Rysáit Insal Cyw Iâr [Yn union Fel Bys-Licking Da A'r Gwreiddiol!]
Gyda ffyniant sydyn cyw iâr ynal ym Manila, fel y dechreuwyd gan y gadwyn inal cyw iâr benodol honno, pwy na fyddai'n gyfarwydd â'r pryd hwn?
Roedd ei gyfuniad o gyw iâr a reis diderfyn am bris fforddiadwy iawn yn gymaint o ergyd nes i'r gadwyn bwyd cyflym enfawr brynu'r siop insal cyw iâr.
Cael y gogoniant tref enedigol o Visayas, mae hyn yn cyw iâr insal rysáit o gyw iâr a sbeisys arbennig a calamansi yn sicr wedi swyno meddyliau a blasbwyntiau pob Ffilipinaidd.
Fodd bynnag, os ydych chi'n chwennych rhywfaint o insal ond nad oes gennych chi fynediad i'r siop insal agosaf, beth sydd yna i'w wneud? Wel, gwnewch eich hun!
Gyda'r rysáit insal cyw iâr hwn, byddwch chi'n gallu dyblygu'r pryd a brynwyd yn y siop a bodloni'ch chwantau.
Yr allwedd i insal blasus yw'r marinâd a'r saws gyda annatto, yn yr ystyr y bydd yn rhoi ei flas a'i liw digamsyniol i'r cyw iâr.
Gwiriwch hefyd y cyw iâr hwn yn giniling gyda rysáit pys gwyrdd
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Paratoi Trwynol Cyw Iâr
Rysáit inasal cyw iâr (gwreiddiol)
Cynhwysion
- 1 cyfan cyw iâr wedi'i dorri'n 6 rhan (coesau, adenydd, bronnau)
Marinâd
- 1 pennaeth garlleg cynhyrfus
- 2 llwy fwrdd sinsir wedi'i dorri
- 1 llwy fwrdd siwgr brown
- ⅓ cwpan sinamac (finegr cnau coco brodorol)
- 10 pcs dyfyniad calamansi (y sudd)
- 3 haenau tanglad (llemonglass) julienned
- Halen a phupur wedi'i falu'n fras
Saws basting
- ½ cwpan margarîn neu fenyn
- ¼ cwpan olew atsuete (hadau annatto)
- Halen a phupur
- Sgiwerau bambŵ
- Golosg ar gyfer grilio
Cyfarwyddiadau
- Mewn powlen fawr, rhowch y garlleg, sinsir, finegr, ychydig bach o siwgr, calamansi, tanglad, halen a phupur i mewn. Cymysgwch yr holl gynhwysion, yna ychwanegwch y cig cyw iâr. Rhwbiwch y marinâd yn ysgafn ar y cig. Rhowch y cyw iâr yn yr oergell a gadewch iddo eistedd. Ar ôl 30 munud, trowch y cig a gadewch iddo eistedd am 30 munud arall. Nid yw'n ddelfrydol marinate'r cig dros nos gan y bydd asid y finegr yn torri i lawr ensymau'r cig yn llwyr.
- Yn y cyfamser, mewn sosban, dros dân isel, cyfunwch hadau margarîn/menyn a annatto. Trowch nes bod y margarîn yn toddi a'r hadau annatto wedi'u trwytho'n dda ac wedi datblygu lliw oren dwfn. Diffoddwch y gwres, yna ychwanegwch ychydig bach o halen a phupur i flasu.
- Ar ôl marinadu'r cyw iâr, rhowch sawl hollt ar y rhan ger yr asgwrn i helpu i goginio'r cig yn llawn. Sgiwer y cig a'i goginio dros gril siarcol poeth, ochr y croen i lawr, a'i wasgu unwaith yn y tro. Cyn belled ag y bo modd, peidiwch â throi'r cig fwy na dwywaith oherwydd y canlyniad fydd cig sychach.
