Reis Basmati vs jasmine | Cymhariaeth o flas, maeth a mwy

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Tachwedd 26, 2021

Heddiw, rwyf am siarad am basmati vs reis jasmine, a gwir edrych ar y gwahaniaethau mewn blas, maeth, a phryd i'w defnyddio.

Mae harddwch reis yn y gwead, yn ogystal â'r blas.

Gall y rhinweddau hyn, wrth gwrs, fod yn wahanol, yn dibynnu ar yr hyn rydych chi'n coginio'ch reis ag ef. Mae'r math o reis rydych chi'n ei ddefnyddio hefyd yn chwarae rhan fawr.

Er bod yna lawer o opsiynau, mae basmati a reis jasmine yn 2 ddewis poblogaidd, yn enwedig mewn bwyd Asiaidd.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Reis Basmati vs jasmine: Gwahaniaethau

Tarddiad

Fe'i gelwir yn gyffredin fel reis persawrus Gwlad Thai, daw reis jasmine o Dde-ddwyrain Asia ac fe'i tyfir yn bennaf yng Ngwlad Thai.

Mae reis Basmati hefyd yn dod o Asia. Er bod yna lawer o wledydd sydd bellach yn ei dyfu yn ddomestig, cafodd ei drin yn wreiddiol yn India a Phacistan.

Ymddangosiad

Un ffordd i ddweud y gwahaniaeth rhwng basmati heb ei goginio a reis jasmin yw trwy edrych ar faint a siâp grawn.

Mae gan grawn reis Jasmine ben ychydig yn grwn ac maent ychydig yn gliriach. Ar y llaw arall, mae grawn reis basmati yn fwy main ac mae iddynt benau llawer mwy craff.

Amser a dull coginio

Mae'r dechneg goginio a ddefnyddir ar gyfer reis jasmin a reis basmati hefyd yn wahanol.

Mae adroddiadau cymhareb reis i ddŵr materion: Fel rheol mae angen 1 a ½ cwpanaid o ddŵr ar 1 cwpan o reis basmati. Mae hyn yr un peth ar gyfer reis jasmine.

Yna caiff reis Basmati ei goginio fel a ganlyn:

1. Dylai'r reis gael ei socian mewn dŵr am o leiaf hanner awr cyn ei goginio.
2. Ar ôl i'r grawn amsugno rhywfaint o hylif, dewch â'r reis i ferw mewn dŵr hallt.
3. Yna, gorchuddiwch y caead a throwch y gwres i lawr, gan adael iddo goginio am 15 munud.
4. Draeniwch unrhyw ddŵr dros ben.

Rydw i wedi rhestru rhai o'r poptai reis gorau ar gyfer reis basmati yma i wneud y broses yn haws

Fel arall, wrth goginio reis jasmin, ewch ymlaen fel a ganlyn:

1. Dechreuwch trwy rinsio'ch reis ychydig o weithiau. Bydd hyn yn cael gwared ar y startsh arwyneb, a fyddai fel arall yn gwneud eich reis hyd yn oed yn fwy anniben gyda'i gilydd.
2. Berwch eich dŵr mewn sosban ac yna trowch y reis a'r halen i mewn.
3. Gorchuddiwch y pot a gostwng y gwres i isel, gan adael i'ch reis goginio am 15 munud nes bod yr holl ddŵr wedi'i amsugno.

Os yw'ch reis yn dal yn rhy gadarn yn y naill neu'r llall o'r sefyllfaoedd hyn, ychwanegwch ychydig mwy o lwy fwrdd o ddŵr, yna gorchuddiwch y badell a gadewch i'r reis amsugno gweddill yr hylif.

Ffan mawr o naill ai reis basmati neu jasmin, ac eisiau ei gwneud hi'n haws coginio? Ewch am y popty reis gorau allan yna!

blas

Mae Basmati yn cyfieithu i “llawn persawr”, ac yn wir i’w enw, mae gan reis basmati flas maethlon ac arogl cryf.

Mae gan reis Jasmine flas maethlon hefyd ond mae'n fwy cain. Fel y mae ei enw'n awgrymu, mae ganddo arogl blodau, ac efallai y byddwch chi'n arogli arogl melys tebyg i popgorn wrth goginio'r reis hwn.

Felly os ydych chi'n chwilio am reis aromatig, bydd y ddau yn gweddu i'r bil.

