Rysáit Bopis Porc Ffilipinaidd traddodiadol gyda braster y galon, yr ysgyfaint a phorc
Mae Bopis yn ddysgl wedi'i gwneud â chalon porc a'r ysgyfaint. Rydych chi'n darllen hynny'n gywir!
Mae hwn yn saig gyfarwydd fel pylutan (byrbryd) mewn unrhyw barti yfed yn Ynysoedd y Philipinau.
Fodd bynnag, gan fod Ffilipiniaid yn bwyta popeth gyda reis, daeth bopis hefyd o hyd i'w ffordd i'r bwrdd cinio Ffilipinaidd diymhongar.
Mae'r rysáit bopis porc hwn, er nad yw ei brif gynhwysyn mor hygyrch â hynny mewn, dyweder, archfarchnad, yn saig hawdd iawn i'w choginio.
Bydd yr erthygl hon yn siarad mwy am bopis, ei darddiad, ryseitiau, a gwybodaeth gysylltiedig arall.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Rysáit a pharatoi porc bopis
Gallwch gael calon ac ysgyfaint porc yn y siop gigydd neu ym marchnad gig y dref. Gallwch hefyd geisio eu cael o'r archfarchnad; gofynnwch i'r staff os oes ganddyn nhw rai!
Peidiwch â phoeni, nid yw mor gymhleth ag y mae'n ymddangos a byddaf yn rhannu'r gyfrinach i bopis blasus: lemonwellt a dail llawryf i dynnu'r arogl cryf o'r offal.
Byddaf yn dilyn y rysáit bopis gydag awgrymiadau ar sut i'w wneud hyd yn oed yn well a ffyrdd o amnewid cynhwysion a all fod yn anodd dod o hyd iddynt.
Rysáit Porc Bopis Ffilipinaidd
Cynhwysion
- olew canola
- ½ kg calon porc
- ½ kg ysgyfaint porc
- 300 g braster porc croen ar
- 2 haenau lemonwellt
- 1 cwlwm dail pandan
- 3 cwpanau finegr
- 4 pcs dail bae
- 7 clof garlleg wedi'i glustio
- 1 mawr nionyn coch wedi'i glustio
- 1 cwpan stoc porc
- 1 mawr pupur coch coch wedi'i deisio'n fân
- 1 llwy fwrdd labuyo siling neu bupur cayenne
- 1 llwy fwrdd powdr annatto hydoddi mewn stoc 3 llwy fwrdd
- 1 llwy fwrdd saws pysgod
- halen a phupur du ffres
- pupur chili gwyrdd ar gyfer garnais
Cyfarwyddiadau
- Mewn pot mawr, ychwanegwch fraster porc, calon, ac ysgyfaint, lemongrass, dail pandan, 1 cwpan o finegr, 1 llwy fwrdd o halen, a digon o ddŵr i orchuddio'r cig.
- Dewch â nhw i ferwi a'i goginio am 20 munud.
- Tynnwch y cig, gadewch iddo oeri, yna dis yn fân. Gosod o'r neilltu.
- Mewn padell ffrio drom, cynheswch yr olew a ffriwch y garlleg a'r winwnsyn nes eu bod yn dryloyw.
- Ychwanegwch y cig wedi'i dorri'n fân, labuyo siling (neu bupur cayenne), a dail llawryf. Tro-ffrio am 3 munud.
- Ychwanegu pupur cloch, 1 cwpan o finegr, a stoc. Dewch â'r cyfan i ferwi a mudferwch ar wres uchel nes bod y saws yn tewhau.
- Ychwanegwch fwy o finegr os ydych chi eisiau blas mwy sur.
- Ychwanegwch y cymysgedd powdr annatto, yna sesnwch gyda saws pysgod a llawer o bupur du newydd ei falu.
- Mudferwch am 2 funud, yna rhowch mewn pupurau cloch mawr a'i addurno â phupur chili gwyrdd. Gweinwch gyda reis poeth.
fideo
Ar gyfer y saws pysgod, nid ydych chi am gael unrhyw hen saws pysgod, ond y blas gwreiddiol hwn o patis.
Cynhwyswch y rysáit porc bopis hwn yn eich rhestr i goginio a byddwch yn barod ar gyfer unrhyw barti yfed syrpreis.
Gallwch hefyd roi cynnig ar ein rysáit sisig bangus os ydych chi'n dal i chwilio am bylutans.
Syniadau coginio Bopis
Mae Bopis yn rysáit unigryw, a dweud y lleiaf. Mae yna ychydig o bethau y dylech chi eu nodi cyn coginio'r pryd.
