eu hymgorffori mewn cyri neu brydau cig wedi'u rhostio. Ar gyfer ychwanegiad zesty, yn draddodiadol gellir mudferwi sitrws gyda phys eira.

Sefydlogi Nitrogen: Rôl Wyrthiol Pys Eira

Beth yw gosodwyr nitrogen?


Mae gosodwyr nitrogen yn blanhigion sydd â'r gallu i drawsnewid nwy nitrogen atmosfferig yn ffurf gemegol y gall planhigion ei ddefnyddio. Mae'r broses hon yn hanfodol ar gyfer goroesiad planhigion, gan fod nitrogen yn elfen allweddol o broteinau a moleciwlau hanfodol eraill sydd eu hangen ar blanhigion i dyfu a ffynnu.

Sut mae pys eira yn trwsio nitrogen?


Mae gan bys eira, fel codlysiau eraill, berthynas symbiotig â rhizobia, math o facteria sy'n bodoli'n naturiol yn y pridd. Pan blannir pys eira, mae'r rhizobia yn heintio'r gwreiddiau ac yn ffurfio nodules. Y tu mewn i'r nodiwlau hyn, mae'r bacteria yn cymryd nwy nitrogen atmosfferig ac yn ei drawsnewid yn amoniwm, math o nitrogen y gall y planhigyn ei ddefnyddio.

Pam mae sefydlogiad nitrogen yn bwysig?


Mae sefydlogi nitrogen yn bwysig am sawl rheswm:

  • Mae'n cyflenwi'r nitrogen sydd ei angen ar blanhigion i dyfu a chynhyrchu bwyd.
  • Mae'n rhoi'r egni sydd ei angen ar blanhigion i gyflawni prosesau hanfodol.
  • Mae’n rhan allweddol o’r ecosystem, gan ei fod yn helpu i sicrhau bod nitrogen ar gael i bob organeb byw.
  • Mae'n helpu i gyflawni un o nodau allweddol amaethyddiaeth gynaliadwy, sef lleihau'r angen am wrtaith synthetig.

A ddylech chi brynu brechiad parod i'w ddefnyddio neu wneud un eich hun?


Er ei bod yn bosibl gwneud eich brechiad eich hun trwy gasglu pridd o ddarn codlysiau iach, yn gyffredinol argymhellir prynu brechiad parod i'w ddefnyddio. Mae hyn oherwydd bod angen i'r brechiad gynnwys straen penodol o rhizobia sy'n gydnaws â'ch pys eira, a gall fod yn anodd gwybod a oes gennych y straen cywir os gwnewch un eich hun.

I gloi, mae pys eira nid yn unig yn fwyd blasus ac iach, ond maent hefyd yn chwarae rhan hanfodol mewn sefydlogiad nitrogen. Trwy blannu pys eira a chodlysiau eraill, gallwn helpu i sicrhau bod ein pridd yn aros yn iach a bod gan ein cnydau’r nitrogen sydd ei angen arnynt i dyfu a ffynnu. Felly y tro nesaf y byddwch chi ar fin taflu'r bag hwnnw o bys eira ar ddangosfwrdd eich car ar ddiwrnod poeth, cofiwch y cam ychwanegol y gallwch chi ei gymryd i sicrhau eu bod yn aros yn fyw ac yn fuddiol.

Tyfu a Storio

Tyfu Pys Eira


Mae pys eira yn fath o bys snap ac yn cael eu tyfu'n gyffredin mewn gerddi cartref. Maen nhw'n aelod o deulu'r codlysiau, sydd hefyd yn cynnwys ffa a chorbys. Credir yn gyffredinol bod pys eira wedi tarddu o Wlad Thai ac wedi lledaenu i rannau eraill o Asia cyn teithio i Ewrop. Mae tystiolaeth hanesyddol yn dangos bod yr hen Roegiaid a'r Rhufeiniaid wedi tyfu pys eira, gyda'r byrddau cinio wedi'u bwyta gan lysiau am dros fileniwm.


Dadl Domestig a Tharddiad

Mae rhywfaint o ddadl yn canolbwyntio ar darddiad pys eira, gyda rhai arbenigwyr yn credu eu bod yn tarddu o Ewrop ac wedi cael eu cyflwyno i Asia. Waeth beth yw eu tarddiad, mae pys eira bellach yn boblogaidd ar y ddau gyfandir ac yn gynhwysyn cyffredin mewn llawer o brydau.

Mae pys eira ar gael mewn dau fath: llwyn a gwinwydd. Mae pys eira llwyn yn tyfu i fod tua dwy droedfedd o daldra ac nid oes angen cymorth arnynt, tra gall pys eira gwinwydd dyfu hyd at chwe throedfedd o daldra ac mae angen ffens neu delltwaith dros dro i'w dringo.


Plannu a Gofal

Yn gyffredinol, mae pys eira yn cael eu plannu ym mis Chwefror neu fis Mawrth ac ymlaen fel defod flynyddol. Mae'n well ganddynt bridd sy'n gweithio'n dda a dylid eu plannu mewn ardal sy'n derbyn haul llawn. I blannu pys eira, dilynwch y camau hyn:

  • Mwydwch yr hadau mewn dŵr am ychydig oriau cyn plannu i'w helpu i egino.
  • Plannwch yr hadau 1-2 modfedd o ddyfnder a 2-3 modfedd ar wahân.
  • Rhowch ddwr i'r hadau'n rheolaidd, ond byddwch yn ofalus i beidio â'i orwneud hi gan nad yw pys eira yn hoffi bod yn ddwrlawn.
  • Unwaith y bydd yr eginblanhigion tua 4-6 modfedd o daldra, teneuwch nhw allan fel eu bod tua 4-6 modfedd ar wahân.
  • Gellir cynaeafu pys eira pan fo'r codennau tua 3 modfedd o hyd a'r pys y tu mewn yn dal yn fach ac yn dendr.

