Bap: Staple Cuisine Corea a Sut i'w Baratoi

Efallai y byddwn yn ennill comisiwn ar bryniannau cymwys a wneir trwy un o'n dolenni. Dysgwch fwy

Mae Bap () yn derm a ddefnyddir am y grawn sy'n cael eu coginio mewn bwyd Corea. Y baps yw reis, haidd, ffa a llawer o rawn eraill. Y mae gwahanol eiriau am fedydd, yn ol y sawl a weinir. Fe'i gelwir yn jinji os caiff ei weini i'r henoed, sura i'r brenin, a mi ar gyfer yr ymadawedig yn y defodau hynafiadol. Mae ganddo hefyd enwau gwahanol yn dibynnu ar y grawn a ddefnyddir i'w wneud. Fe'i gelwir yn ssalbap pan fo bap yn cynnwys reis gwyn wedi'i stemio yn gyfan gwbl, boribap os yw wedi'i wneud o reis gyda haidd, neu jobap pan fydd reis gwyn wedi'i gymysgu â miled.

Yn yr erthygl hon, byddaf yn esbonio beth mae bab yn ei olygu Bwyd Corea a sut mae'n cael ei ddefnyddio.

Beth yw bap mewn bwyd Corea

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw Bap mewn Cuisine Corea?

Bap yw'r gair Corea am reis, ond mae'n golygu llawer mwy na hynny. Mae'n gonglfaen bywyd bob dydd yng Nghorea a'r bwyd mwyaf sylfaenol y mae Coreaid yn ei fwyta. Mae'r gair “bap” yn llythrennol yn golygu “reis wedi'i goginio” ac mae'n derm ar wahân i grawn eraill fel miledau.

Sut mae Bap yn cael ei Baratoi

Mae bap yn cael ei baratoi trwy ferwi reis mewn dŵr nes iddo ddod yn gludiog ac yn feddal. Mae Koreans yn caru eu reis, felly maen nhw'n sicrhau ei fod wedi'i goginio'n berffaith bob tro. Mae yna ddigon o ymadroddion mewn Corëeg i ddisgrifio blas a gwead reis, gan gynnwys 쫄깃쫄깃하다 (chewy), 쫀득쫀득하다 (gludiog), a 볼강볼강 (digon o sudd).

Rôl Bap mewn Bwyd Corea

Bap yw sylfaen llawer o brydau Corea, ac mae'n anodd dychmygu bwyd Corea hebddo. Mae'n aml yn cael ei weini ochr yn ochr â bwydydd sbeislyd neu gyfoethog i helpu i gydbwyso'r blasau. Er enghraifft, os byddwch chi'n archebu dysgl Corea sbeislyd fel buldak (cyw iâr tân), byddwch bron bob amser yn cael bowlen o fap ar yr ochr.

Y Gwahanol Fathau o Fedydd

Er mai reis gwyn plaen yw'r math mwyaf cyffredin o fedydd, mae yna ddigonedd o amrywiadau eraill i roi cynnig arnynt. Mae rhai enghreifftiau yn cynnwys:

  • Reis du: Mae'r math hwn o reis yn gyfoethog mewn gwrthocsidyddion ac mae ganddo flas cnau.
  • Reis melys: Fe'i gelwir hefyd yn reis gludiog, a defnyddir y math hwn o reis yn aml mewn pwdinau.
  • Reis sitrws: Mae'r math hwn o reis wedi'i flasu â ffrwythau sitrws fel lemwn neu oren.

Ymadroddion Corea-Saesneg i Ddisgrifio Bap

Mae gan Coreaid lawer o ymadroddion i ddisgrifio blas a gwead bap. Dyma ychydig o rai cyffredin:

  • 맛있어요 (mashisseoyo): Mae hyn yn golygu “blasus.”
  • 두거워요 (dugowoyo): Mae hyn yn golygu “wedi mynd yn ddrwg” neu “wedi difetha.”
  • 맛이없어요 (mashi eopseoyo): Mae hyn yn golygu “di-chwaeth.”
  • 맛이 풍부해요 (mashi pungbuhaeyo): Mae hyn yn golygu “llawn blas.”
  • 새콤해요 (saekomhaeyo): Mae hyn yn golygu “sur” neu “sitrws.”
  • 매워요 (maewoyo): Mae hyn yn golygu “sbeislyd.”
  • 달콤해요 (dalkomhaeyo): Mae hyn yn golygu “melys.”
  • 새콤해요 (saekomhaeyo): Mae hyn yn golygu “sur” neu “sitrws.”
  • 시큼해요 (sikeumhaeyo): Mae hyn yn golygu “tarten” neu “asidig.”
  • 쓴 맛이 나요 (sseun mashi nayo): Mae hyn yn golygu “blas chwerw.”
  • 음식이 상했다 (eumsik-i sanghaetda): Mae hyn yn golygu “mae'r bwyd wedi mynd yn ddrwg.”
  • 즙이 많아요 (jeugi manayo): Mae hyn yn golygu “digon o sudd.”

