Yr eilydd gorau yn lle cilantro | Amnewid hadau coriander a choriander ffres

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Mehefin 5, 2022

Er gwaethaf statws enwog y llysieuyn ffres hwn yn y byd sy'n llawn bwyd, mae blas ac arogl cilantro, neu goriander, yn eithaf polareiddio.

Er bod rhai pobl yn caru blas llachar, sitrws a glaswelltog cilantro, mae eraill yn ei wawdio. Mae rhai hyd yn oed yn dweud bod cilantro yn blasu ac yn arogli fel sebon.

Mewn unrhyw achos, mae cael dirprwy wrth law yn angenrheidiol.

Yr eilydd gorau ar gyfer cilantro (neu goriander ffres) yw persli Eidalaidd. Yn gyffredinol mae ganddo'r un proffil blas ond gyda chwerwder cynnil sy'n gwneud iddo flasu hyd yn oed yn well. Os ydych chi am ddisodli hadau coriander mewn rysáit yna powdr cyri yw un o'ch opsiynau gorau. 

Yn yr erthygl hon, byddaf yn eich tywys trwy rai o'r pethau sylfaenol y mae angen i chi eu gwybod am cilantro a'r amnewidion gorau y gallwch eu defnyddio.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng cilantro a choriander?

Yr un pethau yn y bôn yw Cilantro a choriander. Gweler, mae'r ddau yn dod o'r un planhigyn: Coriandrum Sativum.

Mae sut rydych chi'n galw'r planhigyn hwn, fodd bynnag, yn dibynnu ar ble rydych chi'n byw.

Yn y rhan fwyaf o wledydd America, gelwir y dail a'r coesyn, neu ran ffres y planhigyn, yn cilantro (gair Sbaeneg am goriander). Gelwir yr hadau sych yn goriander.

Fodd bynnag, wrth i ni symud allan o gyfandir America, mae'r dail a'r hadau yn mynd o'r un enw.

Er enghraifft, gelwir y coesyn a'r dail yn goriander, a gelwir yr hadau'n syml yn hadau coriander.

Beth bynnag, oherwydd blas a defnydd unigryw'r ddau, maent bellach yn cael eu hadnabod yn eang fel cilantro a choriander, fel y bydd y rhan fwyaf o bobl yn gwybod beth rydych chi'n ei olygu.

Ffres vs cilantro sych

Wel, dyma ffaith hwyliog! Daw Cilantro yn fwynach wrth i chi ei sychu, yn hollol groes i berlysiau eraill sy'n dod yn fwy grymus ar ôl sychu.

Nid oes gan cilantro sych y blas ffres, lemonaidd a phupur hwnnw o'i gymharu â cilantro ffres. Yn ogystal, nid yw'r arogl mor gryf â hynny.

Dyma'r rheswm pam mae cilantro ffres bob amser yn cael ei ffafrio dros un sych. Byddwn yn argymell yn fawr peidio â defnyddio cilantro sych. Nid yw'n “clicio”!

Iym! Peidiwch â cholli'r Rysáit Carne Asada hwn (stêc wedi'i marineiddio) gyda chwmin a cilantro

Amnewidion gorau ar gyfer cilantro (coriander ffres)

P'un a ydych mewn perthynas cariad-casineb gyda cilantro neu ddim ond eisiau arbrofi gyda'ch ryseitiau, mae yna griw o amnewidion cilantro ar gael ichi.

Yma, mae'n bwysig nodi bod gan bob un o'r eilyddion flas gwahanol ac efallai na fyddant hyd yn oed yn ffit perffaith ar gyfer pob pryd.

Fodd bynnag, unwaith y byddwch chi'n gwybod y math o flas a gwead rydych chi ei eisiau yn eich pryd, mae'n dod yn llawer haws dewis y perlysieuyn delfrydol.

Wedi dweud hynny, mae'r canlynol yn rhai o'r amnewidion cilantro gorau efallai y byddwch am roi cynnig arnynt!

Mae gan cilantro ffres flas cadarn, sitrws sy'n ategu bron pob pryd, o gawl i lysiau ac unrhyw beth rhyngddynt.

Os ydych chi wedi rhedeg allan o cilantro ffres neu eisiau ychwanegu tro da at eich ryseitiau, dyma rai amnewidion cilantro y gallwch chi roi cynnig arnyn nhw nawr!

persli Eidalaidd (persli dail gwastad)

Ydych chi erioed wedi camgymryd persli am cilantro yn yr archfarchnad? Wel, dydw i ddim yn synnu, ac nid chi yw'r unig un.

