Finegr Sushi vs Finegr Reis | Beth yw'r gwahaniaeth? Dewch i Ni Edrych

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Medi 28, 2020

Ydych chi'n ffan o goginio dilys o Japan? Yna byddwch chi'n gwybod bod finegr yn gynhwysyn coginio poblogaidd a ddefnyddir yn aml mewn bwyd Japaneaidd!

Gall y math o finegr a ddefnyddir newid blas y bwyd mewn ffordd gynnil sy'n rhoi cymeriad unigryw a digamsyniol i brydau bwyd.

Dau fath poblogaidd o finegr a ddefnyddir wrth goginio yn Japan yw finegr swshi a finegr reis.

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng y ddau?

Mae'r fersiwn reis wedi'i wneud o reis wedi'i eplesu.

Efallai y bydd yn syndod ichi fod finegr swshi yr un peth â'r math reis mewn gwirionedd. Mae wedi ychwanegu siwgr, halen, ac yn aml, sesnin eraill i roi blas cryfach, melysach iddo. Y ffordd honno, mae'n barod i'w ddefnyddio mewn reis swshi!

Bydd yr erthygl hon yn edrych ar swshi a finegr reis fel y gallwch chi benderfynu pa un sy'n iawn i'ch llestri.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw finegr reis?

Tra bod reis yn eplesu'n naturiol, nid finegr yw'r cynnyrch terfynol.

Yn lle, mae'n rhaid i chi fynd trwy broses benodol i wneud finegr o reis.

Dyma'r camau y bydd angen i chi eu cymryd:

1. Coginiwch reis, yna ei foddi mewn dŵr a gadael iddo eistedd, ei orchuddio, am oddeutu 4 awr.
2. Hidlwch y gymysgedd fel mai dim ond y dŵr sydd ar ôl. Rhowch ddŵr mewn powlen a gadewch iddo oergell dros nos.
3. Ychwanegwch ¾ cwpan o siwgr ar gyfer pob cwpan o ddŵr reis. Gadewch i ronynnau hydoddi.
4. Coginiwch ddŵr reis am 20 munud a'i adael i oeri.
5. Ychwanegwch furum ar ¼ llwy fwrdd ar gyfer pob cwpan o'r gymysgedd. Cymysgwch yn dda.
6. Gadewch iddo eplesu mewn cynhwysydd wedi'i selio am hyd at wythnos.

Yn Japan, fe welwch y caeau reis eplesu mawr hyn yn aml:

Yn hytrach na finegr rheolaidd, mae gan y math reis flas mwy cain ac ysgafn y gellir ei ddisgrifio hyd yn oed fel melys.

Fe'i defnyddir mewn llawer o seigiau Asiaidd, gan gynnwys gorchuddion salad, dipiau, llysiau wedi'u piclo, ac wrth gwrs, ar gyfer gwneud reis swshi!

Mae'r finegr hwn yn gynhwysyn allweddol mewn saws tare. Darllenwch popeth am saws tare a'r holl bethau rhyfeddol y gallwch chi eu gwneud ag ef.

Beth yw finegr swshi?

Gwneir finegr swshi o un neu fwy o hylifau wedi'u seilio ar reis.

Yn nodweddiadol, finegr reis (neu eilydd fel y rhain) yw'r sylfaen. Gellir defnyddio finegr seidr hefyd, ond mae gan y fersiwn reis flas mwy cynnil sy'n caniatáu i fwy o flas sesnin ddod drwyddo.

Mae halen bob amser yn cael ei ychwanegu at finegr reis. Weithiau, ychwanegir siwgr hefyd, ond yn amlach, gwin reis melys fel mirin yn cael ei ddefnyddio yn lle.

Sake, math arall o win reis, gellir ei ychwanegu hefyd. Mae ceilp yn gynhwysyn dewisol arall.

Mae'r gymysgedd o gynhwysion yn cael ei gynhesu a'i ganiatáu i fudferwi, ond nid ei ferwi. Yn y broses fudferwi, mae'r hylif yn cael ei droi yn aml ac yn cael ei leihau fel bod yr alcohol yn afradloni.

Ar ôl ei wneud yn mudferwi, caiff y finegr ei dynnu o'r gwres a'i adael i oeri.

Mae'n well os yw'n weddill i eistedd am gwpl o ddiwrnodau cyn ei ddefnyddio.

Fel finegr reis, mae gan y math hwn o finegr flas ysgafn hefyd ond mae'r cynnwys siwgr yn rhoi blas melysach iddo.

Fe'i defnyddir yn gyffredin mewn swshi ac fel dresin ar gyfer reis swshi. Ond gall weithio yn lle finegr reis mewn amrywiaeth o seigiau.

