Rysáit Andagi | Yr holl driciau i wneud eich toesenni Okinawan eich hun
Os ydych chi'n hoffi bwydydd Japaneaidd wedi'u ffrio'n ddwfn ond eisiau rhoi cynnig ar rywbeth melys, sata andagi enwog Okinawa yw'r toesenni i fynd amdanyn nhw.
Mae Andagi yn wahanol i donut clasurol twll-yn-y-canol y Gorllewin o ran ymddangosiad a blas. Mae'r cacennau bach crwn hyn yn debycach i fritters siâp pêl.
Mae rhywbeth am y tu allan crensiog brown euraidd a'r tu mewn caci blewog hwnnw sydd mor gaethiwus. Gorau po fwyaf ffres yw'r andagi felly gwnewch yn siŵr eich bod yn brathu i mewn iddo tra mae'n dal yn boeth.
Y rheswm pam mae Japan wir yn caru'r byrbryd hwn yw ei fod mor hawdd i'w wneud. Y cyfan sydd ei angen arnoch chi yw siwgr, blawd ac wyau. Yna caiff y toes ei ffrio'n ddwfn i berffeithrwydd a chewch chi'ch hun danteithion blasus!
Rwy'n rhannu rysáit andagi hawdd ei wneud gyda chi a byddaf yn ychwanegu ychydig o fanila, sef y gyfrinach i roi'r blas toes cacen melys hwnnw i'r andagi.
Yn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Rysáit peli andagi Japaneaidd blasus iawn
offer
- Wok neu ffrïwr dwfn
Cynhwysion
- 1 cwpan siwgr
- 2 cwpanau blawd pob pwrpas neu flawd cacen
- 3 wyau curo
- 2 llwy fwrdd powdr pobi
- 1 llwy de detholiad fanila
- 1/2 cwpan llaeth anwedd
- dash o halen
- 1-2 cwpanau olew llysiau am ffrio
Cyfarwyddiadau
- Cynhesu wok neu bot ar wres canolig ac ychwanegu'r olew llysiau. Fel arall, gallwch ddefnyddio peiriant ffrio dwfn.
- Wrth i chi gynhesu olew, cydiwch mewn powlen fawr a chymysgwch y blawd, siwgr, powdr pobi a darn o halen. Trowch a chyfunwch. (Gallwch chi hidlo'r blawd ond nid yw'n angenrheidiol). Cadwch rywfaint o siwgr o'r neilltu ar gyfer y cam olaf.
- Mewn powlen ar wahân, chwisgwch yr wyau. Ychwanegwch y llaeth anwedd i mewn yn araf, ychwanegwch ychydig bach o olew llysiau, a detholiad fanila a chymysgwch yn dda.
- Arllwyswch y cynhwysion gwlyb dros y cymysgedd blawd sych a'u cyfuno'n ysgafn. Mae angen cyfuno'r cymysgedd wy gyda'r cynhwysion sych yn araf i atal caledu. Gwnewch yn siŵr nad ydych chi'n gorgymysgu oherwydd gall y toes fynd yn rhy galed.
- Unwaith y bydd yr olew coginio ar dymheredd ffrio dwfn o 325 F, gallwch chi ddechrau ffrio'r peli toes.
- Defnyddiwch sgŵp toes cwci neu'ch dwylo i ffurfio ping pong neu beli toes maint golff. Gallwch wasgu'r toes rhwng eich bysedd fel ei fod yn dod allan - efallai y bydd ganddo 'gynffon' fach pan gaiff ei ollwng i'r olew ond peidiwch â phoeni bod y darn crensiog hwnnw'n hynod flasus. Pan fyddwch chi'n gollwng y toes i'r olew, dylai suddo ychydig ac yna codi i'r wyneb.
- Ffriwch y peli am tua 8 munud nes eu bod yn troi'n frown euraidd, gan droi hanner ffordd. Mae'r toes yn codi wrth iddo goginio. Gallwch ddefnyddio pigyn dannedd i brocio twll a gweld a yw'r tu mewn wedi coginio'n dda. O edrych arno o bob ongl, mae'n ymddangos bod yr andagi wedi agor fel blodyn (cynffon) - mae hyn yn golygu ei fod wedi gwneud.