Dim kidding, persli Eidalaidd a cilantro bron yn edrych yn union yr un fath. Ar ben hynny, maent yn rhannu blasau cymharol debyg, gyda blas pupur gydag awgrymiadau o nodau sitrws.

Yr unig beth sy'n gwahaniaethu persli a cilantro yw'r chwerwder bach yn ei flas cyffredinol.

Fodd bynnag, ni ddylai hynny eich poeni. Mae'n dal i ddod â rhai o'r blasau gorau a mwyaf aromatig allan o bob pryd, yn enwedig llysiau.

Ar ben hynny, mae gennych chi bob amser yr opsiwn i'w gymysgu â basil Thai ac oregano i wneud iddo flasu hyd yn oed yn debycach i cilantro ffres.

Os nad oes gennych chi bersli dail gwastad, byddai persli cyrliog yn gweithio hefyd.

Mae persli Eidalaidd fel arfer yn mynd yn wych gyda llysiau wedi'u rhostio / grilio, tatws wedi'u rhostio, cawliau, stiwiau a phasta.

Yn ogystal, mae persli hefyd yn wych ar gyfer iechyd. Mae'n gyfoethog mewn fitamin C a gwrthocsidyddion sy'n wych ar gyfer iechyd.

Ar y cyfan, yr eilydd cilantro gorau ym mhob adran.

Basil Thai

Mae gan fasil Thai flas licorice sydd ychydig yn felys, gydag awgrym o sbeislyd sy'n ei wneud yn unigryw o'i gymharu â pherlysiau eraill.

Fodd bynnag, mae'r unigrywiaeth hon yn un o'r ffactorau niferus sy'n gwneud basil yn ddewis arall gwych i cilantro ffres.

Ar wahân i'r blas pupur nodweddiadol, mae hefyd yn rhoi arogl gwych i'ch bwyd, gyda'r nodau lemon-ish a llysieuol yn eithaf amlwg.

Gallwch ei ddefnyddio fel addurno salad neu dopin ar gyfer eich hoff pizza a phasta. Yn ogystal, mae'n un o'r cynhwysion mwyaf poblogaidd ar gyfer sawsiau amrywiol hefyd.

Mae gan basil Thai hefyd lawer o fanteision meddygol. Mae'n cynnwys llawer o gwrthocsidyddion ac mae ganddo briodweddau gwrth-ganser, gwrth-firaol a gwrthfacterol.

Ar y cyfan, gall eilydd cilantro da, er bod ganddo flas ymhell o fod yn debyg i cilantro, ategu sawl pryd i dorri'ch chwant.

Mint

Gallwch chi ffonio mint yn frawd iau cilantro. Yng ngwledydd de Asia, defnyddir mintys i gymryd lle cilantro mewn llawer o ryseitiau, boed yn y biryani enwog, chaat papri, neu dim ond cyri syml.

Mae'r arferiad bellach wedi'i wasgaru'n eang ar draws y byd, ac mae mintys bellach yn cael ei ystyried yn un o'r amnewidion cilantro gorau mewn llawer o brydau.

Mae gan fintys ffres flas ac arogl adfywiol iawn, blas cynnil felys, ac effaith ac ôl-flas oeraidd parhaus. Yr uchafbwynt yw'r arogl, serch hynny. Mae'n gwneud i'r pryd arogli cymaint yn well.

Gallwch ychwanegu mintys ffres i lawer o bethau, gan gynnwys saladau llysiau, pesto, salsas, marinadau, a sawsiau.

Mae yna lawer o fanteision iechyd mintys hefyd. Mae'n ffynhonnell gyfoethog o faetholion ac yn helpu i wella syndrom coluddyn llidus, gweithrediad yr ymennydd, ac ail-fyw amlyncu.

Dill

Y peth cyntaf i'w wybod am ddail dil? Nid yw'n blasu dim byd tebyg i cilantro. Yr ail beth? Beth bynnag mae'n blasu fel, mae'n blasu'n hollol anhygoel.

Mae gan Dill flas melys gydag awgrym cynnil o nodau sitrws a glaswelltir. Mae'r blasau hyn gyda'i gilydd yn rhoi blasau cyffrous i'ch prydau.

