Amnewidyn gorau ar gyfer nwdls udon | Yr 8 dewis gorau ar gyfer eich ryseitiau

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Mawrth 21, 2022

Powlen gynnes o nwdls udon yn un o'r prydau mwyaf boddhaus a chysurus.

Ond os ydych chi wedi blino bwyta'r pryd hwn ar ôl ychydig, efallai ei bod hi'n bryd rhoi cynnig ar rai gwahanol amnewidion ar gyfer nwdls udon!

Efallai nad chi yw'r ffan mwyaf o nwdls udon, neu fe redoch chi allan! Nid oes angen poeni oherwydd mae yna ddewisiadau amgen gwych i'r nwdls hyn ar gael.

Mae Soba (gwenith yr hydd), nwdls wyau Tsieineaidd, a ramen yn rhai o'r amnewidion gorau ar gyfer nwdls soba oherwydd bod ganddyn nhw wead tebyg o'u defnyddio mewn prydau Japaneaidd. Ar wahân i rai mân wahaniaethau blas, bydd defnyddio'r amnewidion hyn yn eich helpu i goginio'r un prydau nwdls blasus felly ni fyddwch hyd yn oed yn sylweddoli nad ydych chi'n bwyta udon.

Daliwch ati i ddarllen i ddarganfod beth allai'r opsiynau hynny fod - efallai mai dyna'r union beth sydd ei angen arnoch chi i ychwanegu at eich trefn nwdls.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw nwdls udon?

nwdls Udon yn a math o nwdls Japaneaidd yr hwn a wneir o flawd gwenith, dwfr, a halen. Maent yn drwchus, chewy, a gwyn ei liw.

Mae'r rhan fwyaf o nwdls udon yn cael eu gwneud gan ddefnyddio blawd gwenith gydag ychydig o amrywiadau rhanbarthol gan ddefnyddio startsh tatws neu foron ac oren.

Mae nwdls Udon yn fegan oherwydd bod y fersiynau clasurol yn cynnwys dŵr a blawd yn unig.

Er bod rhai nwdls udon yn grwn, maent fel arfer yn drwchus ac yn wastad. Gallwch hefyd ddarganfod rhai sydd ar ffurf rhuban, ond mae'r rheini'n llai poblogaidd.

Sut mae nwdls udon yn cael eu gweini a'u coginio?

Mae mwyafrif yr udon yn cael ei allforio o Japan ac ar gael wedi'i sychu naill ai fel pecyn neu wedi'i rewi. Fodd bynnag, mae nifer o farchnadoedd yn cario udon wedi'i goginio ymlaen llaw wedi'i goginio mewn cawl neu wedi'i goginio a'i weini.

Mae Udon yn cael ei goginio amlaf cyn bwyta i roi teimlad cnoi, llithrig iddynt.

Maent yn cael eu gweini amlaf mewn cawl cawl a gellir eu hychwanegu â chynhwysion amrywiol fel cregyn bylchog, gwymon, neu gacen bysgod. Ond, mae nwdls udon hefyd a nwdls poblogaidd ar gyfer tro-ffrio (yaki udon).

Maen nhw hefyd yn un o'r mathau mwyaf poblogaidd o nwdls yn Japan!

Mae'n anodd cerdded ger bwyty bwyd cyflym Japaneaidd heb weld hysbyseb amdano cyri udon, kitsune udon, kake udon, neu tanuki udon.

Y nwdls udon yn cael eu defnyddio'n bennaf mewn cawliau poeth ac oer ac y maent yn amgen am ramen amrantiad.

Mae nwdls Udon yn hynod boblogaidd mewn bwyd Asiaidd, er gwaethaf eu diffyg poblogrwydd yn y Gorllewin. Maent fel arfer yn cael eu mewnforio o Japan a gellir eu canfod mewn marchnadoedd Asiaidd.

Mae nwdls Udon yn ddrytach na nwdls eraill, fodd bynnag, gellir eu canfod mewn amrywiol archfarchnadoedd.