Yn gyffredinol, mae pys eira yn hawdd i ofalu amdanynt ac nid oes angen llawer o sylw arnynt. Fodd bynnag, mae'n bwysig cadw llygad am blâu fel pryfed gleision a darparu cymorth ar gyfer gwinwydd pys eira wrth iddynt dyfu'n dalach.

Gwahaniaethau

Pys Eira Vs Edamame

Nawr, dwi'n gwybod beth rydych chi'n ei feddwl, “onid rhyw fath o beth ffa gwyrdd yw'r ddau ohonyn nhw?” Wel, ie a na, fy ffrind. Gadewch imi ei dorri i lawr i chi.

Pys eira yw'r bois bach crensiog hynny y byddwch chi'n dod o hyd iddyn nhw'n aml mewn saladau wedi'u tro-ffrio a salad. Mae ganddyn nhw flas ysgafn, melys a gwasgfa foddhaol. Maen nhw hefyd yn cael eu hadnabod fel codennau pys Tsieineaidd, ac maen nhw'n fath o blanhigyn pys sy'n cael ei gynaeafu cyn i'r pys y tu mewn gael cyfle i aeddfedu. Felly, rydych chi'n bwyta'r pod cyfan yn y bôn. Sôn am effeithlonrwydd!

Mae Edamame, ar y llaw arall, yn fath o ffa soia sy'n cael ei gynaeafu pan mae'n dal yn ifanc ac yn wyrdd. Mae'n debyg eich bod wedi ei gael fel blas mewn bwyty swshi. Fel arfer maen nhw'n cael eu gweini yn y pod, ac rydych chi'n popio'r ffa allan gyda'ch dannedd. Mae ganddyn nhw flas menyn, ychydig yn gneuog ac maen nhw'n ffynhonnell wych o brotein. Hefyd, maen nhw'n hwyl i'w bwyta. Pwy sydd ddim yn caru chwarae gyda'u bwyd?

Felly, i grynhoi, mae pys eira yn fath o blanhigyn pys rydych chi'n ei fwyta'n gyfan, tra bod edamame yn fath o ffa soia rydych chi'n ei fwyta'r ffa anaeddfed y tu mewn i'r pod. Mae'r ddau yn flasus ac yn faethlon, a gallant ychwanegu rhywfaint o amrywiaeth at eich prydau bwyd. Gwnewch yn siŵr eich bod yn eu plannu ar yr adeg gywir o'r flwyddyn ac yn rhoi'r gofal sydd ei angen arnynt i ffynnu. Garddio hapus, bobol!

Pys Eira Vs Siwgr Snap Pys

Pys eira yw'r codennau gwastad, cain hynny a welwch yn aml mewn bwyd Tsieineaidd. Credir eu bod wedi tarddu o Dde-orllewin Asia, ond erbyn hyn maen nhw'n cael eu tyfu ledled y byd. Mae'r codennau'n wastad ac mae ganddyn nhw bys bach, cynamserol y tu mewn. Mae'r pod cyfan yn fwytadwy, ond mae'r llinynnau caled ar yr ymylon fel arfer yn cael eu tynnu cyn bwyta. Mae blas ysgafn ar bys eira a gellir eu gweini'n amrwd neu eu coginio mewn tro-ffrio.

Nawr, gadewch i ni symud ymlaen at bys snap siwgr. Mae’r bechgyn drwg yma yn groes rhwng pys eira a phys gardd, ac mae ganddyn nhw siâp crwn gyda gwead crensiog a blas melys. Mae'r codennau'n fwy trwchus ac wedi datblygu pys yn llawn y tu mewn, ac maent yn aml yn cael eu bwyta'n amrwd neu wedi'u coginio fel pys eira. Mae angen tynnu'r llinynnau a'r gwythiennau caled ar y codennau cyn bwyta, ond mae yna fathau di-linyn ar gael.

Felly, beth yw'r dyfarniad? Wel, efallai y bydd pys eira a phys snap siwgr yn edrych yn debyg, ond mae ganddyn nhw rai gwahaniaethau amlwg. Mae pys eira yn fwy gwastad ac mae ganddynt bys bach, cynamserol y tu mewn, tra bod pys snap siwgr yn grwn ac wedi datblygu pys yn llawn. Mae pys eira yn ysgafn o ran blas, tra bod pys snap siwgr yn felys ac yn grensiog. Mae'r ddau yn flasus yn eu ffordd eu hunain, felly beth am roi cynnig ar y ddau ohonyn nhw a gweld pa un sydd orau gennych chi? Bwyta pys hapus, bobl!

Casgliad

Mae pys eira yn flasus, yn faethlon ac yn hyblyg. Maent yn berffaith ar gyfer tro-ffrio, salad, a hyd yn oed fel garnais. Gallwch hyd yn oed fwyta'r codennau'n amrwd neu wedi'u coginio. Felly, y tro nesaf y byddwch chi yn y siop groser, cydiwch ychydig o bys eira a rhowch gynnig arnyn nhw!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.