Hibachi Rice vs Fried Rice | Y Ddwy Saig Blasus Hawdd Ond Gwahanol

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd 31 Ionawr, 2023

Mae bron i hanner y prydau hibachi wedi'u ochri â reis hibachi i roi blas a blas ychwanegol iddynt.

Fodd bynnag, a yw hyn Hibachi reis yr un peth â Tsieineaidd reis wedi'i ffrio neu'r holl addasiadau eraill a ganfyddwn ledled y byd?

Ydy'r blasau'n wahanol? Neu ai dim ond enw Japaneaidd ffansi ydyw a roddir i reis ffrio syml?

Wel, dyma ateb byr i chi:

Mae reis Hibachi yn olwg Japaneaidd ar reis wedi'i ffrio wedi'i goginio â menyn a saws soi, yn aml yn cael ei weini â llysiau. Prin fod unrhyw lysiau yn y ddysgl ei hun. Ar y llaw arall, mae reis wedi'i ffrio wedi'i goginio ag olew a llysiau a gellir ei wneud neu ei weini gydag unrhyw brotein, boed yn fwyd môr, cyw iâr, wy neu gig. 

Ond ai dyna'r cyfan sydd angen i chi ei wybod am y ddau? Yn sicr ddim! 

Yn yr erthygl hon, byddaf yn cymharu'r ddau o wahanol onglau, o gynhwysion i'r dull coginio, blas, gwead, ac unrhyw beth rhyngddynt. 

Ar ddiwedd yr erthygl hon, byddwch yn gallu esbonio'n llawn y gwahaniaeth rhwng reis hibachi a reis wedi'i ffrio, yn ogystal â sut i baratoi'r ddau.  

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw hibachi reis?

Mae reis Hibachi yn bryd blasus a phoblogaidd sy'n aml yn cael ei weini mewn bwytai Japaneaidd. Yn dechnegol, dyma'r fersiwn Japaneaidd o reis wedi'i ffrio.

Mae reis Hibachi yn cael ei baratoi trwy goginio reis gwyn gyda chynhwysion amrywiol, fel saws soi, siwgr, menyn ac olew sesame.

Y canlyniad yw dysgl anorchfygol gydag arogl gwych, sy'n ei gwneud yn berffaith ar gyfer unrhyw achlysur.

Mae reis Hibachi fel arfer yn cael ei weini fel dysgl ochr gyda stêc a llysiau.

Fodd bynnag, mae hefyd yn bryd blasus ar ei ben ei hun a gall wasanaethu fel prif gwrs heb unrhyw gyfeiliant. 

Er ei fod fel arfer yn cael ei baratoi ar radell neu wok ar wres uchel, mae hefyd yn troi allan yn eithaf da gyda ffwrn Iseldireg.

Os nad oes gennych sgilet Iseldireg, gallwch ddefnyddio sgilet haearn bwrw neu wok. 

Ar wahân i'r prif gynhwysion, gallwch ychwanegu bwyd môr, cig, llysiau, a rhai sesnin ychwanegol at y reis i'w wneud yn fwy blasus.

Fodd bynnag, nid yw ryseitiau dilys fel arfer yn cynnwys yr un o'r uchod, ac eithrio rhai wyau. 

Unwaith y bydd yr holl gynhwysion wedi'u hychwanegu, bydd angen i chi droi'r cymysgedd dros wres canolig i uchel nes bod popeth wedi'i goginio'n berffaith ac wedi amsugno'r sesnin. 

Mae reis Hibachi yn ffordd wych o ychwanegu blas a gwead i unrhyw bryd. Mae'n hawdd i'w wneud ac yn ffordd wych o gael eich teulu i fwyta mwy o lysiau a phrotein. 

Beth yw reis wedi'i ffrio?

