Rholyn swshi vs rholyn llaw | Tuedd newydd yn cwrdd â hen draddodiad

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Awst 24, 2022

Rydych chi wedi gweld y ddau ar y fwydlen swshi, iawn? Rholyn swshi neu rolyn maki a rholyn llaw. Felly beth yn union ydyn nhw?

Sushi “Maki” (sy’n golygu “rholio” yn Japaneaidd) yw’r enw ar y swshi sydd wedi’i rolio â llaw yn “temaki” (a enwyd ar ôl ei siâp conigol). Mae'r gofrestr swshi a'r rholyn llaw yn swshi ac yn cynnwys yr un cynhwysion. Mae rholiau llaw yn fwy ac yn aml yn cynnwys cynhwysion lluosog.

Ond nid yw eu gwahaniaethau yn gorffen yno. Yn yr erthygl hon, byddaf yn edrych ar y ddau fath o swshi, felly rydych chi'n gwybod beth i'w ddisgwyl pan fyddwch chi'n eu harchebu.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Beth yw maki?

Mae yna wahanol fathau o maki ar gael, ond bydd gan bob un ychydig o nodweddion allweddol.

Maki yn cael ei wneud fel arfer gyda reis finegr a'i lapio mewn rholyn gwymon o'r enw nori. Ychwanegir amrywiaeth o lysiau a physgod.

Mae Maki yn cael ei baratoi fel rholyn hir sydd wedyn yn cael ei dorri'n 6-8 darn.

Mae'r darnau hyn fel arfer yn cael eu bwyta gyda phâr o chopsticks. Er y gall un person fwyta'r holl ddarnau ei hun, gellir rhannu maki ymhlith ffrindiau hefyd.

Beth yw temaki?

temaki yn fath o fel maki ar ffurf burrito.

Mae wedi'i wneud o lawer o'r un cynhwysion, gan ei fod yn cynnwys pysgod a llysiau wedi'u lapio yn nori.

Fodd bynnag, yn wahanol i Maki, nid yw reis yn brif gynhwysyn.

Hefyd, unwaith y bydd temaki wedi'i rolio yn ei haen o wymon, nid yw'r ddalen yn cael ei thorri. Yn hytrach, caiff ei rolio i siâp conigol y gellir ei fwyta wedyn gan ddefnyddio dwylo yn lle chopsticks.

Mae i fod i gael ei fwyta gan un person ac nid ei rannu gan ffrindiau.

Y canlyniad yw eitem flasu wych debyg sy'n fwy achlysurol, ac, feiddiaf ddweud, mwy o hwyl i'w fwyta!

Hefyd darllenwch: 21 math gwahanol o swshi mwyaf poblogaidd | Traddodiadol Japaneaidd ac Americanaidd.

Sut i wneud maki

Nawr ein bod wedi sefydlu bod y gwahaniaeth allweddol rhwng maki a temaki yn gorwedd yn y dulliau paratoi, gadewch i ni edrych ar sut mae pob un yn cael ei wneud, gan ddechrau gyda maki.

Yr allwedd i wneud rholyn swshi da yw gwneud reis finegr da. Gall hyn gymryd rhywfaint o arbrofi, wrth i chi gydbwyso reis gwyn gludiog gyda'r y swm cywir o finegr swshi i gael y cyfuniad perffaith.

Tip: Argymhellir defnyddio ychydig dros hanner cwpanaid o finegr ar gyfer pob 2 gwpan o reis.

Mudferwch y finegr ar y stôf gyda llwy de o halen a ¼ cwpan o siwgr gwyn. Unwaith y bydd y siwgr yn hydoddi, arllwyswch y cymysgedd dros y reis.

Unwaith y byddwch chi wedi cyflawni'r cydbwysedd cywir, rydych chi'n barod i rolio (wel efallai ddim cweit, ond rydych chi'n dod yn nes!).

Yn nodweddiadol, byddwch chi'n dechrau trwy osod y nori ar fat bambŵ neu gofrestr swshi.

Nesaf, byddwch chi'n ychwanegu'r reis a'ch hoff gynhwysion. Gall y rhain gynnwys amrywiaeth o lysiau a physgod.