- Ar ôl ei goginio, tynnwch yr andagi a draeniwch yr olew ar dywel papur neu rac oeri arbennig. Nesaf, rholiwch y peli mewn siwgr cyn eu gweini. Mwynhewch!
Os ydych chi'n hoffi pobi losin, mae angen i chi gael rac oeri ardderchog; bydd yn gwneud eich bywyd yn haws (ac yn fwy blasus!)
Awgrymiadau coginio Andagi
Gadewch imi roi rhai cyfrinachau cegin i chi ar sut i gael eich beignets ffrio andagi yn iawn.
Cysondeb toes
Peidiwch â gorgymysgu'r toes. Nid yw'r toes i fod fel toes bara. Yn lle hynny, dylai gael cysondeb chwarae-doh.
Pan fyddwch chi'n curo wyau ac yn cyfuno â gweddill y cynhwysion gwlyb, cymysgwch yn araf bob amser.
Yna, pan fyddwch chi'n ei gyfuno â'r cynhwysion sych, cymysgwch yn ysgafn. Mae'n well defnyddio powlen fawr, felly mae gennych ddigon o le i weithio yn y cynhwysion.
Siapio'r toes
Efallai eich bod chi'n pendroni sut i ffurfio'r andagi allan o'r toes.
Mae ffurfio'r andagi â llaw yn broses syml. Dylai eich dwylo fod ychydig yn wlyb fel nad yw'r toes yn glynu wrthynt.
Defnyddiwch y bawd a'r mynegfys i wasgu'r toes rhyngddynt nes iddo ddod allan.
Taflwch ef i mewn, neu torrwch ef i ffwrdd â fflicio neu chwyrlïo bys cyferbyn.
Wrth roi'r andagi yn yr olew, gall cynffon fach ffurfio ar y gwaelod. Mae llawer o bobl yn chwilio am ben y gynffon oherwydd ei fod yn grensiog iawn.
Cyfeirir at y broses hon o wneud andagi â'ch bysedd fel 'gollwng toes andagi'.
Gwiriwch sut mae'n cael ei wneud yma, i roi syniad i chi:
Ond, gallwch chi bob amser ddefnyddio sgŵp toes cwci os nad ydych chi'n teimlo'n gyfforddus yn gwneud andagi â llaw. Bydd yn gwneud i'r andagi edrych fel y rhai o'r stondin fwyd.
Draeniwch olew dros ben
Mae'n well draenio'r olew ychwanegol gyda thywelion papur oherwydd fel arall mae'r andagi yn blasu'n rhy seimllyd ac mae hyn yn tynnu oddi wrth y gwead crensiog perffaith.
Amnewidiadau ac amrywiadau
Gallwch ddefnyddio siwgr brown yn lle siwgr gwyn, neu roi mêl yn ei le. Os ydych chi am i'ch andagi gael gwead dwysach, ychwanegwch 1/4 cwpan o flawd mochiko i'r blawd cacen neu'r blawd pob pwrpas.
Mae blawd Mochiko yn fath o flawd reis glutinous, a elwir hefyd yn flawd reis melys, ac fe'i defnyddir i wneud y mochi Japaneaidd enwog.
Nid oes dim byd tebyg iddo, ond Rwyf wedi rhestru rhai o'r amnewidion gorau ar gyfer blawd reis melys yma rhag ofn i chi gael amser caled yn dod o hyd iddo.
Nid yw rhai pobl yn ychwanegu powdr pobi ond os gwnewch chi, bydd yr andagi yn codi a bydd ganddo wead mwy blewog sy'n gwneud iddo flasu'n dda iawn.
Ac os ydych chi'n teimlo'n anturus, ceisiwch ychwanegu rhai sglodion siocled, powdr coco, powdr matcha, neu hadau sesame i'r toes!