Fodd bynnag, byddwch ychydig yn ofalus ag ef. Mae'n llawer mwy llym o'i gymharu â cilantro. Felly, hoffech chi fod yn llai hael wrth ei chwistrellu ar eich bwyd.

Mae hefyd yn ddefnydd traul rhagorol ar gyfer lleihau colesterol LDL a gwella iechyd y galon.

Papalo

Mae gan Papalo flas rhywle rhwng cilantro a chiwcymbr ac mae'n un o'r perlysiau a ddefnyddir amlaf gan fwyd Mecsicanaidd.

Gallwch ei ddefnyddio mewn unrhyw ddysgl Mecsicanaidd yn lle cilantro, gan gynnwys tacos, guacamole, a carnitas.

Fodd bynnag, cofiwch fod blas papalo yn eithaf dwys a dylid ei ddefnyddio'n ofalus.

Fel arfer, ar gyfer pob llwy o cilantro, hoffech chi ddefnyddio tua 1/3 llwy fwrdd o papalo.

Fel llawer o'r perlysiau eraill a grybwyllir yn y rhestr hon, mae gan papalo hefyd lawer o fanteision iechyd, gan gynnwys helpu gyda phwysedd gwaed, anhwylderau'r stumog, a thrin aliniadau afu.

Oregano

Boed yn fwyd Eidalaidd, y rhan fwyaf Ryseitiau Asiaidd, Mae gan seigiau America Ladin, neu hyd yn oed seigiau Mecsicanaidd, un peth yn gyffredin! A dyna oregano.

Nid oes gan Oregano y blas cilantro sitrws a phupur hwnnw fel dil. Fodd bynnag, gall ei gymysgu â pherlysiau ffres ychwanegol ac ychydig o sudd leim roi'r blas blasus hwnnw sydd ei angen arnoch.

Fel cilantro ffres, mae oregano hefyd yn eithaf amlbwrpas ac yn mynd yn wych gyda sawl pryd. Mae'r rhain yn cynnwys cig oen, cyw iâr, bwyd môr, eggplants, a hyd yn oed tatws.

Yn ogystal, mae'n gynhwysyn mawr o saws tomato ac yn lle llawer o berlysiau eraill, gan gynnwys basil, ac ati Heb sôn am ei fanteision iechyd.

Mae oregano ffres yn gyfoethog mewn gwrthocsidyddion ac asiantau gwrthfacterol. Mae defnydd rheolaidd o oregano yn helpu i amddiffyn rhag heintiau gwahanol ac yn helpu gyda symudiadau coluddyn cywir.

Dail seleri

Yn sicr nid dyma'r lle delfrydol ar gyfer cilantro oherwydd ei broffil blas hollol wahanol. Ond hei, fel y clywsoch, “bydd dyn sy'n boddi yn cydio wrth wellt.”

Yn yr achos hwn, nid gwellt mohono ond criw o ddail seleri. Yn debyg iawn i blanhigyn cilantro heblaw am y coesynnau trwchus, mae dail seleri yn blasu'n amlwg yn bupur ac mae ganddyn nhw flas dwys.

Maen nhw'n mynd yn wych gyda llawer o brydau coginio, gan gynnwys cawliau, stiwiau, prydau cig, a chaserol. Gallech hefyd ei ddefnyddio gyda llysiau wedi'u rhostio, ond nid yw'n aml yn cael ei ystyried fel y cyfuniad gorau.

Tarragon

Er ei fod yn ysgafn, mae tarragon yn blasu bron yn debyg i cilantro o'i gymysgu â chwpl o gynhwysion eraill fel garlleg, basil a ffenigl.

Yma, mae hefyd yn bwysig sôn bod y defnydd o tarragon wedi'i gyfyngu i ychydig o ryseitiau yn unig. Fel arfer, mae'n mynd yn wych gyda llysiau wedi'u tro-ffrio neu rhost, cyw iâr, a ryseitiau eog.

Serch hynny, mae tarragon yn eilydd cilantro iach iawn. Mae ganddo fanteision iechyd profedig fel gostyngiad mewn siwgr yn y gwaed a gwelliant mewn cwsg, archwaeth ac iechyd y galon.

Amnewidion gorau ar gyfer hadau coriander

Mae hadau coriander yn fersiwn cam-i-lawr o cilantro ffres, gyda blas hollol wahanol a mwy o nerth.