Ar ôl ychwanegu'r holl gynhwysion, rholiwch eich mat fel bod y swshi yn ffurfio siâp crwn.

Daliwch ef am ychydig eiliadau i ganiatáu iddo gadarnhau. Yna rhyddhau.

Y canlyniad yn y pen draw fydd rholyn hir y gellir ei dorri i wneud maki!

Sut i wneud temaki

Mae Temaki yn gwneud pryd mwy achlysurol ac nid yw'r paratoi mor ffurfiol ychwaith.

Mae siâp silindrog y gofrestr yn golygu nad oes raid i chi boeni gormod am orlenwi.

Mae'n bwysig cofio y bydd y gofrestr ar gau ar y gwaelod ac yn agor ar y brig. Felly, byddwch chi eisiau dechrau ar ongl 45 gradd (math o fel côn hufen iâ).

Unwaith y bydd eich holl lenwadau wedi'u hychwanegu, rholiwch nhw'n braf ac yn dynn, a'u gweini ar unwaith.

Er y gellir gwneud maki a temaki gan ddefnyddio'r un cynhwysion, yn nodweddiadol mae gan roliau temaki lai o gynhwysion amrwd neu heb eu coginio.

Anaml y maent hefyd yn cynnwys reis. Felly, gallant fod ychydig yn sych. Mae croeso i chi ychwanegu sawsiau o'ch dewis.

Gwiriwch y rhain 9 saws swshi gorau y mae'n rhaid i chi roi cynnig arnynt (+ ryseitiau) am ysbrydoliaeth!

Gallwch hefyd ychwanegu llysiau amrwd, ysgewyll, hadau, iwrch eog, a garneisiau eraill i'r brig i wneud i'r temaki edrych yn fwy deniadol wrth roi hwb i'r ffactor maeth.

Wedi'i rolio â llaw yn erbyn swshi wedi'i rolio: Eu tarddiad

Pryd ymddangosodd swshi gyntaf, nid oedd ar ffurf maki neu temaki. Yn hytrach, fe'i ganed allan o arfer hynafol o ddefnyddio reis finegr i gadw pysgod.

Canfu pobl fod y broses hon yn gwneud i bysgod a reis flasu'n flasus.

Dyfeisiwyd Nori yn ddiweddarach o lawer yng nghanol y 18fed ganrif. Dechreuodd pobl ei ddefnyddio i lapio reis ac eitemau bwyd eraill felly dim ond mater o amser oedd hi cyn iddo ddod yn gynhwysyn swshi hanfodol.

Roedd pobl yn mwynhau bwyta swshi ar y ffurf hon oherwydd ei fod yn caniatáu iddynt fwynhau'r pysgod a'r reis ar yr un pryd.

Ni ddaeth Temaki allan tan lawer yn ddiweddarach. Mewn gwirionedd, nid oedd yn hysbys ar y cyfan tan yr 20fed ganrif.

Nid yw ei union darddiad yn hysbys ac mae'n debygol ei fod wedi'i ysbrydoli gan seigiau diwylliannol fel burritos. Mae'n prysur ddod yn duedd bwyd newydd nesaf!

Mathau cyffredin o maki

Mae yna lawer o fathau o swshi. Mae'r rhai mwyaf poblogaidd yn cynnwys y canlynol:

• makizushi: Mae'r swshi hwn yn cynnwys y fformiwla glasurol o lapio reis a chynhwysyn arall yn nori. Gyda makizushi, fel arfer dim ond 1 cynhwysyn sydd ar wahân i'r reis, fel arfer tiwna ffres, ciwcymbr, neu daikon wedi'u piclo. Gelwir mathau tewach o makizushi yn futomaki.
• uramaci: Pan gyflwynwyd swshi gyntaf i fyd y Gorllewin, roedd pobl yn cael problemau addasu i fwyd a oedd wedi'i lapio mewn gwymon. Roedd Uramaki yn cynnwys reis ar y tu allan a'r gwymon ar y tu mewn i'w wneud yn fwy blasus i'r byrgyr ac yn ffrio torf yn bwyta. Ymhlith y mathau cyffredin o uramaki mae rholyn California, rholyn y ddraig, a rôl y pry cop.
• Nigiri: Mae Nigiri yn wahanol i fathau eraill o swshi yn yr ystyr nad oes unrhyw nori ynghlwm. Yn hytrach, yn syml, mae'n bêl o reis wedi'i wasgu i siâp petryal crwn. Rhoddir un cynhwysyn ar ben y reis, fel arfer darn o bysgod amrwd wedi'i sleisio'n denau.
• tempura: Yn y bôn, swshi wedi'i ffrio yw Tempura. Cyn eu rholio, caiff y pysgod a'r llysiau eu ffrio mewn cytew a ddefnyddir wedyn yn y rholyn. Gellir defnyddio'r bwyd wedi'i ffrio mewn unrhyw fath o swshi, ond yna fe'i hystyrir yn “steil tempura”.