Glanhewch yr ysgyfaint
Yn gyntaf oll, os ydych chi'n defnyddio porc, dylai'r ysgyfaint gael ei lanhau'n dda cyn i chi ddechrau'r rysáit. Mae ganddynt arogl cryf iawn a bydd glanhau ymlaen llaw yn cadw hyn dan reolaeth.
Os ydych chi'n bwyta allan, bydd y cogydd yn glanhau'r ysgyfaint ymlaen llaw.
Gall cogyddion cartref ei wneud eu hunain trwy fudferwi mewn gwin, finegr, neu gyfuniad o lemwn, glaswellt, annatto, a pandan.
Briwiwch y cig yn dda
Wrth baratoi'r cig, mae'n bwysig gwneud yn siŵr ei fod wedi'i friwio'n dda. Bydd hyn yn sicrhau bod ganddo'r gwead mân y mae'r rhai sy'n bwyta bopis wedi dod i'w ddisgwyl.
Dylid ei goginio mewn wok ar wres uchel fel bod y garlleg a'r winwns yn cael eu sawsio nes eu bod yn frown.
Efallai y byddwch hefyd yn ychwanegu chili, finegr, moron, neu stoc, yn dibynnu ar y blas rydych chi'n mynd amdano.
Mudferwch am y cysondeb cywir
Nesaf, byddwch am fudferwi'r cig i'r cysondeb a ddymunir. Mae'n well gan rai i'w bopis fod yn hylifol tra bod eraill yn hoffi blas sychach.
Po hiraf y byddwch yn mudferwi, y sychaf fydd hi.
Bopis sesnin
Unwaith y bydd ar y cysondeb cywir, gallwch ychwanegu halen, pupur, a silu labuyo chilies i flasu.
Mae llawer o bobl hefyd yn blasu bopis ag annatto, sef cyflasyn oren wedi'i wneud o hadau'r goeden trofannol Bixa orellana.
Gellir disgrifio ei flas fel sbeislyd, tangy, a phupur. Fe'i defnyddir yn aml i flasu cwrw mewn bariau Ffilipinaidd.
Dewch o hyd i gydbwysedd blas delfrydol
Rhaid i chi hefyd sicrhau bod gan eich bopis flas cytbwys.
Dyma rai ffyrdd o sicrhau bod ganddo'r blas delfrydol:
- Peidiwch â'i wneud yn rhy felys: Mae rhai pobl yn ceisio gwrthsefyll blas chwerw bopis trwy ychwanegu siwgr. Fodd bynnag, os ychwanegwch ormod, byddwch yn gwneud y bopis yn rhy felys. Yn ffodus, gallwch chi ddod â'r cydbwysedd yn ôl trwy ychwanegu finegr a phinsiad o halen.
- Rhy sbeislyd: Mae bopis fel arfer yn sbeislyd, ond os yw'n or-alluog i bobl â mwy o balet ysgafn, gallwch chi wrthsefyll y sbeiclydrwydd trwy ychwanegu siwgr.
- Rhy hallt: Mae Bopis yn dueddol o flasu'n dda gyda thamaid o halen, ond os ydych chi'n ychwanegu gormod ac yn mynd yn rhy hallt, ceisiwch ychwanegu ychydig mwy o bopeth arall i gydbwyso pethau.
Amnewidiadau ac amrywiadau
Mae yna lawer o amrywiadau o'r rysáit porc bopis, felly mae croeso i chi arbrofi gyda gwahanol gynhwysion.
Er enghraifft, gallwch ddefnyddio organau cyw iâr neu offal cig eidion yn lle porc, neu geisio defnyddio gwahanol fathau o bupurau i gael blas mwy unigryw.
Gellir ychwanegu tomato at y stiw hefyd os ydych chi eisiau blas ychydig yn asidig.
Gallwch ychwanegu gwahanol lysiau a ffrwythau fel moron, pîn-afal, sinsir, dail llawryf, pupurau cloch, rhuddygl, a kinchay.
Gallwch hefyd ychwanegu llaeth cnau coco a dŵr annatto i wneud iddo gael lliw braf. Dyma'r cynhwysion posibl y gellir eu hychwanegu ar gyfer amrywiaeth, yn dibynnu ar ddewis personol.
Gellir disodli'r rhai a ddrwgdybir fel arfer ar gyfer sesnin a chilies fel halen a phupur yn y rysáit hwn yn ogystal â saws pysgod, saws soi, siwgr, cawl, a tsili llygad aderyn a bys (a elwir yn siling haba).
Mae sbeisys, cynhwysion a dulliau coginio yn amrywio'n fawr o ranbarth i ranbarth o ran y pryd blasus hwn ond maent yn weddol debyg.
Yr amrywiad mwyaf poblogaidd o bopis yw Kapampangan Pulutok.
