Rust on Knives: Beth Sy'n Ei Achosi a Sut i'w Osgoi

Awdur: Joost Nusselder, awdur llyfr coginio cynllunydd prydau hanfodol Japaneaidd Diweddarwyd Tachwedd 3, 2022

Ydych chi erioed wedi codi a cyllell ac yr oedd yn rhydlyd i gyd? Mae'n olygfa eithaf gros, ond mae'n digwydd i'r gorau ohonom.

Mae rhwd yn broses naturiol sy'n digwydd pan fydd haearn yn dod i gysylltiad ag ocsigen a lleithder. Mae'n broses araf sy'n digwydd dros amser, ond mae yna ffyrdd i'w hatal. 

Yn yr erthygl hon, byddaf yn esbonio pam mae cyllyll yn rhydu, a byddaf yn rhannu rhai awgrymiadau ar sut i'w atal rhag digwydd.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Deall rhwd ar gyllyll

Mae rhwd yn derm a ddefnyddir yn gyffredin i ddisgrifio ocsidiad haearn a dur. Yn dechnegol, mae rhwd yn haearn ocsid hydradol, cyfansoddyn a ffurfir pan fydd haearn yn adweithio â dŵr ac ocsigen ym mhresenoldeb carbon deuocsid. Mae rhwd yn anochel gydag amlygiad i ocsigen a lleithder, ac mae dwyster a chyflymder twf rhwd yn dibynnu ar ansawdd y dur a'r amgylchedd y mae'n agored iddo.

Pam mae cyllyll yn dueddol o rydu?

Mae cyllyll, yn enwedig y rhai sy'n cynnwys llawer iawn o garbon, yn dueddol iawn o rydu. carbon dur mae cyllyll yn wydn ac yn weddol gwrthsefyll plygu, ond gallant golli eu hymyl miniog a rhwd yn hawdd pan fyddant yn agored i leithder. Dur di-staen mae cyllyll, ar y llaw arall, fel arfer yn cynnwys aloion gwrthiannol iawn fel crôm a nicel, ond maent yn fwy tueddol o blygu a cholli eu miniogrwydd yn lle rhydu.

Beth sy'n achosi rhwd?

Mae rhwd yn broses naturiol sy'n digwydd pan fydd haearn neu ddur yn agored i ocsigen a lleithder. Pan fydd llafn cyllell yn agored i'r atmosffer, mae'r ocsigen yn yr aer yn adweithio â'r haearn yn y llafn i ffurfio haearn ocsid, a elwir hefyd yn rhwd. Mae'r broses hon yn cael ei chyflymu ym mhresenoldeb halen neu amhureddau eraill, gan wneud cyllyll a ddefnyddir mewn amodau llaith neu hallt yn fwy agored i ffurfio rhwd.

Mae Cyllyll Dur Carbon yn Fwy Tueddol o Rydu

Mae llafnau dur carbon yn cynnwys swm uwch o garbon, sy'n eu gwneud yn dueddol iawn o rydu. Yn aml mae'n well gan weithgynhyrchwyr ddefnyddio deunyddiau sy'n cynnwys cromiwm, aloi cryf sydd â gwrthiant uwch i ffurfio rhwd. Mae dur di-staen, er enghraifft, yn gymharol anadweithiol ac yn gwbl anhydraidd i rydu.

Gall Storio Priodol Helpu i Atal Rhwd

Er mwyn atal rhwd rhag ffurfio, argymhellir storio cyllyll yn iawn i ffwrdd o amodau llaith neu hallt. Mae Cutco, hoff frand ymhlith cogyddion, yn argymell storio cyllyll mewn amgylchedd sych a'u sychu ar ôl eu defnyddio i gael gwared ar unrhyw leithder gormodol.

Ffyrdd o gael gwared â rhwd o gyllyll

Os yw rhwd yn dechrau ffurfio ar lafn cyllell, mae yna wahanol ddulliau profedig a gwir i'w dynnu. Un dull yw creu past gan ddefnyddio soda pobi a dŵr, ac yna ei wasgaru'n drwchus dros yr ardal rydlyd. Gadewch iddo eistedd am ychydig funudau cyn ei sgwrio i ffwrdd gyda brwsh dysgl. Dull arall yw socian y gyllell mewn cymysgedd o finegr gwyn a dŵr dros nos, yna ei olchi â sebon a dŵr. Ar gyfer mân smotiau rhwd, gall socian y gyllell mewn gwydraid o gola am ychydig funudau hefyd helpu i gael gwared ar y rhwd. Fodd bynnag, os yw'r rhwd yn rhy helaeth neu wedi niweidio'r llafn, efallai y byddai'n well ceisio cymorth proffesiynol neu ailosod y gyllell yn gyfan gwbl.