Yr 8 dewis gorau yn lle nwdls udon

Wrth edrych ar amnewidion nwdls udon, mae angen i chi ystyried gwead y nwdls, o beth maen nhw wedi'i wneud (gwenith, gwenith yr hydd, reis, ac ati) a'u maint.

Wrth gwrs, yn dibynnu ar y cynhwysion, bydd blasau hefyd yn amrywio.

Nwdls soba Japaneaidd yw'r amnewidyn mwyaf ond mae yna rai eraill hefyd felly os ydych chi'n rhedeg allan o nwdls udon ffres neu sych, peidiwch â chynhyrfu.

Dyma'r 8 amnewidion udon y mae'n rhaid rhoi cynnig arnynt:

Nwdls Soba

Mae nwdls Soba wedi dod i'r amlwg yn lle da i nwdls udon oherwydd eu bod yn rhannu llawer o debygrwydd o ran defnydd ac ymddangosiad.

Efallai fod ganddo lai o flas ond mae'r nwdls soba yn dal i fod yn eilydd ardderchog.

Mae'r rhan fwyaf o bobl yn cytuno mai nwdls soba sych yw'r cyfnewid am nwdls udon; mae'r rhain wedi'u gwneud o flawd gwenith yr hydd ac mae ganddyn nhw flas ychydig yn gneuog.

Maent hefyd yn rhydd o glwten, sy'n eu gwneud yn opsiwn da i bobl â chyfyngiadau dietegol.

Mae gan nwdls Udon wead cnoi llithrig a sbring ac er bod gwead nwdls soba ychydig yn wahanol ac yn llai sbringlyd, gellir eu rhoi yn lle ei gilydd.

Oherwydd bod nwdls soba yn cael eu gwneud o flawd gwenith yr hydd, maent yn opsiwn da heb glwten i bobl sy'n ceisio hepgor glwten gwenith.

Y peth gwych am nwdls soba yw eu bod yn dal i fyny mewn pob math o gawl - poeth neu oer. Rwy'n argymell y nwdls soba yn fawr fel dewis arall yn lle udon wrth wneud cawl a saladau nwdls.

Ond dydyn nhw ddim cystal ar gyfer tro-ffrio oherwydd ni fyddwch chi'n cael y gwead sbringlyd hwnnw o'r nwdls udon mwy trwchus.

Nwdls wy Tsieineaidd trwchus (nwdls Wonton)

Mae nwdls Wonton ar gael mewn arddulliau trwchus neu denau. Gan fod udon yn nwdls mwy trwchus, y nwdls wy Tsieineaidd mwy trwchus yw'r amnewidyn gorau.

Mae wonton trwchus yn lle da yn lle'r udon nwdls pan gaiff ei ddefnyddio mewn tro-ffrio. Mae ganddo wead tebyg a llithrigrwydd.

Gallwch hefyd ddefnyddio nwdls wy pan fyddwch chi'n coginio prydau olewach gan fod y rhain yn amsugno'r olewau yn eithaf da.

Yr unig wahaniaeth yw bod nwdls wonton yn cael eu gwneud gydag wy ac nid yw nwdls udon. Mae'r blas yn eithaf agos, ond mae'r wy yn rhoi blas ychydig yn wahanol i'r wonton.

Os ydych chi'n chwilio am un newydd yn lle udon mewn dysgl, yna rwy'n argymell defnyddio nwdls wonton.

Dysgu am y 3 prif wahaniaeth rhwng Bwyd Tsieineaidd a Bwyd Japaneaidd yma

Nwdls reis

Opsiwn arall yw nwdls reis, sydd i'w cael yn y mwyafrif o archfarchnadoedd. Mae'r nwdls hyn wedi'u gwneud o flawd reis a dŵr, ac mae ganddyn nhw wead cnoi sy'n debyg i nwdls udon.

Mae nwdls reis yn opsiwn gwych arall ar gyfer nwdls udon, ond nid yw llawer o bobl yn gwybod llawer amdanynt.

Oherwydd eu hymddangosiad gwyn a bron yn dryloyw, nid yw nwdls reis yn cyfateb yn agos i nwdls udon ond maent yn dal i fod yn ddewis arall da.