Er bod ei ddefnyddiau yn gymharol wahanol i'r perlysiau ffres, mae'n dal i fod yn gynhwysyn hanfodol mewn llawer o ryseitiau.

Yn dilyn mae rhai o'r amnewidion gorau ar gyfer cilantro sych efallai yr hoffech chi edrych arnynt:

Powdr cyri

Mae powdr cyri yn un o'r cymysgeddau perlysiau a sbeis niferus i'w llenwi ar gyfer hadau coriander.

Mae'n cynnwys cymysgedd o dyrmerig, coriander, chili, a sinsir. Gall yr holl berlysiau a sbeisys hyn gyda'i gilydd wella blas bron unrhyw rysáit sy'n gofyn am goriander neu hyd yn oed cilantro.

Mantais arall o ddefnyddio powdr cyri yw ei amlochredd. Gallwch ei ddefnyddio i flasu nifer o brydau, boed yn gawl, llysiau, -sauces, stiwiau, cig, neu hyd yn oed marinâd.

Ar ben hynny, gan fod powdr cyri yn ei hanfod yn gymysgedd o gynhwysion naturiol, rydych chi'n cael buddion iechyd cyfunol pawb. Mae powdr cyri yn helpu i atal canser, iechyd treulio, a swyddogaeth y galon.

Garam masala

Mae 'Garam masala' yn air Wrdw sy'n cael ei gyfieithu fel 'sbeisys poeth.' A chredwch chi fi pan dwi'n dweud hyn, mae'n frenin heb ei goroni o sbeisys Indiaidd. Fe'i defnyddir ym mron pob pryd y gallwch ddod o hyd iddo mewn bwyd Indiaidd.

Mae Garam masala yn gymysgedd sbeis sy'n cynnwys llawer o gynhwysion cryf, gan gynnwys sinamon, cardamom, tyrmerig, corn pupur, hadau mwstard, ewin, byrllysg a nytmeg.

Yn union fel hadau coriander, dylid defnyddio garam masala fel un o'r cynhwysion yn y broses goginio.

Bydd hyn yn sicrhau bod blasau poeth a chryf y cymysgedd sbeis wedi'u coginio'n llawn a'u trwytho i'r ddysgl. Gallai garam masala heb ei goginio ddigon difetha pryd.

Ar wahân i hynny, mae garam masala yn eithaf amlbwrpas a gellid ei ddefnyddio ar gyfer llawer o brydau. Rwy'n hoffi ei ddefnyddio wrth wneud cyris, prydau llysiau, cawliau a stiwiau.

Yn achlysurol, byddaf hefyd yn rhoi pinsiad ohono wrth wneud stir-fries. Mae'r arogl yn unig fel arall!

Cwmin

Ah! Mae ffefryn arall gen i, cwmin, yn blaswr arall na allwch ei golli. Ac nid gor-ddweud yw hynny, ond profiad.

Ond cyn i mi ddweud unrhyw beth mwy wrthych am y sbeis unigryw hwn, gwyddoch fod ei broffil blas yn wahanol i broffil hadau coriander.

Mae gan Cumin flas cneuog a chynnil chwerw sy'n ychwanegu blasau hudolus sy'n tynnu dŵr o'ch ceg i'ch prydau.

Ar wahân i fod yn lle cilantro sych drwgenwog a hadau coriander, gallech hefyd ei ddefnyddio yn lle oregano, hadau coriander, persli sych, a pherlysiau sych eraill.

Er bod y defnydd o gwmin yn eithaf hollbresennol mewn bwyd de Asiaidd, fe'i defnyddir yn gyffredin hefyd mewn rhai prydau America Ladin a Mecsicanaidd, yn fwyaf enwog mewn tacos.

Carawe

Wel, nid fy ffefryn erioed ac yn sicr nid yr argymhelliad gorau, byddai hadau carwe yn dal yn ddigon os nad ydych chi'n dewis.

Mae blas carwe yn wahanol i ddail neu hadau coriander sych. Mae ganddo awgrym cynnil o felyster iddo gyda blas cymharol gneuog.

Fe'i defnyddir fel arfer mewn bwydydd poeth a sur fel stiwiau, cig, a phicls, tra hefyd yn brif gynhwysyn mewn bwydydd wedi'u pobi.

Bydd ei ddefnyddio'n ofalus yn ychwanegu rhai blasau gweddus at eich prydau heb effeithio'n sylweddol ar eu blas go iawn.