- Tra'n boeth, gweinwch ynghyd â reis wedi'i stemio ynghyd ag wystrys wedi'u grilio a sinamac neu saws soi gyda calamansi a siling labuyo (pupurau chili coch).
fideo
Maeth
Awgrymiadau coginio
Wrth wneud y marinâd, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio cynhwysion ffres. Bydd y blasau yn ddwysach pan fyddwch chi'n defnyddio cynhwysion ffres.
Hefyd, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n gadael i'r cyw iâr farinadu am tua 30 munud ar bob ochr. Bydd hyn yn helpu'r blasau i dreiddio ac yn rhoi cyw iâr mwy blasus i chi.
Ar ôl marinadu'r cyw iâr, torrwch ychydig o holltau yn y rhan o'r cyw iâr sy'n agos at yr asgwrn i helpu'r cig i goginio'r holl ffordd drwodd.
Rhowch y cig ar sgiwerau a'i goginio gydag ochr y croen i lawr dros gril siarcol poeth, gan ei wasgu bob hyn a hyn. Peidiwch â throi'r cig fwy na dwywaith os gallwch chi ei helpu, oherwydd bydd yn sychu'r cig ac yn ei wneud yn rhy gnoi.
Mae'n bwysig peidio â gor-goginio'r cyw iâr, felly cadwch lygad arno a thynnu'r darnau cyn gynted ag y byddant wedi coginio drwyddynt. Os byddwch chi'n eu gadael yn rhy hir, bydd y cig yn sychu.
Cofiwch fod y darnau mwy o gyw iâr yn cymryd mwy o amser i'w coginio. Er enghraifft, mae angen mwy o amser ar ffyn drymiau a chluniau ar y gril na'r bronnau.
Y tymheredd gorau ar gyfer grilio cyw iâr yw canolig-uchel. Os yw'r tymheredd yn rhy uchel, bydd y croen yn cael ei losgi a bydd y cig y tu mewn yn amrwd.
Defnyddiwch thermomedr cig i sicrhau bod y cyw iâr wedi'i goginio'n berffaith.
Dylai tymheredd y tu mewn i'r cig fod yn 165 gradd F. Bydd yn llawn sudd ond eto wedi'i goginio'n drylwyr.
Mae gadael y cyw iâr allan yn yr awyr agored yn un o'r camgymeriadau mwyaf cyffredin y mae pobl yn ei wneud wrth grilio. Unwaith y bydd y darnau cig yn eu lle, dylid tynnu caead y gril i lawr tra bod y cig yn coginio.
Bydd hyn yn gwneud amgylchedd fel popty ac yn rheoli'r gwres. Mae hefyd yn rhoi mwy o reolaeth i chi dros yr aer, a fydd yn gwneud fflamychiadau yn llai tebygol.
Yna, gwnewch yn siŵr eich bod yn gorffwys cyw iâr am tua 3 i 5 munud cyn ei weini. Bydd hyn yn helpu'r suddion i ailddosbarthu trwy'r cyw iâr a'i wneud hyd yn oed yn fwy suddlon.
Nid oes dim yn gweithio'n well ar gyfer torri cyw iâr (yn ogystal â physgod) na chyllell funayuki Japaneaidd
Coginio cyw iâr inasal yn y popty
Os nad oes gennych gril, gallwch chi hefyd goginio eich cyw iâr insal ar y stôf neu yn y popty.
Gosodwch rac y popty yn y canol a chynheswch y popty i 425°F (218°C). Rhowch ffoil alwminiwm ar ddalen pobi gydag ymyl a rac weiren ar ei ben.
Tynnwch y cyw iâr allan o'r marinâd a gadewch i unrhyw hylifau ddiferu. Rhowch y cyw iâr, ochr y croen i lawr, ar y rac gwifren parod a thaflu'r marinâd i ffwrdd.
Brwsiwch olew annatto dros y cyw iâr a'i goginio am 10 munud. Trowch y cyw iâr drosodd fel bod y croen ar ei ben. Brwsiwch yr holl beth ag olew annatto, a choginiwch am 10 munud.