Maent yn cael eu creu gyda chymysgedd o ddŵr a blawd reis ac yn dod mewn tair ffurf wahanol: wedi'u rhewi, wedi'u sychu, a ffres. Wrth gwrs, os ydych chi'n eu cael yn ffres nhw sy'n blasu orau.

Mae strwythur nwdls reis yn debyg i strwythur nwdls udon. Mae ganddyn nhw gysondeb trwchus a blas cymedrol.

Mae nwdls reis, yn wahanol i nwdls udon, yn tueddu i ddominyddu gweddill y pryd. Felly, os ydych chi'n eu defnyddio mewn cawl, potes, neu brydau tro-ffrio, byddwch chi am gadw'r symiau mewn cof.

Mae nwdls reis Vermicelli yn deneuach ac mae ganddyn nhw flas gwahanol na'r rhai rydw i wedi sôn amdanyn nhw o'r blaen.

Mae llawer o bobl yn drysu nwdls spaghetti Eidalaidd gyda vermicelli Asiaidd ond maen nhw'n hollol wahanol - nid yw vermicelli reis wedi'i wneud o wenith.

Er nad ydynt yn cyfateb yn union i udon, gellir eu defnyddio yn lle rhai prydau. Y seigiau gorau i'w defnyddio ynddynt yw saladau neu bowlenni cawl lle bydd eu ysgafnder yn gweithio'n dda.

Byddwch hefyd yn hoffi pa mor syml yw paratoi nwdls reis. Mae mor syml â'u gorchuddio â dŵr berw am ychydig funudau a rhoi rhai llysiau i mewn.

Os dymunwch, gallwch ddefnyddio'r nwdls hyn fel sylfaen ar gyfer pysgod a chigoedd. Gallwch hefyd ychwanegu eich holl hoff dopins cawl nwdls udon fel tempura i'w gwneud yn fwy blasus.

Nwdls Ramen

Nwdls Ramen yn a rhodder clasurol yn lle udon ac mae i'w gael yn y rhan fwyaf o archfarchnadoedd.

Mae ganddyn nhw wead a blas tebyg ond maen nhw'n dod mewn gwahanol flasau ac arddulliau a all gadw'ch prydau yn ddiddorol.

Mae'n debyg eich bod chi'n eu hadnabod fel y pasta tonnog canolig-denau hyn a ddefnyddir ar gyfer prydau cwpan cawl ar unwaith.

Mae nwdls gwenith Ramen yn debyg i nwdls udon gan eu bod yn cael eu cynhyrchu o wenith. O ganlyniad, mae ganddyn nhw flas tebyg.

Fodd bynnag, maent yn llawer hirach ac yn deneuach na nwdls udon, a phan fyddant wedi'u coginio, maent yn cael brathiad cnoi hyfryd.

Mae nwdls Ramen, yn wahanol i sbageti, eisoes wedi'u creu gyda dŵr alcalïaidd, yn ogystal â chymysgedd o ddŵr, blawd gwenith a halen. Mae'r nwdls yn gadarnach ac yn fwy elastig o ganlyniad i'r ychwanegion hyn.

Er gwaethaf eu gwahaniaethau, mae nwdls ramen a nwdls udon yn debyg mewn sawl ffordd. Er y gellir eu defnyddio'n ymarferol yn gyfnewidiol, mae nwdls ramen yn arbennig o dda mewn cawliau, tro-ffrio, a saladau.

Gallwch chi wneud udon wedi'i dro-ffrio gyda'r un faint o ramen.

Mae rhai nwdls ramen yn cynnwys wyau; mae'r rhain yn cael eu gweini orau gyda llysiau a broth. Mae ramen di-wy fel arfer yn rhatach ac yn cael ei werthu fel rhan o becynnau cawl sydyn.

Gellir dod o hyd i nwdls Ramen ym mron pob archfarchnad Gorllewinol ac Asiaidd. Awgrymir eich bod chi'n eu cael yn ffres os ydych chi eisiau pryd gwirioneddol sefyll allan.