Mae rhwd nid yn unig yn edrych yn hyll ar gyllell, ond gall hefyd fod yn beryglus os caniateir i rwd gormodol dyfu. Trwy ddeall y prif ffactorau sy'n ffafrio ffurfio rhwd a chymryd rhagofalon priodol, gellir defnyddio a storio cyllyll yn ddiogel i atal rhwd rhag ffurfio.

Deall Cyrydiad Pwll mewn Cyllyll

Mae cyrydiad pwll yn fath o gyrydiad lleol sy'n effeithio ar fetelau, gan gynnwys y rhai a ddefnyddir mewn cyllyll a ffyrc. Mae'n adwaith naturiol sy'n digwydd pan fo metelau yn agored i amgylchedd hallt neu asidig, a gall ddigwydd i unrhyw fath o ddur, er bod rhai yn fwy agored i niwed nag eraill.

Sut Mae Cyrydiad Pwll yn Digwydd?

Mae cyrydiad pwll yn digwydd pan fydd haen ocsid y metel yn cael ei niweidio, gan ganiatáu i'r metel ddod i gysylltiad â'r amgylchedd. Mae'r amlygiad hwn yn achosi'r metel i ocsideiddio, sy'n ffurfio haen denau o rwd sy'n cau oddi ar y pwll ac yn amddiffyn y metel rhag amlygiad pellach. Fel rheol, mae'r broses hon yn digwydd yn araf ac nid yw'n broblem, ond os yw'r amgylchedd yn llaith neu os oes gostyngiad mewn pH, mae'n bosibl y gall cyrydiad pwll ffurfio.

Sut Allwch Chi Atal Cyrydiad Pwll?

Mae atal cyrydiad pwll yn hawdd os dilynwch ychydig o gamau syml:

• Glanhewch eich cyllyll yn syth ar ôl eu defnyddio a'u sychu'n drylwyr.
• Ceisiwch osgoi gadael cyllyll mewn sinc gwlyb neu arwyneb gwaith.
• Hogi eich cyllyll yn rheolaidd i atal difrod i flaen y gad.
• Ceisiwch osgoi defnyddio crôm neu ddŵr i lanhau'ch cyllyll, oherwydd gall hyn gynyddu lleithder a niweidio'r metel.
• Os oes gennych handlen bren, gwnewch yn siŵr ei bod yn cael ei thrawsnewid yn union i'r dur er mwyn osgoi unrhyw fannau lle gellir cynhyrchu rhwd. Os oes smotiau rhwd eisoes yn bresennol, gellir eu tynnu gyda lliain meddal ac ychydig o sgraffiniol.
• Storiwch eich cyllyll mewn amgylchedd sych i atal amlygiad i leithder.

Cofiwch, mae atal yn allweddol o ran cyrydiad pyllau. Trwy ofalu am eich cyllyll a'u cadw'n sych, gallwch osgoi'r math hwn o ddifrod a chadw'ch cyllyll yn y cyflwr gorau am flynyddoedd i ddod.

Ffactorau sy'n Effeithio Ffurfiant Rhwd ar Gyllyll

Mae'n gamsyniad cyffredin bod cyllyll Japaneaidd yn fwy tueddol o rydu o gymharu â mathau eraill o gyllyll. Fodd bynnag, y gwir yw y gall unrhyw gyllell rhydu os na chaiff ei gofalu'n iawn. Gall ffactorau megis deunydd y llafn, amlygiad i leithder, a defnydd hirfaith i gyd gyfrannu at ffurfio rhwd.

Syniadau ar gyfer Atal Rhwd rhag Ffurfio ar Gyllyll

Er mwyn atal rhwd rhag ffurfio ar eich cyllyll, rhowch sylw i'r awgrymiadau canlynol:

• Glanhewch eich cyllyll yn syth ar ôl eu defnyddio a'u sychu'n drylwyr.

