Amnewidyn gorau ar gyfer blawd almon | Sut i gymryd lle mewn pobi a choginio

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Gorffennaf 1, 2022

Blawd almon yw un o'r blawdiau pobi mwyaf poblogaidd, yn enwedig ar gyfer coginio heb glwten ac sy'n seiliedig ar iechyd.

Os ydych chi wedi rhedeg allan o flawd almon, neu os oes angen rhywbeth arall yn lle blawd almon, mae yna rai dewisiadau amgen blasus ac ymarferol iawn.

Rwyf wedi llunio rhestr hir o ddewisiadau amgen posibl i flawd almon. Mae'r rhain yn cynnwys opsiynau di-glwten yn ogystal ag opsiynau fforddiadwy a hawdd eu cyrraedd.  

Rwyf hefyd wedi cynnwys rhai awgrymiadau ar y gymhareb ar gyfer rhoi blawd almon yn lle blawd almon gyda blawd amgen.

Yr eilydd gorau ar gyfer blawd almon yw pryd almon blawd oherwydd bod y blas bron yr un fath. Mae iddo gysondeb ychydig yn wahanol, felly os ydych chi'n chwilio am ddewis arall wedi'i falu'n fân, mae naill ai blawd hadau blodyn yr haul neu flawd cashew yn wych yn lle blawd almon.

Ond mae yna sawl un arall sy'n gweithio'n dda iawn hefyd, gan gynnwys blawd hadau pwmpen os ydych am wneud macarons, blawd llyriad, blawd had llin, a blawd casafa, gan mai'r gymhareb ar gyfer amnewid ar gyfer y rhain i gyd yw 1:1.

Ond yn gyntaf, gadewch i ni weld beth sydd angen i ni feddwl amdano pan fyddwn ni eisiau disodli blawd almon mewn rysáit.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Syniadau da wrth ddefnyddio amnewidyn blawd almon mewn rysáit

Mae blawd almon wedi'i wneud o almonau amrwd wedi'u malu'n fân, wedi'u plicio.

Mae'n uchel mewn brasterau iach ac, o'i ddefnyddio mewn nwyddau wedi'u pobi, mae'n rhoi gwead llaith a chnau iddynt. Mae hefyd yn is mewn carbohydradau o'i gymharu â blawd gwenith.

Os ydych chi'n chwilio am amnewidyn blawd almon, mae angen i chi fod yn ymwybodol bod y rhan fwyaf o flawdau'n perfformio'n wahanol, yn enwedig o ran pobi.

Mae llawer o ryseitiau blawd almon yn defnyddio llawer o wyau er mwyn rhwymo'r cynhwysion a rhoi mwy o strwythur i'r nwyddau pobi.

Wrth ddefnyddio amnewidyn blawd almon, efallai y bydd angen i chi leihau nifer yr wyau yn y rysáit.

Cofiwch hefyd fod blawd cnau yn amsugno hylifau yn wahanol ac nid oes ganddynt glwten, felly efallai y bydd angen i gymhareb y cynhwysion gwlyb i sych newid yn dibynnu ar y rysáit.

Mae hyn yn aml yn golygu na allwch chi gyfnewid yr un faint o flawd almon am flawd amgen.

Felly os yw rysáit yn galw am 1 cwpan o flawd almon, nid yw hyn yn golygu y gallwch chi roi 1 cwpan o flawd reis yn ei le.

Mae yna ffyrdd penodol o weithio allan faint o flawd amgen sydd ei angen arnoch er mwyn creu rysáit llwyddiannus.

Amnewidion blawd almon gorau heb glwten

Gadewch i ni ddechrau gyda rhai o'r dewisiadau gorau heb glwten i flawd almon.

Pryd almon: rhodder gorau ar gyfer blawd almon

Os ydych chi am sicrhau eich bod chi'n cael y blas agosaf at y rysáit wreiddiol, yna pryd almon yw'r dewis amlwg ar gyfer amnewid blawd almon.

(gweld mwy o ddelweddau)

Gwneir pryd almon o almonau mâl ond mae'n fwy bras na blawd almon. Yn y bôn, blawd almon ydyw un cam cyn iddo ddod yn flawd.

Er ei fod yn frasach na blawd almon ni fydd yn effeithio ar wead cyffredinol y rhan fwyaf o ryseitiau.

Ond nid yw'n cael ei argymell os ydych chi'n pobi cacen ysgafn a blewog neu macarons cain. Mae'n wych ar gyfer cacennau cwpan, cwcis, a bara.

Rhowch flawd almon yn lle pryd almon mewn cyfnewidfa 1:1 cyfartal.

