Rysáit porc kaldereta (Kalderetang baboy): Stiw porc tomato Ffilipinaidd
Kaldereta yw un o'r seigiau y byddwch chi bob amser yn eu gweld yn ystod unrhyw ddathliadau yn Ynysoedd y Philipinau.
Boed yn ddathliad pen-blwydd neu fiesta tref, byddwch, heb os, yn ei weld ar y bwrdd!
Mae'r bobl Ffilipinaidd wedi addasu'r rysáit hwn ers i'r Sbaenwyr feddiannu Ynysoedd y Philipinau am amser hir iawn. Maen nhw wedi bod yma ers 300 mlynedd, ac nid yw'n ddim byd ond naturiol i'r Ffilipiniaid ddod i arfer nid yn unig â diwylliant Sbaen, ond hefyd eu bwyd.
Caldereta cig eidion, gafr (kalderetang kambing), a chyw iâr (kalderetang manok) cig yw'r rhai arferol a ddefnyddir mewn kaldereta. Ond gallwch chi hefyd roi cynnig ar borc yn y rysáit hwn.
Bydd y rysáit kaldereta porc hwn hefyd yn bodloni stumog newynog pawb. A gadewch imi ddweud wrthych y gyfrinach i'r pryd hwn: y pupurau chili poeth!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddimYn y swydd hon byddwn yn ymdrin â:
Rysáit porc kaldereta (kalderetang baboy)
Cynhwysion
- 500 g porc (liempo neu sbâr) torri'n ddarnau gweini
- 250 g saws tomato
- 1 mawr winwns wedi'i glustio
- 3 clof garlleg wedi'i glustio
- 3 mawr tatws wedi'i giwbio
- 2 mawr moron wedi'i giwbio
- 2 pupurau cloch coch a gwyrdd yn sownd
- 4 cwpanau dŵr
- 1 Gallu taeniad afu neu fenyn cnau daear (85 gram)
- ¼ cwpan olew llysiau
- 2-3 chili poeth (labuyo) wedi'i dorri (dewisol)
- ¼ cwpan caws wedi'i gratio neu ei giwbio (dewisol)
- 1 cwpan soda (7 i fyny)
Cyfarwyddiadau
- Mewn padell, cynheswch yr olew, a ffriwch y tatws a'r moron nes eu bod yn frown euraid. Draeniwch a neilltuwch.
- Mewn pot, cynheswch olew coginio, a ffriwch garlleg a winwns. Ychwanegu porc. Parhewch i ffrio nes bod y lliw yn troi'n frown.
- Ychwanegwch saws tomato, soda, dail llawryf, a dŵr, yna mudferwch nes yn feddal. Ychwanegwch ddŵr os oes angen.
- Ychwanegwch foron, tatws, pupur cloch, taeniad afu, a chili. Mudferwch am 5 munud.
- Addaswch y sesnin gyda siwgr, halen, a phupur yn ôl y blas.
- Ychwanegwch gaws a'i fudferwi am 2 funud arall neu nes bod y saws yn tewhau.
- Trosglwyddo i blât gweini. Gweinwch gyda reis poeth.
Maeth
Edrychwch ar fideo defnyddiwr YouTube Panlasang Pinoy ar wneud porc kaldereta:
Awgrymiadau coginio
Yn union fel y ryseitiau kaldereta eraill, byddwch chi'n ychwanegu llawer o pupur chili oherwydd nid kaldereta yw kaldereta os nad yw'n boeth!
Dewiswch ran tendr o gig porc i chi fwynhau'r pryd hwn yn llwyr. Liempo (bol porc) neu spareribs yw'r toriadau gorau ar gyfer y rysáit hwn.
Mae rhai cogyddion hefyd yn defnyddio ysgwydd porc gan fod ganddo fwy o fraster a gall aros yn llaith.
Un her pan fyddwch chi'n coginio porc yw y gall fynd yn rhy galed a chnoi yn hawdd. Y gyfrinach yw ei fudferwi nes yn dyner.
Awgrym arall yw ychwanegu soda (7-Up) oherwydd ei fod yn gwneud y porc yn fwy tyner.
Wrth goginio'r pryd hwn, gallwch ddewis rhwng defnyddio past tomato neu domatos ffres. Mae'n dibynnu ar sut yr hoffech chi roi cynnig arni.
Os ydych chi'n mynd i roi cynnig ar domatos ffres, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n dewis rhai aeddfed i wneud saws trwchus a llyfn. Hefyd, bydd hefyd yn ychwanegu lliw hardd a blas cryfach iddo.