Parhewch i goginio’r cyw iâr, gan ei fflipio a’i frwsio ag annatto, am tua 10 munud arall, neu nes bod thermomedr sydd wedi’i osod yn rhan fwyaf trwchus y glun yn darllen 165°F (74°C).
Tynnwch y cyw iâr allan o'r popty a brwsiwch y ddwy ochr ag olew annatto.
Cynhwysion arbennig
Ar gyfer y rysáit hwn, defnyddir olew annatto (atsuete) i wasgu'r cyw iâr. Mae olew annatto wedi'i wneud o'r hedyn annatto, sy'n rhoi lliw oren dwfn a blas priddlyd i'r olew.
Gallwch brynu olew annatto mewn potel yn y siop neu ar-lein. Olew llysiau La Favorita yn cynnwys olew annatto ac mae ganddo'r lliw oren tywyll hwnnw sydd ei angen ar yr ieir.
Cynhwysyn pwysig arall ar gyfer y marinâd yw sinamak. Sinamak yn a Finegr sbeis Ffilipinaidd gwneud gyda chansen, garlleg, sinsir, a phupur du.
Mae sudd Calamansi yn rhan annatod arall o'r marinâd. Mae Calamansi yn ffrwyth sitrws tebyg i leim neu leim. Mae'n cael ei werthu mewn poteli yn union fel sudd lemwn neu leim. Sudd calamansi Tropics yr Haul yn cael ei wneud o sudd calamansi pur heb yr holl ychwanegion cas.
Mae Tanglad, sef lemonwellt, hefyd yn hanfodol ar gyfer y marinâd. Gallwch brynu lemonwellt ffres mewn marchnadoedd Asiaidd neu ar-lein.
Amnewidiadau ac amrywiadau
Gallwch chi newid y marinâd a'r cynhwysion basting i wneud eich fersiwn llofnod eich hun o'r cyw iâr hwn.
Gallwch ddefnyddio gwahanol finegr, sudd sitrws, a pherlysiau i greu blas unigryw.
Ar gyfer yr olew basting, gallwch roi olew cnau coco neu ghee hyd yn oed yn ei le. Bydd olew cnau coco yn ychwanegu blas trofannol i'r cyw iâr tra bydd ghee yn rhoi tro Indiaidd iddo.
Mae Sinamak yn finegr sbeislyd a gallwch ddefnyddio finegr eraill yn ei le.
Bydd finegr seidr afal neu finegr gwin gwyn yn rhoi proffil blas gwahanol i'r marinâd ond mae'n bosibl ei wneud.
Ond yr amnewidion gorau ar gyfer sinamak yw finegr cnau coco neu finegr palmwydd.
Nid yw'n hawdd dod o hyd i olew atsuete bob amser felly gallwch hefyd ddefnyddio paprika neu baprika mwg yn ei le.
Bydd y blas yn wahanol ond bydd y lliw yr un peth. Ychwanegwch y paprika i ychydig o olew llysiau ac rydych chi'n dda i fynd.
Os na allwch ddod o hyd i sudd calamansi, gallwch ddefnyddio sudd oren neu leim ffres yn ei le.
Mae'n well ychwanegu lemonwellt yn ffres ond gallwch ddefnyddio past os na allwch ddod o hyd i'r lemonwellt ffres. Ni fydd y blas mor ddwys ond mae'n dal i weithio!
Yn olaf, gallwch ddefnyddio bronnau cyw iâr yn lle darnau asgwrn-mewn os yw'n well gennych. Os ydych chi'n defnyddio bronnau cyw iâr, cwtogwch yr amser coginio i tua 8 munud yr ochr.
Beth yw insal cyw iâr?
Mae Chicken Inasal yn ddysgl Ilonggo adnabyddus o gyw iâr wedi'i farinadu, wedi'i goginio dros siarcol. Dyma'r fersiwn Ffilipinaidd o farbeciw cyw iâr.
Daeth y pryd hwn o ddinas Bacolod, sydd ar arfordir gogledd-orllewin Ynys Negros yn Ynysoedd y Philipinau.