O Reis i Fedydd: Y Gelfyddyd o Baratoi Reis Corea

Mae reis yn a bwyd stwffwl yn Korea, ac mae'n gynhwysyn hanfodol mewn llawer o brydau Corea. Mae Coreaid yn cymryd eu reis o ddifrif, ac mae ganddyn nhw ddywediad sy'n mynd, “Os oes gennych chi reis, mae gennych chi bryd o fwyd.” Nid dim ond dysgl ochr mewn bwyd Corea yw reis; dyma'r brif ddysgl. Mae Koreans yn credu bod ansawdd y reis yn pennu ansawdd y pryd, felly maen nhw'n gwneud llawer o ymdrech i'w baratoi.

Y Broses o Baratoi Reis ar gyfer Bap

Nid yw paratoi reis ar gyfer bap mor syml â'i ferwi mewn dŵr. Mae gan Coreaid ffordd benodol o baratoi reis sy'n cynnwys sawl cam. Dyma sut mae'n cael ei wneud:

1. Golchi'r Reis: Y cam cyntaf wrth baratoi reis ar gyfer bap yw ei olchi. Mae Koreans yn golchi eu reis sawl gwaith i gael gwared ar unrhyw faw, llwch neu amhureddau. Maent yn defnyddio dŵr oer ac yn rhwbio'r reis yn ysgafn â'u dwylo i gael gwared ar unrhyw startsh dros ben.

2. Mwydo'r Reis: Ar ôl golchi'r reis, mae'r Coreaid yn ei socian mewn dŵr am o leiaf 30 munud. Mae socian y reis yn helpu i gael gwared ar unrhyw startsh sy'n weddill ac yn ei gwneud yn haws i'w goginio.

3. Mesur y Dŵr: Mae Coreaid yn mesur y dŵr y maent yn ei ddefnyddio i goginio reis yn seiliedig ar y math o reis y maent yn ei ddefnyddio. Defnyddiant gymhareb o 1:1.1 ar gyfer reis grawn byr ac 1:1.2 ar gyfer reis grawn hir. Mae hyn yn golygu, ar gyfer pob cwpan o reis, eu bod yn defnyddio 1.1 neu 1.2 cwpan o ddŵr, yn y drefn honno.

4. Berwi'r Reis: Unwaith y bydd y reis wedi'i socian a'r dŵr wedi'i fesur, mae'n bryd coginio'r reis. Mae Koreans yn defnyddio popty reis i goginio eu reis, ond gellir ei goginio ar y stôf hefyd. Maen nhw'n dod â'r reis a'r dŵr i ferwi, yna'n lleihau'r gwres a gadael iddo fudferwi am tua 15-20 munud.

5. Gorffwys y Reis: Ar ôl i'r reis gael ei goginio, mae'r Coreaid yn gadael iddo orffwys am tua 10-15 munud. Mae hyn yn caniatáu i'r reis amsugno unrhyw leithder sy'n weddill a dod yn blewog.

Y Canlyniad: Bap Wedi'i Goginio'n Berffaith

Canlyniad y broses fanwl hon yw bap wedi'i goginio'n berffaith. Mae bap Corea yn blewog, ychydig yn gludiog, ac mae ganddo flas cnau mân. Mae'n gyfeiliant perffaith i unrhyw ddysgl Corea, ac mae mor flasus fel y gellir ei fwyta ar ei ben ei hun.

Darganfyddwch y Seigiau Gwahanol y Gellwch Eu Gwneud gyda Bap

O ran bwyd Corea, mae bap yn brif gynhwysyn a ddefnyddir mewn amrywiaeth o brydau. O brif gyrsiau i brydau ochr, mae bab yn gynhwysyn amlbwrpas y gellir ei baratoi mewn llawer o wahanol ffyrdd. Dyma rai o'r seigiau bap mwyaf poblogaidd mewn bwyd Corea:

  • Bibimbap: Mae hwn yn bryd Corea poblogaidd sy'n golygu'n llythrennol "reis cymysg." Mae'n cynnwys amrywiaeth o lysiau, cig wedi'i goginio, ac wy wedi'i ffrio ar ei ben. Mae'r pryd yn cael ei weini gyda saws sbeislyd wedi'i wneud o saws soi, olew sesame, a gochujang (math o bast chili Corea).
  • Japchae: Gwneir y pryd hwn gyda nwdls tatws melys, llysiau, ac weithiau cig. Fel arfer caiff ei weini fel dysgl ochr ac mae'n cynnwys saws melys a sawrus wedi'i wneud o saws soi, siwgr ac olew sesame.
  • Kimbap: Mae hwn yn fath o swshi Corea sy'n cael ei wneud gyda bap ac amrywiaeth o lenwadau, gan gynnwys llysiau, cig, ac weithiau bwyd môr. Mae'n fwyd byrbryd poblogaidd yng Nghorea ac fe'i gwerthir yn aml mewn siopau cyfleustra.
  • Bap Kongnamul: Mae hwn yn bryd syml wedi'i wneud gyda bap a kongnamul (ysgewyll ffa soya). Mae'n ddysgl calorïau isel a maethlon sy'n hawdd i'w wneud.