Mathau cyffredin o temaki

Math o swshi yw Temaki. Felly, nid oes unrhyw fathau nac is-gategorïau i siarad amdanynt mewn gwirionedd.

Fodd bynnag, defnyddir amrywiaeth eang o gynhwysion i wneud y pryd, gan gynnwys umeshiso (past wedi'i wneud o ddeilen shiso ffres), negitoro, sgwid (gyda natto a hebddo), omelet melys, ac umeboshi (eirin wedi'i biclo).

Gan edrych ar fwytai temaki, dyma rai eitemau poblogaidd ar y fwydlen:

• Rhôl Naturo: tiwna, eog, kani, afocado, a tobiko.
• Rhôl ddraig newydd: Eog a chynffon felen gyda thiwna, afocado, a saws llysywen.
• Rhôl phoenix tân: Caws hufen, ciwcymbr, ac asbaragws, ynghyd ag eog, jalapeno, a saws chili sbeislyd.

Wedi'i rolio â llaw yn erbyn swshi wedi'i rolio: Maeth

Os ydych chi'n meddwl tybed a fyddai maki neu temaki yn ennill allan o ran maeth, mae'n dibynnu ar y cynhwysion sy'n cael eu defnyddio.

Gall Maki fod yn fwy iachus oherwydd ei fod yn tueddu i gynnwys llenwadau mwy ffres.

Ar y llaw arall, nid yw Temaki bob amser yn cynnwys reis. Gall hyn ei wneud yn ffefryn i'r rhai sy'n ceisio osgoi carbs.

Yn gyffredinol, mae temaki a maki yn fwydydd iach. Maen nhw'n cael eu gwneud gyda physgod a llysiau. Mae llysiau'n llawn fitaminau a mwynau tra bod pysgod yn gyfoethog mewn asidau brasterog omega.

Mae Nori hefyd yn gyfoethog o fitaminau a mwynau ac yn adnabyddus am fod yn ffynhonnell wych o ïodin, ffolad, calsiwm a magnesiwm.

Temaki yw'r duedd newydd boeth

Er y gallai temaki fod wedi tarddu o Japan, mae'n tyfu mewn poblogrwydd ledled y byd.

Mae pobl wrth eu bodd oherwydd ei fod yn ymgorffori llawer o gynhwysion iach, ffres mewn un eitem bwytadwy!

Yn y modd hwn, mae'n debyg i'r tuedd “powlen ffres”. a aeth yn ei flaen. Mae hefyd yn ffefryn oherwydd ei fod yn darparu naws “taco parti” pryd bynnag y caiff ei weini.

Mae'r duedd wedi ysbrydoli llawer o fwytai temaki i agor ar draws yr Unol Daleithiau.

Fe'i gwasanaethir mewn bwytai achlysurol cydio a mynd, yn ogystal â bwytai pen uchel. Pan gaiff ei weini mewn ffasiwn gourmet, mae'n aml yn cael ei baratoi mewn dognau bach gyda chynhwysion mân.

Mae bwytai hefyd wedi cyflwyno'r swshi burrito, sy'n debyg i temaki, dim ond fersiwn destlus a mwy cryno o'r pryd ydyw.

Mae Temaki yn ffordd wych o fwynhau swshi. Gydag amrywiaeth o gynhwysion mewn dogn hwyliog, un maint, mae'n mynd â'r byd gan storm!

Erys y cwestiynau fodd bynnag: A yw Sushi yn Tsieineaidd, Japaneaidd neu Corea? Nid yw mor amlwg ag y tybiwch.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.