Mae’r gair inasal yn air Ilonggo sy’n golygu “char-grilled” neu gig “rhost”. Mae'r enw Hiligaynon ar y pryd hwn yn golygu sgiwer - felly mae'n gig sgiwer neu wedi'i grilio.
Mae'r pryd hwn mor adnabyddus a phoblogaidd yn y dalaith hon fel bod marchnad yn Ninas Bacolod o'r enw “Gwlad Manokan” (Gwlad yr Ieir) lle mae Inasal bron ym mhob bwydlen.
Cyn grilio, mae darnau cyw iâr yn cael eu marinogi mewn cymysgedd arbennig o sbeisys ac yna'n cael eu grilio nes eu bod wedi'u gwneud.
Mae'r fersiwn Ilonggo hwn o gyw iâr wedi'i grilio yn unigryw oherwydd y marinâd arbennig a'r saws basting.
Chwilio am gril gorau i baratoi eich cyw iâr insal? Nid oes dim yn gweithio'n well na gril pen bwrdd Japaneaidd o safon (dewch o hyd i'r 8 gril Yakitori, Hibachi, Teppanyaki gorau a adolygwyd yma)
Pam mae cyw iâr yn arbennig?
Mae Inasal Cyw Iâr yn arbennig oherwydd ei flas unigryw. Mae'r marinâd a'r saws basting yn rhoi blas blasus, myglyd iddo na ellir ei ddarganfod mewn ryseitiau cyw iâr wedi'u grilio eraill.
Mae'r marinâd yn cynnwys finegr sbeis Ffilipinaidd arbennig o'r enw sinamak, lemongrass, a sudd calamansi.
Mae hefyd yn arbennig oherwydd mae'n cael ei weini gyda phopeth y gallwch chi ei fwyta dip wedi'i seilio ar reis a finegr o'r enw “Sawsawan”.
Mae'r saws tangy hwn yn ychwanegu blas piquant i'r pryd ac yn helpu i gydbwyso'r blas mwg o'r cyw iâr wedi'i grilio.
Tarddiad
Mae cyw iâr yn saig Ffilipinaidd draddodiadol sy'n hanu o ranbarth Bacolod. Mae rhywfaint o ddadlau ar hanes y pryd hwn.
Credir iddo gael ei ddyfeisio gan ymsefydlwyr Ilonggo yn y 18fed ganrif ac mae wedi bod yn stwffwl mewn bwyd Ffilipinaidd ers hynny.
Ond mae yna hefyd nifer o straeon sy'n awgrymu bod yn ardal Fort San Pedro yn Iloilo pan oedd y Sbaenwyr yno yn ystod cyfnod trefedigaethol Sbaen.
Yn y 1970au, daeth inasal yn boblogaidd ar Stryd Cuadra Bacolod, a elwir hefyd yn “Chicken Alley.” Eto i gyd, mae gan yr insal yn y ddwy ddinas chwaeth wahanol.
Mae llawer o bobl yn meddwl bod gan insal Bacolod flas sylfaen ychydig yn sur ac mae gan Iloilo's flas gwaelod melys.
Mae'r pryd wedi dod mor boblogaidd fel ei fod bellach yn cael ei weini ledled Ynysoedd y Philipinau a hyd yn oed mewn rhai rhannau o'r byd.
Sut i weini a bwyta
Yn Bacolod, caiff ei weini â reis gwyn wedi'i stemio â blas garlleg ac ochr o saws lechon neu finegr sbeislyd.
Mae saws llif (saws dipio) hefyd yn gyfeiliant poblogaidd. Mae wedi'i wneud o sudd calamansi a saws soi neu finegr.
Yn Iloilo, mae'n cael ei weini â reis gwyn wedi'i stemio â blas garlleg, tra mewn rhai bwytai, mae'n cael ei weini â reis gwyn wedi'i stemio ac atchara (papaia wedi'i biclo).
Mae'n well mwynhau trwyadl cyw iâr gyda chwrw oer neu de rhew.