Nwdls Somen

Mae nwdls Somen yn nwdls Japaneaidd eraill sy'n seiliedig ar wenith ond yn cael eu gwahaniaethu gan eu teneurwydd. Nid ydynt mor cnoi ond mae ganddynt wead llithrig hefyd.

Gellir eu defnyddio fel amnewidyn nwdls udon mewn cawl neu ddysgl oer ond nid ydynt yn gweithio cystal mewn tro-ffrio oherwydd nid ydynt yn ddigon trwchus a chewy.

Y peth gorau am rai nwdls yw eu bod nhw'n coginio'n gyflym iawn, felly os ydych chi ar frys, dyma'r nwdls i chi.

Mae ganddyn nhw flas cain hefyd, felly ni fyddant yn gorbweru'ch pryd. Byddwch yn ofalus i beidio â'u gor-goginio, neu fe fyddan nhw'n troi'n mush.

Mae gan Somen flas ysgafn, yn wahanol i lawer o nwdls gwenith eraill, sy'n gwneud saws blasus yn hanfodol.

Y gwahaniaeth gweladwy iawn rhwng nwdls udon a somen yw bod yr udon yn llawer mwy trwchus na'r somen 1mm.

Yn draddodiadol, caiff y nwdls hyn eu gweini'n oer fel seigiau ysgafn ac adfywiol ar ddiwrnodau poeth yr haf.

Spaghetti

Os nad oes gennych unrhyw un o'r nwdls arddull Asiaidd wrth law, gallwch ddefnyddio pasta Gorllewinol fel sbageti ar gyfer y rhan fwyaf o ryseitiau.

Mae sbageti yn fath o nwdls sy'n cael ei wneud o flawd, dŵr ac wyau. Mae'n un o'r mathau mwyaf poblogaidd o basta yn y byd a gellir ei ddarganfod mewn llawer o wahanol brydau.

Mae sbageti yn aml yn cael ei baru â saws tomato, ond gellir ei ddefnyddio hefyd mewn prydau gyda chig neu lysiau. O ran trwch, mae'n eithaf tebyg i nwdls udon ac mae'r gwead yn eithaf tebyg hefyd.

Y prif wahaniaeth yw nad yw sbageti yn cael ei wneud gan ddefnyddio dŵr alcalïaidd felly nid yw ei wead mor sbringlyd.

Gallwch ddod o hyd i sbageti tenau, sbageti gwenith cyflawn, a sbageti grawn cyflawn ac mae rhai yn well na'i gilydd ond dydyn nhw ddim yr un nwdls chewy ag udon.

Mae'n amhosibl troi sbageti rheolaidd yn nwdls udon. Mae sbageti yn sylweddol hirach ac yn deneuach na nwdls udon, ac nid ydyn nhw'n blasu'r un peth.

Fodd bynnag, gallwch chi wella'r gwead a'r blas i'w wneud yn fwy addas ar gyfer y ryseitiau Japaneaidd hynny rydych chi'n eu gwneud (hoffi'r rysáit pasta Wafu blasus hwn gyda sbageti a chorgimychiaid).

Mae sawl arbenigwr yn argymell soda pobi. Mae ychwanegu ychydig o soda pobi at eich dŵr sbageti yn hac poblogaidd i wneud mathau Gorllewinol o basta yn debycach i rai Asiaidd.

Mae sbageti, fel y gwyddom oll, yn basta di-flas, syth a thenau. Gallwch ei goginio gyda llwy fwrdd o soda pobi wedi'i ychwanegu. Bydd hyn yn cynyddu alcalinedd y dŵr ac yn rhoi blas sawrus i'r pasta.

Hefyd, mae'r soda pobi yn rhoi naws bownsio i'r pasta, yn debyg i nwdls udon hyd yn oed os nad yw mor drwchus.

Gallwch ddefnyddio sbageti ar gyfer tro-ffrio ond nid yw cystal mewn cawl oherwydd gall fynd yn stwnsh. Hefyd, mae pasta yn cymryd mwy o amser i'w goginio na nwdls Japaneaidd.