Darllen mwy ar Finegr swshi, gan gynnwys rysáit cartref + 3 finegr gorau wedi'u prynu mewn siop.

Pa fath o finegr ydych chi'n ei ddefnyddio ar gyfer reis swshi?

Yn dechnegol, defnyddir y ddau ar gyfer reis swshi. Ond fel mae'r enw'n awgrymu, defnyddir finegr swshi ar gyfer gwneud reis swshi.

Felly mae hyn yn golygu y byddech chi'n defnyddio finegr swshi i wneud eich hoff seigiau swshi!

Allwch chi ddefnyddio finegr arferol ar gyfer reis swshi?

Gallwch, gallwch ddefnyddio finegr arferol ar gyfer reis swshi. Fodd bynnag, bydd yn cael mwy o frathiad i'w flas.

Felly dim ond os ydych chi wedi rhedeg allan o'r fersiwn swshi y dylech chi droi at finegr arferol!

A yw finegr swshi yr un peth â mirin?

Fel yr eglurais uchod, mae'r finegr hwn wedi'i wneud o'r fersiwn reis, gyda rhai cynhwysion ychwanegol.

Mirin, ar y llaw arall, mae gwin reis melys sy'n blasu ychydig yn sur.

Mae'r rhain yn 2 gynhwysyn gwahanol, sy'n golygu nad ydyn nhw yr un peth.

Brandiau finegr reis

Er y gallwch chi wneud finegr reis gartref, mae'n llawer symlach ei brynu o siop.

Dyma rai brandiau a argymhellais:

• Marukan: Mae gan y cynnyrch bragu hwn ddyfnder sy'n ei gwneud yn ddelfrydol ar gyfer amrywiaeth eang o seigiau. Mae'n cael ei fragu'n araf ac yn naturiol, a'i wneud gyda'r cynhwysion gorau. Mae'n wych ar gyfer tro-ffrio, marinadau, saladau, piclo, a mwy.
• Daear Naturiol: Mae gan y cynnyrch hwn flas melys cain. Mae'n wych ar gyfer meddalu blas prydau sydd fel arfer yn gofyn am finegr. Mae'r cynnyrch yn organig, kosher, heb fod yn GMO, fegan, a heb glwten.
• 365 Gwerth Bob Dydd: Mae'r bobl yn Whole Foods yn dod â'r cynnyrch hwn atoch chi. Mae'n finegr o ansawdd uchel sy'n naturiol heb sodiwm ac yn rhydd o fraster. Mae'n kosher ac yn organig.

Brandiau finegr swshi

Yna, dyma rai o fy hoff frandiau finegr swshi:

• Mizkan: Mae finegr Mizkan wedi'i flasu â halen a siwgr. Mae'n wych ar gyfer swshi a reis.
• Nishiki KC: Mae'r eitem hon yn cael ei mewnforio o Japan ac yn 100% naturiol. Mae'n wych ar gyfer swshi.
• Marukan: Mae gan y finegr hwn flas melys ac mae wedi'i wneud o gynhwysion o ansawdd uchel. Mae'n kosher, heb fod yn GMO, ac yn rhydd o glwten.

Reis sushi yn erbyn finegr reis: maeth

Mae finegr yn iach iawn i'w fwyta. Mae'n rhydd o fraster ac yn rhydd o galorïau, ac oherwydd ei fod yn fwyd wedi'i eplesu, mae'n ardderchog ar gyfer treuliad ac imiwnedd.

Mae reis gwyn yn fwyd sy'n cynnwys llawer o garbs ac mae'r rhan fwyaf o'i ffibr wedi'i dynnu i ffwrdd. Felly nid oes ganddo lawer o werth maethol.

Os ydych chi'n mynd i fwyta reis, yna mae'n well dewis mathau du neu frown, gan fod y rhain yn cynnwys mwy o faeth.

Sut i wneud swshi reis brown: rhowch gynnig ar y rysáit wych ac iach hon!

Hefyd, os ydych chi am fod yn iachach wrth wneud swshi, gallwch geisio ei lenwi â chynhwysion mwy iachus a thorri i lawr ar y reis swshi.

Gwellwch eich reis wedi'i goginio

Y tro nesaf y byddwch chi am wneud reis swshi, rydych chi nawr yn gwybod y gwahaniaeth rhwng y 2 fath hyn o finegr Japaneaidd. Er eu bod bron yr un pethau, mae yna wahaniaethau cynnil sy'n gwneud pob un yn unigryw.

Felly p'un a ydych chi'n gwneud swshi, llysiau wedi'u piclo, neu wisgo salad, dewiswch y math iawn o finegr i gael y canlyniadau gorau!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.