Mae reis basmati fel arfer yn llawer sychach na reis jasmin. Os ydych chi am wella'r blas yn y naill neu'r llall, ychwanegwch ychydig o fenyn neu olew olewydd wrth goginio'ch reis.

Mae'r ddau fath o reis yn mynd yn wych gyda nifer o seigiau Asiaidd a Charibïaidd, fel cyri sbeislyd neu gyw iâr jama Jamaican.

Mae reis Jasmin yn arbennig o dda melys a sur cyw iâr, eog, a chig eidion wedi'i dro-ffrio.

Mae Basmati yn gweithio'n dda gyda chyw iâr neu fwyd môr. Mae hefyd i'w weld yn gyffredin mewn biryani neu pilau. Mae'r rhain yn seigiau reis cymysg Asiaidd poblogaidd wedi'u gweini â chig, moron wedi'u gratio, a rhesins.

Maint a siâp grawn

Mae reis basmati yn fath o reis grawn hir, fel y mae reis jasmine. Mae hyn yn golygu bod eu grawn yn fain ac yn para 4-5 gwaith yn hirach na'u lled.

Mae grawn reis basmati yn cynyddu 2 gwaith yn fwy o faint ar ôl eu coginio ac yn aros ar wahân. Tra bod reis jasmin yn dod yn llaith ac yn cydio ychydig, gan roi gwead meddal a gludiog iddo.

Ar y llaw arall, mae gwead mwy sych a blewog ar reis basmati.

Daw pob math o reis mewn mathau gwyn a grawn cyflawn.

Pa un sy'n iachach?

Mae gwerth maethol reis basmati a jasmine yn eithaf tebyg. Fodd bynnag, yr amrywiaethau grawn cyflawn o bob un yw'r dewis iachaf yn bendant.

Mae'r mathau hyn o reis brown heb eu prosesu yn cynnwys mwy o ffibr, protein a gwrthocsidyddion na'u mathau o reis gwyn. Maent hefyd yn gyfoethocach mewn fitaminau a mwynau, sy'n ychwanegu at eu gwerth maethol.

Mae gan yr elfen grawn cyflawn o basmati brown a reis jasmin brown sawl budd iechyd arall hefyd a gall helpu i ostwng colesterol a gwella treuliad.

Mae reis basmati yn cynnwys ychydig yn llai o galorïau y cwpan ac mae ganddo werthoedd uwch o haearn a chalsiwm. Felly gellir ei ystyried yn ddewis iachach, ond dim ond gydag ymyl bach.

mynegai glycemic

Mae'r mynegai glycemig (GI) yn system sy'n graddio bwydydd sy'n cynnwys carbohydradau. Gall ddweud wrthych pa mor gyflym y mae pob bwyd yn effeithio ar lefel eich siwgr gwaed wrth ei fwyta.

Po isaf yw'r sgôr GI, yr hiraf y mae'n ei gymryd i'ch corff dreulio'r bwyd hwnnw.

Mae gan reis basmati brown fynegai glycemig yn y 50au. Mae hyn yn cael ei ystyried yn isel, ac mae'n wych ar gyfer rheoli diabetes, oherwydd gall y rhyddhau egni hwn yn araf sefydlogi lefelau inswlin a siwgr yn y gwaed.

Mewn cyferbyniad, mae gan reis jasmine GI o hyd at 80. Mae hyn yn eithaf uchel ac yn golygu bod eich corff yn llosgi trwy'r egni o'r math hwn o reis yn gyflymach.

Fodd bynnag, mae'n anghyffredin bwyta reis ar ei ben ei hun, a gall y bwyd rydych chi'n ei baru ag ef leihau ei fynegai glycemig 20-40%.

Bodybuilding

Mae reis Jasmine a basmati yn cynnwys carbs cymhleth, sy'n golygu eu bod yn gweithredu fel boosters egni gwych. Mae'r protein sydd yn y mathau hyn o reis hefyd yn eu gwneud yn ddelfrydol ar gyfer adeiladu corff.

Mae'r sgôr GI isel o reis basmati yn golygu ei fod yn cael ei dreulio a'i fetaboli'n arafach. O ganlyniad, byddwch chi'n teimlo'n llawn am fwy o amser, gan helpu gyda cholli pwysau neu reoli.

Fodd bynnag, ar gyfer adeiladu corff ac ennill cyhyrau, gall y nifer ychydig yn uwch o galorïau a ddarperir gan reis jasmin wedi'i goginio ei wneud yn well dewis.