Hiamugi nwdls

Mae nwdls Hiamugi yn ddewis arall gwych i nwdls udon. Mae ganddyn nhw wead a blas tebyg ac maen nhw wedi'u gwneud o flawd gwenith.

Y nwdls udon yw nwdls mwyaf trwchus Japan; mae'r rhan fwyaf o nwdls Asiaidd eraill yn denau neu'n lled-drwchus.

Mae nwdls Hiyamugi yn dewach na nwdls ramen ond yn deneuach na nwdls udon. Hefyd, maen nhw ychydig yn ysgafnach ac yn llai dwys na nwdls udon.

Mae gan y nwdls hwn yr un lliw gwyn â nwdls udon ond mae ar gael mewn fersiynau pinc a gwyrdd ar gyfer danteithion coginiol mwy diddorol.

Gellir defnyddio hiyamugi yn y mwyafrif o brydau nwdls udon ond mae'n fwyaf poblogaidd fel dysgl nwdls oer neu ar gyfer salad nwdls. Felly, fe welwch nwdls hiyamugi yn bennaf yn cael eu gweini mewn prydau oer heb eu gweini'n boeth.

Wrth amnewid, defnyddiwch yr un faint, ond cofiwch na fydd y nwdls mor drwchus a chewy â nwdls udon.

Mae nwdls Hiyamugi ychydig yn fwy fforddiadwy na nwdls udon, felly maen nhw'n opsiwn gwych os ydych chi'n chwilio am ddewis arall sy'n gyfeillgar i'r gyllideb.

Nwdls zucchini (dewis arall llysiau gorau)

Yn olaf, fe allech chi hefyd geisio defnyddio nwdls zucchini, sy'n cael eu gwneud o zucchini amrwd troellog.

Mae'r nwdls hyn yn opsiwn gwych os ydych chi'n chwilio am ddewis arall mewn carbohydradau isel yn lle nwdls pasta traddodiadol. Rwyf wedi eu cynnwys yma ar gyfer y rhai sy'n chwilio am ddewisiadau nwdls udon iachach.

Felly, er y gallwch chi ddefnyddio nwdls zucchini ym mhob rysáit saws fel tro-ffrio, ni allwch ddefnyddio nwdls zucchini i wneud cawl udon.

Y rheswm am hynny yw y bydd y stribedi amrwd hyn o zucchini yn dechrau gwywo neu ferwi mewn dŵr poeth gan eu gwneud yn stwnsh - yn debyg iawn i gawl llysieuol.

Un peth i'w nodi yw nad yw nwdls zucchini yn unigryw fel udon oherwydd eu bod wedi'u gwneud o lysieuyn eithaf dyfrllyd.

Hefyd, mae'r 'nwdls' yma yn zucchini amrwd felly does dim blawd gwenith yno i wneud iddyn nhw gadw eu gwead.

Oes gennych chi rai zucchini ar ôl? Edrychwch ar y 3 rysáit zucchini Japaneaidd blasus hyn wedi'u grilio

Cwestiynau Mwyaf Cyffredin

A ellir defnyddio nwdls ramen yn lle nwdls udon?

Oes, gellir defnyddio nwdls ramen yn lle nwdls udon. Fodd bynnag, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio llai o broth ar gyfer y cawl, oherwydd ni fydd y ramen tenau yn amsugno'r holl hylif, fel y mae Udon yn ei wneud.

Gellir defnyddio nwdls Ramen yn lle nwdls udon yn y rhan fwyaf o achosion, ond ni fydd ganddynt yr un gwead chewy, er bod y blasau cyffredinol yn debyg.

A allaf ddisodli nwdls udon gyda nwdls reis?

Oes! Mae nwdls reis yn lle gwych i nwdls udon yn y rhan fwyaf o brydau. Mae ganddynt wead a blas tebyg, felly ni fydd yn rhaid i chi wneud unrhyw newidiadau mawr i'ch rysáit.

Gwnewch yn siŵr eich bod yn dilyn y cyfarwyddiadau coginio ar y pecyn, oherwydd gallant amrywio ychydig o'r rhai ar gyfer nwdls udon.