Blawd had blodyn yr haul

Blawd had blodyn yr haul yn lle poblogaidd iawn yn lle blawd almon oherwydd mae ganddo gysondeb tebyg iawn ac mae'n adweithio mewn ffordd debyg o'i gymysgu â chynhwysion eraill.

Mae'n ddelfrydol ar gyfer y rhai ag alergeddau cnau neu ar gyfer y rhai sy'n dilyn y diet paleo neu keto.

(gweld mwy o ddelweddau)

Gallwch roi blawd almon yn lle blawd hadau blodyn yr haul ar gymhareb 1:1 ond efallai y bydd angen i chi haneru swm y soda pobi yn y rysáit.

Gall y cloroffyl mewn hadau blodyn yr haul adweithio â'r soda pobi ac achosi i nwyddau pobi gael arlliw gwyrdd.

I osgoi hyn, ychwanegwch lwy fwrdd o sudd lemwn neu finegr seidr afal at y cytew cyn pobi, neu binsiad o hufen o dartar.

Blawd hadau pwmpen: rhodder blawd almon gorau yn lle macarons

Blawd hadau pwmpen wedi'i wneud o hadau pwmpen wedi'i falu'n fân.

Mae'r blawd di-glwten hwn yn llawn asidau amino hanfodol ac mae'n ddewis arall gwych i flawd almon.

(gweld mwy o ddelweddau)

Mae ganddo flas cain a gellir ei ddefnyddio mewn prydau melys a sawrus.

Dyma'r blawd dirprwyol o ddewis ar gyfer gwneud macarons. Amnewid ar gymhareb 1:1.

Os ydych chi'n cael amser caled yn dod o hyd i flawd hadau pwmpen, gwyddoch y gallwch chi ei wneud eich hun trwy falu hadau pwmpen yn fân mewn prosesydd bwyd neu grinder sbeis.

Yma mae Ysabel yn dangos yn union sut i wneud macarons gyda blawd hadau pwmpen yn lle blawd almon (a dydyn nhw ddim yn wyrdd!):

Blawd llyriad: amnewidyn blawd almon gorau heb gnau

Blawd llyriad yn cael ei wneud trwy sychu llyriad anaeddfed a'u malu'n bowdr mân.

Yn lle blawd almon, mae'n opsiwn da i'r rhai sydd â sensitifrwydd bwyd fel alergeddau cnau.

Mae'n hawdd ei dreulio ac mae'n cynnwys llawer iawn o startsh gwrthsefyll.

(gweld mwy o ddelweddau)

Mae llyriad yn debyg i fananas ond mae ganddynt flas mwy niwtral sy'n eu gwneud yn ddelfrydol ar gyfer gwneud blawd.

Mae blawd llyriad yn wych ar gyfer pobi teisennau, bara a chrempogau.

Cofiwch, fodd bynnag, oherwydd ei fod yn amsugno mwy o leithder na blawd almon, efallai y bydd angen i chi gynyddu faint o hylif sydd yn eich ryseitiau.

Gellir ei amnewid ar gymhareb 1:1.

Y ffordd orau o ddefnyddio blawd mewn rysáit yw ei redeg trwy siffiwr blawd o safon yn gyntaf

Blawd had llin: yr amnewidyn iach gorau yn lle blawd almon

Blawd had llin (a elwir weithiau yn had llin) yn gwneud amnewidyn blawd almon rhagorol heb glwten oherwydd ei fod yn dynwared rhinweddau da glwten mewn pobi.

Mae'n ychwanegu lleithder a meddalwch i nwyddau wedi'u pobi ac mae hefyd yn gweithredu fel asiant rhwymo rhagorol.

(gweld mwy o ddelweddau)

Blawd had llin mae ganddo flas cnau dymunol ac mae'n uwch mewn carbohydradau na blawd almon.

Mae gan Flaxseed y manteision iechyd ei fod yn uchel mewn ffibr ac asidau brasterog omega-3, yn ogystal â ffytogemegau o'r enw lignans, sydd wedi'u cysylltu'n gyson â lleihau'r risg o glefyd cardiofasgwlaidd.

Mae'n hawdd gwneud eich blawd had llin eich hun trwy falu'r hadau mewn cymysgydd.

Mae'n well storio'r blawd yn yr oergell gan ei fod yn troi'n afreolaidd yn gyflym oherwydd y cynnwys braster uchel.

Dyma un arall y gellir ei ddisodli ar gymhareb 1:1.