Mae reis wedi'i ffrio yn bryd clasurol sydd wedi bod o gwmpas ers canrifoedd. Mae'n stwffwl mewn llawer o ddiwylliannau Asiaidd ac mae'n cael ei fwynhau'n gyfartal ledled y byd.

Y cynhwysion hanfodol yw reis, llysiau, a phrotein, fel arfer wy, cig, neu fwyd môr. 

Fel y mae'r enw'n awgrymu, mae'r reis yn cael ei dro-ffrio mewn wok neu sgilet gydag olew, llysiau a phrotein.

Y canlyniad yw pryd blasus, blasus sy'n hawdd i'w wneud ac y gellir ei addasu i unrhyw chwaeth. 

Gallwch ychwanegu unrhyw beth ato, yn wahanol i reis wedi'i ffrio hibachi.

Er enghraifft, a oes gennych unrhyw lysiau dros ben yn gorwedd o gwmpas? Dim problem! Dim ond ei daflu i mewn a'i ffrio gyda'r reis. Mae mor syml â hynny.

Mae'n un o'r seigiau diog hwyr y nos hynny y gall unrhyw un eu chwipio, a gwnewch yn siŵr y bydd yn blasu'n wych.  

Ar y cyfan, mae reis wedi'i ffrio yn bryd ardderchog ar gyfer unrhyw adeg o'r dydd. Mae'n gyflym, yn hawdd i'w wneud, ac yn ffynhonnell wych o faetholion ychwanegol.

Felly y tro nesaf y byddwch chi'n pendroni beth i'w wneud ar gyfer swper, rhowch gynnig arni. Mae'n siŵr o fod yn boblogaidd gyda phawb!

Hefyd darllenwch: 22 Saws Gorau Ar Gyfer Reis Felly Fyddwch Chi Byth yn Cael Pryd Bwyd Eto!

Hibachi reis vs reis wedi'i ffrio

Nawr eich bod chi'n gwybod beth yw'r ddau, dyma rai gwahaniaethau ochr yn ochr rhwng reis hibachi a reis wedi'i ffrio: 

Dull paratoi

Mae reis Hibachi wedi'i goginio ar gril hibachi, math o gril siarcol Japaneaidd. Mae'r reis wedi'i goginio mewn sgilet haearn bwrw neu wok gyda menyn, saws soi, a sesnin eraill. 

Mae'r reis yn cael ei droi'n gyson wrth iddo goginio, sy'n ei helpu i ddod yn grensiog a blasus.

Wedi hynny, caiff ei arllwys â saws soi ac olew sesame, ei goginio nes ei fod yn eu hamsugno, a'i weini'n boeth gyda stêc a llysiau. 

Dull paratoi arall yw ffrio'r reis ar gril, yr ydym fel arfer yn ei weld mewn bwytai teppanyaki (y bwytai anhygoel hynny lle maen nhw'n coginio o'ch blaen chi!).

Fodd bynnag, gallwch ddefnyddio unrhyw radell os ydych chi'n ei wneud gartref. Mae'r popty Iseldiroedd hefyd yn gwneud yn eithaf da.  

Ar y llaw arall, gwneir reis wedi'i ffrio trwy dro-ffrio reis wedi'i goginio gyda llysiau, wyau a chynhwysion eraill.

Mae'r reis wedi'i goginio mewn wok neu sgilet fawr gydag olew ac yn cael ei droi'n gyson i sicrhau ei fod wedi'i goginio'n gyfartal.

gwead

Mae gan reis Hibachi wead ychydig yn glogyrnaidd gan fod y pryd yn defnyddio reis grawn byr, sy'n tueddu i lynu wrth ei gilydd wrth goginio. 

Hefyd, gan fod y reis hefyd wedi'i ysgeintio â saws ac olew, mae hefyd yn teimlo ychydig yn llaith ond nid yn stwnsh. Os yw'r reis yn cael gwead stwnsh, mae'n debyg eich bod wedi ei or-goginio. 