Yn Ynysoedd y Philipinau, fe'i gwasanaethir fel arfer ar gyfer cinio a swper a hyd yn oed ar gyfer partïon ac achlysuron arbennig. Mae'n ffordd wych o fwydo torf heb wario gormod o arian.
Seigiau tebyg
Mae fersiynau rhanbarthol eraill o inasal.
Yn rhanbarth Visayas, gelwir un amrywiad poblogaidd yn adobong manok (cyw iâr adobo). Gwneir y pryd hwn gyda chyw iâr a saws tangy, garllegog.
Amrywiaeth boblogaidd arall yw'r Bicol Express.
Gwneir y pryd hwn gyda llaeth cnau coco, past berdys (bagoong), pupurau chilli a sbeisys eraill. Gellir ei weini gyda reis gwyn wedi'i stemio neu ddail banana.
Ar wahân i'r rysáit hon, gallwch hefyd roi cynnig ar ein rysáit barbeciw cyw iâr. Mae hwn hefyd yn rysáit poblogaidd o Ynysoedd y Philipinau a gellir ei weld mewn gwahanol bartïon.
Yn olaf ond nid lleiaf yw'r fersiwn ffrio o inasal o'r enw piniritong manok.
Gwneir y pryd hwn gyda darnau cyw iâr wedi'u marineiddio sy'n cael eu ffrio'n ddwfn nes bod y croen yn grensiog. Mae'r pryd hwn fel arfer yn cael ei weini gyda saws dipio neu sawn llif.
Cwestiynau Mwyaf Cyffredin
Beth yw blas cyw iâr inasal?
Mae insal cyw iâr yn ddysgl nodweddiadol wedi'i grilio â siarcol sy'n cyfuno'r swm delfrydol o flasau mwg, pupur a sitrws â choesau cyw iâr cain.
Mae reis wedi'i stemio, soi hallt a saws dipio finegr, a rhai picls Ffilipinaidd i gyd wedi'u cynnwys gyda'r pryd cyw iâr hwn.
Felly, mae'n well disgrifio'r blas fel myglyd, sbeislyd ac ychydig yn dangy.
Beth yw'r ffordd orau o goginio insal cyw iâr?
Y ffordd orau o goginio insal cyw iâr yw ei farinadu ag olew annatto, garlleg, sinsir, lemongrass a sbeisys eraill.
Yna, mae'n well dal ati i wasgu'r cig wrth i chi ei goginio ar gril siarcol. Gallwch ddefnyddio'r gril nwy neu drydan hefyd ond ni fydd y croen mor grensiog.
Yn olaf, mae'n bwysig coginio'r cyw iâr drwyddo nes iddo gyrraedd tymheredd mewnol o 165°F (74°C). Bydd hyn yn sicrhau bod y cyw iâr yn aros yn llaith ac yn flasus.
Ydy cyw iâr yn iach?
Mae insal cyw iâr yn eithaf uchel mewn calorïau a braster oherwydd y marinâd a'r dull coginio. Fodd bynnag, mae'n ffynhonnell dda o brotein ac mae ganddo rai fitaminau a mwynau.
Ond, o'i gymharu â phrydau cyw iâr wedi'u ffrio neu rai eraill, nid yw'n cynnwys cymaint o sodiwm, felly mae'n iachach na phrydau cyw iâr eraill.
Yn gyffredinol, gall insal cyw iâr fod yn rhan o ddeiet iach os caiff ei fwyta'n gymedrol. Mae'n well ei baru â reis gwyn wedi'i stemio, llysiau neu salad ar gyfer pryd cytbwys.
Casgliad
Fel y gallwch weld, nid yw'r rysáit insal hwn mor gymhleth â hynny. Dim ond rhai sydd eu hangen arnoch chi sinamac.
Y cyfan sydd ei angen arnoch chi yw gril da, marinâd rockstar, a saws bastio hynod flasus i ail-greu'r blas sy'n bwydo cyw iâr y mae pawb yn chwilio amdano!
Chwilio am rywbeth Japaneaidd? Rhowch gynnig ar y Rysáit Cyw Iâr Miso hawdd hwn
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
