Yr eilydd gorau ar gyfer gwellt y lemon | Beth allwch chi ei ddefnyddio

Efallai y byddwn yn ennill comisiwn ar bryniannau cymwys a wneir trwy un o'n dolenni. Dysgwch fwy

Mae lemongrass yn berlysiau blasus iawn gydag arogl sitrws sy'n boblogaidd mewn llawer o fwydydd Asiaidd, yn enwedig bwyd Thai a Fietnam.

Efallai y byddwch chi'n dod ar draws rysáit fel cyw iâr lemonwellt o Fietnam ac yn meddwl tybed beth allwch chi ei ddefnyddio yn lle'r perlysiau persawrus hwn.

Er nad yw lemonwellt ar gael mor eang â rhai perlysiau eraill, fel arfer gellir ei ddarganfod mewn marchnadoedd Asiaidd neu siopau arbenigol.

Os na allwch ddod o hyd i laswellt y lemon, mae yna sawl amnewidyn da a fydd yn gweithio yn ei le.

Yr eilydd gorau ar gyfer gwellt y lemon | Beth allwch chi ei ddefnyddio

Y dewis gorau yn lle lemongrass yw sinsir. Er nad oes gan y gwreiddyn hwn yr un blas sitrws, mae ganddo arogl llym tebyg a fydd yn ychwanegu dyfnder a blas i'ch dysgl.

Mae yna rai amnewidion da iawn eraill ar gyfer lemonwellt y gallwch chi eu defnyddio hefyd ac rydw i'n eu rhannu nhw i gyd yma.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Ynglŷn â lemonwellt: esboniad o flas a gwead

Cyn i chi allu chwilio am eilyddion, efallai y byddai'n ddefnyddiol cael gwell dealltwriaeth o beth yw lemonwellt mewn gwirionedd.

Beth yw lemonwellt?

Glaswellt lluosflwydd sy'n perthyn i'r genws Cymbopogon yw lemonwellt . Mae'r perlysiau hwn yn frodorol i ranbarthau trofannol ac is-drofannol Asia, Affrica ac Oceania.

Mae coesynnau'r planhigyn lemongrass yn cael eu defnyddio fel cyfrwng cyflasyn mewn llawer o fwydydd.

Mae lemongrass yn gynhwysyn poblogaidd mewn llawer o fwydydd Asiaidd, yn enwedig bwyd Thai. Mae'n cael ei ddefnyddio i flasu cyri, cawliau, a rhai wedi'u tro-ffrio.

Mae'r gwledydd sy'n defnyddio'r mwyaf o lemongrass ar gyfer coginio yn cynnwys Gwlad Thai, Fietnam, Laos, Cambodia, Indonesia, Malaysia, ac India.

Sut flas a theimlad sydd gan wellt y lemwn?

Er mai lemongrass yw'r enw arno, nid yw'r perlysiau hwn yn blasu'n debyg i lemwn.

Mae gan y coesyn flas tebyg i lemwn gydag awgrym o sinsir a mintys. Mae'r blas yn sitrws ac ychydig yn flodeuog gydag arogl cryf.

Mae coesyn y lemonwellt yn hir ac yn denau gyda diwedd swrth. Mae haen allanol y coesyn yn wydn ac yn ffibrog, tra bod y cnawd mewnol yn feddal ac yn aromatig.

Mae gwead lemonwellt yn ffibrog gyda chanolfan bren. Ar ôl ei goginio, mae'r perlysieuyn yn mynd yn feddal ond yn dal i gadw rhywfaint o'i wasgfa.

Mae blas eithaf ysgafn ar y perlysiau hwn felly mae'n cyd-fynd â llawer o fathau o fwyd, yn enwedig cyw iâr.

Defnyddir lemongrass hefyd i wneud te ac fel persawr mewn sebon a chanhwyllau.

Gellir defnyddio lemonwellt yn ffres, wedi'i sychu neu'n bowdr. Mae hefyd ar gael fel olew hanfodol. Gall coesyn ffres o lemonwellt fel arfer roi digon o flas ar gyfer un rysáit.

Beth sy'n gwneud amnewidyn da o wellt y lemon?

Mae gan yr amnewidion gorau o wellt lemon un peth yn gyffredin: mae ganddyn nhw flas hyfryd o dangy a llysieuol.

Wrth chwilio am amnewidion lemonwellt, rydych chi am ddod o hyd i berlysiau a sbeisys sydd â phroffil blas tebyg a'r newyddion da yw y gallwch chi eu cyfuno i greu dewis arall wedi'i deilwra o wellt y lemon.

Rydych chi eisiau ceisio ailadrodd blas cymhleth gyda blas sitrws, ychydig o tang lemoni, rhywfaint o sbeislyd tebyg i sinsir, ac awgrym o fintys llysieuol.

