Cregyn bylchog Sake-Steamed: Rysáit ar gyfer Japaneaidd Asari no Sakamushi

Efallai y byddwn yn ennill comisiwn ar bryniannau cymwys a wneir trwy un o'n dolenni. Dysgwch fwy

Clamiau yn gynhwysyn blasus. Maent i'w cael mewn llawer o wahanol fwydydd ledled y byd ac maent yn paru'n dda ag amrywiaeth o flasau. Ydych chi wedi rhoi cynnig ar y fersiwn Japaneaidd serch hynny?

Mae ganddyn nhw'r ffordd unigryw hon o'u coginio - maen nhw'n eu berwi i mewn mwyn, hoff yfed a choginio alcohol y wlad ac mae'n HIT FAWR yn izakayas Japaneaidd, lle mae cregyn bylchog gyda menyn a mwyn yn cael eu hadnabod fel Asari na Sakamushi.

Bydd angen menyn a chregyn bylchog ffres i ail-greu'r rysáit ond byddaf yn dangos i chi sut i wneud y rhain y ffordd hawdd a blasus.

Sake-Steamed Clams - Rysáit ar gyfer Asari Japaneaidd no Sakamushi

Defnyddir mwyn gwin reis Siapan ac ychydig o aromatics i stemio'r cregyn bylchog.

Gan fod y cynhwysion yn sylfaenol iawn ac yn tynnu sylw at brinder coeth y cregyn bylchog, mae'r canlyniad yn rhagorol.

Mewn bariau Japaneaidd, mae cregyn bylchog â stêm yn aml yn cael eu gweini â gwydraid oer o gwrw neu fwyn ewynnog.

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Gwnewch eich cregyn bylchog eich hun gartref

Yn dibynnu ar faint o gregyn bylchog rydych chi'n eu harchebu a pha brydau ochr rydych chi'n eu gweini, maen nhw'n gwneud archwaeth blasus neu hyd yn oed prif entrée.

Dyma'r rysáit i ddilyn ar gyfer y cregyn bylchog mwyaf blasus!

Rysáit ar gyfer Clams Sake-Steamed Japanese Asari no Sakamushi

Cregyn bylchog Sake (Asari no Sakamushi)

Joost Nusselder
Mae'r mwyn yn trwytho'r cregyn bylchog â blas umami sawrus. Gellir eu gweini gyda chwrw neu win, neu gallwch eu paru ag ochr o reis ar gyfer pryd syml, boddhaol.
Dim sgôr eto
Amser paratoi 1 awr
Amser Coginio 10 Cofnodion
Cwrs prif Gwrs
Cuisine Siapan
Gwasanaethu 4 pobl

offer

  • 1 sgilet dwfn mawr
  • 1 bowlen ganolig

Cynhwysion
  

  • 2 bunnoedd o gregyn bylchog neu gocos Manila sgwrio
  • 1 cwpan mwyn
  • 1 cwpan dŵr
  • 1 darn sinsir 1 modfedd
  • 2 llwy de menyn heb ei halogi torri'n 4 darn
  • 2 gwallogion rhannau gwyn a gwyrdd golau yn unig, wedi'u sleisio'n denau
  • Halen
  • 1 llwy fwrdd o gyfuniad sbeis Togarashi

