Rysáit Bagnet Ilocos y byddwch chi'n ei garu gyda'r dip bagoong perffaith
Bagnet yw'r Greal Sanctaidd i bawb sy'n hoff o gig. Mae braidd yn debyg i chicharon, ond mae'r dull paratoi a choginio yn wahanol.
Mae hwn yn fwyd sydd i'w gael a'i flasu pan fyddwch chi yn nhalaith Ilocos. Yn y bôn, slab o borc yw hynny wedi'i ffrio'n ddwfn nes ei fod yn troi'n frown euraidd.
Mae o mor flasus! Methu aros i wneud hyn gyda chi!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
- 1 Technegau ryseitiau Bagnet
- 2 Rysáit bagnet Ffilipinaidd crensiog gyda dip tomato alamang bagoong
- 3 Cynhwysion a ddefnyddir
- 4 Technegau Bagnet
- 5 Y ffordd orau i fwyta bagnet
- 6 Pa mor hir mae bagnet yn para?
- 7 Beth yw'r gwahaniaeth rhwng bagnet a lechon kawali?
- 8 Pam y'i gelwir yn bagnet?
- 9 Rhowch gynnig ar fagnet
Technegau ryseitiau Bagnet
Rysáit bagnet Ffilipinaidd crensiog gyda dip tomato alamang bagoong
Cynhwysion
- 4½ lbs liempo porc (bol porc) toriad cyfan
- ½ pennaeth garlleg
- 1 llwy fwrdd pupur duon
- 2 llwy fwrdd halen
- 4 dail bae
- coginio olew i'w ffrio
Dip tomato alamang Bagoong
- 2 canolig tomatos
- 1 bach nionyn coch
- 4 llwy fwrdd alamang bagoong
- 1 lemon neu 3 calamansi
- 1 pinsied pupur du
Cyfarwyddiadau
- Golchwch y bol porc, ei dorri'n ddarnau mawr, a'i roi mewn pot mawr.
- Ychwanegwch ddigon o ddŵr i orchuddio'r bol porc.
- Ychwanegwch 1 llwy fwrdd o halen, pupur duon, garlleg a deilen bae i mewn.
- Gorchuddiwch ef a dod ag ef i ferw, yna gostwng y gwres i fudferwi am 45 munud neu nes bod porc yn dyner. Tynnwch yr holl llysnafedd sy'n codi.
- Tynnwch y cig o'r pot a'i roi mewn colander. Gadewch iddo eistedd am ychydig felly bydd yr hylif yn draenio. Priciwch y croen sawl gwaith gan ddefnyddio fforc, yna sychwch yr holl beth gyda thywelion papur os oes angen. Cadwch ef yn yr oergell am sawl awr. Mae angen i chi ei oeri yr holl ffordd i lawr er mwyn i'r croen gael y gwead crensiog neis hwnnw pan fyddwch chi'n ei ffrio.
- Tynnwch y cig allan o'r oergell, ei dorri'n 4 darn cyfartal 3 modfedd o drwch, a rhwbiwch weddill y llwy fwrdd o halen dros y cig.
- Mewn kawali mawr, ffrïwr dwfn, neu wok, cynheswch ddigon o olew coginio, a ffriwch y bol porc yn ddwfn ar wres isel am 30 munud neu nes bod y porc yn troi'n frown euraidd. Y tric yma yw defnyddio gwres isel fel nad ydych chi'n cael cymaint o dasgau olew a gallwch ei ffrio am gyfnod hirach o amser. Mae Chicharon neu lechon kawali, er enghraifft, yn cael eu ffrio ar wres uchel.
- Tynnwch y bol porc o'r kwali a draeniwch yr olew mewn colandr neu gyda thywel papur. Yna gadewch iddo oeri'n llwyr.
- Ailgynheswch yr un olew dros wres cymedrol a ffriwch y bol porc yn ddwfn unwaith eto am tua 5 munud neu nes ei fod yn frown euraid. Dylai pothelli creisionllyd ymddangos ar y croen. Draeniwch y cig ar dywelion papur.
- Torrwch y bagnet i ddarnau gweini a'i weini ar unwaith gyda detholiad o sukang Ilokos neu domatos a nionod gyda dip isda bagoong neu alamang.
Dip tomato alamang Bagoong
- Cyfunwch eich tomato, winwnsyn, a bagoong alamang mewn powlen, a chymysgwch yn dda. Yna ychwanegwch y sudd lemwn a'r pupur du wedi'i falu.
- Parhewch i gymysgu nes ei fod wedi'i gymysgu'n dda a'ch bod yn barod i'w weini ochr yn ochr â'ch bagnet creisionllyd.
fideo
Maeth
Cynhwysion a ddefnyddir
Gallwch ddod o hyd i ddarn o fol porc o safon yn y siop gigydd. Bydd ansawdd yn mynd â chi'n bell yn y rysáit hwn i gael bagnet blasus iawn, iawn.
Y peth arall yw'r dip rydych chi'n ei wasanaethu ynghyd ag ef.
Mae bagnet sy'n cael ei fwyta'n draddodiadol mewn Ilocos yn cael ei weini â reis poeth wedi'i stemio. Ond yr hyn sydd hyd yn oed yn fwy boddhaol na reis wedi'i stemio poeth yw tomatos aeddfed wedi'u sleisio, winwns coch wedi'u torri, a bagoong sitrws alamang (neu bast berdys) o'r calamansi.
