Rysáit Callos Ffilipinaidd gyda chorizo a phys cyw
Mae ein Rysáit Callos (Fersiwn Ffilipinaidd) ein hunain yn fersiwn o'r un saig ag sydd gan bobl Sbaen yn Sbaen; yn amlwg yn gynnyrch o fod yn wladfa'r wlad olaf.
Ac yn union fel unrhyw rysáit rydyn ni wedi'i benthyg a'i haddasu o'r Sbaeneg, mae'r rysáit callos hon yn fasged o flasau.
Mae ganddo'r saws tomato blasus, moron, chorizo de Bilbao, garbanzos, paprika, a phupur gloch coch a gwyrdd. Mae'r cig, ar y llaw arall, yn gymysgedd o drip ych, traed ych, neu'r ddau.
Gan eich bod yn delio â thrip a thraed ychen, argymhellir eich bod yn ei roi gyntaf mewn pot o ddŵr berwedig plaen neu'n cymysgu'r dŵr â sleisen sinsir i gael gwared ar ei arogl gamey cryf, ac ar ôl hynny byddwch yn bwrw ymlaen â'ch coginio.
Er bod y rysáit hon yn ddysgl un pot, mae'n popty araf, felly mae'n rhaid i chi ddefnyddio'r popty pwysau ar gyfer yr un hwn os ydych chi am dorri'r broses goginio yn ei hanner.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Rysáit Callos mewn Fersiwn Ffilipinaidd
Nodwedd o seigiau dan ddylanwad Sbaen, ar wahân i'r saws tomato, yw bod seigiau fel Callos, Ychydig, neu cyw iâr Afritada bydd tueddiad i bwyso mwy ar yr ochr sbeislyd a dyna pam mae gennych chi fel arfer pupur cloch a phaprica (yn achos callos) yn ryseitiau'r seigiau hyn.
Ar y llaw arall, mae'r moron a'r garbanzos yn gweithredu fel estynwyr i'r cig ac yn darparu ar gyfer y wasgfa gyferbyniol honno sydd ei hangen ar y ddysgl gan fod y cig i fod i fod yn feddal iawn.
Dylid nodi, er nad yw garbanzos yn gynhwysyn traddodiadol o'r rysáit callos wreiddiol, mae Filipinos wedi ei ychwanegu serch hynny i ddarparu'r wasgfa a'r cyferbyniad lliw hwnnw.
Yn olaf, yn lle eilyddion, gallwch ddefnyddio powdr chili yn lle paprica os ydych chi eisiau mwy o ysbigrwydd a ffosio'r chorizo de Bilbao ar gyfer selsig os ydych chi eisiau opsiwn mwy cyfeillgar i'r gyllideb.
Rysáit Callos Ffilipinaidd
Cynhwysion
- 1 kg tripe ych glanhau
- 1 kg migwrn neu draed ych glanhau
- 250 g slab o gig moch
- 2 pcs chorizo Bilbao (selsig garlleg)
- 1 bach winwns chwarteru
- 2 ffyn seleri, gyda dail
- 6 clof garlleg
- 1 llwy fwrdd pupur duon
- sbrigyn o bersli
- 2 llwy fwrdd olew olewydd
- 2 llwy fwrdd winwns wedi'i dorri
- 1 llwy fwrdd garlleg wedi'i glustio
- 200 g tomatos croen, hadu a thorri
- 200 g all pimientos torri i mewn i stribedi
- 400 g pys cyw wedi'i ferwi a'i groen
- 2 llwy fwrdd paprika
- 1 llwy fwrdd pupur du newydd
- 50 g caws parmesan wedi'i gratio
Cyfarwyddiadau
- Rhowch y drip, migwrn, cig moch, selsig, winwns wedi'u chwarteru, seleri, ewin garlleg cyfan, pupur duon a phersli mewn pot mawr ac ychwanegwch ddigon o ddŵr i'w orchuddio.
- Dewch â'r cyfan i'r berw a'i leihau i ffrwtian a sgimio broth wrth iddo ddod i'r wyneb. Tynnwch y selsig ar ôl 30 munud a'r cigoedd eraill, gan gynnwys tripe, wrth iddyn nhw ddod yn dyner. Debone y migwrn a'i dorri'n dalpiau. Torri tripe a chig moch mewn ffordd debyg. Torrwch selsig yn ei hanner yn hir, yna ar letraws. Hidlwch y stoc a'i roi o'r neilltu.
- Arllwyswch yr olew mewn caserol mawr a ffrio cig moch i ganiatáu i fraster rendro, yna tynnwch gig moch a'i ddraenio ar bapur cegin. Ychwanegwch y briwgig garlleg, y winwnsyn wedi'i dorri a'r tomato i'r badell a'r sauté nes bod yr hylif wedi'i leihau'n sylweddol, yna ailosod cig moch, ychwanegu'r cigoedd eraill, pimiento, pys cyw, paprica, pupur a stoc neilltuedig 1 litr a'u dwyn i'r berw.
- Gostyngwch y gwres a'i fudferwi am 15-20 munud. Trowch y caws i mewn ac addasu sesnin i flasu. Gweinwch ar unwaith.
Maeth
Byddwch wrth eich bodd â'r ddysgl bechadurus hon oherwydd bydd meddalwch y cig a achosir gan ei ferwi ymlaen llaw a'i goginio'n araf yn y pen draw, ynghyd â blas y saws tomato a'r cynhwysion eraill yn gwneud i chi fod eisiau dyblu'ch dognau.
Yn berffaith ar gyfer nosweithiau oer, mae'n well partneru hwn â reis gwyn wedi'i stemio. Diolch!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.