Porc Tonkatsu: eu gwneud yn hynod greisionllyd gyda'r dechneg gyfrinachol hon
Os ydych chi'n hoff o schnitzel (porc bara), byddwch chi wrth eich bodd â dysgl Japaneaidd debyg o'r enw Tonkatsu.
OND, dim ond ei alw'n schnitzel sy'n ei werthu'n fyr.
AMSER MAWR!
Mae'r cutlets porc heb esgyrn hyn yn bara yn Panko, a gallwch eu gwneud yn hynod greisionllyd gyda'r dechneg ARBENNIG hon y byddaf yn ei dangos i chi.
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Gwnewch eich porc tonkatsu creisionllyd eich hun
Rysáit porc Tonkatsu
Cynhwysion
- 1 lb golwythion porc heb esgyrn
- 1 cwpan olew llysiau
- ½ cwpan blawd pob bwrpas
- 1 wy mawr curo
- 1 cwpan Briwsion bara Panko
- halen
- pupur
- Saws Tonkatsu
Cyfarwyddiadau
- Cynheswch yr olew yn y wok.
- Tendro pob cwtled porc, yna ei sesno â halen a phupur.
- Rhowch bob cwtled porc mewn blawd a gorchuddiwch y ddwy ochr.
- Yna, trochwch yr wy i mewn. Gorchuddiwch y ddwy ochr.
- Rhowch y cutlet mewn panko, gan sicrhau ei fod yn gorchuddio'r ddwy ochr yn dda. Gwasgwch y cig i'r briwsion bara i gôt.
- Gweithiwch mewn sypiau a ffrio tua dau golwyth porc ar y tro mewn olew poeth. Gadewch iddyn nhw ffrio am oddeutu 3 neu 4 munud.
- Rhowch y tonkatsu wedi'i ffrio ar dyweli papur, ac yna ar ôl i chi wneud gyda'r holl gytiau, ffrio nhw eto am 1 munud i'w gwneud yn grensiog ychwanegol. Dyma'r ffordd orau o gael y creulondeb eithafol wedi'i ffrio'n ddwfn, ond nid yw'n gam angenrheidiol.
fideo
Nodiadau
- Ychwanegwch ychydig o leithder i'r panko i'w wneud yn awyrog a'i helpu i gadw at y cwtledi yn well. Gallwch ddefnyddio potel chwistrellu i chwistrellu'r briwsion bara yn ysgafn.
- Ffrio dwbl y porc yw'r gyfrinach i wneud y tonkatsu gorau. Y tro cyntaf i chi ffrio'n ddwfn, mae'r cig yn coginio ar y tu mewn. Ond yr eildro, mae'n gwneud y panko yn hynod greisionllyd a blasus.
- Mae'n bwysig dewis toriadau tyner o gig. Dylech dyneru'r cig gyda phuntwr cig i'w wneud mor denau â phosib. Mae'r broses hon hefyd yn tyneru'r tendonau, sydd yn aml yn rhy chewy.
- Os gwelwch fod y panko yn llosgi yn rhy gyflym, ffrio ar wres isel (tua 320 F) am amser hirach. Mae'r tymheredd is hefyd yn gwneud i'r porc gadw mwy o'i sudd blasus.
Mae Tonkatsu yn gyflym ac yn hawdd i'w wneud, nid oes angen llawer o gynhwysion arno, ac mae'n wir arbedwr cyllideb. Mae'n cael ei wneud gyda thoriadau porc fforddiadwy, felly mae'n fwyd gwych ar gyfer cinio teulu syml, ciniawau, a pharatoi prydau bwyd.
Gallwch eu dipio i mewn Saws Tonkatsu, a'u gweini â bresych wedi'i falu (neu ychydig o reis wedi'i stemio) dim ond pryd blasus gwych ydyn nhw.
Ar ôl i chi dynnu brathiad o'r porc crensiog, byddwch chi'n mynnu cael ychydig mwy!