Amnewidion gorau ar gyfer lemonwellt

Mae amnewidion da eraill yn cynnwys galangal, dail calch kaffir, a thyrmerig ffres. Os ydych chi'n defnyddio unrhyw un o'r amnewidion hyn, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n eu defnyddio'n gynnil oherwydd maen nhw'n gallu gorbweru'r ddysgl yn hawdd.

Yn yr adran ganlynol ar ôl y rhestr o amnewidion, byddaf yn esbonio'r cymarebau defnydd a sut i'w defnyddio.

Mae lemonwellt yn berlysieuyn persawrus felly efallai na fydd angen mwy nag un coesyn o lemonwellt arnoch chi hyd yn oed

Ginger

Sinsir yw'r peth gorau i gymryd lle lemonwellt. Mae gan sinsir broffil blas tebyg i lemongrass, er ei fod ychydig yn fwy sbeislyd.

Mae gwead y sinsir yn wahanol iawn i'r lemongrass sy'n ymdebygu'n bennaf i sbrigyn o shibwns ond mewn gwirionedd mae'n amnewidyn eithaf da oherwydd bod gan y canol rywfaint o'r gwead ffibrog prennaidd hwnnw o sinsir.

Gwraidd sinsir ffres yw fy hoff amnewidyn lemongrass oherwydd mae'n hawdd dod o hyd iddo, mae ganddo flas cryf, ac mae'n amlbwrpas iawn.

Gellir defnyddio sinsir mewn prydau melys neu sawrus ac mae'n arbennig o dda mewn cyri a rhai wedi'u tro-ffrio.

I ddefnyddio'r sinsir yn ei le, minsiwch neu gratiwch y sinsir a'i ychwanegu at eich rysáit fel y byddech chi'n ei wneud â lemonwellt. Yn lle sinsir ffres yn lle lemonwellt, defnyddiwch gymhareb 1:1.

Ond, os ydych chi eisiau tynhau'r blas sinsir, defnyddiwch ychydig yn llai.

Oes gennych chi fwy o sinsir i'w sbario? Rhowch gynnig ar y Rysáit Pinaputok a Tilapia anhygoel hon gyda sudd lemwn a sinsir

Kaffir dail calch

Amnewidyn arall yw dail calch kaffir. Mae gan y rhain flas sitrws cryf a gellir eu canfod mewn marchnadoedd Asiaidd.

I ddefnyddio dail calch kaffir yn lle hynny, tynnwch yr asgwrn cefn canolog o bob deilen ac yna torrwch y dail yn fân.

Ychwanegwch y dail leim kaffir ar yr un pryd ag y byddech chi'n ychwanegu lemongrass i'r ddysgl.

Zest lemon

Gan ei fod yn cael ei alw'n lemongrass, mae lemwn yn amlwg yn lle da. Gallwch ddefnyddio croen un lemwn neu ychwanegu sblash o sudd lemwn ffres i'ch dysgl.

Mae gan groen lemwn ffres flas sitrws cryf gydag awgrym o chwerwder. Mae'n well defnyddio croen lemonau organig gan mai'r croen yw lle mae'r rhan fwyaf o flas y lemwn.

Mae'n well gen i ddefnyddio croen oherwydd ei fod yn ychwanegu ychydig o wead. Efallai na fydd angen gormod o hylif ar rai seigiau felly nid yw'r sudd lemwn yn addas ar gyfer pob rysáit.

Ond yn gyffredinol, mae croen y lemwn yn perthyn yn agos i flas y lemonwellt ffres.

sudd lemwn

Mae sudd lemwn wedi'i wasgu'n ffres yn lle gwych arall yn lle lemongrass.

Mae sudd lemwn yn darten ac yn asidig felly bydd yn bywiogi unrhyw bryd. Mae hefyd yn hawdd iawn dod o hyd iddo ac mae ganddo oes silff hir.

I ddefnyddio sudd lemwn yn lle lemongrass, ychwanegwch un llwy de o sudd lemwn fesul rysáit neu 1 llwy fwrdd os ydych chi eisiau blas cryfach.

Fodd bynnag, rwy'n gweld bod gan flasau'r lemwn flas tangy ond nad oes ganddynt flas llysieuol clasurol y lemonwellt fel y gallwch ei gymysgu ag ychydig o ddail mintys ffres neu sych.

Calch calch

Yn union fel croen y lemwn, gallwch ddefnyddio croen y calch ac mewn gwirionedd mae'n un o'r dewisiadau gorau am wellt y lemon.

Bydd croen y calch yn ychwanegu ychydig o ddisgleirdeb ac asidedd i'ch rysáit. Fel gyda chroen lemwn, mae'n well gen i ddefnyddio croen calch oherwydd nid yw'n ychwanegu unrhyw hylif ychwanegol at y ddysgl.