Hefyd, gwnewch yn siŵr eich bod chi'n brownio'r cig cyn ychwanegu'r cynhwysion eraill, fel y llysiau. Mae'n well ffrio'r tatws hefyd, a pheidiwch ag anghofio'r moron!
Ychwanegwch sbred iau, a bydd yn bryd perffaith i chi a'r holl rai lwcus a fydd yn cael blasu'ch pryd deniadol. Os nad yw lledaeniad yr afu ar gael, rhowch gynnig ar afu porc ffres, a bydd yn rhoi'r un effaith.
Wrth gwrs, ni fyddwch chi'n coginio hwn unwaith, felly gallwch chi roi cynnig ar bob fersiwn rydych chi ei eisiau!
Amnewidiadau ac amrywiadau
Wrth uwchraddio'r pryd hwn, gallwch ychwanegu olewydd gwyrdd, olewydd manzanilla, a chaws wedi'i rwygo ar ei ben. Bydd yn gwneud eich pryd yn fwy blasus, ac mae'n siŵr o fod yn boblogaidd!
Gallwch hefyd ychwanegu mathau rhatach o olewydd i roi blas gwahanol iddo, ond mae rhai yn dewis ychwanegu picls yn lle hynny. Bydd blas sur y picls yn siŵr o roi blas newydd i'ch pryd.
Fel arfer, defnyddir pupur glas gwyrdd, ond gallwch ddefnyddio unrhyw bupur. Ar gyfer y gwres, ychwanegwch labuyo pupur poeth neu silu labuyo, er y bydd unrhyw pupur poeth yn ei wneud.
Mae'n well ychwanegu caws wedi'i dorri'n fân fel cheddar, mozzarella, neu queso de bola. Ond gallwch chi hefyd ddefnyddio caws hufen.
Fel y gwelsoch, mae caldereta porc yn gofyn am wasgariad afu porc, ond os ydych chi'n casáu'r blas, gallwch chi ychwanegu rhywfaint o fenyn cnau daear. Bydd yn rhoi'r un gwead hufennog, ond mae ganddo flas melysach.
Mae rhai pobl hefyd yn hoffi ychwanegu rhesins, ond os ydych chi eisiau tro newydd, ceisiwch ychwanegu grawnwin yn lle hynny. Bydd yn rhoi melyster mwy cynnil i'ch kaldereta.
Os ydych chi eisiau ychwanegu mwy o lysiau, mae pys gwyrdd yn ddewis da. Gallwch hefyd ychwanegu cnewyllyn corn, a fydd yn gwneud eich kaldereta yn fwy llenwi.
Sut i weini a bwyta
Ac yn awr, mae'n amser y rhan orau ar ôl coginio: amser i gael blas ar y rysáit porc kaldereta moethus hwn!
Mwynhewch blât o reis poeth wedi'i stemio a dechreuwch eich moment bondio gyda'r teulu wrth rannu'r pryd rhyfeddol hwn sy'n tynnu dŵr o'ch dannedd.
Mae Kaldereta yn cael ei weini â reis gwyn fel arfer, ond gallwch chi hefyd ei weini dros datws stwnsh neu hyd yn oed pasta. Gallwch chi hefyd ei gael gyda rhywfaint o fara wedi'i bobi'n ffres os nad ydych chi'n hoffi reis.
Hefyd, mae caldereta porc yn cael ei weini gydag ochr o bapaya gwyrdd piclo (achara) neu atchara.
Bydd cael gwin Tempranillo wrth fwyta'r pryd hwn yn un o'r profiadau gorau a gewch gyda'ch teulu!
Ar y llaw arall, os ydych chi wedi paratoi hwn ar gyfer achlysur arbennig a bod gennych bobl yn dod draw i'ch tŷ, gallwch ei gael mewn partneriaeth â soda neu de rhew. Bydd hynny'n arbed ychydig ar dreuliau hefyd.
Seigiau tebyg
Heblaw am y fersiwn porc, mae kaldereta hefyd yn cael ei wneud yn gyffredin â chig gafr, cig eidion neu gyw iâr. Yno mae'r kaldereta cig eidion adnabyddus, y kaldereta gamblo (cig gafr), a'r kaldereta cyw iâr.
Mae yna hefyd fersiwn bwyd môr sy'n disodli'r cigoedd kaldereta traddodiadol gyda physgod neu gymysgedd o berdys, sgwid a chregyn gleision.
Mae porc kaldereta yn aml yn cael ei gymharu â seigiau eraill fel mechado ac afritada, ond mae ganddo ychydig o wahaniaethau allweddol. Mae'n rhan o gategori o fathau o stiw tomatos Ffilipinaidd.