Sut i Ddewis y Math Cywir o Bap

O ran dewis y math cywir o fap ar gyfer eich pryd, mae ychydig o bethau i'w cadw mewn cof:

  • Gludiog vs. Heb fod yn Gludiog: Gall bap fod naill ai'n ludiog neu'n anludiog, yn dibynnu ar y math o reis a ddefnyddir. Defnyddir reis gludiog yn aml mewn prydau fel swshi a kimbap, tra bod reis nad yw'n gludiog yn cael ei ddefnyddio mewn prydau fel bibimbap a reis wedi'i ffrio.
  • Gwyn vs. Brown: Gellir gwneud bap o naill ai reis gwyn neu frown. Mae reis brown yn opsiwn iachach gan ei fod yn cynnwys mwy o ffibr a maetholion.
  • Heb Glwten: Os oes gennych anoddefiad i glwten, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n dewis bap sydd wedi'i labelu'n ddi-glwten.

Hanes a Diwylliant Bap

Mae gan Bap hanes hir yn niwylliant Corea ac mae'n rhan bwysig o fwyd y wlad. Dyma rai ffeithiau diddorol am fedydd:

  • Mae'r gair "bap" yn deillio o'r wyddor Corea, sy'n cynnwys cymeriad sy'n golygu "reis wedi'i goginio."
  • Yn draddodiadol, caiff bap ei baratoi trwy ferwi reis mewn dŵr neu ddefnyddio popty pwysau.
  • Mae llawer o brydau Corea yn cynnwys bap fel prif gynhwysyn, gan gynnwys bibimbap, kimbap, a reis wedi'i ffrio.
  • Gellir defnyddio bap hefyd i wneud pwdinau, fel cacennau reis a phwdin reis.
  • Yn niwylliant Corea, mae'r ymadrodd "gadewch i ni fwyta bap" yn aml yn cael ei ddefnyddio i olygu "gadewch i ni fwyta pryd."

Coginio gyda Bap: Awgrymiadau a Thriciau

Os ydych chi'n newydd i goginio gyda bab, dyma rai awgrymiadau a thriciau i'ch helpu i ddechrau:

  • Mae ymarfer yn berffaith: Mae coginio bab yn cymryd ymarfer, felly peidiwch â digalonni os nad yw eich ychydig ymdrechion cyntaf yn troi allan yn berffaith.
  • Defnyddiwch y swm cywir o ddŵr: Mae faint o ddŵr rydych chi'n ei ddefnyddio wrth goginio bap yn bwysig. Gall gormod o ddŵr wneud y reis yn stwnsh, tra gall rhy ychydig o ddŵr ei wneud yn sych ac yn galed.
  • Dewiswch y brandiau cywir: Mae rhai brandiau bap yn cynnwys MSG neu ychwanegion eraill, felly gwnewch yn siŵr eich bod chi'n darllen y rhestr gynhwysion cyn prynu.
  • Ymunwch â chymuned ar-lein: Mae yna lawer o gymunedau ar-lein sy'n ymroddedig i ryseitiau coginio a bap Corea. Gall ymuno ag un o'r cymunedau hyn fod yn ffordd wych o ddysgu ryseitiau newydd a chael cyngor gan gogyddion eraill.
  • Arbrofwch gyda sawsiau gwahanol: Gellir gweini bap gydag amrywiaeth o sawsiau, gan gynnwys saws soi, olew sesame, a saws ffa du. Ceisiwch arbrofi gyda sawsiau gwahanol i ddod o hyd i'ch ffefryn.
  • Peidiwch â bod ofn rhoi cynnig ar ryseitiau newydd: Mae llawer o wahanol ryseitiau bap ar gael, felly peidiwch â bod ofn rhoi cynnig ar rywbeth newydd. Efallai y byddwch chi'n dod o hyd i'ch hoff bryd newydd!

Casgliad

Felly, dyna mae bedydd yn ei olygu mewn bwyd Corea. Dyma gonglfaen bywyd beunyddiol a bwyd sylfaenol y Coreaid, ac yn llythrennol dim ond reis wedi'i goginio ydyw, ond gall y ffordd y mae'n cael ei baratoi amrywio'n fawr. 

Gallwch hefyd ei ddefnyddio fel ffordd o gydbwyso prydau sbeislyd a chyfoethog. Felly, y tro nesaf y byddwch chi'n chwilio am ffordd i ychwanegu at eich bwyd Corea, peidiwch â bod ofn rhoi cynnig ar fap!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.