Byddwch yn ofalus i beidio ag ychwanegu gormod neu gall roi blas chwerw i fwyd.

Deilen galch

Mae dail calch yn anodd dod o hyd iddo ond mae'n wych yn lle lemonwellt. Mae'r blas yn ddwysach na chroen calch felly bydd angen i chi ei ddefnyddio'n gynnil.

I ddefnyddio deilen galch yn lle hynny, tynnwch yr asgwrn cefn canolog o bob deilen ac yna torrwch y dail yn fân. Ychwanegwch y dail calch ar yr un pryd ag y byddech chi'n ychwanegu coesyn o laswellt y lemon.

Croen lemwn a dail arugula

Os ydych chi eisiau ychwanegu nodiadau llysieuol y lemongrass at eich pryd, cymysgwch y croen lemwn wedi'i gratio gyda chwpl o ddail arugula ffres.

Rwy'n argymell llwy de o groen lemwn wedi'i gyfuno ag un ddeilen arugula ond gallwch chi ddefnyddio mwy yn dibynnu ar faint o fwyd rydych chi'n ei goginio.

Torrwch y dail arugula yn fân cyn eu hychwanegu at y ddysgl. Mae'r cyfuniad hwn yn cael ei ddefnyddio orau mewn cawl a chyrri.

Mae Arugula wedi'i gymysgu â chroen lemwn yn rhoi blas llysieuol a sitrws dymunol i'ch bwyd.

Sudd leim

Mae'n eithaf hawdd cael gafael arno sudd leim ac mae'n wych yn lle lemongrass. Gallwch ddefnyddio sudd leim ffres neu sudd leim potel.

I ddefnyddio sudd leim yn ei le, ychwanegwch 1 llwy fwrdd (15 ml) o sudd lemwn ar gyfer pob llwy de (5 ml) o lemonwellt y gofynnir amdano yn y rysáit.

Gall defnyddio gormod o sudd leim wneud i'r bwyd flasu'n chwerw. Os ydych chi'n defnyddio sudd leim, ychwanegwch yn gynnil a'i flasu wrth fynd ymlaen.

Dail balm lemwn

Mae gan ddail balm lemwn flas tebyg i lemongrass a lemon. Mae'r perlysiau hwn yn gysylltiedig â mintys ac mae ganddo flas minty ychydig.

I ddefnyddio balm lemwn yn ei le, torrwch y dail yn fân a'u hychwanegu at y ddysgl ar yr un pryd ag y byddech chi'n ychwanegu lemonwellt.

Lemwn verbena

Mae lemon verbena yn berlysieuyn lemonaidd sydd â blas sitrws cryf. Mae blas lemwn verbena yn ddwysach na balm lemwn felly bydd angen i chi ei ddefnyddio'n gynnil.

I ddefnyddio lemon verbena yn lle, torrwch y dail yn fân a'u hychwanegu at y ddysgl ar yr un pryd ag y byddech chi'n ychwanegu lemongrass ond defnyddiwch chwarter y swm.

Dyma un o'r amnewidion glaswellt lemon cryfaf ac mae angen ei ddefnyddio'n gynnil.

Galangal

Mae Galangal yn wreiddyn arall gyda blas cryf sy'n gysylltiedig â sinsir. Fe'i defnyddir yn gyffredin mewn bwyd Thai a Fietnam.

Er bod gan galangal flas ychydig yn wahanol i lemongrass, mae'n dal i fod yn eilydd da iawn.

Mae Galangal yn cael ei werthu fel gwreiddyn neu bowdr ffres. Os ydych chi'n defnyddio'r powdr, dechreuwch gyda 1 llwy de ac ychwanegwch fwy i flasu gan ei fod yn eithaf cryf.

Tyrmerig ffres

Mae tyrmerig ffres yn lle da arall yn lle lemongrass. Mae ganddo broffil blas tebyg a gellir ei ddefnyddio yn yr un modd â lemonwellt.

Yr unig anfantais i ddefnyddio tyrmerig yw y gall staenio'ch dwylo a'ch dillad felly byddwch yn ofalus wrth ei drin.

Dail Mintys + Sudd Leim + Sinsir + Siwgr

I atgynhyrchu'r blas lemonwellt dilys hwnnw, gallwch gyfuno sawl cynhwysyn.

Torrwch tua 7 neu 8 dail mintys yn ddarnau mân a chymysgwch â’r sudd o hanner leim, tua 1/4 llwy de o sinsir wedi’i gratio’n ffres, ac 1/4 llwy de o siwgr gwyn neu frown.