Ar ôl ffrio, gallwch chi ychwanegu rhywfaint o sinamon at y siwgr cyn rholio'r peli trwy'r cymysgedd. Mae blas priddlyd sinamon yn cyd-fynd yn berffaith â'r fanila yn y toes.
Mae gorllewinwyr hefyd yn hoffi ychwanegu rhai topins i'r andagi fel siocled, hufen, neu saws mefus.
Ond yn Japan, mae andagi fel arfer yn cael ei fwyta fel y mae. Mae blas syml y siwgr a'r toes blawd gydag awgrym o fanila yn fwy na digon i fodloni'ch dant melys.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimBeth yw andagi?
Math o doughnut Okinawan wedi'i ffrio'n ddwfn yw Andagi (neu sata andagi).
Mae'r gair Japaneaidd "saataa" yn golygu siwgr, tra mai "anda" yw'r gair am olew. Ystyr “Agii” yw ffrio.
Mae ganddo du allan crensiog gyda phatrwm “cracio” a gwead meddal a blewog y tu mewn, yn debyg i does cacen. Mae'n bwdin bwyd stryd poblogaidd y mae pobl o bob oed yn ei fwynhau.
Yn gyffredinol, mae toesen andagi yn grwn, ac mae tua maint tangerine neu bêl ping pong.
Mae'r toesenni hyn yn boblogaidd yng ngwyliau Okinawan ond gallwch hefyd eu prynu o stondinau bwyd trwy gydol y flwyddyn, nid yn ystod dathliadau yn unig.
O, ac os ydych chi erioed yn Hawaii, gallwch chi ddod o hyd iddyn nhw yno hefyd ers i'r byrbrydau hyn sydd wedi'u ffrio'n ddwfn ymfudo dros amser maith yn ôl.
Dyma sut maen nhw'n gwneud Andagi yn Okinawa:
Tarddiad a hanes
Mae'r andagi rydyn ni'n ei adnabod heddiw yn tarddu o Okinawa, yng ngogledd Japan, lle mae bwyd stryd poblogaidd.
Credir bod Andagi wedi dod o Tsieina i Okinawa yn y 12fed ganrif. Mae'r pryd yn seiliedig ar fara melys Tsieineaidd. Yna trodd pobl Japan at sata andagi ffrio dwfn.
Daeth yn boblogaidd wedyn yn Hawaii oherwydd daeth mewnfudwyr Japaneaidd â'r rysáit drosodd pan ymfudoddant yno ar ddiwedd y 19eg ganrif i weithio ar blanhigfeydd siwgr.
Felly, os ydych chi erioed yn Hawaii a gweld andagi ar y fwydlen, peidiwch â synnu! Mae yna ryseitiau Japaneaidd yn ogystal â Hawaii ar gyfer andagi ac maen nhw'n debyg iawn.
Oeddech chi'n gwybod mae tarddiad y saws teriyaki melys hwnnw yn Hawaii hefyd?
Sut i weini a bwyta
Nid oes amheuaeth mai'r ffordd orau o fwyta andagi yw pan mae'n ffres.
Andagi ffres yw'r mwyaf blasus o bell ffordd oherwydd ei wead crensiog. Mae'r andagi yn grensiog ar y tu allan ac yn gynnes yn y canol pan mae ychydig allan o'r badell.
Gallwch ddod o hyd i andagi yng ngwyliau Okinawan neu stondinau bwyd sy'n ei werthu trwy gydol y flwyddyn.
Pan fyddwch chi'n prynu andagi, byddant yn gynnes gan eu bod wedi'u ffrio'n ddwfn i archebu.
Fel arfer mae tua 6-7 andagi mewn bocs. Defnyddiwch eich dwylo i fwyta'r peli andagi neu defnyddiwch sgiwer.
Gallwch eu gweini fel y mae neu gyda phaned o goffi neu de.
Seigiau tebyg
Mae yna saig Japaneaidd gyffrous arall wedi'i gwneud o'r un toes yn union o'r enw andadogs - mae fel ci corn heblaw bod y ci poeth sgiwer wedi'i orchuddio â'r toes andagi blewog hwn.