Blawd bysedd y blaidd: rhodder ceto gorau yn lle blawd almon

Mae blawd bysedd y blaidd yn lle blawd almon yn wych os ydych chi'n dilyn diet ceto, gan ei fod yn gymharol uchel mewn protein a ffibr ac yn isel mewn startsh felly ni fydd yn cynyddu eich siwgr gwaed. Mae hefyd yn isel mewn braster ac fel bonws, mae'n rhydd o glwten.

Er nad yw dietau ceto llym yn cynnwys codlysiau, mae'r rhan fwyaf o bobl yn cytuno, oherwydd nad yw blawd bysedd y blaidd yn effeithio ar eich siwgr gwaed, ei fod yn dderbyniol. Mae rhai dieters hyd yn oed yn ei ychwanegu at eu hysgwyd iechyd i gynyddu eu cymeriant protein.

Wedi'i wneud o ffa bysedd y blaidd wedi'u sychu a'u malu, mae gan flawd bysedd y blaidd flas chwerw, nodedig, felly dylid ei gyfuno â melysydd sy'n gyfeillgar i geto (stevia neu erythritol) os ydych chi'n ei ddefnyddio wrth bobi.

Os ydych chi'n gwneud pryd sawrus fel pizza neu basta, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n ychwanegu sesnin cryf a sawsiau blasus sy'n gyfeillgar i ceto i helpu i guddio blas y blawd.

Mae'n bwysig nodi mai codlysiau yw ffa bysedd y blaidd, fel cnau daear a ffa soia, felly dylai pobl ag alergeddau cnau neu soi osgoi blawd bysedd y blaidd.

Gallwch roi blawd almon yn lle blawd bysedd y blaidd mewn cymhareb 1:1.

Mae llawer o bobl hefyd yn hoffi defnyddio rhaniad 50/50. Felly, os yw rysáit yn galw am gwpanaid o flawd almon, byddant yn defnyddio hanner cwpanaid o flawd bysedd y blaidd a hanner cwpanaid o flawd almon.

(gweld mwy o ddelweddau)

Blawd casafa

Wedi'i wneud o wreiddyn casafa, blawd casafa yn feddal a powdrog ac yn debyg iawn i flawd gwenith.

(gweld mwy o ddelweddau)

Mae'n ddewis amgen gwych i flawd almon ac mae ganddo flas priddlyd, cnaulyd sy'n gwella blas nwyddau pob.

Yn y rhan fwyaf o ryseitiau, gallwch ei amnewid ar gymhareb 1: 1, ond mae rhai defnyddwyr yn teimlo, oherwydd ei ansawdd amsugno uchel, y dylech ddefnyddio ychydig yn llai o flawd casafa na'r gymhareb 1: 1.

Hefyd darllenwch: Beth yw Tapioca? Perlau Cassava a'i ddefnydd

Blawd ceirch

Mae ceirch yn naturiol yn rhydd o glwten a blawd ceirch yn ysgafnach na blawd almon sy'n ei wneud yn dda ar gyfer pobi.

Mae'n uwch mewn carbohydradau na blawd almon ond yn is mewn calorïau a braster.

(gweld mwy o ddelweddau)

Blawd ceirch Gellir ei wneud gartref trwy gymysgu'r ceirch mewn cymysgydd pŵer uchel nes bod powdr mân yn cael ei ffurfio.

Bydd un cwpanaid o geirch yn gwneud tua ¾ cwpan o flawd ceirch. A gallwch chi roi blawd ceirch yn lle blawd almon ar gymhareb 1: 1.

Blawd gwymon

Blawd gwymon yn eithaf tebyg o ran gwead i flawd almon, ond mae blas blawd gwygbys yn fwy eiddil.

Ni ddylai hyn wneud llawer o wahaniaeth i'ch cynnyrch terfynol, sy'n ei gwneud yn wych yn lle blawd almon.

(gweld mwy o ddelweddau)

Daw blawd gwygbys o'r ffa garbanzo ac mae'n is mewn calorïau a braster na blawd almon, cnau coco a hyd yn oed quinoa.

Fel blawd cwinoa, mae blawd gwygbys yn adweithio'n debyg iawn i flawdau rheolaidd sy'n cynnwys glwten gan ei fod yn llai dwys na rhai mathau eraill o flawdau heb glwten.

Amnewidiwch 1 cwpan o flawd almon gyda ¾ cwpan o flawd gwygbys.

I wneud ffynhonnell brotein gyflawn, cymysgwch flawd gwygbys gyda blawd reis mewn nwyddau wedi'u pobi.

Amnewidion blawd cnau gorau yn lle blawd almon

Gallwch ddisodli blawd almon gyda blawd cnau eraill fel cashew, macadamia, pecan neu flawd cnau cyll.