• Ceisiwch osgoi defnyddio sgwrwyr garw neu lanedyddion sgraffiniol a all grafu wyneb y llafn a datgelu'r deunydd gwaelodol.

• Storiwch eich cyllyll mewn man sych ac wedi'i awyru'n dda.

• Defnyddiwch olew mwynol neu orchudd amddiffynnol i amddiffyn y llafn rhag lleithder.

• Os ydych chi'n berchen ar gyllell Japaneaidd, rhowch sylw i argymhellion y gwneuthurwr ar gyfer glanhau a hogi.

• Ystyriwch fuddsoddi mewn cyllyll wedi'u gwneud o ddeunyddiau fel titaniwm, molybdenwm pur, neu aloion eraill sy'n llai tueddol o rydu.

I gloi, er y gall rhai mathau o gyllyll fod yn fwy tueddol o rydu nag eraill, gall gofal a chynnal a chadw priodol helpu i atal rhwd rhag ffurfio ac ymestyn oes eich offer cegin gwerthfawr ac offer coginio.

Pam mae Cyllyll Japan yn Rust: Deall y Ffactorau

Mae cyllyll Japaneaidd yn adnabyddus am eu nodweddion unigryw, megis eu eglurder a'u gwydnwch. Fodd bynnag, maent hefyd yn dueddol o rydu, a all effeithio ar eu perfformiad a'u hoes. Mae'r prif resymau pam mae cyllyll Japan yn rhydu yn cynnwys:

• Amlygiad i aer: Pan fydd llafn cyllell Japan yn agored i aer, gall ffurfio haen ocsid sy'n achosi rhwd i ffurfio.

• Deunydd dur carbon: Mae llawer o gyllyll Japaneaidd yn cael eu gwneud o ddur carbon, sy'n cynhyrchu ymyl miniog ond sydd hefyd yn dueddol o rydu.

• Cyswllt â lleithder: Pan fydd cyllell Japaneaidd yn dod i gysylltiad â dŵr neu leithder, gall gyflymu ffurfio rhwd.

• Mwydo neu adael yn wlyb: Gall gadael cyllell Japan yn socian mewn dŵr neu ei gadael yn wlyb am gyfnod estynedig hefyd gyfrannu at ffurfio rhwd.

Ffactorau Sy'n Effeithio ar Rydu Cyllyll Japaneaidd

Gall sawl ffactor effeithio ar rydiad cyllyll Japaneaidd, gan gynnwys:

• Math o ddeunydd: Mae cyllyll Japaneaidd wedi'u gwneud o hagane, sy'n cynnwys carbon, yn fwy tueddol o rydu na'r rhai a wneir o ddur di-staen.

• Amlygiad i ocsigen: Pan fydd cyllell Japaneaidd yn agored i ocsigen, gall achosi rhwd i ffurfio.

• Cysylltiad â sylweddau asidig neu hallt: Mae cyllyll Japaneaidd sy'n dod i gysylltiad â sylweddau asidig neu hallt, fel ffrwythau sitrws neu halen, yn fwy tebygol o rydu.

• Glanhau a chynnal a chadw: Gall glanhau a chynnal a chadw priodol ohirio dechrau rhydu ac ymestyn oes cyllell Japaneaidd.

Sut i Atal rhydu mewn Cyllyll Japaneaidd

Er mwyn atal rhydu mewn cyllyll Siapan, mae'n hanfodol gofalu amdanynt yn iawn. Dyma rai awgrymiadau:

• Golchwch a sychwch y gyllell ar ôl pob defnydd: Bydd hyn yn helpu i gael gwared ar unrhyw leithder ac atal rhwd rhag ffurfio.

• Storio'r gyllell mewn lle sych: Osgoi storio'r gyllell mewn amgylchedd llaith neu llaith.

• Defnyddiwch fwrdd torri ceramig neu bren: Ceisiwch osgoi defnyddio byrddau torri metel neu wydr, a all niweidio'r llafn a chyflymu ffurfio rhwd.

• Osgoi socian y gyllell: Peidiwch â gadael y gyllell socian mewn dŵr neu ei gadael yn wlyb am gyfnod estynedig.

• Glanhewch y gyllell yn iawn: Defnyddiwch lanedydd ysgafn a dŵr cynnes i lanhau'r gyllell, a'i sychu'n drylwyr wedyn.