Mae reis wedi'i ffrio yn feddalach, ac yn fwy llyfn gan ei fod yn defnyddio reis grawn canolig i hir ac mae ganddo ychydig o grispness oherwydd y dull tro-ffrio.

Mae'r reis yn aml yn cael ei gymysgu â chynhwysion eraill i greu amrywiaeth o weadau. 

Fel reis hibachi, gall reis wedi'i ffrio hefyd deimlo ychydig yn llaith.

Ond mae hyn yn dibynnu'n llwyr ar faint o sawsiau neu sesnin rydych chi'n eu hychwanegu a pha broteinau rydych chi'n eu defnyddio, ynghyd â'r wy a'r llysiau. 

Flavor

Mae gan reis Hibachi flas sawrus oherwydd y sesnin a ddefnyddir yn y broses goginio.

Oherwydd ychwanegu menyn, mae yna bob amser gyfoeth penodol i'w flas sy'n ei wneud yn hynod flasus, hyd yn oed mewn symlrwydd. 

Mae rhai ryseitiau reis hibachi hefyd yn cynnwys cynhwysion ychwanegol i roi blas mwy cymhleth iddo.

Er enghraifft, mae rhai cogyddion yn hoffi sautee rhywfaint o sinsir a nionyn cyn ychwanegu reis ac wy wedi'i ffrio. 

Yn draddodiadol, mae reis wedi'i ffrio yn fwy mwyn ei flas gan nad yw'n cynnwys llawer o sesnin.

Mae'r llysiau, wyau, cig, a saws soi yn rhoi blas neis iawn, umami-ish, melys a hallt i'r reis sy'n teimlo'n wych. 

Y peth gorau am y ddwy saig a grybwyllir uchod yw y gallwch chi bob amser ychwanegu eich cyffyrddiad eich hun heb ofni gwneud llanast!

Ond gadewch i mi eich rhybuddio; dim byd yn curo'r clasuron.

Gwerth maeth

Mae reis Hibachi yn uwch mewn braster a chalorïau na reis wedi'i ffrio oherwydd y menyn a sesnin eraill a ddefnyddir yn y broses goginio. 

Mae cwpan o reis hibachi yn cynnwys:

• o leiaf 220 o galorïau
• 12 gram o fraster
• 103 mg o golesterol
• 822 mg o sodiwm

Er ei fod hefyd yn cynnwys proteinau a fitaminau oherwydd ychwanegu wy, yn sicr nid yw'n ddewis iach oherwydd y swm uchel o fraster o'r holl fenyn ac olew. 

Mae reis wedi'i ffrio yn gymharol is mewn braster gan ei fod fel arfer wedi'i goginio gyda llysiau ac wyau.

Er bod ganddo'r un calorïau, mae'r mwynau a'r maetholion ychwanegol o lysiau yn ei wneud yn ddewis cymharol iachach.  

O'i gymharu â reis hibachi, mae cwpan sengl o reis wedi'i ffrio yn cynnwys:

• tua 243 o galorïau
• 4.1 gram o fraster
• 25.3 mg o golesterol
• 5.7 go brotein (yn dibynnu ar y protein a ychwanegir, fel pysgod neu gyw iâr)

Hefyd mae'n cynnwys fitaminau a mwynau o'r llysiau yn y ddysgl.

Cwestiynau Mwyaf Cyffredin

Pa fath o reis ddylech chi ei ddefnyddio ar gyfer reis hibachi? 

Mae reis Hibachi fel arfer yn cael ei wneud gyda reis Calrose a'r gorau mewn gwirionedd yw reis sydd tua 3 diwrnod oed.

Felly mae reis Hibachi yn bryd gwych i ddefnyddio reis dros ben (yn union fel y rysáit hwn ar gyfer reis yakimeshi wedi'i ffrio o Japan)

Fodd bynnag, os nad oes gennych reis Calrose ar gael, gallwch bob amser ddefnyddio reis grawn hir syml neu reis Jasmine ar gyfer persawr ychwanegol.