Cyfarwyddiadau
 

  • Golchwch a glanhewch y cregyn bylchog yn drylwyr gyda dŵr oer ffres cyn i chi eu glanhau eto mewn dŵr halen.
  • Torrwch y sgalions yn ddarnau bach a julienne y sinsir. Gosod o'r neilltu.
  • Defnyddiwch bowlen ganolig a'i llenwi â dŵr oer, yna ychwanegwch 1 llwy fwrdd o halen. Gadewch i'r clams sefyll yn y dŵr hallt hwn am 1 awr. Wedi hynny, draeniwch nhw a rinsiwch yn dda.
  • Cymerwch sgilet fawr, ddwfn a chyfunwch y mwyn mesuredig a'r dŵr a dewch â nhw i ferw.
  • Ychwanegwch y clams a gorchuddiwch y sgilet yn dynn.
  • Dechreuwch eu coginio nes bod y rhan fwyaf o'r cregyn bylchog wedi agor. Mae hyn yn cymryd tua 4 munud; gwnewch yn siwr i ysgwyd y badell bob hyn a hyn.
  • Tynnwch unrhyw gregyn bylchog na agorodd yn ystod y broses goginio (mae'r rhain wedi'u difetha).
  • Ychwanegwch y sgalions a'r sinsir a'u coginio am funud arall.
  • Gweinwch y cregyn bylchog a'r cawl mewn powlenni canolig eu maint a'u gorchuddio â menyn, yna addurnwch â'r sbeis togarashi. Gweinwch ar unwaith i gael y blas gorau!

Nodiadau

Nodyn: Mae Togarashi yn gyfuniad Japaneaidd o cayenne, hadau sesame, a gwymon. Mae ar gael yn y rhan fwyaf o farchnadoedd Asiaidd neu ar-lein.
Keyword bwyd môr
Wedi rhoi cynnig ar y rysáit hon?Gadewch i ni wybod sut oedd hi!

I gael y blas gorau, defnyddiwch fwyn coginio o ansawdd uchel fel y Kikkoman Ryorishi Coginio Mwyn, neu gallwch hyd yn oed ddefnyddio mwyn yfed ffrwythau fel Kikusui Japaneaidd Junmai Ginjo.

Dysgu am fwyn coginio ac yfed yma a beth yw'r rhai gorau i'w prynu

Sut i lanhau'r cregyn bylchog

Pan fyddwch chi'n barod i goginio'r cregyn bylchog, tynnwch unrhyw faw neu falurion o'r cregyn ac yna golchwch nhw mewn powlen o ddŵr hallt oer. Bydd hyn yn helpu i'w cadw rhag mynd yn ddrwg.

Dylai'r cregyn bylchog socian mewn dŵr hallt am tua 1 awr i gael gwared ar unrhyw dywod neu falurion. Gallwch hyd yn oed lanhau'r gragen trwy ei sgwrio'n ysgafn gyda brwsh meddal.

Unwaith y byddant wedi'u glanhau, rinsiwch nhw'n dda a'u sychu'n sych cyn coginio.

Awgrymiadau coginio

  • Ychwanegwch fwy o fwyn neu ddŵr os yw'r cawl yn rhy drwchus.
  • Peidiwch â gorgoginio'r cregyn bylchog. Unwaith y bydd y cregyn yn agor, mae'r cregyn bylchog yn cael eu coginio. Os byddwch chi'n gadael iddyn nhw goginio'n rhy hir, maen nhw'n dod yn chnolyd ac yn gummy iawn.
  • Os ydych chi eisiau gwneud pryd mwy sylweddol, gweinwch y pryd hwn gydag ochr o reis gwyn cadarn, bara crystiog, neu hyd yn oed rhai nwdls.
  • Os ydych chi'n defnyddio cregyn bylchog mwy ac eisiau lleihau'r amser coginio, ceisiwch eu coginio ymlaen llaw neu eu coginio am ychydig funudau cyn eu hychwanegu at y sgilet.
  • Gallwch ddefnyddio naill ai mwyn coginio neu fwyn yfed ar gyfer y rysáit hwn gan ei fod yn rhoi blas hyfryd, sawrus i'r cregyn bylchog.

Amnewidion ac amrywiadau

Gallwch ddefnyddio cregyn bylchog, misglod bach, neu hyd yn oed coesau cranc yn lle'r cregyn bylchog ar gyfer y rysáit hwn.

I ychwanegu mwy o ddyfnder o flas i'r cawl, ceisiwch ychwanegu ychydig o saws soi neu saws pysgod.

Gallwch hefyd arbrofi gyda gwahanol berlysiau ffres ac aromatics, fel cilantro, basil, neu groen lemwn hyd yn oed.