Mae sbeisys, cynhwysion a dulliau coginio yn amrywio'n fawr o ranbarth i ranbarth o ran y pryd blasus hwn.
Mae Putulok, sy'n golygu “pumuputok” yn Tagalog, wedi'i enwi'n briodol oherwydd y synau popping y mae'r cig yn eu gwneud wrth sïo yn y badell.
Mae'r olew naturiol o'r cig yn cael ei ryddhau wrth i'r Bopis gael eu ffrio yn y badell nes bod y saws wedi dadelfennu. Felly, mae gan y fersiwn hon flas mwy crynodedig a gwead cristach.
Yn rhanbarth deheuol Ynysoedd y Philipinau, mae pobl hefyd yn ychwanegu dueg porc ac arennau at eu bopis ond nid yw hyn yn newid y blas mewn gwirionedd.
Beth yw bopis?
Mae Bopis yn cyfeirio at ddysgl Ffilipinaidd o ysgyfaint porc neu gig eidion a chalon wedi'i ffrio mewn tomatos, chilies, a winwns.
Mae'n wreiddiol o Sbaen ac yn aml caiff ei weini â diodydd alcoholig a'i fwyta fel byrbryd bar, yn debyg i tapas. Gellir ei fwyta hefyd fel pryd o fwyd gyda reis gwyllt.
I'r mwyafrif o Americanwyr, mae BOPIS yn acronym sy'n sefyll am “prynu ar-lein, codi yn y siop”. Efallai nad ydyn nhw'n sylweddoli ei fod hefyd yn enw ar ddysgl Ffilipinaidd anarferol gyda chic sbeislyd.
Tarddiad bopis
Mae yna lawer o wahanol ddamcaniaethau am darddiad bopis. Dywed rhai pobl iddo gael ei ddyfeisio gan fewnfudwyr Tsieineaidd a ddaeth i Ynysoedd y Philipinau yn y 1800au.
Mae eraill yn dweud iddo gael ei greu gan ffermwyr Ffilipinaidd a oedd angen ffordd i ddefnyddio pob rhan o'r mochyn.
Ond Sbaeneg yw cefndir mwyaf tebygol y pryd hwn. Mae Bopis yn ddysgl Flipino sy'n tarddu o Sbaen.
Fodd bynnag, mae'n anodd olrhain y cysylltiad Sbaenaidd yn ôl, felly mae'n anodd sefydlu yn union pryd a ble y dechreuodd yn Ynysoedd y Philipinau.
Mewn diwylliant Ffilipinaidd, mae'n aml yn gysylltiedig ag ysbrydion drwg sy'n newid siâp i fod yn greaduriaid tebyg i anghenfil sy'n bwyta organau mewnol.
Does neb yn gwybod yn sicr o ble y daeth bopis, ond mae pawb yn cytuno ei fod yn bryd blasus!
Sut i fwyta bopis
Mae Bopis yn cael ei weini orau fel pwltan. Mae hyn yn golygu y dylid ei fwyta fel byrbryd gyda chwrw neu ddiodydd alcoholaidd eraill, tebyg i tapas.
Wrth fwyta bopis, dylech ddefnyddio'ch dwylo i rwygo'r cig yn ddarnau bach. Yna gallwch chi dipio'r cig i mewn i saws wedi'i wneud o finegr, saws soi, a phupur chili.
Yn y bôn, gallwch chi weini bopis fel blas cyn prif brydau eraill neu fel prif ddysgl ochr yn ochr â reis o bob math.
Mae Bopis yn bryd anarferol i'w fwyta, ond dyma'r ffyrdd y gellir ei fwynhau orau:
- Gyda reis: Mae bopis yn aml yn cael ei weini â reis poeth. Mae'r reis yn helpu i amsugno arogl y cig ac aftertaste cryf.
- Gyda physgod wedi'u ffrio: Mae bopis yn mynd yn dda gyda halltrwydd pysgod. Sicrhewch nad yw'r pysgod yn rhy hallt.
- Gyda saws pysgod: Mae saws pysgod yn helpu i flas blas hallt yn bennaf.
- Cwrw: Mae bopis yn aml yn cael ei weini â chwrw a diodydd alcoholig eraill. Gall hyn fod oherwydd bod yn rhaid i bobl fod ychydig yn awgrymog i weithio i fyny'r nerf i roi cynnig ar y ddysgl!
Sut i storio bopis
Ni ddylid storio Bopis yn y rhewgell o gwbl neu ni fydd y gwead yn dda unwaith y bydd yn dadmer.
Yn lle hynny, os oes gennych chi bopis dros ben, gallwch ei roi mewn cynhwysydd aerglos a'i storio yn yr oergell am hyd at 3 diwrnod.