Mantais hyn yw bod y blawdiau hyn yn cynnig ansawdd tebyg a chynnwys braster ac felly ni ddylai fod angen newid llawer ar ryseitiau.

Hefyd, oherwydd bod cnau i gyd yn uwch mewn brasterau a phroteinau ac yn is mewn carbohydradau na blawd gwenith neu geirch, maent yn addas ar gyfer diet ceto a charbohydrad isel.

Rwyf wedi mynd i ychydig mwy o fanylion am y dewisiadau blawd cnau hyn isod.

Blawd cashiw

Mae cashews yn naturiol felys ac yn ddelfrydol i'w defnyddio wrth bobi.

Blawd cashiw yn lle delfrydol ar gyfer blawd almon - nid yw'n wahanol iawn i flawd almon o ran blas ac ansawdd.

(gweld mwy o ddelweddau)

Blawd cashiw yn rhoi blas cyfoethog a hufennog hyfryd i nwyddau pobi. Gellir ei ddefnyddio hefyd yn lle briwsion bara.

Mae'n flawd hawdd i'w wneud gartref. Yn syml, cymysgwch cashews nes eu bod yn ffurfio powdr mân.

Byddwch yn ofalus i beidio â gor-gymysgu, neu fe gewch chi fenyn cashiw yn y pen draw!

Cymhareb amnewid yw 1:1.

Blawd Macadamia

Gallwch ddefnyddio blawd macadamia yn lle blawd almon yn uniongyrchol. Mae'r canlyniadau'n debyg iawn i gynhyrchion a wneir gan ddefnyddio blawd almon.

(gweld mwy o ddelweddau)

Mae'r blawd hwn sydd wedi'i falu'n fras yn ychwanegu blas cyfoethog, cnau at gynhyrchion wedi'u pobi.

Mae'n flasus a ddefnyddir mewn prydau melys neu sawrus ac mae'n ddelfrydol ar gyfer pobi myffins, bara, cacennau a bisgedi heb glwten. Cymhareb amnewid yw 1:1.

Blawd cnau cyll

Blawd cnau cyll mae ganddo flas melysach, mwy mellow na blawd almon.

Nid yw ychwaith mor drwchus â blawd almon ac felly nid yw'n dal ei ffurf cystal.

(gweld mwy o ddelweddau)

Mae'n wych ar gyfer nwyddau wedi'u pobi'n friwsionllyd fel crystiau pastai a chwcis, ond ar gyfer cacennau mae'n well cymysgu ½ cwpan o flawd cnau cyll a ½ cwpan o flawd gwenith neu gasafa i 1 cwpan o flawd almon.

Fel arall rhodder ef ar gymhareb 1:1.

Blawd pecan

Blawd pecan yr un mor hawdd gweithio ag ef â blawd almon, ond mae ganddo flas ychydig yn gyfoethocach a chryfach.

Mae hefyd yn dywyllach o ran lliw oherwydd nad yw'r crwyn cnau pecan yn cael eu tynnu cyn eu malu.

Argymhellir defnyddio'r blawd hwn dim ond pan nad yw lliw y cynnyrch pobi terfynol yn bwysig. Mae hefyd yn gweithio'n dda fel asiant tewychu.

(gweld mwy o ddelweddau)

Rwy'n hoffi defnyddio blawd pecan mewn wafflau a chwcis, i gael blas cadarn a chnau.

Nid yw blawd cnau pecan bob amser yn hawdd dod o hyd iddo, ac eithrio mewn siopau arbenigol. Cymhareb amnewid yw 1:1.

Dewisiadau fforddiadwy a hawdd yn lle blawd almon

Os oes gennych rysáit sy'n gofyn am flawd almon, a'ch bod ar gyllideb dynn yna ystyriwch un o'r staplau cegin cyffredin fel dewis arall.

Blawd i bob pwrpas

Cyffredin blawd gwyn i bob pwrpas Gellir ei ddefnyddio yn lle blawd almon (yn union fel y gallwch chi defnyddiwch flawd almon yn lle blawd amlbwrpas).

Ond cofiwch, blawd pob bwrpas ni fydd yn cynnig yr un blas cnau â blawd almon.

(gweld mwy o ddelweddau)

Ar gyfer blawd gwenith, y rheol gyffredinol yw cymhareb 1:2 o flawd gwenith i flawd almon.

Os yw rysáit yn gofyn am 2 gwpan o flawd almon, bydd angen 1 cwpan o flawd gwenith arnoch chi.