A yw nwdls udon a ramen yr un peth?

Na, mae nwdls udon yn fwy trwchus ac mae ganddyn nhw wead mwy chewier na nwdls ramen.

Y gwahaniaeth mwyaf rhwng y nwdls hyn yw bod nwdls ramen yn cynnwys wy tra nad yw Udon yn cynnwys ac yn fegan.

Mae nwdls Ramen yn fwy poblogaidd yn yr Unol Daleithiau, tra bod nwdls udon yn fwy cyffredin yn Japan.

Fodd bynnag, gellir defnyddio'r ddau fath o nwdls mewn llawer o wahanol brydau.

Ydy nwdls wy fel nwdls udon?

Ydw a nac ydw. Gwneir nwdls wyau gydag wyau, tra nad yw nwdls udon yn cynnwys unrhyw wyau.

Fodd bynnag, mae'r ddau yn nwdls trwchus sydd â gwead cnoi.

Gallwch ddefnyddio'r naill fath neu'r llall o nwdls mewn llawer o wahanol brydau. Mae yna bob math o nwdls wy, llawer ohonynt yn tarddu o Tsieina. Mae Wonton yn dewach, tra bod chow mein yn deneuach.

Ydy udon yn fegan?

Ydy, mae nwdls udon yn fegan. Nid ydynt yn cynnwys unrhyw wyau na chynhyrchion llaeth.

Mae hyn yn eu gwneud yn opsiwn gwych i bobl sy'n dilyn diet fegan neu sydd ag alergeddau bwyd.

A yw udon nwdls yn rhydd o glwten?

Na, nid yw nwdls udon yn rhydd o glwten. Fe'u gwneir â blawd gwenith, sy'n cynnwys glwten.

Os oes gennych alergedd neu anoddefiad i glwten, bydd angen i chi ddod o hyd i fath gwahanol o nwdls i'w ddefnyddio yn eich ryseitiau.

Mae yna lawer o opsiynau heb glwten ar gael, felly dylech chi allu dod o hyd i un rydych chi'n ei hoffi. Mae nwdls reis yn debyg i udon ond hefyd yn rhydd o glwten.

Sut i goginio nwdls udon?

Gellir coginio nwdls Udon mewn amrywiaeth o ffyrdd, yn dibynnu ar y pryd rydych chi'n ei wneud.

Gellir eu berwi, eu tro-ffrio, neu hyd yn oed eu gweini'n amrwd.

Os ydych chi'n berwi nwdls udon, bydd angen i chi eu coginio am 3-5 munud mewn dŵr berwedig hallt.

Os ydych chi'n eu tro-ffrio, bydd angen i chi eu coginio am 2-3 munud dros wres uchel.

Ac os ydych chi'n eu bwyta'n amrwd, bydd angen i chi eu socian mewn dŵr cynnes am 5 munud cyn eu hychwanegu at eich dysgl.

Mae nwdls sych yn fwyaf cyffredin a dylid eu berwi yn gyntaf. Ond, does dim gwadu mai nwdls udon ffres yw'r gorau.

Takeaway

Yr amnewidiad cyffredinol gorau ar gyfer nwdls udon yw'r nwdls soba - nwdls gwenith yr hydd sbringlyd a blasus sy'n gweithio'n dda mewn cawl, tro-ffrio, a salad nwdls.

Os ydych chi'n gefnogwr o nwdls udon, rydych chi'n gwybod eu bod nhw'n flasus, yn llenwi ac yn hyblyg.

Ond weithiau, mae angen newid hyd yn oed y cefnogwyr mwyaf digalon. Os ydych chi'n chwilio am amnewidyn nwdls udon, mae digon o nwdls Asiaidd i ddewis ohonynt.

Ymwelwch â'ch siopau groser Asiaidd lleol ac fe welwch lawer o fathau o nwdls a all weithio yn eich ryseitiau udon.

Er enghraifft, rhowch gynnig ar y rysáit Miso nikomi udon hwn am gawl nwdls Japaneaidd blasus a sawrus

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.