Paella

Er gwaethaf eu gwreiddiau Asiaidd, mae basmati a reis jasmine i gyd yn gweithio'n wych mewn detholiad o seigiau o gyfandiroedd eraill.

Mae hyn yn cynnwys paella, dysgl hoffus mewn bwyd Sbaenaidd.

Gan fod paella Sbaenaidd fel arfer yn gofyn am reis grawn byr, mae grawn crwn o reis jasmin yn well.

Mae hyn oherwydd y byddant yn amsugno hylif yn well, yn hytrach na'r grawn o reis basmati, sydd fel arfer yn fwy main ac sydd â phennau mwy miniog.

Reis Jasmine a basmati ar gyfer reis wedi'i ffrio

Er bod reis jasmine yn gweithio'n wych fel rhan o dro-ffrio, efallai na fydd yn ffynnu cystal pan gaiff ei ddefnyddio reis wedi'i ffrio.

Mae hyn oherwydd bod y gwead yn dod yn feddal wrth ei goginio, a gall fynd yn rhy soeglyd a chlymu gyda'i gilydd yn hawdd ar gyfer reis wedi'i ffrio.

Felly ar gyfer y pryd hwn, gall reis basmati weithio'n well, gan ei fod fel arfer yn llawer sychach.

Fodd bynnag, waeth beth yw'r math o reis, un tip yw coginio'ch reis ymlaen llaw a'i oeri cyn ffrio. Mae hyn yn sicrhau ei fod yn aros yn braf ac yn gadarn ar gyfer eich reis wedi'i ffrio.

Reis Jasmine a basmati ar gyfer cyri

Gallwch ddefnyddio naill ai reis basmati neu jasmin wrth goginio cyri.

Fodd bynnag, gwead grawn hir blewog reis basmati yw cydymaith clasurol cyri De Asiaidd.

Mae'n hysbys bod ei flas cryf, nodedig yn gwella blasau, a gall hefyd ategu arogl cyffredinol eich pryd.

Yn y cyfamser, gallai gwead meddal ac ychydig yn ludiog reis jasmin fod yn ben rhy llaith ar gyfer rhai seigiau cyri.

Reis Jasmine a basmati yn y Instant Pot

Wrth wneud reis, yn sicr gall y Instant Pot fod yn beiriant cegin defnyddiol.

Y peth da yw y gallwch chi goginio reis basmati a jasmine gyda'r math hwn o popty.

Ar gyfer reis basmati, mae'n dal yn werth ei socian am hyd at 30 munud fel bod y grawn yn amsugno rhywfaint o hylif cyn cael ei goginio.

Nid oes angen socian reis Jasmine cyn i chi ei goginio mewn Instant Pot, gan y bydd gwneud hynny ond yn ei wneud yn fwy soeglyd. Fodd bynnag, dylid ei rinsio ychydig weithiau ymlaen llaw o hyd.

A all cŵn fwyta reis basmati neu jasmine?

Mae'r ddau fath o reis yn berffaith ddiogel i gŵn eu bwyta. Mae rhai bwydydd cŵn masnachol hyd yn oed yn cynnwys y cynhwysion hyn.

Gan fod gan reis lawer o fuddion iechyd, gan gynnwys helpu gyda threuliad, mae'n gyffredin i berchnogion anifeiliaid anwes fwydo reis plaen eu cŵn pan fydd ganddynt stumog ofidus.

Beth sy'n well: Basmati neu reis jasmine?

At ei gilydd, mae basmati a reis jasmine yn cynnig blasau, gweadau a gwerth maethol gwych.

Maent yn cyfateb yn eithaf cyfartal â'u buddion iechyd. Fodd bynnag, gall reis basmati fod yn well ar gyfer colli pwysau oherwydd ei GI isel. Ar gyfer bodybuilding, mae reis jasmine ychydig ar y blaen.

Mae'r cwestiwn pa un yw'r math reis uwchraddol yn hollol oddrychol, a bydd fel arfer yn dibynnu ar y ddysgl rydych chi'n ei gwneud.

Gellir eu disodli mewn rhai ryseitiau, ond ni ddylent fod mewn eraill.

Er enghraifft, fe allech chi baru cyri, er bod reis basmati yn cael ei ddefnyddio'n fwy nodweddiadol.

Fodd bynnag, byddai reis jasmin yn gweithio'n well na reis basmati ar gyfer pwdin reis, oherwydd ei wead meddal a mwy hufennog.

Felly yn gyffredinol, dewis personol fydd yn dibynnu ar basmati neu reis jasmine!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.