Gelwir byrbryd toes Japaneaidd arall yn dango, mae wedi'i wneud o flawd reis ac yn aml yn cael ei weini ar sgiwer gyda sawsiau melys gwahanol.
Mae seigiau Asiaidd eraill sy'n debyg i andagi yn cynnwys:
- Yútiáo Tsieineaidd: toesen ffrio hir a thenau, a fwyteir yn aml i frecwast gyda llaeth soi
- Ape kue Indonesia: byrbryd tebyg i doughnut wedi'i ffrio, wedi'i orchuddio â siwgr gronynnog
- kuih keria Malaysia: toesen wedi'i ferwi ac yna wedi'i ffrio'n ddwfn, wedi'i orchuddio â surop siwgr palmwydd
- Turon Ffilipinaidd: banana wedi'i lapio mewn toes rholyn gwanwyn, yna wedi'i ffrio'n ddwfn
Hoffi'r byrbrydau bach crwn yma? Rwy'n esbonio pam mae cymaint o fwydydd Asiaidd yn siâp pêl yma (byddwch chi'n synnu!)
Cwestiynau Mwyaf Cyffredin
Pa mor hir mae Andagi yn para?
Mae Andagi yn para tua 2 ddiwrnod. Ar ôl hynny, nid yw mor grensiog â phan gafodd ei wneud yn ffres.
Unwaith y bydd yr andagi yn colli ei grensian, mae'n dechrau blasu'n “olewog,” ond gellir ei storio am gyfnod hirach.
Gallwch chi hefyd rewi'r andagi a'i gynhesu mewn popty tostiwr.
A ellir ailgynhesu andagi?
Gallwch, gallwch ailgynhesu andagi. Cynheswch ef yn y popty ar 350 F am 5-7 munud neu yn y microdon am 15-20 eiliad.
Beth yw'r ffordd orau o storio andagi?
I storio andagi, gallwch ei gadw mewn cynhwysydd aerglos ar dymheredd ystafell am 2 ddiwrnod neu yn yr oergell am hyd at 1 wythnos.
Os ydych am ei gadw'n hirach, gallwch ei rewi am hyd at 2 fis.
Pa fath o olew coginio sydd orau i wneud andagi?
Mae'r olew coginio gorau ar gyfer andagi yn fath o olew llysiau, olew corn, olew canola, neu olew cnau daear. Mae gan yr olewau hyn flas ysgafn ac maen nhw'n gwneud i'r andagi flasu'n dda wrth eu ffrio.
Rydych chi eisiau defnyddio olew gyda phwynt mwg uchel fel nad yw'n llosgi pan fyddwch chi'n ffrio'r andagi yn ddwfn.
Pa mor boeth y mae'n rhaid i olew fod ar gyfer ffrio andagi?
Dylai'r olew fod rhwng 325-335 F. Ar y tymheredd hwn, mae'r andagi yn cael y tu allan crensiog a'r canol meddal hwnnw.
Os yw'r olew yn rhy boeth, bydd yr andagi yn coginio'n rhy gyflym ar y tu allan a bydd y tu mewn yn does.
Os nad yw'r olew yn ddigon poeth, bydd yr andagi yn amsugno gormod o olew a bydd yn seimllyd.
Takeaway
Nawr eich bod chi wedi gweld pa mor hawdd yw gwneud toesenni sata andagi Okinawan, gallwch chi wneud y byrbrydau hyn i'r teulu bob tro y byddwch chi'n dyheu am rywbeth melys.
Bydd gwead creisionllyd blasus y toesenni Okinawan ffrio hyn yn golygu eich bod chi eisiau mwy. Er bod sata andagi wedi'i wneud â chynhwysion syml, mae'r danteithion hyn yn llawn ac yn felys.
Os ydych chi newydd ddod i mewn Coginio o Japan, dyma un o'r pwdinau gorau sy'n gyfeillgar i ddechreuwyr.
Yn barod am her goginio fwy anodd? Ceisiwch wneud rysáit Imagawayaki (obanyaki)! Pwdin Japaneaidd blasus
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