Efallai na fyddwch chi'n dod o hyd i bagoong alamang yn y mwyafrif o siopau, ond dyma fy hoff un:
Mae'n well gan rai y dip finegr clasurol fel ochr; gallwch wirio hynny yn ein rysáit bulaklak chicharon.
Mae'r dip finegr hefyd yn syml iawn i'w wneud. Dim ond cymysgedd o finegr, garlleg wedi'i dorri, winwns, halen, pupur, a rhai chilies ydyw. Mae'n ychwanegu ychydig mwy o sbeislyd i'r pryd!
Hefyd, rhowch gynnig ar ein ampalaya gyda rysáit alamang
Technegau Bagnet
Yn ôl pobl leol Ilocos, y gyfrinach i gyflawni bagnet creisionllyd yw sicrhau bod y porc yn sych ar ôl ei goginio mewn dŵr gyda pamintang buo (cyfan pupur duon) pan fyddwch chi'n ei ffrio'n ddwfn.
Tric bagnet arall yw ei ffrio'n ddwfn ddwywaith. Bydd gwneud hyn yn rhoi'r sŵn clecian hwnnw i chi pan fyddwch chi'n brathu i mewn iddo!
Yn union fel unrhyw fwydydd wedi'u ffrio'n ddwfn, mae'n well bwyta bagnet tra ei fod yn dal yn chwilboeth. Ond os oes gennych chi fwyd dros ben, fe allech chi bob amser gadw'r rheini yn yr oergell neu hyd yn oed y rhewgell os ydych chi'n bwriadu eu defnyddio yn y dyfodol.
Sut ydych chi'n ailgynhesu bagnet?
Rhan olaf gwneud eich bagnet yw ei ffrio'n ddwfn yr eildro, felly ei ailgynhesu yw rhan olaf y broses mewn gwirionedd! Wrth wneud bagnet i'w fwyta'n ddiweddarach, rydych chi'n stopio ar ôl y ffrio cyntaf, a dyma mewn gwirionedd sut y byddech chi'n ei brynu yn y farchnad hefyd.
Sut ydych chi'n ffrio bagnet wedi'i rewi?
Mae gwneud bagnet parod i'w fwyta o'ch bagnet wedi'i rewi mor syml â'i dynnu allan o'r rhewgell a'i ffrio'n gyfan gwbl dan ddŵr mewn olew am tua 5 munud. Nid oes rhaid i chi hyd yn oed ei ddadmer yn gyntaf!
Y ffordd orau i fwyta bagnet
Y ffordd orau o fwyta'r rhain yw difa'r bagnet a'r ddysgl ochr tomato-nionyn gan ddefnyddio'ch dwylo noeth.
Ie, dyna'r unig ffordd y gallwch chi wir fwynhau daioni a chyfoeth bagnet!
Ond mae yna ffyrdd eraill y gallwch chi fwynhau eich bagnet, gan fod rhai yn ei ychwanegu fel topins at eu hoff rysáit salad. Neu maen nhw'n defnyddio bagnet mewn hoff ddysgl llysiau fel “pinakbet”, sydd hefyd yn gyffredin iawn yn y diet Ilokanos.
Pa mor hir mae bagnet yn para?
Oherwydd bod bagnet wedi'i ffrio ddwywaith, gallwch chi gadw'ch coginio a'i ffrio yn hawdd liempo porc yn yr oergell i orffen ffrio yn nes ymlaen. Dyma hyd yn oed sut rydych chi'n prynu bagnet wedi'i ffrio ymlaen llaw yn y farchnad (i orffen gartref).
Cadwch ef yn yr oergell a gall bara hyd at wythnos.
Beth yw'r gwahaniaeth rhwng bagnet a lechon kawali?
Mae bagnet a lechon kawali ill dau yn brydau bol porc wedi'u ffrio'n ddwfn. Daw Bagnet o Ilocos, tra bod lechon kawali yn cael ei adnabod fel dysgl Ffilipinaidd generig. Mae'r broses ffrio bagnet yn araf ar wres isel ac wedi'i ffrio ddwywaith ychydig cyn ei weini, tra bod lechon kawali yn defnyddio ffrio'n ddwfn cyflym ar wres uchel.
Pam y'i gelwir yn bagnet?
Mae bagnet Iloncano (y cyfeirir ato amlaf fel bagnet yn unig) yn bol porc wedi'i ferwi ymlaen llaw, wedi'i ffrio'n ddwfn ddwywaith i gael gwead liempo porc crispy euraidd-frown. Tarddodd Bagnet yn Narvacan, tref yn Ilocos Sur lle mae hyd yn oed “Gŵyl Bagnet” a gynhelir yn flynyddol.
Beth yw bagnet pupor?
Porc wedi'i ffrio'n ddwfn yw bagnet pupur, yn union fel bagnet arall, dim ond ei fod yn defnyddio'r braster cefn hefyd. Cyfeirir ato'n aml hefyd fel y “chicharon yn null Batangas”.
Rhowch gynnig ar fagnet
Nawr eich bod chi'n gwybod beth yw bagnet a sut i'w wneud, dyma'r pryd perffaith i roi cynnig arni nesaf. Felly prynwch ychydig o borc o safon a mynd ati i goginio.
Mwynhewch ein ryseitiau bagnet!
Hefyd darllenwch: Rysáit luglug pancit gyda berdys a phorc clecian
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