Gallwch ddefnyddio'r cymysgedd hwn yn union fel y byddech chi'n ei wneud â lemonwellt i flasu cawl tom yum, a saladau, neu ei ddefnyddio mewn marinadau.

Mae'r cyfuniad hwn yn rhoi blas sitrws melys a thangy i'r bwyd.

lemonwellt sych

Gallwch brynu lemongrass sych sy'n aml yn cael ei werthu fel te ond gallwch ei ddefnyddio fel condiment.

I ddefnyddio lemonwellt sych, gallwch ychwanegu hanner llwy de i'r cawl, y stiw neu'r cyri.

Gallwch hefyd ei falu'n bowdr gan ddefnyddio grinder coffi neu morter a pestle.

Ychwanegwch y swm a ddymunir at eich rysáit. Gellir storio'r powdr mewn cynhwysydd aerglos am sawl mis.

Os rhoddwch wellt sych yn lle lemonwellt ffres, gwnewch yn siŵr ei ychwanegu yn gynnar yn y broses goginio fel bod ganddo amser i ailhydradu a rhyddhau ei flas.

Gallwch hefyd brynu powdr lemongrass.

past lemonwellt

Mae past lemonwellt yn lle da yn lle lemongrass ffres. Mae wedi'i wneud o lemonwellt wedi'i falu ac mae i'w gael yn adran Asiaidd y rhan fwyaf o archfarchnadoedd.

I ddefnyddio past lemongrass, ychwanegwch 1 llwy de am bob llwy de o lemonwellt ffres y gofynnir amdano yn y rysáit. Mae gan y past hwn yr un blas sitrws tangy â'r fersiwn ffres.

Gallwch brynu past lemongrass ewch yma.

Hefyd darganfyddwch beth yw'r amnewidion saws soi gorau rhag ofn i chi redeg allan

Y gymhareb i'w defnyddio ar gyfer pob amnewidyn

Fel rheol gyffredinol, defnyddiwch tua hanner cymaint o'r amnewidyn ag y byddech chi'n ei wneud â lemonwellt ffres.

Felly, os yw rysáit yn galw am 1 llwy fwrdd o lemongrass, defnyddiwch 1/2 llwy fwrdd o sinsir.

Wrth gwrs, canllaw yn unig yw hwn a bydd angen i chi addasu yn ôl eich chwaeth eich hun.

Dechreuwch gyda llai ac ychwanegwch fwy os oes angen. Mae bob amser yn haws ychwanegu mwy nag ydyw i'w dynnu.

Sut i ddefnyddio'r amnewidion hyn wrth goginio

Gellir defnyddio sinsir, dail calch kaffir, galangal, croen lemwn, a thyrmerig ffres yn yr un modd â lemonwellt.

Gellir eu hychwanegu at gawl, cyri, tro-ffrio, a marinadau.

Y ffordd orau o ddefnyddio'r amnewidion hyn yw eu torri'n fân neu eu briwio fel eu bod yn rhyddhau eu blas yn well.

Gallwch hefyd eu cleisio â chefn cyllell i ryddhau eu olewau hanfodol.

Pryd NA ddylid defnyddio amnewidion lemonwellt

Ni fydd amnewidion lemonwellt yn gweithio ym mhob rysáit.

Er enghraifft, os ydych chi'n gwneud pryd lle mae lemonwellt yn cael ei ddefnyddio'n fwy am ei wead na'i flas, fel mewn rysáit cyri gwyrdd, yna bydd defnyddio amnewidyn yn newid y pryd yn gyfan gwbl.

Yn yr achos hwn, mae'n well naill ai hepgor y lemongrass neu ddod o hyd i rysáit gwahanol.

Yn yr un modd, os ydych chi'n gwneud pryd lle mae lemonwellt yn gynhwysyn seren, fel mewn rysáit Cyw Iâr Lemongrass, yna bydd defnyddio amnewidyn yn arwain at ddysgl hollol wahanol.

Os oes gennych chi bentyrrau o lemwnt, yna defnyddiwch ef i wneud y Lechon Baboy Cebu blasus hwn gyda chroen creisionllyd perffaith

Takeaway

Mae lemongrass yn berlysiau poblogaidd mewn bwyd Asiaidd, ond os na allwch ddod o hyd iddo, mae yna rai amnewidion da sydd i'w cael mewn archfarchnadoedd neu siopau Asiaidd.

Y dewis gorau yn lle lemongrass yw sinsir, sydd â phroffil blas tebyg i lemongrass. Ond, os ydych chi'n ysu am ateb cyflym, bydd ychydig o groen lemwn neu sudd leim yn gwneud y tric.

Nesaf, ceisiwch wneud hyn delicuos sy'n llyfu â bys Rysáit Inasal Cyw Iâr a dewiswch unrhyw eilydd o'r rhestr yn lle'r lemongrass!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.