Dyma'r Panko rwy'n ei ddefnyddio o Kikkoman:
Peidiwch â chael panko? Dyma a rhestr o'r 14 eilydd briwsion bara Panko gorau a allai fod gennych yn lle
Sut i wneud saws Tonkatsu gartref
Os nad ydych erioed wedi blasu saws tonkatsu o'r blaen, mae ganddo flas melys, sawrus, ac ychydig yn darten. Gwneir y saws gyda ffrwythau, finegr, a sbeisys.
Yn ffodus, dim ond cwpl o funudau y mae'n eu cymryd gartref gyda 4 cynhwysyn, felly nid oes angen gwario arian ar y fersiwn potel os nad ydych chi eisiau gwneud hynny.
Dyma beth sydd ei angen arnoch:
- ¼ cwpan o sos coch
- ¼ cwpan o saws Swydd Gaerwrangon
- 2 lwy de o saws soi
- 1 llwy de o siwgr gwyn neu frown
Ei wneud yn syml: dim ond cymysgu'r sos coch, saws Swydd Gaerwrangon, saws soi, a siwgr gyda'i gilydd. Mae'n barod i'w ddefnyddio ar unwaith.
Sicrhewch hefyd edrych ar y rhain 9 saws swshi gorau mae'n rhaid i chi roi cynnig arnyn nhw! Rhestr o enwau + ryseitiau!
Beth yw Tonkatsu?
Mae Tonkatsu (と ん か つ, 豚 か つ) yn ddysgl porc bara Japaneaidd wedi'i ffrio'n ddwfn, fel arfer wedi'i wneud o naill ai lwyn porc, neu cutlet.
Ar yr olwg gyntaf, gall y dysgl ymddangos yn debyg iawn i schnitzel Fiennese. Fodd bynnag, y prif wahaniaeth yw'r briwsion bara.
Gwneir Tonkatsu gyda panko o Japan, briwsion bara arbennig wedi'i wneud o fara gwyn cramennog. Mae'r naddion yn fwy, ac mae'r gwead yn ysgafn.
Yr ail wahaniaeth yw bod tonkatsu wedi'i ffrio'n ddwfn, nid wedi'i ffrio mewn padell. Rhaid ei ffrio yn gyflym mewn olew poeth.
Gan fod y porc wedi'i ffrio, fel arfer mae'n cael ei weini â dysgl ochr ysgafn sy'n cynnwys llysiau, bresych wedi'i falu'n amrwd fel arfer.
Amrywiadau rysáit porc Tonkatsu
Gan fod porc tonkatsu yn rysáit syml, does dim llawer o amrywiad. Er bod yna lawer o fwydydd “katsu”, mae tonkatsu yn gytiau porc bara.
Ond, mae yna dunelli o fathau eraill o katsu, gan gynnwys katsu sando (llenwad brechdan), menchi-katsu (briwgig wedi'i ffrio'n ddwfn), katsu pysgod (ffiledi pysgod wedi'u ffrio'n ddwfn yn Korea), ac wrth gwrs, y byd-enwog cyri katsu.
Fodd bynnag, mae pobl yn hoffi newid y saws.
Yn lle defnyddio saws tonkatsu, gallwch roi saws wystrys, saws Swydd Gaerwrangon a hyd yn oed sos coch yn ei le.
Os ydych chi'n cyfuno'r tri chynhwysyn hynny ac yn ychwanegu llwy de o siwgr mân, fe gewch chi saws melys tebyg i saws barbeciw.
Dewis saws arall yw cymysgedd o saws afal, sos coch, finegr, saws soi, a mwstard. Mae hyn yn rhoi blas melys a sur clasurol i'r porc.
O ran toriadau porc, gallwch ddefnyddio naill ai ffiled porc (hire-katsu) neu lwyn porc (rosu-katsu), sydd ychydig yn dewach.
Cadwch mewn cof bod tonkatsu yn cael ei wneud gyda phorc. Os ydych chi'n defnyddio cig eidion neu gyw iâr, nid yr un saig mohono bellach, a'i enw Chicken Katsu neu Gyukatsu (cig eidion).