Pam efallai nad ydych chi'n hoffi cilantro

Wel, efallai y bydd dau beth yn esbonio eich atgasedd tuag at cilantro. Y cyntaf yw eich lleoliad daearyddol cyffredinol. Ac yn ail, eich bioleg.

Ddim yn gwybod am y naill na'r llall? Gadewch i mi ddweud wrthych!

Eich lleoliad daearyddol

Nawr rwy'n deall pa mor chwerthinllyd y mae'n swnio i gynnal ymchwil i weld a yw rhywun yn Ne Asia yn hoffi cilantro o'i gymharu â rhywun o'r Unol Daleithiau. Ond yna eto, mae ymchwilwyr yn bobl chwilfrydig.

Beth bynnag, canfu'r ymchwil fod nifer y bobl ag atgasedd at cilantro, er yn fach, yn ddiamau yno. Fodd bynnag, mae canran y bobl nad ydynt yn ei hoffi yn amrywio'n sylweddol o ranbarth i ranbarth.

Yn ôl y data ymchwil, mae 21% o bobl nad ydynt yn hoffi cilantro o dras Dwyrain Asia, 17% o dras Ewropeaidd, a 14% o dras Affricanaidd.

Mae'r nifer yn sylweddol fach pan symudwn i ranbarthau fel De Asia, America Ladin, a'r Dwyrain Canol, lle mae'n sefyll ar 7%. Mae hynny oherwydd bod y rhan fwyaf o'r prydau yn y mannau hyn yn anghyflawn heb berlysiau ffres.

Mae yn eich gwaed

Unwaith eto, dwi'n gwybod bod hyn yn swnio'n chwerthinllyd, ond dyna beth ydyw! Mae arolwg genetig a gynhaliwyd yn 2012 yn awgrymu y gallai'r atgasedd at goriander fod oherwydd presenoldeb y genyn ORA62.

Mae'r ORA62 yn amrywiad o'r genyn sy'n codio ar gyfer y derbynnydd arogleuol sy'n codi arogl aldehydau, cemegyn sy'n gyffredin ac sydd mor hael o fewn cilantro a sebon.

Gallai presenoldeb yr amrywiad genyn a grybwyllwyd uchod wneud rhywun yn orsensitif i bresenoldeb aldehydau.

Dyma'r rheswm mwyaf cadarn o bell ffordd pam na all rhai pobl sefyll cilantro. Ac efallai, mae hefyd yn esboniad da pam eu bod yn cymharu cilantro ffres â sebon.

Felly, y tro nesaf y bydd arogl neu flas cilantro yn gwneud ichi daflu i fyny, gallwch chi felltithio'ch hynafiaid. Nid cilantro yw'r broblem ond eich genynnau.

Takeaway

Caru neu gasáu, ni allwch ei anwybyddu! Sôn am unrhyw fwyd yn y byd, mae'r defnydd o cilantro ffres bron yn anochel. Fe welwch ei fod yn ategu gwahanol brydau mewn gwahanol ffurfiau.

Gall fod yn ysgeintio ar ben chaat neu gymysgedd o siytni o fwyd Indiaidd, cynhwysyn saws ar gyfer eich hoff stecen ribeye o fwyd Americanaidd, neu gynhwysyn sylfaenol mewn tacos, enchiladas, a stiwiau o'r bwyd Mecsicanaidd.

Fodd bynnag, os nad ydych chi'n hoffi cilantro, neu'n methu â chael eich dwylo arno, byddai'n wych gwybod beth i'w ddefnyddio yn ei le.

Gellir disodli Cilantro â sbeisys amrywiol, pob un â'i broffil blas unigryw ei hun a set o fuddion.

P'un a ydych chi'n chwilio am flas tebyg neu rywbeth a fydd yn ychwanegu blasau newydd i'ch pryd, yn bendant mae yna eilydd ar gael i chi.

Yn yr erthygl hon, buom yn trafod yr holl berlysiau ffres a sych posibl y gallech eu defnyddio yn lle hadau cilantro a choriander.

Y tro nesaf y byddwch chi'n cynnal parti cinio ac ni all un o'ch gwesteion sefyll cilantro, rydych chi'n gwybod beth i'w ddefnyddio yn lle hynny.

Darllenwch hefyd fy nghanllaw llawn ar sut i gymryd lle lemonwellt os na allwch ddod o hyd iddo ar gyfer eich rysáit

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.