Mechado yn ddysgl lle mae'r porc yn cael ei stiwio mewn saws tomato ac yn aml mae ganddo lysiau fel tatws, moron a phys.
Affrica, ar y llaw arall, yn ddysgl lle mae'r porc wedi'i goginio mewn saws tomato gyda garlleg, winwns, a phupur cloch.
Cwestiynau Mwyaf Cyffredin
Beth yw blas kaldereta?
Mae Kaldereta yn ddysgl gyfoethog, swmpus, ac ychydig yn sbeislyd. Mae'r gwead yn debyg i stiw, ond nid yn rhy drwchus.
Mae peth melyster iddo oherwydd lledaeniad yr afu, ac mae'r pupur chili yn rhoi ychydig o wres iddo. Mae'r briwgig garlleg hefyd yn ychwanegu dyfnder blas braf.
Beth yw'r gwahaniaeth rhwng kaldereta a mechado?
Y prif wahaniaeth rhwng kaldereta a mechado yw bod kaldereta yn aml yn cynnwys lledaeniad yr afu neu bate afu wedi'i ychwanegu ato, tra nad yw mechado yn gwneud hynny.
Mae Kaldereta hefyd fel arfer yn fwy sbeislyd na mechado oherwydd y pupur chili. Ac yn olaf, mae kaldereta yn debyg i stiw, tra bod mechado yn debycach i gawl.
Beth yw'r gwahaniaeth rhwng kaldereta ac afritada?
Y prif wahaniaeth rhwng kaldereta ac afritada yw bod gan kaldereta wead cyfoethocach, mwy tebyg i stiw, tra bod afritada yn debycach i gawl.
Mae Kaldereta hefyd yn aml yn lledaenu lledaeniad yr iau, neu pate afu wedi'i ychwanegu ato, tra nad yw afritada yn gwneud hynny. Ac yn olaf, mae kaldereta fel arfer yn fwy sbeislyd nag afritada oherwydd y pupur chili.
Sut ydych chi'n tewychu caldereta?
Gallwch ddefnyddio blawd fel cyfrwng tewychu. Bydd y braster porc hefyd yn helpu i dewychu'r saws wrth iddo rendro.
Fel arall, gallwch garthu'r ciwbiau porc mewn blawd cyn coginio.
Ffordd arall o'i dewychu yw tynnu peth o'r cig a'r llysiau wedi'u coginio ac yna eu piwrî mewn cymysgydd neu brosesydd bwyd. Yna, ychwanegwch y cymysgedd piwri yn ôl i'r pot.
Bydd hyn yn helpu i dewychu'r saws a rhoi gwead llyfnach iddo.
Sut ydych chi'n gwneud caldereta yn llai sbeislyd?
Os ydych chi am wneud kaldereta yn llai sbeislyd, gallwch naill ai gael gwared ar y pupur chili yn gyfan gwbl neu leihau faint rydych chi'n ei ddefnyddio.
Rhowch gynnig ar y stiw porc Ffilipinaidd hwn
Bydd eich ffrindiau a'ch perthnasau yn bendant yn diolch ichi am eu gwahodd draw. Mae'n debyg y byddan nhw'n aros am yr achlysur nesaf unwaith iddynt flasu'r pryd hwn!
Mae'r cyfuniad o bupurau sbeislyd, saws tomato, llysiau, a broth yn gwneud y rysáit caldereta porc hwn yn bryd gwych ar gyfer unrhyw dymor!
Felly, beth ydych chi'n aros amdano? Dechreuwch baratoi'ch cynhwysion a mwynhewch y rysáit porc kaldereta blasus hwn!
Byddwch wrth eich bodd y golwythion porc teriyaki Ffilipinaidd hyn hefyd. Dylech wirio nhw allan!
Edrychwch ar ein llyfr coginio newydd
Ryseitiau teulu Bitemybun gyda chynllunydd prydau cyflawn a chanllaw ryseitiau.
Rhowch gynnig arni am ddim gyda Kindle Unlimited:
Darllenwch am ddim
Mae Joost Nusselder, sylfaenydd Bite My Bun yn farchnatwr cynnwys, yn dad ac wrth ei fodd yn rhoi cynnig ar fwyd newydd gyda bwyd o Japan wrth wraidd ei angerdd, ac ynghyd â'i dîm mae wedi bod yn creu erthyglau blog manwl ers 2016 i helpu darllenwyr ffyddlon gyda ryseitiau ac awgrymiadau coginio.