I gloi, mae cyllyll Japaneaidd yn werthfawr iawn am eu nodweddion unigryw, ond maent hefyd yn dueddol o rydu. Gall deall y ffactorau sy'n cyfrannu at ffurfio rhwd a gofalu'n iawn am y gyllell helpu i ohirio dechrau rhydu ac ymestyn ei hoes.

Rhwd ar Gyllyll Dur Carbon

O ran dewis cyllell, mae'r math o ddur a ddefnyddir yn y llafn yn hollbwysig. Mae dur carbon yn ddewis poblogaidd ar gyfer cyllyll oherwydd ei allu i gadw ymyl miniog a'i wydnwch. Fodd bynnag, mae hefyd yn dueddol o rydu, yn enwedig pan fydd yn agored i leithder ac ocsigen. Dyma rai pwyntiau manylach i wybod am ddur carbon:

• Mae dur carbon yn fath o ddur sy'n cynnwys carbon fel y brif elfen aloi.
• Mae'n tueddu i fod yn feddalach na dur di-staen, sy'n ei gwneud hi'n haws i'w hogi ond hefyd yn fwy tueddol o rydu.
• Mae dur carbon yn tueddu i ffurfio mannau rhwd yn gyflym pan fydd yn agored i leithder ac ocsigen.
• Fodd bynnag, mae hefyd yn tueddu i ddal ei ymyl am gyfnodau hirach o amser, gan ei wneud yn ddewis poblogaidd i gogyddion a chogyddion cartref sydd angen manwl gywirdeb wrth deisio a sleisio.

Pam mae rhwd yn digwydd ar gyllyll dur carbon?

Mae rhwd ar gyllyll dur carbon yn digwydd pan fydd presenoldeb lleithder ac ocsigen yn cyflymu'r broses ocsideiddio. Pan fydd cyllell yn wlyb ac yn cael aros felly am gyfnod estynedig o amser, mae'r broses ocsideiddio yn cael ei chyflymu, gan arwain at smotiau rhydlyd ar y llafn. Er ei fod yn galetach na dur di-staen, mae dur carbon hefyd yn haws ei gyrydu oherwydd ei natur feddalach.

Anecdot ar gyllyll rhydlyd

Os ydych chi erioed wedi meddwl pam mae cyllell yn teimlo'n wahanol ar ôl cael ei defnyddio i dorri rhywbeth fel cig, ni all y gwrthrych neu'r sylwedd sy'n cael ei dorri gynnig fawr ddim amddiffyniad rhag rhwd. Sylwais unwaith ar waed yn diferu o ddarn o gig wedi’i sleisio’n ffres a syllu mewn arswyd wrth imi sylweddoli bod fy hen gyllell ddur carbon wedi sleisio drwy sawl haen o ffabrig yn y broses. Yr elfennau allweddol i'w cadw mewn cof wrth ddewis cyllell yw'r math o ddur a ddefnyddir a lefel y gofal sydd ei angen i'w gynnal. Mae cyllyll dur carbon yn hynod o wydn a gallant gadw ymyl mân am amser hir, gan eu gwneud yn ddewis poblogaidd i gogyddion cartref a chogyddion arbenigol fel ei gilydd. Fodd bynnag, mae angen cynnal a chadw ac ymdrech aml arnynt i atal rhwd rhag ffurfio.

Pam mae Cyllyll yn rhydu yn y peiriant golchi llestri

O ran golchi cyllyll, mae'r peiriant golchi llestri yn ymddangos fel yr ateb eithaf. Mae'n gyflym, yn hawdd, ac mae angen ychydig iawn o ymdrech. Fodd bynnag, nid dyma'r opsiwn mwyaf diogel ar gyfer eich cyllyll bob amser. Dyma pam:

• Mae cyllyll wedi'u gwneud o wahanol fetelau, ac mae rhai yn fwy agored i rwd nag eraill.
• Pan ddaw cyllyll i gysylltiad â bwyd hallt neu asidig, gall gyflymu'r broses cyrydu.
• Mae amgylchedd y peiriant golchi llestri yn lle perffaith i rwd ffurfio, gyda digonedd o ddŵr ac ocsigen yn bresennol.
• Pan fydd cyllyll yn cael eu golchi yn y peiriant golchi llestri, maent yn aml yn eistedd mewn amgylchedd briwsionllyd a pharhaus nes bod y peiriant golchi llestri yn cael ei wagio.
• Mae'r cylch golchi cyflym yn annhebygol o gael gwared ar yr holl ronynnau bwyd, a all arwain at rwd.