Wrth ailgynhesu, peidiwch â defnyddio microdon. Rhowch y bopis mewn padell a'i ailgynhesu felly ond gwnewch yn siŵr ei droi'n gyson i'w atal rhag glynu wrth y sosban.
Seigiau tebyg
Rhai seigiau tebyg eraill sy'n defnyddio offal ac organau yw (porc) sisig a dinakdakan.
Dysgl Ffilipinaidd yw Sisig a wneir o rannau mochyn nad ydynt fel arfer yn cael eu bwyta. Mae'r rhain yn cynnwys y pen, yr afu, a'r galon.
Caiff y cig ei farinadu ac yna ei grilio neu ei ffrio mewn padell. Yna caiff ei dorri'n ddarnau bach a'i weini gyda saws wedi'i wneud o finegr, saws soi, garlleg, a phupur chili.
Mae Dinakdakan yn ddysgl Ilocano wedi'i gwneud o waed porc a innards. Mae'r cig wedi'i goginio mewn finegr, saws soi, a garlleg nes yn feddal. Fel arfer caiff ei weini â reis.
Mae seigiau eraill sy'n debyg i bopis yn cynnwys menudo, luglug pancit, a dinengdeng.
Mae'r holl seigiau hyn yn cael eu gwneud â gwaed porc a innards. Maent i gyd yn cael eu coginio mewn ffordd debyg, ac maent i gyd yn cael eu gweini â reis fel arfer.
Cwestiynau Mwyaf Cyffredin
Ble i fwyta'r bopis gorau yn UDA?
Gallwch chi roi cynnig ar bopis mewn bwytai yn Los Angeles fel Kubo, neu yn Portland ym mwyty Tambayan.
Efallai y bydd gan lawer o fwytai Ffilipinaidd llai y pryd hwn ar y fwydlen ond y ffordd orau i'w flasu yw ei wneud gartref.
Ble gallwch chi fwyta'r bopis gorau yn Ynysoedd y Philipinau?
Mae yna lawer o leoedd sy'n gwasanaethu bopis yn Ynysoedd y Philipinau.
Os penderfynwch ymweld â'r wlad, dyma rai bwytai a argymhellir sy'n gwneud y bopis gorau:
- Gril Trefedigaethol Cyntaf: Wedi'i leoli yn Ninas Legazpi, nid oes gan The First Colonial Grill lawer o bresenoldeb cyfryngau cymdeithasol. Ond mae eu hadolygiadau cwsmeriaid rhagorol wedi eu rhoi ar y map. Yn ogystal â'u pryd bopis gwych, ni all pobl gael digon o'u hufen iâ gwych.
- Waway's: Mae Waway's yn fwyty arall sydd wedi'i leoli yn Ninas Legazpi. Mae'n adnabyddus am weini bwyd Bicol dilys ac mae'n cynnig bwffe amser cinio sydd ag arbenigeddau sbeislyd wedi'u coginio â llaeth, care-kare, a llysiau tempura.
- Ynysoedd 7107: Mae'r bwyty hwn wedi'i leoli yn Pasig, Philippines. Mae'n boblogaidd iawn, efallai y byddwch chi'n cael amser caled yn mynd i mewn i'r drws. Maent yn adnabyddus am eu bopis uwchraddol, yn ogystal â'u hamrywiaeth eang o brydau reis blasus.
Beth yw bwyd stryd Bopis?
Mae'r fersiwn bwyd stryd o bopis yr un peth â'r pryd arferol. Gellir ei brynu o stondin fwyd ac mae'n cael ei weini ar ben gwely o reis gwyn wedi'i stemio.
Dylech hefyd gael ychydig o gwrw neu goctel i gyd-fynd ag ef - mae'n helpu'r bwyd i fynd i lawr yn hawdd. Mae'r rhan fwyaf o'r bopis gan werthwyr stryd yn sbeislyd felly byddwch yn barod!
Takeaway
Ar ôl i chi lanhau'r organau i gael gwared ar unrhyw arogleuon annymunol a'u cyfuno â llysiau a chynfennau blasus, gall y pryd hwn gystadlu ag unrhyw stiw!
Mae Bopis yn bendant yn bryd anarferol ac nid yw ar gyfer y gwangalon.
Y peth da am bopis yw y gallwch chi bob amser ei wneud yn fwy sbeislyd trwy ychwanegu pob math o chilies a phupurau sbeislyd - mae hyn yn cuddio blasau'r offal.
A fyddwch chi'n ddigon dewr i fentro?
Yn hytrach cael rhywbeth mae pawb yn siŵr o'i hoffi? Mae'r 3 Dysgl Ffilipinaidd hyn ymhlith y 100 Gorau yn y Byd!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