Os nad ydych chi'n ffan o fenyn, gallwch chi ddefnyddio ychydig o olew olewydd yn lle hynny.

O ran y mwyn, nid oes unrhyw amnewidion union. I gael y blasau izakaya dilys, bydd yn rhaid i chi stemio a berwi'r cregyn bylchog er mwyn.

Sut i weini a bwyta

Fel arfer, gweinir cregyn bylchog ag alcohol mewn tafarndai Japaneaidd lleol o'r enw izakayas. Mae'r cregyn bylchog yn cael eu gweini ochr yn ochr â chwrw oer, mwyn, neu win.

I fwyta'r cregyn bylchog, rhowch ychydig o'r cawl ac ychydig o gregyn bylchog mewn powlen neu blât. Gallwch ychwanegu mwy o broth a garnishes, fel sgalions, sinsir, a togarashi sbeis.

Gellir gweini llysiau gwyrdd neu lysiau ar yr ochr i'r cregyn bylchog, fel bok choy wedi'i stemio (fel hyn cyflym 10 munud Bok Choy mewn Saws Oyster Rysáit Tro-Fry yma) neu chêl ffrio.

Maen nhw hefyd yn wych gyda saws syml, fel saws miso melys a sbeislyd neu saws tartar zesty.

Sut i storio bwyd dros ben

Ni ddylid cadw cregyn bylchog am fwy na 1-2 ddiwrnod, felly gwnewch yn siŵr eich bod yn storio'r bwyd dros ben mewn cynhwysydd wedi'i selio yn yr oergell.

Er mwyn eu hatal rhag mynd yn ddrwg, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio unrhyw broth dros ben o fewn diwrnod neu ddau hefyd.

Wrth storio cregyn bylchog, mae angen i chi eu tynnu o'u cragen, neu fel arall byddant yn mynd yn ddrwg.

Er mwyn eu cadw'n ffres, ceisiwch drosglwyddo'r cregyn bylchog i gynhwysydd aerglos wedi'i lenwi ag ychydig o ddŵr ffres.

Gallwch hefyd ychwanegu ychydig o sudd lemwn neu finegr i helpu i'w cadw rhag difetha.

Seigiau tebyg

Os ydych chi eisiau rhoi cynnig ar bryd tebyg o fwyd môr, ceisiwch wneud cregyn gleision mewn mwyn neu win gwyn, neu clam chowder.

Mae'r prydau hyn hefyd fel arfer yn cael eu coginio'n gyflym er mwyn cadw ffresni a blas y bwyd môr.

Gallwch chi goginio'r rhan fwyaf o bysgod neu fwyd môr er mwyn oherwydd ei fod yn rhoi blas menynaidd cyfoethog iddynt.

Gellir ychwanegu hwn at gawl neu stiwiau, eu defnyddio fel marinâd neu saws, neu hyd yn oed eu cymysgu i dipiau neu dresin.

Fel arall, gallwch hefyd geisio gwneud mathau eraill o brydau pysgod cregyn, fel bisg cimychiaid neu gacennau cranc.

Yr allwedd yw defnyddio cynhwysion ffres o ansawdd uchel a'u coginio'n gyflym heb fawr o ymdrech i gael y canlyniadau gorau.

Casgliad

Os ydych chi'n chwilio am bryd bwyd môr blasus, sawrus sy'n gyflym ac yn hawdd i'w wneud, yna mae cregyn bylchog wedi'u stemio yn ddewis pryd cyflym.

Mae defnyddio mwyn coginio o ansawdd uchel yn sicr o roi blas anhygoel i'ch cregyn bylchog, tra bod y cawl menyn yn ychwanegu cyfoeth a dyfnder.

Ar y cyfan, mae cregyn bylchog wedi'u stemio yn bryd bwyd môr blasus a syml sy'n siŵr o wneud argraff ar eich ffrindiau neu'ch teulu.

Edrychwch ar hwn Rysáit Teppanyaki Bwyd Môr gan y cogydd | pryd blasus mewn 6 cham

Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd

Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.

Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:

Darllenwch am ddim

Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.