Mae blawd gwenith yn gyfrwng rhwymo gwell na blawd almon, felly efallai y bydd angen i chi addasu ychydig ar y rysáit a defnyddio un neu ddau yn llai o wyau.

Os ydych chi am gael yr un blas ag y mae'r blawd almon yn ei ddarparu, dim ond twyllo ychydig ac ychwanegu ¼ llwy de o echdyniad almon am bob ¾ cwpan o flawd.

Blawd gwyn heb glwten

I'r rhai sydd ar ddiet heb glwten, blawd heb glwten yn ddewis arall hawdd i flawd almon.

Mae blawd heb glwten yn cael ei wneud gyda chymysgedd o gynhwysion - blawd reis, powdr llaeth, tapioca mâl, startsh tatws a gwm xanthan.

Mae'n gyfnewidiad hawdd a chyfleus am flawd almon ond, oherwydd ei fod yn gyfrwng rhwymo gwell na blawd almon, bydd angen llai ohono yn y rhan fwyaf o ryseitiau.

Gwiriwch y cyfarwyddiadau pecynnu am gyfnewidiad cymhareb a argymhellir.

(gweld mwy o ddelweddau)

Os nad oes unrhyw argymhellion, yna rheol gyffredinol yw 1:2.

Os yw rysáit yn gofyn am 2 gwpan o flawd almon, bydd angen 1 cwpan o flawd gwyn heb glwten arnoch chi.

Ydych chi wedi bod yn pendroni beth yw blawd yn Japaneaidd? Rwy'n esbonio'r holl enwau gwahanol hynod ddiddorol (komugiko, chûrikiko, hakurikiko) yma

Heb ei argymell: Peidiwch â cheisio rhoi blawd almon yn lle'r blawd hwn

Yn olaf, mae'n well peidio â defnyddio rhai blawd yn lle blawd almon. Byddaf yn egluro pam ddim.

Blawd cnau coco

Mae blawd cnau coco yn un o ychydig o flawdau nad yw'n cymryd lle blawd almon yn dda.

Mae hyn oherwydd pa mor wahanol y mae'n ymddwyn ynghyd â chynhwysion eraill.

Felly, oni bai eich bod yn barod i newid eich rysáit yn gyfan gwbl, nid wyf yn argymell defnyddio blawd cnau coco yn lle blawd almon.

Mae blawd cnau coco yn amsugno tua phump i wyth gwaith yn fwy hylif na blawd almon, sy'n golygu y bydd angen i chi ychwanegu llawer mwy o wyau hylif ac efallai ychwanegol i'r rysáit gwreiddiol.

Mewn gwthiad, ac os mai blawd cnau coco yw'r cyfan sydd gennych chi, argymhellir defnyddio ¼ cwpan o flawd cnau coco ar gyfer pob cwpan o flawd almon yn eich rysáit, yn ogystal ag wy ychwanegol.

Os mai blawd cnau coco ydyw, rydych ar goll ar gyfer eich rysáit, edrychwch ar y 14 amnewidyn gorau ar gyfer blawd cnau coco yma

blawd reis

Mae gan flawd reis wead ychydig yn dywodlyd a all ychwanegu dimensiwn briwsionllyd ychwanegol at rysáit.

Mewn achosion penodol iawn gellir ei ddefnyddio ar gyfer nwyddau wedi'u pobi fel bisgedi a bara byr. OND, oherwydd bod blawd reis yn startsh, mae'n amsugno hylif.

Bydd amsugnedd ac elastigedd blawd reis yn effeithio ar sut mae'n perfformio mewn ryseitiau sy'n defnyddio blawd almon.

Mae'n bosibl y bydd blas y cynnyrch terfynol hefyd yn cael ei effeithio gan y bydd ysgafnder blawd reis gwyn yn gwneud i ryseitiau blawd almon flasu'n fwy diflas.

Gellir ei amnewid ar gymhareb o 1:1 ond nid yw'n cael ei argymell.

Takeaway

Fel bob amser, gyda phobi amnewid, ni fydd y cynnyrch terfynol yn union yr un fath â'r gwreiddiol, wedi'i wneud â blawd almon.

Efallai y bydd yn cymryd ychydig o geisiau ac ychydig o fflops, ond mwynhewch arbrofi gyda'ch ryseitiau, a'u mireinio, nes i chi eu cael i flasu'r union ffordd rydych chi eisiau iddyn nhw ei wneud.

Nesaf, beth am roi cynnig ar ddefnyddio blawd almon neu unrhyw beth yn ei le gwneud crempogau Japaneaidd melys (a sawrus!) blasus!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.