Sut i Leihau'r Siawns o Rwd

Os ydych chi'n bwriadu cadw'ch cyllyll yn y cyflwr gorau, mae'n well osgoi'r peiriant golchi llestri yn gyfan gwbl. Dyma rai awgrymiadau i'ch helpu i gadw'ch cyllyll yn rhydd o rwd:

• Golchwch eich cyllyll â llaw â dŵr cynnes a sebon, yna sychwch nhw ar unwaith.
• Lapiwch eich cyllyll mewn bag wedi'i selio â gwactod i atal amlygiad i ocsigen.
• Storiwch eich cyllyll mewn amgylchedd sych, i ffwrdd o eitemau metel eraill a all achosi crafiadau.
• Olewwch eich cyllyll yn rheolaidd i atal rhwd rhag ffurfio.

Defnyddio Cyllyll Rusty: A yw'n Ddiogel ai peidio?

Gall rhwd ar gyllyll fod yn siomedig ac yn hyll i edrych arno, ond nid mater cosmetig yn unig mohono. Pan fydd cyllell yn agored i aer a lleithder, mae adwaith cemegol yn digwydd sy'n creu cyfansawdd o'r enw haearn ocsid, neu rwd. Mae'r sylwedd hwn yn tyfu ar y llafn ac yn adweithio ag unrhyw fwydydd hallt neu asidig y mae'n dod i gysylltiad â nhw, gan beryglu diogelwch eich bwyd o bosibl.

Allwch Chi Barhau i Ddefnyddio Cyllyll Rusty?

Yr ateb byr yw na. Nid yw cyllyll rhydlyd yn ddiogel i'w defnyddio, oherwydd gallant ddatgelu'r metel gwaelodol a chreu cilfachau a mannau garw a all fod yn gartref i facteria. Yn ogystal, gall rhwbio neu sgwrwyr niweidio llewyrch y llafn, gan ei gwneud yn fwy tebygol o rydu yn y dyfodol.

Sut i gael gwared ar rwd ar gyllyll

Os yw'n ymddangos bod gan eich cyllell ddur carbon Japaneaidd smotiau rhwd, peidiwch â chynhyrfu. Mae atebion lluosog ar gael i'ch helpu chi i'w adfer i'w gyflwr gwreiddiol. Yn dibynnu ar faint y difrod, efallai y bydd angen i chi gyflwyno cemegau neu lanhawyr i gael gwared ar y llafn o rwd yn llawn. Mae rhai opsiynau addas yn cynnwys asid citrig, soda pobi, neu hyd yn oed tatws.

Sut i Ddiogelu Eich Cyllyll rhag rhwd

Er mwyn amddiffyn eich cyllyll rhag rhwd, mae'n bwysig talu sylw i'r deunyddiau sydd ynddynt a sut rydych chi'n eu trin. Dyma rai awgrymiadau i'ch helpu i gadw'ch cyllyll yn y cyflwr gorau:

• Dewiswch gyllyll wedi'u gwneud o aloion sy'n llai tueddol o rydu, fel y rhai sy'n cynnwys cromiwm neu folybdenwm.
• Ceisiwch osgoi amlygu eich cyllyll i leithder neu halen am gyfnodau estynedig o amser.
• Sychwch eich cyllyll i ffwrdd yn syth ar ôl eu defnyddio i atal rhwd rhag ffurfio.
• Defnyddiwch ateb caboli addas i adfer llewyrch gwreiddiol y llafn.
• Triniwch eich cyllyll yn ofalus ac osgoi defnyddio glanedyddion neu lanhawyr garw eraill a all niweidio wyneb y llafn.

Casgliad

Mae rhwd yn broses naturiol sy'n digwydd pan fydd haearn yn adweithio ag ocsigen a lleithder. Mae'n cyflymu pan fo amhureddau fel halen yn yr amgylchedd. Ei atal trwy storio cyllyll mewn lle sych, defnyddio olew i amddiffyn yr wyneb, a'u glanhau'n rheolaidd gyda glanedydd ysgafn. 

Felly peidiwch â phoeni, gallwch chi fwynhau'ch hoff set cyllyll o hyd! Cofiwch ddefnyddio cyllell finiog!

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.