Chwiliwch am doriadau cig o ansawdd uchel nad oes ganddyn nhw ormod o feinwe gyswllt oherwydd yna mae'n rhy chewy.
Sut i wasanaethu Tonkatsu
Fel y gwyddoch, y topin mwyaf cyffredin ar gyfer tonkatsu yw'r saws melys a sur tonkatsu. Mae rhai bwytai hefyd yn ychwanegu mwstard a chwpl o dafelli o lemwn.
Yn fwyaf aml, mae'r cutlet porc eisoes wedi'i dorri'n stribedi, felly mae'n haws ei fwyta. Mae'n cael ei fwynhau gyda chopsticks yn Asia neu fforc a chyllell ym mwytai y Gorllewin.
Oherwydd bod y porc wedi'i ffrio'n ddwfn, mae angen seigiau ochr ysgafn nad ydyn nhw'n drwm ar y system dreulio.
Y dysgl ochr fwyaf cyffredin yw bresych wedi'i falu'n amrwd. Ond, mae llawer o bobl hefyd yn hoffi cael reis gwyn grawn byr a rhai llysiau wedi'u piclo (tsukemono).
Paru cyffredin arall ar gyfer tonkatsu yw cawl miso blasus sy'n ysgafn a maethlon i'r stumog.
Mae yna amrywiadau rhanbarthol hefyd, ac yn y lleoedd hyn, maen nhw'n bwyta tonkatsu yn wahanol.
Er enghraifft, mewn rhai ardaloedd, mae cyri ar ben y cwtledi porc. Mae hyn yn cyfuno blasau melys a sbeislyd y cyri gyda'r porc bara creisionllyd.
Yn Nagoya, mae'r saws miso ar ben y tonkatsu saws ponzu (sitrws).
Hefyd darllenwch: Moesau moesau a bwrdd wrth fwyta bwyd o Japan
Tarddiad Tonkatsu
Gwnaed y tonkatsu gwreiddiol gydag eidion, ac fe’i galwyd yn Katsuretsu neu katsu yn fyr.
Yn gynnar yn yr 20fed ganrif, roedd yn fwyd poblogaidd Yoshoku (bwyd Asiaidd yn null y Gorllewin). Roedd yn ail-ddehongliad o ryseitiau cig bara a ffrio Ewropeaidd, yn fwyaf arbennig y Wiener Schnitzel.
Ond dyfeisiwyd cutk porc tonkatsu fel rydyn ni'n ei wybod heddiw ym 1899 mewn bwyty Tokyo o'r enw Rengatei. Fe'i gwasanaethwyd ar eu bwydlen o dan yr enw ポ ー ク カ ツ レ ツ Pohku Katsuretsuin.
Yna, yn y 1930au, daeth yn “Tonkatsu".
Roedd porc yn gig poblogaidd yn Ewrop, ac roedd y Japaneaid yn gyflym i'w droi yn stwffwl o fwyd Japaneaidd.
Yn ystod adferiad Meiji, roedd yn gyffredin i fforwyr, teithwyr a masnachwyr ddod â seigiau newydd o dramor a mynd â'u ryseitiau eu hunain i ranbarthau newydd.
Felly, diwedd y 19eg a dechrau'r 20fed ganrif oedd y foment pan ddarganfuwyd, addaswyd a phoblogeiddiwyd llawer o ryseitiau'r Gorllewin.
Y tro nesaf y bydd gennych chi rai cwtshis porc yn y rhewgell, beth am roi cynnig ar y ddysgl greisionllyd flasus hon? Dyma'r prif ddysgl berffaith, a chyhyd â'ch bod yn gymedrol, mae'n bodloni ac yn gwneud cinio a swper blasus.
Cariadus y golwythion porc? Gwnewch yn siŵr eich bod hefyd yn edrych allan Rysáit Teriyaki Torri Porc Ffilipinaidd blasus hwn
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
