Rysáit Alamang Bagoong gyda Phorc
Bagoong alamang neu bast berdys yn dod o krill, ffrio bach o bysgod sy'n edrych fel berdys neu berdys bach iawn.
Fe'u defnyddir yn gyffredin fel cynhwysion ychwanegol mewn bwyd De-ddwyrain Asia. Gelwir hyn yn “Terasi” yn Indonesia a “Kapi” yng Ngwlad Thai.
Daw rysáit Bagoong Alamang o berdys daear neu krill a aeth trwy gwrs eplesu. Ychwanegwyd halen yn y broses o'i eplesu.
Mae dwy fersiwn o'r rhain. Yn Fietnam, caiff hwn ei werthu mewn ymddangosiad llaith tra ei fod yn cael ei sychu yn yr haul a'i werthu fel bloc mewn gwledydd eraill.
Fe'i defnyddir fel arfer fel condiment ar gyfer prydau amrywiol; gan eu gwneud yn fwy deniadol a dyfrllyd.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Paratoi Rysáit Bagoong Alamang
I gael cyffyrddiad mwy personol ar eich alamang, gallwch hefyd geisio ei wneud o'r dechrau. Gallwch, gallwch geisio eplesu gennych chi'ch hun. Nid yw mor anodd ei wneud mewn gwirionedd.
Mae'n rhaid i chi gasglu alamang ffres a'i lanhau'n dda ac yna ychwanegu digon o halen. Dylai'r gymhareb fod tua 300 gram o halen ar gyfer cilo o berdys bach neu alamang.
Ar ôl ei gymysgu gyda'i gilydd yn dda, gellir ei roi mewn potel nawr ei selio a'i roi yn yr oergell.
Bydd yn cymryd tua thair wythnos cyn y gallwch ei ddefnyddio neu gall gymryd ychydig yn hirach yn dibynnu ar hynt ei eplesiad a sut yr hoffech chi.
Mae paratoi a choginio'r Rysáit Alamang Bagoong hon yn amrywio yn dibynnu ar ddewis yr un sy'n ei goginio a hefyd ar y rhai sy'n ei fwyta wedi hynny.
Mae hefyd yn amrywio yn y rhanbarth lle mae'n cael ei goginio. Mae gan bobl hoffter blas gwahanol wedi'r cyfan.
Mae'r amser paratoi arferol yn cymryd tua phum munud yn unig tra bydd yr amser coginio yn cymryd dim ond pymtheg munud byr ar y mwyaf.
Mae yna rai sy'n ei hoffi yn y ffordd syml; dim ond winwns, garlleg, a thomato. Ond mae yna rai eraill sy'n ei gwneud hi'n fwy na'r alamang syml y mae.
Byddent yn cynnwys darnau bach o borc a llawer o domatos hefyd. Mae rhai yn rhoi siwgr neu golosg i ychwanegu rhywfaint o felyster ac mae hefyd yn gwella'r lliw.
Gellir ychwanegu ychydig bach o finegr hefyd i ddiffodd y halen.
Rysáit Alamang Bagoong gyda Phorc
Cynhwysion
- ½ cwpan Gludo Berdys
- 3 canolig tomatos yn sownd
- 8 owns porc wedi'i sleisio (dewisol os ydych chi am ychwanegu porc)
- 2 bach winwns wedi'i glustio
- 6 clof garlleg wedi'i glustio
- 6 llwy fwrdd siwgr
- 5 llwy fwrdd finegr
Cyfarwyddiadau
- Mewn padell, ychwanegwch y tafelli o borc a'u serio nes bod yr olew yn dod allan.
- Ychwanegwch y garlleg, y winwnsyn a'r tomato, yna ffriwch am hyd at 5 munud.
- Rhowch y past berdys amrwd, siwgr, a finegr, yna cymysgwch yn ofalus.
- Gorchuddiwch a choginiwch dros wres isel am oddeutu 20 munud.
- Parhewch i droi yn ofalus i gymysgu'r cynhwysion yn dda.
- Trosglwyddo mewn powlen neu blât gweini.
Maeth
Yn y rysáit hon:
Dyma'r camau i'w wneud:
Rysáit Alamang Bagoong sydd orau ar gyfer paru â gwahanol fenthyciadau neu seigiau ochr. Y rhai annwyl Kare-Kare ni fydd yn gyflawn heb alamang bagoong ar yr ochr.
Mae eggplant wedi'i ffrio hefyd mewn partneriaeth orau â hyn ac felly gyda llysiau wedi'u stemio; dim ond ei gymysgu â finegr er hynny.
Bydd pysgod wedi'u ffrio yn blasu'n well fyth gyda thomato ac alamang. Binagoongan mae hefyd angen llawer o alamang heb ei drin er mwyn cael blas deniadol iawn.
Wrth gwrs, mae mangos gwyrdd yn dod yn fwy deniadol i'r blagur blas os yw'n cael ei baru â'r condiment hynod ddeniadol hon.
Er nad yw'r tramorwyr yn ei hoffi'n fawr, mae'r Filipinos yn hoff iawn o'r condiment hwn.
Efallai ei fod ychydig yn ddrewllyd i rai ond mae'n wirioneddol flasus ac ni allwch wrthsefyll ei baru â'ch llestri. Mae gan bron bob cartref Ffilipinaidd botel o Bagoong Alamang yn eu cegin.
Salamat.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimMae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.