Nid oes llawer o wahaniaeth yn y blas, ac mae'r blas yr un mor flasus. 

Sut ydych chi'n storio reis hibachi? 

Gallwch storio reis hibachi yn syml trwy ei rewi. Mae reis Hibachi bob amser wedi'i goginio i fod ychydig yn llaith.

Felly, wrth storio'r reis, hoffech chi gadw'r gwead hwnnw'n gyfan, a rhewi yw'r ffordd orau o wneud hynny. 

A allaf ddefnyddio olew yn lle menyn ar gyfer reis hibachi? 

Os nad oes gennych fenyn neu eisiau dewis arall iach, gallwch chi bob amser ddefnyddio olew sesame, olew cnau daear, neu olew canola i wneud reis hibachi. 

Am ba mor hir mae reis hibachi dros ben yn dda? 

Os ydych chi'n cadw'r reis mewn oergell, dylech gael gwared arno ar ôl 3-4 diwrnod, gan y bydd wedi mynd yn ddrwg erbyn hynny. Fodd bynnag, gall reis hibachi wedi'i rewi bara hyd at fis. 

Beth sy'n digwydd os ydych chi'n coginio reis hibachi yn rhy hir? 

Os ydych chi'n coginio reis hibachi yn rhy hir, gall fynd yn stwnsh. Er na fydd hyn yn cael fawr o effaith ar y blas cyffredinol, yn ddi-os bydd yn gwneud y reis yn llai blasus. 

Pa reis sydd orau i wneud reis wedi'i ffrio? 

Yn gyffredinol, ystyrir mai reis grawn canolig yw'r dewis gorau i wneud reis wedi'i ffrio. Fel arall, gallwch hefyd ddefnyddio reis grawn hir ar gyfer y ddysgl. Ni fydd yn cael llawer o effaith ar y blas a'r gwead.  

A yw reis wedi'i ffrio yn iach? 

Yn gyffredinol, nid yw mor iach. Ond o'i gymharu â reis hibachi, mae'n iach. Er nad dyma'r pryd delfrydol i'w gynnwys yn eich diet bob dydd, efallai y bydd rhywfaint o reolaeth dogn yn ei wneud yn rhywbeth na fydd yn ychwanegu at eich pwysau. 

Allwch chi rewi reis wedi'i ffrio? 

Oes, gallwch chi rewi reis wedi'i ffrio a'i ddefnyddio am fis. Fodd bynnag, cyn rhewi, oerwch ef yn yr oergell am o leiaf 10 munud (ond nid pan mae'n boeth). 

Pa mor hir y gall reis wedi'i ffrio aros allan? 

Ar ôl coginio, ni ddylai reis wedi'i ffrio aros ar dymheredd yr ystafell am fwy na dwy awr oherwydd gall arwain at dyfiant bacteriol. Os ydych chi'n bwriadu bwyta bwyd dros ben yn ddiweddarach, rhowch nhw yn yr oergell. 

Casgliad

I gloi, mae hibachi a reis wedi'i ffrio yn brydau Asiaidd blasus a phoblogaidd.

Mae reis wedi'i ffrio yn cael ei goginio gyda gwahanol lysiau, proteinau a sesnin, tra bod reis hibachi wedi'i goginio gydag wyau a saws soi.

Mae'r ddwy saig yn opsiynau gwych ar gyfer pryd cyflym a hawdd. Eto i gyd, mae reis wedi'i ffrio yn opsiwn iachach oherwydd ei gynnwys braster a sodiwm is.

Ar y raddfa blasusrwydd, mae'r ddau yn 10 solet! 

Beth am sbriwsio'ch dysgl reis wedi'i ffrio gyda rhywfaint o kamaboko ynddo hwn Kamaboko Fried Rice Yakimeshi Rysáit

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.